Triufeliai arklių mėgėjui / Apple cinnamon truffle

Scroll down for recipe in English

----------------------------------

Pastaruoju metu tapau pažaduku. Vis kam nors ką nors pažadu. Daugiau nei prieš savaitę pažadėjau Segebutei atsakyti į 11 klausimų, o šiandien ryte Neringai pasidalinti vieno skanumyno, kurį ji užmatė sūnaus gimtadienio nuotraukose, receptu.
Taisau padėtį.

Taigi praėjusią savaitę šventėme mažojo trečiąjį gimtadienį. Gavau aiškius nurodymus - noriu torto-arklio. Nežinau, ar mažajam taip įstrigo vyresnėlio trečiasis gimtadienis švediško Dalarnos arkliuko tema, ar šiaip meilė arkliams prasiveržė (esu pastebėjusi tik jo susižavėjimą paukščiais, bet ne arkliais). Na bet jei vaikui reikia arklio, tai arklys ir bus. Ir nors turiu išsaugojusi didžiają dalį rankom iškarpytų popierinių vyresnėlio gimtadienio arkliukų, bet copy paste požiūris, man pasirodė, nesąžiningas mažojo atžvilgiu. Taigi karpiau naujus popierinius žirgus ir kūriau naują meniu. Vienintelis tas pats principas abiems gimtadieniams - arkliškas meniu. Kadangi akliai mėgsta valgyti morkas, obuolius, avižas, žemės riešutus ir cukrų, tad visos gimtadienio vaišes turi būti bent su vienu iš šių produktų.

 

Šiandien dalinuosi obuolinių cinamoninių triufelių receptu. Vėl pabandysiu gudrauti ir pritaikysiu šį receptą Kalėdoms. Juk Kalėdos kvepia cinamonu :) Bet įtariu, kad sunku bus jus pergudrauti, nes recepto nuotraukos Kalėdomis visai nekvepia. Vasariška saulė tiesiog veržiasi lauk iš nuotraukų.

Obuoliniai cinamoniniai triufeliai

Adaptuota pagal Mother Thyme

Apie 25 mažų triufelių

250 g Digestive sausainių

80 g kreminio sūrio (Philadelphia)

80 ml obuolių tyrelės

1 arb. š. cinamono + apibarstymui

žiupsnis šviežiai tarkuoto muškato riešuto

120 g baltojo šokolado

40 ml grietinėlės

Virtuviniu kombainu susmulkinkite sausainius. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, prieskonius ir obuolių tyrelę. Suberkite trupinius ir viską gerai išmaišykite. Rankomis suminkykite masę į didelį rutulį. Imkite po arbatinį šaukštelį masės ir kočiokite rutuliukus. Juos sudėkite ant kepimo popieriaus ištiesto indo, kuris vėliau tilptų į jūsų šaldytuvą.Ant mažos ugnies puode ištirpinkite šokoladą su grietinėle. Leiskite šiek tiek atvėsti. Apvoliokite rutuliukus šokolade ir dėkite atgal į indą, ištiestą kepimo popieriumi. Apibarstykite cinamonu.
Prieš patiekdami triufelius laikykite šaldytuve bent 30 minučių.

---------

O dabar atsakysiu į 11 klausimų. Nepykit, bet niekam naujų klausimų neužduosiu.

1. Kokius mokslus pabaigėte? Ir kokioje profesijoje dirbate?

Baigiau magistrą VU teisės fakultete. Šiuo metu dirbu su baigtais mokslais visiškai nesusijusius darbus. Daugiausia laiko atimantis darbas, kurį susikūriau pati - maisto tinklaraštininkų žurnalo Debesys koordinavimas nuo idėjos iki skaitomo varianto internete. Antrasis mano darbas pats susirado mane, ir jau kuris laikas dirbu virtuvės šefe Sidnėjaus lietuvių namų restorane.

2. Kokia kamera fotografuojate? Kas lėmė šį pasirinkimą? Kokia mėgstamiausia fotografijų tema?

Fotografuoju Nikon foto aparatu. Kai rinkausi pirmąjį veidrodinį foto aparatą, apie fotografiją nelabai ką išmaniau ir paswiklioviau daugiau išmanančio draugo patarimais.
Mėgstu fotografuoti ne tik maistą, bet ir gyvūnus bei augalus. Turiu nemažą žmonių akių kolekciją.

