Pavykęs eksperimentas

Praėjusią savaitę teko ruošti kalėdinius pietus Sidnėjaus lietuvių choro dainininkams. Jų pageidavimu gaminau dviejų rūšių silkes. Choristai pasakė, kad nori silkės su svogūnais, o aš pasiūliau silkę su spanguolėmis. Taip ir sutarėm, o tik tada aš supratau, kad susimaišiau. Omenyje turėjau silkę su juodaisiais serbentais sudėtyje, o ne spanguolėmis.

Bet jei reikia su spanguolėmis, tai bus su spanguolėmis. Kaip tik neseniai buvau skaičiusi, kad Švedijoje 2012 metų silke buvo išrinkta silkė su spanguolėmis ir citrininiu čiobreliu. Tad ėmiau ir pagaminau kažką panašaus.
Gaminant pietus dideliais kiekiais, kaip visada buvo nemažai streso, tad silkė iškeliavo ant kalėdinio stalo mano nė neparagauta, bet buvau įsitikinusi, kad neskani ji būti negali. Kai buvo patiektas visas maistas ir aš turėjau laiko iškišti nosį iš virtuvės į restorano salę, tai didžioji dalis svečių ėmė dėkoti už skanų maistą ir už super skanią silkę. O kai pensinio amžiaus žmogus pasako, kad skanesnės silkės gyvenime nėra valgęs, tai geresnio įvertinimo, matyt, negali susilaukti :)

Reik prispažinti, kad kai namie pabandžiau atkurti silkę, tai susidūriau su problema. Australijoje nėra pirkti šviežių spanguolių, o šaldytos vežamos iš JAV. Amerikietiškos spanguolės labai didelės ir nesultingos. Restorane gaminau su europietiškomis spanguolėmis, tad nebuvo jokių problemų sutrinti iš jų sultingą tyrę. Be to lėkštėje silkė su mažesnėmis spanguolėmis atrodė gražiau.

Na, didžioji dalis Jūsų su tokia problema nesusidurs, bet nuotraukoje matote nesultingąsias didžiąsias spanguoles.
Jei parduotuvėse nerasite citrininio čiobrelio, tai naudokite paprastą čiobrelį ir į marinatą įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių arba įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės.

Silkė su spanguolėmis ir citrininiu čiobreliu

100 ml acto (9-12%)

200 ml cukraus

300 ml vandens

5 kvapnieji pipirai

5 juodieji pipirai

1 lauro lapas

1/2 morkos

1/2 svogūno

apie 300 g silkės filė

sauja spanguolių + 1-2 valg. š.

ryšelis citrininių čiobrelių

Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai plonais ritinėliais, kuriuos perpjaukite per pusę. Labai pagelbėtų mandolina. Morką supjaustykite plonais šiaudeliais. Vėlgi labai pagelbėtų mandolina arba speciali tarka ar skustukas.

Į puodą supilkite cukrų, actą ir vandenį. Kaitinkite maišydami, kol ištirps cukrus. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite svogūną, morką, pipirus ir lauko lapą. Palikite marinatą atvėsti.

Silkę supjaustykite 1,5 - 2 cm pločio juostelėmis. Silkę, čiobrelius ir saują spanguolių sudėkite į atvėsusį marinatą. Likusias spanguoles sutrinkite šakute ir taip pat sudėkite į marinatą. Viską išmaišykite ir sudėkite į uždaromą stiklinį indą. Laikykite šaldytuve 2 paras.
Silkę tiekite be marinato, pašalinkite lauro lapą ir papuoškite šviežiais citrininio čiobrelio lapeliais.

Skanių Kūčių ir Kalėdų!

The Pickled Herring Christmas Countdown - 1 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 1

Pickled herring with beetroots and horseradish / Silkė su burokėliais ir krienais

1 set basic pickled herring (without onion) / 1 porcija bazinės marinuotos silkės (be svogūno)

1 beetroot / 1 burokėlis

0,5 red onion / 0,5 raudonojo svogūno

2 tbsp black currants / 2 valg. š. juodųjų serbentų

1 tbsp grated horseradish / 1 valg .š. tarkuoto krieno

Boil beetroot until soft. Rub bettroot peel off under cold running water. Take herring slices from marinade and cut into 1-2 cm wide slices. Strain marinade and save for later. Slice onion thin. Mix together herring, beetroot, onion, horseradish and black currant in a glass jar. Pour over 200 ml marinade. Refrigerate for 8 hours. Eat it up in 1-2 hours, then it tastes best.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Virkite burokėlį, kol taps minkštas. Nutrinkite burokėlio lupeną po šaltu bėgančiu vandeniu. Išimkite silkių gabaliukus iš marinato ir supjaustykite 1-2 cm pločio gabaliukais. Perkoškite marinatą, jo reiks vėliau. Plonai supjaustykite svogūną. Sumaišykite silkę, burokėlius, svogūnus, krienus ir juoduosius serbentus stikliniame inde. Užpilkite 200 ml marinato. Laikykite šaldytuve 8 valandas. Suvalgykite per 1-2 valandas, tada geriausias skonis.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 2 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 2

Classical Italian combination of toamtoes and basil suits even to pickled herring. This pickled herring can be eaten directly, but becomes flavoursome after a few hours in a fridge.

I found the recipe here.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Klasikinis itališkas pomidorų ir bazilikų duetas tinka net ir silkei. Ši silkė gali būti valgoma iš karto, bet skoniai geriausiai atsiskleidžia po poros valandų šaldytuve.

Receptą radau čia.

Pickled herring with Italian touch / Silkė itališkai

2 sets basic pickled herring (without onion, uncut fillets) / 2 porcijos bazinės marinuotos silkės (be svogūno, nepjaustytos)

4 shallots / 4 šalotai

250 g pearl or cherry tomatoes / 250 g perlinių arba vyšninių pomidoriukų

bunch of basil / ryšelis bazilikų

Take fillets from marinade and cut into 1-2 cm wide slices. Strain marinade and save for later. Chop shallots finely. Halve tomatoes and mash them a bit with a fork. Mix tomatoes, shallots and herring together and pour over marinade just enough to cover everything. When serving add basil leaves.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Išimkite silkių filė iš marinato ir supjaustykite 1-2 cm pločio gabaliukais. Perkoškite marinatą, jo reiks vėliau. Smulkiai supjaustykite šalotus. Pomidoriukus perpjaukite per pusę ir lengvai patraiškykite juos šakute. Sumaišykite pomidorus, šalotus ir silkę. Užpilkite tiek marinato, kad tik vos vos uždengtu silkę. Patiekdami suberkite baziliko lapelius.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 3 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 3

Want to indulge yourself with something luxurious this Christmas?  Then try this pickled herring spiced with saffron.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Norite palepinti save prabangiu patiekalu per šias Kalėdas? Tai pabandykite šios šafranu pagardintos silkės.

Tomato pickled herring with saffron / Silkė pomidoruose su šafranu

8 basic pickled herring fillets (without onion) / 8 bazinių marinuotų silkių filė (be svogūno)

100 ml water / 100 ml vandens

4 tbsp sugar / 4 valg. š. cukraus

2 tbsp vinegar / 2 valg. š. acto

400 g crushed tomatoes / 400 g traiškytų pomidorų

1 onion / 1 svogūnas

0,25 g saffron / 0,25 g šafrano

50 ml parsley / 50 ml petražolių

1-2 garlic cloves / 1-2 skiltelės česnako

50 ml canola oil / 50 ml rapsų aliejaus

salt & pepper / druska, pipirai

Boil up water, vinegar and sugar. Leave to cool. Chop onion finely. Shred parsley. Mix all ingredients, except herring. Salt and pepper to taste. Cut herring fillets into 3 cm wide slices. Add slices to tomato mixture and refrigerate at least for 24 hours, best all 48 hours. Sprinkle some shredded parsley on top when serving.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Užvirinkite vandenį, actą ir cukrų. Palikite atvėsti. Smulkiai supjaustykite svogūną. Suplėšykite petražolių lapelius. Sumaišykite visus produktus, išskyrus silkę. Pagardinkite druska ir pipirais. Silkę supjaustykite 3 cm pločio gabaliukais ir sudėkite į pomidorų mišinį. Laikykite šaldytuve bent 1 parą, o dar geriau visas 2. Prieš patiekdami apibarstykite petražolių lapeliais.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 4 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 4

Lemon pickled herring / Citrininė silkė

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

4 shallots or 1 leek / 4 šalotai arba 1 poras

1 big red onion / 1 didelis raudonasis svogūnas

1 bunch of dill / 1 pundelis krapų

250 ml sugar / 250 ml cukraus

8 crashed allspice berries / 8 sutraiškyti kvapnieji pipirai

3 lemons (250 ml fresh squeezed juice) / 3 citrinos (250 ml šviežiai spaustų sulčių)