3. Kas yra jūsų kulinarinio tinklaraštinkiškumo motyvacija (kas skatina rašyti, kodėl tai darote)?

Rašau, nes man patinka. Ir tai lengviausias būdas pasidalinti receptais su žmonėmis, kuriems buvo labai skanu sėdėti prie mano vaišių stalo. Geresnio paaiškinimo net neturiu :)

4. Kokią periodinę spaudą prenumeruojate sau ir kokią šeimos nariams?

Laikinai gyvendami Australijoje jokios spaudos neprenumeruoju nei aš, nei šeimos nariai. Tačiau draugės man padovanojo Donna Hay ir Delicious kulinarinių žurnalų prenumeratas. Mama iš Lietuvos atsiunčia žurnalą Virtuvė.
Anksčiau be kulinarinių žurnalų esu prenumeravusi žurnalus tėvams apie vaikus, rankdarbių ir interjero žurnalus.

5. Kokius žinote lietuviškus publikuojamus ar Internetinius kulinarinius žurnalus? Kokius skaitote?

Žinau ir skaitau Virtuvę ir Debesis :) Dar žinau žurnalus Druska ir pipirai, Mano virtuvė.

6. Įsivaizduokite: jūsų gimtadienis, mylimas žmogus nori jums paruošti/užsakyti vakarienę. Kokių patiekalų ir gėrimų norėtumėte šia ypatinga proga?

Jei mylimas žmogus gamintų pats, tai man nėra jokio skirtumo, ką jis gamintų. Beje, per paskutinį gimtadienį jis pagamino man tortą. 

7. Kokiems patiekalams dažniausiai jaučiate troškimą (craving) ... arba Kokio maisto troškimas prikelia vidury nakties iš lovos ir priverčia praverti šaldytuvo duris?

Naktimis prie šaldytuvo nevaikštau, bet dienomis esu nepataisoma sladajieška. Galiu pusryčiauti tortu. O kai pasidaro per saldu, tai mielai suvalgau silkės arba mėsos.

8. Kokioje pasaulio vietoje norėtumėte gyventi? Kodėl?

Pagyvenusi šen bei ten bei daug pakeliavusi aš visgi noriu gyventi Lietuvoje. Tik realybė kitokia ir iš Australijos grįšiu gyventi į Švediją ir dažnai lankysiuos Lietuvoje.

9. Kokio ilgumo yra jūsų kulinarinis stažas?

Kulinarijon panirau dar būdama niolikos, tad jau beveik dvidešimt metų patirtį galėčiau į CV įrašyti :)

10. Kas jūsų nuomone yra “kulinarinė nuodėmė”?

Pirkti maistą tuščiu skrandžiu, o po to tos gausybės nesugebėti suvalgyti laiku ir mesti į šiukšlių dėžę.

11. Trys jūsų mėgstamiausi kulinariniai autoriai (gali būti knygos, TV laidos vedėjai, tinklaraštininkai). Kas jie?

Šiuo metu jie visi susiję su Australija:

Valli Little, buvusi žurnalo Delicious redaktorė ir kulinarinių knygų autorė
Manu Feildel, virtuvės šefas ir kulinarinių knygų autorius
Curtis Stone, virtuvės šefas ir keletos australiškų žurnalų bei prekybos tinklo receptų kūrėjas

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Apple cinnamon truffles

Adapted from Mother Thyme

Makes 25 small truffles

250 g Digestive biscuits

80 g cream cheese

80 ml apple sauce

1 tsp cinnamon + extra for sprinkling

a pinch of fresh grated nutmeg

120 g white chocolate

40 ml cream

Crumb the cookies in the food processor. In a bowl mix cream cheese, applesauce, cinnamon and nutmeg until well combined. Add biscuits and mix well. Use your hands to form a dough ball. Roll into tablespoon size balls and place on baking sheet lined with parchment paper.
Melt chocolate with cream in a pot over low heat. Let melted chocolate cool slightly and roll balls in chocolate. Place back on the baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle with extra cinnamon.
Before serving, refrigerate at least 30 minutes.

Obuolinių rožių pyragėliai / Apple rose tarts

Scroll down for recipe in English

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Namas, į kurį neseniai persikraustėme, didelis ir šaltas žiemą, tad dabar puikus metas kepti kažką orkaitėje ir taip šildytis. Ir nors žiema ir naujas obuolių sezonas ne visiškai suvokiamas reikalas mano europietiškoms smegenims, bet taip jau yra. Tad kaičiu orkaitę ir pjaustau obuolius. Receptas toks visai be kiekių. Dėjau, ką turėjau ir nematavau. O pyragėlių išvaizdos idėją mačiau viename iš australiškų kulinarijos žurnalų.

Obuolinių rožių pyragėliai

šaldyta sluoksniuota tešla

raudoni obuoliai

cukrus

kubelis sviesto

klevų sirupas

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Šiek tiek atitirpinkite šaldytą tešlą.
Tuo metu obuolius padalinkite į keturias dalis, išvalykite sėklalizdžius ir supjaustykite kuo ploniau.
Iš tešlos išsipjaukyte norimo dydžio apskritimus. Aš dariau maždaug 10 cm diametro apskritimus. Apskritimus sudėkite į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Ant kiekvieno apskritimo paskirstykite maždaug po vieną arbatinį šaukštelį cukraus, palikdami vieno centimetro kraštus. Ant cukraus dėliokite supjaustytus obuolius, šiek tiek juos perklodami vienas kitu.
Išslydkite sviestą ir aptepkite juo pyragėlius. Kepkite 15 minučių arba kol pyragėliai gražiai parus.
Valgykite šiltus, apšlakstytus klevų sirupu. Aš savuosius pyragėlius dar apibarsčiau vaniline cukraus pudra.

Tešlos likučius aptepkite sviestu, apibarstykite aguonomis arba sezamų sėklomis ir iškepkite. Puikiai tinka prie sriubos.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Apple rose tarts

frozen puff pastry

red apples

sugar

small cube of butter

maple syrup

Preheat the oven to 200 C temperature. Thaw the pastry.
Meanwhile, quarter the apples and slice them thinly.

Cut out the circles from the pastry. Mine were around 10 cm. Transfer them to the baking tray, lined with baking paper. Sprinkle each with 1 teaspoon suger, leaving 1 cm edges. Distribute the apple slices, so they cover each over slightly.

Melt the butter and brush tarts with it. Bake for 15 minutes or until golden brown.
Eat the tarts warm with maple syrup.

David Tanis in Sydney / David Tanis Sidnėjuje

Chef, The New York Times columnist and cookbooks writer David Tanis from the famous restaurant Chez Panisse in California comes to Crave 2011 Sydney International Food Festival. Unfortunately I am out of town the day he appears in World Chef Showcase. Even if I would be in Sydney, there are probably no tickets left to the Showcase. Opportunity to meet him in reality missed, but I still can try to get to know this world-known chef through his recipes.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiemet tarptautiniame Sidnėjaus maisto festivalyje Crave 2011 pasirodys ir virtuvės šefas, The New York Times skilties rašytojas ir kulinarinių knygų autorius David Tanis iš garsiojo Chez Panisse restorano Kalifornijoje. Deja, manęs nebus mieste, kai Davis Tanis dalyvaus Pasaulio virtuvės šefų demonstracijoje, o jei ir būčiau, tai tikriausia, kad seniausia nebelikę pirkti bilietų. Galimybė pažinti šį virtuvės šefą iš arčiau praleista, bet juk galiu bandyti pažintį David Tanis per jo receptus.

The plainest and best apple tart / Paprasčiausias ir geriausias obuolių pyragas

500 ml plain flour, plus extra / 500 ml kvietinių miltų ir dar šiek tiek papildomai

250 g chilled unsalted butter / 250 g šalto sviesto

pinch of salt / žiupsnelis druskos

water / vanduo

1 egg, lightly beaten / 1 lengvai paplaktas kiaušinis

8 Granny Smith apples / 8 Granny Smith obuoliai

250 ml caster sugar, plus extra / 250 ml smulkaus cukraus ir dar šiek tiek papildomai

Place the flour, butter and salt in a bowl, then rub the butter into the flour until the mixture resembles fine crumbs with some large flecks of butter remaining. That is what David Tanis does. I could not afford having two sticky greasy hands with two toddlers running around and trying to steal the apples. A kitchen processor was my solution.
Place the egg in a measuring cup, then fill up with iced water up to 125 ml. Add to the butter mixture and knead for 1-2 minutes until the dough comes together and is soft, sticky and still a little rough looking. I added egg to the dough and processed watching the dough for around 30 seconds.
Dust dough with a little flour, shape into 3 cm-thick rectangle, enclose in plastic wrap and chill for at least 1 hour.