Cut herring fillets into 1-2 cm wide slices, Cut shallots or leek, slice onion and chop dill. Put herring, onion, shallots or leek, dill, sugar and allspice berries in layers into a glas jar. Pour over lemon juice and refrigerate for 24 hours. Enjoy super fresh taste!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkę supjaustykite 1-2 cm pločio gabaliukais. Supjaustykite šalotus arba porą, svogūną ir susmulkinkite krapus. Sluoksniuokite silkę, svogūną, šalotus arba porą, krapus, cukrų ir kvapniuosius pipirus stikliniame inde. Užpilkite citrinos sultimis ir laikykite šaldytuve 1 parą. Mėgaukitės super gaiviu skoniu!

The Pickled Herring Christmas Countdown - 5 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 5

This pickled herring takes time, but not so much work. Just waiting. So if you start today or tomorrow, so you can manage till Christmas Eve.

Recipe comes from Allt om Mat magazine, special Christmas edition, 2008.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ši silkė gaminama ilgai, bet darbo nedaug. Ilgas laukimas, bet jei pradėsite gaminti šiandien ar rytoj, tai suspėsite iki Kūčių. 

Receptas iš Allt om Mat žurnalo, specialaus kalėdinio numerio, 2008.

Piquant pickled herring / Pikantiška silkė

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

1 onion / 1 svogūnas

10 crushed allspice berries / 10 sutraiškytų kvapniųjų pipirų

100 ml vinegar (9-12%) / 100 ml acto (9-12%)

200 ml sugar / 200 ml cukraus

150 ml water / 150 ml water

After 3 days / Po 3 dienų:

1 onion / 1 svogūnas

100 ml ketchup / 100 ml ketčupo

50 ml canola oil / 50 ml rapsų aliejaus

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

1 tbsp capris / 1 valg. š. kaparėlių

Cut onion. Boil up all ingredients for vinegar marinade and leave to cool. Pour over uncuted herring fillets. Refrigerate for 3 days.  Take out herring fillets and cut them into 1 cm wide slices. Chop onion. Mix all ingredients for ketchip marinade. Add herring slices. Refrigerate for 1-2 hours before serving.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Supjaustykite svogūną. Užvirinkite visas sudėtines dalis acto marinatui. Palikite atvėsti. Užpilkite ant nepjaustytų silkių filė. Laikykite šaldytuve 3 paras. Išimkite silkių filė iš marinato ir supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Susmulkinkite svogūną. Sumaišykite visas sudėtinės dalis ketčupo marinatui. Sudėkite silkės gabaliukus. Laikykite šaldytuve 1-2 valandas.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 6 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 6

Swedish classics. You will find it in every food store, but nothing beats a home-made one.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Švediška klasika. Rasite bet kurioje maisto parduotuvėje, bet nėra nieko skanesnio už namų gamybos.

Mustard pickled herring / Silkė garstyčiose

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

200 ml sour cream / 200 ml grietinės

1,5 tbsp Dijon mustard / 1,5 valg. š. Dižon (Dijon) garstyčių

2 tbsp rough mustard / 2 valg. š. rupių garstyčių

pinch of salt / žiupsnis druskos

2 tsp red wine vinegar / 2 arb š. raudonojo vyno acto

Mix all ingredients for sauce. For variety 1 tsp vodka can be added. Cut herring fillets into 1 cm wide slices and add to the sauce. Refrigerate at least a few hours, but best over night.

Some mustard pickled herring recipes also include red onion and/or fresh dill. Follow your taste! I keept it simple this time.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sumaišykite visus produktus padažui. Įvairovės dėlei galite įpilti 1 arb. š. degtinės. Silkės filė supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais ir sudėkite į padažą. Laikykite šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia per naktį.