Line a baking tray with baking paper. Roll out the pastry to a 30x40 cm rectangle, place on the tray and trim the edges to fit, allowing little pastry to curve up the sides. My baking tray was smaller than 30x40 cm, so I cut out the size I needed and saved leftover pastry for some other day. I also made the edges.
Preheat the oven to 190 C temperature. Peel and core the apples and place the cores in a saucepan with caster sugar and 250 ml water. Bring to a simmer over medium heat, stirring to dissolve the sugar. Reduce heat to low and cook for 15-20 minutes until a thick syrup. Strain, discarding the cores, and set aside. Here I made a mistake as kids where negotiating with me about apples and I found it disturbing having no spear apples. I ended up simmering syrup not only from cores, but from peels also. 100% usage of apple, if stems are not counted in as a vital part of an apple. After 20 minutes my syrup was still not thick. It took me around 40 minutes to syrup, which I could call thick.
Cut the apples into wedges, then slice as thinly as possible and arrange, slightly overlapping, on the pastry in 6 rows. As my baking tin was smaller, so only 4 rows fitted on the pastry.
Sprinkle extra sugar generously over the tart and cook for 45 minutes or until apples are beautifully browned and the pastry is crisp. Cool on a wire rack.
Just before serving, reheat the reserved glaze. Coat the apples with the warmed glaze. Slice into small squares and serve with cream or ice cream. David Tanis writes the tart is best while still slightly warm.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Suberkite miltus ir druską į dubenį, sudėkite mažais kubeliais supjaustytą sviestą ir trinkite sviestą į miltus tol, kol pradės gamintis trupiniai, bet dar bus likę sviesto gabalėlių. Taip daro David Tanis, o kai aplinkui laksto du maži berniūkščiai besitaikantys nugvelbti kokį obuolį, tai negalėjau sau leisti išsiriebaluoti ir išsimiltuoti abejas rankas. Tokiu atveju traukiamas virtuvinis kombainas.

Į matavimo indelį supilkite kiaušinį ir užpilkite jį šaltu vandeniu iki 125 ml padalos. Viską užpilkyte ant miltų ir minkykite 1-2 minutes, kol tešla taps minkšta ir lipni, bet vis dar šiek tiek nevientisa. Kombainu tai užtruko apie pusę minutės.

Tešlą apibarstykite trupučiu miltų, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą.

Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Iškočiokite 30x40 cm tešlos stačiakampį, dėkite jį į skardą, apipjaustykite ir palikite vos vos  užkeltus kraštus. Mano kepimo skarda buvo mažesnė nei 30x40 cm, tad išsipjoviau reikiamo dydžio stačiakampį, palikau iškeltus kraštus, o likusią tešlą pasilikau kitam kartui.

Orkaitę įkaitinkite iki 190 C temperatūros. Nulupkite obuolius ir pašalinkite sėklalizdžius. Sėklalizdžius užpilkite cukrumi ir 250 ml vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kad ištirptų cukrus. Sumažinkite ugnį ir virinkite 15-20 min, kol gausite tirštą sirupą. Pašalinkite sėklalizdžius ir palikite iki prireiks. Šiame recepto etape aš padariau klaidą. Mano berniūkščiai labai jau intensyviai vedė derybas dėl obuolių, o mane tai siaubingai blaškė ir nervino, nes neturėjau nė vieno laisvo obuolio. Sirupą išviriau ne tik iš sėklalizdžių, bet ir iš žievelių. Šimtaprocentinis obuolio panaudojimas, jei tik obuolio kotelio nelaikyti esmine obuolio dalimi. Po 20 minučių mano sirupas nebuvo nė panašus į tirštą. Sirupui paruošti prireikė visų 40 minučių.

Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir tada supjaustykite plonomis skiltelėmis. Skilteles perklodami išdėkiolite ant tešlos 6 eilėmis. Manoji skarda mažesnę, tad tik 4 eiles sudėliojau. Berniokai mikliai suvalgė likusias obuolių skilteles. Niekas nepražuvo.

Obuolius gausiai apibarstykite cukrumi. Kepkite 45 minutes arba kol obuoliai gražiai parus, o tešla taps traški. Atvėsinkite ant grotelių.
Prieš patiekdami pašildykite sirupą ir užpilkite jį ant obuolių. Valgykite su ledais arba šlakeliu neplaktos grietinėlės. David Tanis rašo, jog pyragas skaniausias, kol dar šiek tiek šiltas.

Manau, kad šis pyragas būtų nuostabus ir su antaniniais obuoliais, apie kuriuos David Tanis, tikriausiai, nė nėra girdėjęs. Tačiau jis yra vietinės organinės produkcijos šalininkas, tad galiu kirsti lažybų, kad Lietuvoje šį pyragą jis keptų būtent su bobulės sode nuraškytais antaniniais obuoliais.

 

Fennel in season #2 / Sezonas pankoliams #2

Second Astalicious! party took place not in my kitchen, but was really fun. And no kids this time.

One of the dishes on the menu was a towering salad of apples, pears and fennel. Fast, fresh, simple as Australia's beloved Donna Hay would say. And that was her who inspired Aran Goyoaga of Cannelle Et Vanille to make this salad. Here comes my version.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Antrasis Astalicious! vakarėlis įvyko ne mano virtuvėje, bet vis tiek buvo labai smagu. Ir šį kartą jokių vaikų.

Vienas iš patiekalų vakaro meniu buvo obuolių, kriaušių ir pankolių salotų bokšteliai. Greita, gaivu ir paprasta, kaip pasakytų australų numylėtinė Donna Hay. O būtent ji ir įkvėpė Aran Goyoaga iš Cannelle Et Vanille pagaminti šias salotas. Štai ir manoji versija.

Apple, pear and fennel towering salad / Obuolių, kriaušių ir pankolių salotų bokšteliai

makes 8 small or 4 bigger servings / 8 mažos arba 4 didesnės porcijos

2 green apples / 2 žali obuoliai

2 red apples / 2 raudoni obuoliai

2 pears / 2 kriaušės

1 fennel bulb / 1 pankolio galva

1 lemon / 1 citrina

water / vanduo

micro greenery / mini žalumynai 

100 ml extra virgin olive oil / 100 ml extra virgin alyvuogių aliejaus

1 tbs white wine balsamic vinegar / 1 valg. š. balto balzaminio acto

a few drops of lemon juice / keli lašai citrinos sulčių

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

salt & pepper / druska ir pipirai

Fill a big bowl with water and press out juice from the lemon. Thinly slice apples, pears and fennel. Put slices immediately into bowl with water to avoid oxidation. Whisk together oil, vinegar and honey. Stack the sliced fruits and fennel, and garnish with greenery. Season with salt and pepper and drizzle the dressing on top.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pripildykite didelį dubenį vandens ir išspauskite citrinos sultis. Plonai supjaustykite obuolius, kriaušes ir pankolį. Griežinėlius iš karto merkite į vandenį su citrina, kad jų nepaveiktų oksidacijos procesas. Sumaišykite aliejų, actą ir medų. Iš vaisių ir pankolio griežinėliu statykite bokštelius, apibarstykite žaluma. Pagardinkite druska ir pipirais, apipilkite padažu.

 

Autumn meatloaf / Rudeninis netikras zuikis

On our  travel from Sydney to Orange, we’ve passed an area of apple orchids, crossed Blue Mountains and ended up in the meadows full of bulls. This inspired me for a beef meatloaf with autumn tough of apples. The idea of using couscous instead of breadcrumbs in the meatloaf comes from Donna Hay magazine, June/July issue 2010.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mūsų kelionės iš Sidney į Orange miestelį, pravažiavome obuolių sodų regioną, kirtome Blue Mountains (Mėlynuosius kalnus) ir atsidūrėme pievose pilnose jaučių. Kelionė įkvėpė mane pagaminti rudenišką netikrą jautienos zuikį  su obuoliais. Idėją vietoj duonos trupinių naudoti kuskusą pasiskolinau iš Donna Hay žurnalo, birželis/liepa 2010 numerio.