Kai kurių silkės garstyčiose receptų sudėtyje yra raudonojo svogūno ir/arba šviežių krapų. Vadovaukitės savo skonio receptoriais! O aš pagaminau paprasčiausią variantą.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 7 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 7

Spicy pepper pickled herring / Pikantiška pipirų silkė

100 ml vinegar (9-12%) / 100 ml acto (9-12%)

200 ml sugar / 200 ml cukraus

300 ml water / 300 ml vandens

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

1 little carrot / 1 maža morka

0,5 red onion / 0,5 raudonojo svogūno

0,5 onion / 0,5 svogūno

0,5 white onion / 0,5 baltojo svogūno

10 allspice berries / 10 kvapniųjų pipirų žirnelių

5 white peppercorns / 5 baltųjų pipirų žirneliai

5 green peppercorns / 5 žaliųjų pipirų žirneliai

5 rosé peppercorns / 5 rožinių pipirų žirneliai

2 anis stars / 2 žvaigždiniai anyžiai

5 bay leaves / 5 lauro lapai

Boil up vinegar, sugar and water. Leave to cool. Cut carrot and onions thin. Cut herring fillets into 1 cm wide slices. Roast all peppercorsn and anis stars in a very hot clean pan for about 30 seconds. Put spices, bay leaves, herring slices, onions and carrot into layers in a glas jar. Pour over marinade and refrigerate for 24-48 hours.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Užvirinkite actą, cukrų ir vandenį. Palikite atvėsti. Morką ir svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais. Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Švarioje gerai įkaitintoje keptuvėjė apie 30 sekundžių pakepinkite pipirus ir žvaigždinius anyžius. Stikliniame inde sluoksniuokite prieskonius, lauro lapus, silkės gabaliukus, svogūnus ir morkas. Užpilkite marinatą ir laikykite šaldytuve 24-48 valandas.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 8 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 8

Pickled herring with celery, apple, horseradish and dill / Silkė su salierais, 

obuoliais, krienais ir krapais

6 herring fillets (around 450 g) / 6 silkių filė (apie 450 g)

200 ml sugar / 200 ml cukraus

300 ml water / 300 ml vandens

100 ml vinegar (9-12%) / 100 ml acto (9-12%)

8 white peppercorns / 8 baltieji pipirai

2 shallots / 2 šalotai

75 ml finely chopped celery / 75 ml smulkiai pjaustyto saliero

0,5 sour apple / 0,5 rūgštaus obuolio

3 tbsp grated horseradish / 3 valg. š. tarkuoto krieno

4 tbsp chopped frech dill or 1 tbsp dried dill / 4 valg. š. smulkintų šviežių krapų arba 1 valg. š. džiovintų krapų

Boil up water, vinegar, sugar and peppercorns. Cut shallots thin. Add shallots and celery into boiling mixture and leave to cool. When cold add thin sliced apple, horseradish and dill. Cut herring into 1 cm wide slices. Put herring into a glas jar and pour over marinade. Refrigerate for minimum 24 hours before serving.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Užvirinkite vandenį, actą, cukrų ir pipirus. Plonai supjaustykite šalotus. Sudėkite šalotus ir salierą į verdantį skystį ir palikite atvėsti. Kai skystis jau bus atvėsęs, sudėkite plonai skiltelėmis pjaustytą obuolį, krienus ir krapus. Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais ir sudėkite į stiklinį indą. Apipilkite marinatu ir laikykite šaldytuve ne mažiau paros.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 9 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 9

Lemon and lime pickled herring in olive oil / Silkė alyvuogių aliejuje 

su citrina ir laimo vaisiumi

around 150 g basic pickled herring (without red onion) / apie 150 g bazinės marinuotos silkės (be raudonojo svogūno)

0,5 lemon zest / 0,5 citrinos žievelės

0,5 lime zest / 0,5 laimo vaisiaus žievelės

ground black pepper / grūsti juodieji pipirai

3 tbsp olive oil / 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

Take out herring from basic marinade and drain it. Mix together oil, zest and black pepper and pour over herring slices. Refrigerate for 24 hours.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išimkite silkės gabaliukus iš bazinio marinato ir nusausinkite. Sumaišykite aliejų, žieveles ir pipirus. Užpilkite ant silkės gabaliukų. Laikykite šaldytuve 1 parą.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 10 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 10

As I already introduced Swedish Christmas drink glögg, so now I can share a recipe of pickled herring with glögg taste. Recipe adopted from magazine Härliga Jul. Icakuriren

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kadangi jau pristačiau švedų kalėdinį gėrimą glögg, tai dabar galiu pasidalinti glögg skonio silkės receptu. Receptas adaptuotas iš žurnalo Härliga Jul. Icakuriren

Pickled herring with glögg taste / Glögg skonio silkė

400 g herring fillet / 400 g silkių filė

2-3 bay leaves / 2-3 lauro lapai

2 bits dried bitter orange peel / 2 gabaliukai džiovintos aitriųjų apelsinų žievelės

2 bits dried ginger / 2 gabaliukai džiovinto imbiero

3 cinnamon sticks / 3 cinamono lazdelės

10 carnations / 10 gvazdikėlių

6 cardamon seeds / 6 kardamono sėklos

1 tbsp light raisins / 1 valg. š. šviesių razinų

1 tbsp dark raisins / 1 valg. š. tamsių razinų

5 black peppercorns / 5 juodųjų pipirų žirneliai

150 ml vinegar (9-12%) / 150 ml acto (9-12%)

300 ml sugar / 300 ml cukraus

450 ml water / 450 ml vandens

1 onion / 1 svogūnas

1,5 cm fresh ginger / 1,5 cm šviežio imbiero

Boil up vinegar, water, sugar, raisins and spices. Stir to melt sugar and leave to cool. Halv onion and cut thin. Cut ginger thin. Cut herring fillets into 1 cm wide slices. In a glas jar put herring, onion and ginger in layers. Pour over spicy vinegar. Refrigerate 48 hours before serving.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Užvirinkite actą, vandenį, cukrų, razinas ir prieskonius. Pamaišykite, kad ištirptų cukrus. Palikite atvėsti. Svogūną perpjaukite per pusę ir plonai supjaustykite. Plonai supjaustykite ir imbierą. Silkių filė supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Stikliniame inde sluoksniais dėkite silkę, svogūnus ir imbierą. Apipilkite acto viralu su prieskoniais. Laikykite šaldytuve 2 paras.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 11 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 11

Cought cold? Having a runny nose during cold winter days? Get rid of running nose with this pickled herring. Horseradish makes mirakles.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Peršalote? Šaltomis žiemos dienomis vaikštote su bėgančia nosimi? Ši silkutė padės atsikratyti slogos. Krienas daro stebuklus.

Bacon and horseradish pickled herring / Silkė su šonine ir krienais

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

140 g bacon / 140 g šoninės

100 ml sour cream / 100 ml grietinės

2 tbsp mayonnaise / 2 valg. š. majonezo

2 tbsp grated horseradish / 2 valg. š. tarkuoto krieno

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

pinch of black pepper / žiupsnis juodųjų pipirų

Cut bacon in very small cubes and fry untill crispy. Put on paper towels to dry. Cut herring into 1 cm wide slices. Mix together sour cream, mayonnaise, horseradish and honey. Pepper to taste. Add herring slices and crispy bacon. Save some bacon for garnishing. Refrigerate for 24 hours for the best taste. Sprinkle some bacon crisps when serving. Can be kept in fridge for about 1 week.

You will feel how your runny nose gets better already while grating horseradish. Take care!

Recipe comes from Salt&Sill restaurant. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite, kad jie taptų traškūs. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų nereikalingi riebalai. Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Sumaišykite grietinę, majonezą, krienus ir medų. Pagardinkite pipirais. Sudėkite silkės gabaliukus ir šoninę. Pasilikite šiek tiek šoninės dekoravimui. Laikykite šaldytuve 1 parą, kad išryškėtų skoniai. Patiekdami apibarstykite pasilikta šonine. Šią silkę šaldytuve galima laikyti apie 1 savaitę.

Jūsų sloga pradės gerėti vos tik pradėjus tarkuoti krieną. Nesirkite!

Receptas iš Salt&Sill (Druska&SIlkė) restorano.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 12 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 12

Salmon pickled herring / Silkė su lašiša

3 herring fillets / 3 silkių filė

150 g cold smoked salmon / 150 g šaltai rūkytos lašišos

50 ml sour cream / 50 ml grietinės

2 tbsp mayonnaise / 2 valg. š. majonezo

quarter of red onion / ketvirtis raudonojo svogūno

1 tbsp chopped chive / 1 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų

freshly grounded black pepper / šviežiai maltų juodųjų pipirų

Cut herring fillets into 1 cm wide slices. Cut salmon finely. Mix together sour cream, mayonnaise and salmon. Chop onion finely. Add onion, herring slices into the mixture and sprinkle chives on top. Pepper to taste. Refrigerate for 24 hours. Could be kept in fridge almost 1 week.