Beef meatloaf with couscous, apples and mustard / Netikras jautienos zuikis
su kuskusu, obuoliais ir garstyčiomis

50 ml couscous / 50 ml kuskuso

500 g beef mince / 500 g maltos jautienos

1 egg / 1 kiaušinis

1 onion / 1 svogūnas

2-3 tbs apple sauce / 2-3 valg. š. nesaldžios obuolių tyrės

1 tbs spicy whole grain mustard / 1 valg. š. aštrių rupių garstyčių

salt&pepper / druska ir pipirai

1 apple, diced / 1 obuolys, susmulkintas

1 apple, sliced / 1 obuolys, pjaustytas plonais ritinėliais

Prepare couscous according to package directions and leave to cool.  Preheat oven up to 180˚ C temperature. In a bowl, mix beef mince, couscous, egg, finely chopped onion, apple sauce, diced apple, mustard, salt and pepper. Put mince mixture into an oven safe dish and top with thinly sliced apple. Roast for 45-50 min. Suits well with cooked or roasted potatoes and a dash of mustard of your favourite taste.

Reminding of some older Villa Alps autumn recipes with beef and apples:

Swedish hash

Blood orange and apple pastries

Quinoa sallad with fennel, apples and salmon

Bitterly sweet butter pastries with apples and kimquats

Apple halves with marzipan filling

Meatballs with apples and mustard (why not give it a try with beef mince instead?)
Student apple pie
Cinnamon rolls with apple taste

An apple pie with cottage cheese and almond flakes

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kuskusą paruoškite pagal pakuotės nurodymus ir palikite atvėsti. Orkaitę įkaitinkite iki 180˚ C temperatūros. Dubenyje sumaišykite jautienos faršą, kuskusą, kiaušinį, smulkintą svogūną, obuolių tyrę, smulkintą obuolį, garstyčias, druską ir pipirus. Faršo masę sudėkite į kepimo indą ir viršuje išdėliokite pjaustytą obuolį. Kepkite 45-50 minutes. Valgykite su virtomis arba orkaitėje keptomis bulvėmis ir mėgiamo skonio garstyčiomis.

Keleta kitų Villa Alps receptų su jautiena ir obuoliais:  

Pyttipanna

Raudonųjų apelsinų ir obuolių pyragėliai

Kinvos salotas su pankoliu, obuoliais ir lašiša

Karčiai saldūs trapūs pyragėliai su obuoliais ir kinkanais 

Obuolių puselės su marcipaniniu įdaru

Mėsos kukuliai su obuoliais ir garstyčiomis  (kodėl gi neišbandžius jų iš jautienos faršo?)

Studentiškas obuolių pyragas 

Cinamoninės bandelės su obuolių skoniu

Obuolių pyragas su varške ir migdolais

Puff pastries with cream cheese and fruits/ Trapūs pyragėliai su kremine varške ir vaisiais

All the meals I prepare recetly have one aim - to finish all or most of the food we have in freezer, fridge and cupboards before our family moves from Sweden to Australia. It was time for puff pastry and brown sugar to be used up. 

This time I used blood oranges and apples, but in reality you can take any other sort of oranges, even grapefruits, pears, peaches, apricots or other favorite fruits. Brown sugar can be replaced by any sort of sugar and you can take more than I do to have a more sweeter version. Cream cheese can be replaced by ricotta, mascarpone or cottage cheese. I have done with all of them and each time I just take what I have in my fridge.
Slightly different version of such pastries I have posted earlier.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Paskutiniu metu gaminu tik su vienu tikslu - pabaigti visus ar bent jau didžiąją dalį produktų, turimų šaldiklyje, šaldytuve ir spintelėse, nes mūsų šeima palieka Švedijos tamsą ir šaltį ir iškeliauja gyventi į Australiją. Atėjo laikas suvartoti šaldytos sluoksniuotos tešlos atsargas ir rudojo cukraus likutį.
Nors šįkart naudojau raudonuosius aplesinus ir obuolius, tačiau tinka bet kokios rūšies apelsinai, netgi greipfrutai, kriaušės, persikai, abrikosai ar dar kitokie jūsų mėgstamiausi ar turimi vaisiai.Rudąjį cukrų galima pakeisti bet kokiu kitokiu cukrumi. Vietoj kreminio sūrio galima naudoti rikotos, maskarponės sūrius ir net grūdėtąją ar švelniąją varškę. Esu kepusi su visais šiais variantais. Paprasčiausiai imu, tai ką tuo metu turiu šaldytuve.
Šiek tiek kitokią pyragėlių versiją bloge aprašiau praėjusių metų gale. 

Blood orange and apple pastries / Raudonųjų apelsinų ir obuolių pyragėliai

1 package frozen puff pastry sheets / 1 pakuotė šaldytos sluoksniuotos tešlos lapeliai

100 g cream cheese / 100 g kreminio sūrio

1 egg / 1 kiaušinis

2 tbsp brown sugar / 2 valg. š. rudojo cukraus

4 blood oranges / 4 raudonieji apelsinai

2 apples / 2 obuoliai

some sugar and cinnamon to sprinkle / šiek tiek cukraus ir cinamono apibarstymui

Preheat your oven up to 225 C temperature. Mix cream cheese, egg and sugar. Spread this mixture on puff pastry sheets. Wash fruits carefully and slice them thin. It is up to you if you leave the peel or not. Place fruit slices on top of puff pastry and sprinkle with sugar and cinnamon. Bake in lower part of the oven for approximately 20 min. Enjoy!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitę įkaitinkite iki 225 C temperatūros. SUmaišykite kreminį sūrį, kiaušinį ir cukrų. Šiuo mišiniu aptepkite tešlos lapelius. Gerai nuplaukite vaisius ir supjaustykite juos plonomis  riekelėmis. Jums patiems spręsti ar norite nulupti vaisius ar ne. Vaisių riekeles išdeliokite ant tešlos lapelių. Apibarstykite cukrumi ir cinamonu. Kepkite apatinėje orkaitės dalyje apie 20 min. Skanaus!

Lazy days go by / Slenka tingios dienos

We are still in Southern Sweden at my parents-in-law. Calm lazy days go by. We walk around in snowy woods. Our oldest boy eats snow and got rid of snow fobia. Little boy discovered the joy of climbing up and down the stairs with the biggest smile ever. My husband goes cross-coutry skiing then and then. I riffle and read a huge collection of home styling and food magazines belonging to my mother-in-law. And I start missing my kitchen. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mes vis dar pas vyro tėvus Pietų Švedijoje. Ramios tingios dienos slenka pro šoną. Vaikštinėjame sniegu užverstuose miškuose. Vyresnėlis valgo sniegą ir atsikratė sniego baimės. Mažasis atrado lipimo laiptais aukštyn žemyn džiaugsmą ir veido neapleidžia didžiausia pasaulyje šypsena. Vyras karts nuo karto išsitraukia slides ir eina slidinėti. Aš vartau ir skaitau anytos namų interjero ir maisto žurnalus, kurių ji turi be galo be krašto. Imu ilgėtis savo virtuvės.

However, for one more week I can be found here. / Tačiau dar savaitę

mane galima rasti čia.

After all holiday foods one starts longing for something light. As my parents-in-law never tried quinoa, so I took the initiative to make quinoa salad for lunch. I fall for this recipe, but the grocery store in a little town had no pomegranates (believe me, everybody doubted I can find quinoa here, but luck was on my side this time). So I borrowed just the idea to cook quinoa in coconut milk and made quinoa salad with fennel, apples and salmon once again. My parents-in-law liked it. Father-in-law had a suggestion to take double so much fennels and apples next time and add some onion wedges as well. Why not.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po visų šventinių pietų ir vakarienių pradeda norėtis kažko lengvo. Vyro tėvai nebuvo ragavę kinvos, tad ėmiausi iniciatyvos pagaminti kinvos salotas pietums. Labai norėjosi išbandyti vieną naują receptą, bet mažo miestelio parduotuvėje nebuvo pirkti granatų (patikėkit, visi abejojo, kad aš rasiu kinvos, bet šįkart man šypsojosi sėkmė). Tad pasiskolinau tik idėją kinvą virti kokoso piene ir vėl pagaminau kinvos salotas su pankoliu, obuoliais ir lašiša. Vyro tėvams patiko. Uošvio nuomone, nebūtų griekas dvigubai daugiau pankolių ir obuolių dėti ir salotas dar papildyti apkeptomis svogūnų skiltelėmis. Kodėl gi ne.