Recipe adopted from Allt om Mat magazine, special Christmas edition, 2009.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkes supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Labai smulkiai supjaustykite lašišą. Sumaišykite grietinę, majonezą ir lašišą. Susmulkinkite svogūną. Įmaišykite svogūna ir silkę. Ant viršaus užbarstykite laiškinius česnakus ir pagardinkite pipirais. Laikykite šaldytuve 1 parą. Ši silkė šaldytuve gali stovėti iki 1 savaitės.

Receptas adaptuotas iš Allt om Mat žurnalo, specialaus kalėdinio numerio, 2009.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 13 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 13

Refreshing citrus pickled herring / Gaivi citrusinė silkė

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

100 ml low-fat sour cream / 100 ml neriebios grietinės

50 ml mayonnaise / 50 ml majonezo

1 tbsp liquid honey / 1 valg. š. skysto medaus

zest of 0,5 lime / 0,5 laimo vaisiaus tarkuota žievelė

1 tbsp lime juice / 1 valg. š. laimo sulčių

zest of 0,5 orange / 0,5 apelsino tarkuotos žievelė

50 ml orange juice / 50 ml apelsino sulčių

Cut herring into 1 cm wide slices. Mix everything for creamy mixture and add herring slices. Refrigerate for 24-48 hours before serving. Decorate with lime and orange zest.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Sumaišykite viską kreminei masei ir sudėkite silkės gabaliukus. Laikykite šaldytuve 1-2 paras. Patiekdammi apibarstykite tarkuotomis laimo vaisiaus ir apelsino žievelėmis.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 14 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 14

Very easy pickled herring from Allt om Mat magazine website. And simple tastes great!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Labai lengva marinuota silkė iš Allt om Mat žurnalo tinklapio. Ir paprasta gali būti labai skanu!

Creamy rocket pickled herring / Kreminė rukolos silkė

200 g pickled herring fillet / 200 g marinuotos  silkės

100 ml rocket / 100 ml rukolos lapų

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

1 tsp French mustard / 1 arb. š.  prancūziškų garstyčių

200 ml low-fat sour cream / 200 ml neriebios grietinės

Chop rocket leaves and crash garlic clove. Mix everything together. Refrigerate for 1-2 hours before serving.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Supjaustykite rukolos lapus ir sutraiškykite česnako skiltelę. Viską sumaišykite. Palaikykite 1-2 valandas šaldytuve.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 15 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 15

Black currant pickled herring with anis stars / Juodųjų serbentų silkė su anyžių žvaigždėmis

double set basic pickled herring (with extra 2 carrots in it ) / 2 porcijos
bazinės marinuotos silkės (papildomai su 2 morkom sudėtyje)

0,5 carrot / 0,5 morkos

0,5 red onion / 0,5 raudono svogūno

2 tbsp concentrated black currant juice / 2 valg. š. koncentruotų juodųjų serbentų sulčių

100 ml black current / 100 ml juodųjų serbentų

1 bay leaf / 1 lauro lapas
3 anis stars / 3 anyžiaus žvaigždės
5 ground allspice corns / 5 grūsti kvapnieji pipirai

Take out herring slices from the basic marinade. Strain marinade and add concentrated black currant juice into it. Leave pickled onions and carrots to eat with some other dish or simply throw them away. Cut fresh carrot into small cubes. Cut onion. Put herring slices, carrots, onions, black currant and spices into a glas jar. Pour over strained marinade. Refrigerate for 12 hours for tastes to ripen.

This pickled herring can be prepared with blueberries or blackberries instead of black currant. Change concentrated juice accordingly.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išimkite silkės gabaliukus iš bazinio marinato. Marinatą perkoškite ir supilkite į jį koncentruotas juodųjų serbentų sultis. Marinuotus svogūnus ir morkas pasilikite valgymui su kokiu kitu patiekalu arba paprasčiausiai išmeskite. Mažais kubeliais supjaustykite šviežią morką. Susmulkinkite svogūną. Į stiklinį indą sudėkite silkės gabaliukus, morką, svogūną, juoduosius serbentus ir prieskonius. Apipilkite nukoštu marinatu ir laikykite šaldytuve 12 valandų, kad atsiskleistų skoniai.

Ši marinuota silkė puikiausiai gali būti paruošta ir su mėlynėmis ar gervuogėmis. Pagal uogas pakeiskite atitinkamai ir koncentruotas sultis.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 16 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 16

When I got an idea of The Pickled Herring Christmas Countdown, I made a list of recipes I want to share. Today's recipe I found on internet when the countdown already had started and understood that it just must be included. One classical recipe out, one oddest ever taste combination in.