 

The Pickled Herring Christmas Countdown - 8 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 8

Pickled herring with celery, apple, horseradish and dill / Silkė su salierais, 

obuoliais, krienais ir krapais

6 herring fillets (around 450 g) / 6 silkių filė (apie 450 g)

200 ml sugar / 200 ml cukraus

300 ml water / 300 ml vandens

100 ml vinegar (9-12%) / 100 ml acto (9-12%)

8 white peppercorns / 8 baltieji pipirai

2 shallots / 2 šalotai

75 ml finely chopped celery / 75 ml smulkiai pjaustyto saliero

0,5 sour apple / 0,5 rūgštaus obuolio

3 tbsp grated horseradish / 3 valg. š. tarkuoto krieno

4 tbsp chopped frech dill or 1 tbsp dried dill / 4 valg. š. smulkintų šviežių krapų arba 1 valg. š. džiovintų krapų

Boil up water, vinegar, sugar and peppercorns. Cut shallots thin. Add shallots and celery into boiling mixture and leave to cool. When cold add thin sliced apple, horseradish and dill. Cut herring into 1 cm wide slices. Put herring into a glas jar and pour over marinade. Refrigerate for minimum 24 hours before serving.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Užvirinkite vandenį, actą, cukrų ir pipirus. Plonai supjaustykite šalotus. Sudėkite šalotus ir salierą į verdantį skystį ir palikite atvėsti. Kai skystis jau bus atvėsęs, sudėkite plonai skiltelėmis pjaustytą obuolį, krienus ir krapus. Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais ir sudėkite į stiklinį indą. Apipilkite marinatu ir laikykite šaldytuve ne mažiau paros.

Super easy, super tasty! / Labai lengva, labai skanu!

I would like to buy some time. Just a little bit. Not much at all. No, nobody is selling time. Therefore I have to postpone ginger cookies cheesecake baking and make something quick today. Luckily I had a wonderful recipe waiting for the right moment.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Norėčiau nusipirkti laiko. Tik truputį. Visai nedaug. Ne, niekas nepardavinėja laiko. O gaila. Tad planus kepti imbierinių sausainių sūrpyragį turiu atidėti ir pagaminti kažką greitai greitai. Gerai, kad turėjau nusižiūrėjusi receptą ir laukiau tinkamo momento.

Bitterly sweet butter pastries with apples and kimquats / Karčiai saldūs trapūs pyragėliai su obuoliais ir kinkanais

Adopted from Mat Magasinet, Christmas 2010 issue / Adaptuota iš Mat Magasinet kalėdinio 2010 m. numerio

5 frozen butter or puff pastry sheets / 5 šaldyti sviestinės arba trapios tešlos lapeliai

1 tbsp sour cream / 1 valg. š. grietinės

100 g marzipan / 100 g marcipaninės masės

1 tbsp sugar / 1 valg. š. cukraus

2 sour apples / 2 rūgštūs obuoliai

7-8 kimquats / 7-8 kinkanai

Defrost pastry sheets for 20 min. Put them on the waxed paper. Mix together sour cream, marzipan and sugar. Spread this mixture on pastry sheets. Cut apples in circle slices and pit them. Put 2 apple slices on a sheet. Cut kimquats in circle slices and put on the apple slices. Bake at 225 C temperature for about 15 min.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tešlos lapelius palaikykite kambario temperatūroje apie 20 min. Sudėkite juos ant kepimo popieriaus. Sumaišykite grietinę, marcipaninę masę ir cukrų. Aptepkite šia mase tešlos lapelius. Obuolius supjaustykite apskritomis riekelėmis, išimkite sėklalizdžius. Ant tešlos lapelių dėkite po 2 obuolių riekeles. Taip pat supjaustykite ir kinkanus ir uždėkite juos ant obuolių. Kepkite 225 C temperatūroje apie 15 min.