Actualy it took me a while to gather courage to try this pickled herring. The title sounds odd, but taste is good. Can think of making it a few time more.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kai man kilo mintis dėl Silkių silkučių Kalėdų belaukiant, susidariau receptų, kuriais norėčiau pasidalinti, sąrašą. Šiandienos receptą atradau jau įsibėgėjus projektėliui, bet supratau, kad ši silkė turi patekti į manąjį silkių advento kalendorių. Taigi vienas klasikinis receptas lauk iš sąrašo, vienas keisčiausių skonių derinių  - į sąrašą.

Prireikė laiko sukaupti drąsa ir paragauti. Pavadinimas - nuteikiantis keistai, bet skonis - geras. Neatmetu galimybės gaminti dar kartą.

Icelandic banana herring / Islandiška bananinė silkė

2 herring fillets / 2 silkių filė

1 banana / 1 bananas

0,5 tsp paprika powder / 0,5 arb. š. paprikos miltelių

0,5 tsp mustard / 0,5 arb .š. garstyčių

50 ml whip cream / 50 ml  riebios grietinėlės

1 tbsp mayonnaise / 1 valg. š. majonezo

Cut herring fillets into 1-2 cm wide slices. Mouse banana with a fork. Mix together mayonnaise, mustard and paprika powder. Add banana mouse and herring slices. Whip cream firmly and mix into herring mixture. Refigerate for 1 hour.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkes supjaustykite 1-2 cm pločio gabaliukais. Šakute sutrinkite bananą. Sumaišykite kartu majonezą, garstyčias ir paprikos miltelius. Įmaišykite bananą ir silkių gabaliukus. Standžiai išplakite grietinėlę ir įmaišykite į silkę. Palaikykite šaldytuve 1 valandą.

P.S.   There are only a few entries with Icelandic banana herring on net. I have searched in English, Swedish, Danish and Norwegian. The differences I found was using fat sour cream instead of whip cream and mustard was not in all recipes.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

P.S.   Internete radau vos kelis įrašus apie islandišką bananinę silkę, nors ieškojau angliškai, švediškai, daniškai ir norvegiškai. Skirtumai tarp receptų minimalūs: vietoj grietinėlės naudojama riebi grietinė, ne visur naudojamos garstyčios.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 17 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 17

 A perfect winter pickled herring with lots of vitamin C to keep you healthy during cold days.

Recipe once again come from Alt om Mat magazine, issue 20, 2009.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ideali žieminė silkutė su daug vitamino C, kuris neleis jums susirgti šaltuoju periodu.

Receptas iš Allt om Mat žurnalo, Nr 20, 2009.

Sea buckthorn pickled herring / Marinuota silkė su šaltalankiais

double set basic pickled herring (with extra 2 carrots in it ) / 2 porcijos
bazinės marinuotos silkės (papildomai su 2 morkom sudėtyje)

0,5 carrot / 0,5 morkos

0,5 shallot / 0,5 askaloninio česnako (šaloto)

1 lemongrass / 1 citrinžolė

100 ml sea buckthorn berries / 100 ml šaltalankių

6 black peppercorns / 6 juodieji pipirai

1 bay leaf / 1 lauro lapas

Take out herring slices from the basic marinade and strain the marinade. Leave pickled onions and carrots to eat with some other dish or simply throw them away. Cut fresh carrot into small cubes. Slice onion. Take 10 cm of lemongrass root and knock it with knife handle and chopp it finely. Put herring slices, carrots, onions, lemongrass, sea buckthorn berries and spices into a glas jar. Pour over strained marinade. Refrigerate for 12 hours for tastes to ripen.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išimkite silkės gabaliukus iš bazinio marinato ir perkoškite marinatą. Pasilikite marinuotus svogūnus ir morkas valgymui su kokiu kitu patiekalu arba paprasčiausiai išmeskite. Mažais kubeliais supjaustykite šviežią morką. Susmulkinkite svogūną. Atsipjaukite 10 cm citrinžolės šaknies ir padaužykite peilio rankena. Susmulkinkite. Į stiklinį indą sudėkite silkės gabaliukus, morką, svogūną, citrinžolę, šaltalankius ir prieskonius. Apipilkite nukoštu marinatu ir laikykite šaldytuve 12 valandų, kad atsiskleistų skoniai.

Jei nepavyktų nusipirkti citrinžolės, tai įtarkuokite šaukštą citrinos žievelės.