Visko po truputį

Kartais šaldytuve yra visko po truputį, vakarienės laikas jau ant nosies ir nėra kada nei į parduotuvę lėkti, nei kulinarinių knygų vartyti. Tada imi visko po truputį, dar pridedi šiek tiek spintelių turinio ir pats nustembi, kaip buvo paprasta ir skanu.

Pankolių, avinžirnių, chorizo dešros ir krevečių troškinys

1 pankolis

3 skiltelės česnako

alyvuogių aliejus

2 arb. š. paprikos miltelių

skardinė traiškytų pomidorų

skardinė avinžirnių

500 g nevirtų krevečių

4 chorizo dešros

druska

pipirai

Pankolį supjaustykite plonai. Česnakus sutrinkite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite pankolius, kol jie suminštės. Įdėkite česnaką ir pakepkite, kol pakvips. Apibarstykite paprika. Supilkite pomidorus, avinžirnius ir kaitinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Suberkite krevetes ir kepkite dar 2 minutes arba kol krevetės ims keisti spalvą. Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Krevetės baigs virti troškinyje. Pagardinkite durska ir pipirais.
Valgykite vieną, su salotomis, duona, makaronais, ryžiais ar kruopainiais. 

Bet niekada man pankolių nebus per daug

Šiandien aš labai nerimtai nusiteikusi, tad įrašas irgi toks nelabai mano stiliaus, kažkokie pliurpalai, bet gal perskaitysite.
Pastaruoju metu vis daugiau parduotuvių tinklų įsigyja savo kulinarinį veidą. Kai nutolau nuo Lietuvos, IKI jau turėjo Liną Samėną. Dabar gal jau ir daugiau veidų yra. Nežinau. Švedijoje stebėjau tokias pačias tendencijas. Tas pats ir Australijoje. Čia bent keturis tokius veidus žinau. Šiandien su vienu tokiu veidu supažindinsiu ir jus.

Curtis Stone - jaunas, liaunas ir gražus, tikras australas šviesiais plaukais ir žydrom akim. Jis man labiau nerūpestingą banglentininką primena, nei kad virtuvės šefą. Būčiau neženota, tai dar imčiau ir įsimylėčiau. Labai jau jis panašus į paugliškoj vaizduotėje susikurtą idealų vyrą. Bet ne apie meilę Curtis Stone, o apie meilę pankoliams labiau noriu parašyti. Percituojant Fojė dainos žodžius, bet niekada man pankolių nebus per daug :D

Taigi kai inirtingai dariau organizacinę tvarką ir kūriau penkmečio planą visoje savo kulinarinėje literatūroje, kuri susikaupė nuo atvykimo į Australiją pradžios, tai MasterChef Magazine užtikau gražuolio Curtis Stone nuostabųjį patiekalą su pankoliu. Kad Curtis Stone gražus, tai jau žinote, bet kuo gi tas patiekalas toks nuostabus? Jūs dar neragavot, tai ir nežinot, o man gėda pelėda, bet suvalgiau net dvi porcijas kaip skanu buvo. Vieną - dėl to, kad pankoliai labai skanu, antrą - nes tuos pankolius Curtis Stone pagamino :D Juokauju, žinoma.

Kuskusas su keptu pankoliu, fetos sūriu ir balzaminiu padažu

 

2 didelės pankolio galvos

12 šalotų

4 šakelės čiobrelių

125 ml alyvuogių aliejaus

300 ml vištienos arba daržovių sultinio

250 ml perlinio (Izraelio) kuskuso

125 ml balzaminio acto

1 skiltelė česnako

1 citrina

80 ml smulkintų plokščialapių petražolių

80 g kedro riešutų

100 g fetos sūrio

orkaitėje kepti pomidoriukai

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros (funkcija su vėjeliu). Pankolio galvas supjaustykite nuo viršaus į apačią 1 cm pločio riekelėmis. Šalotus nulupkite ir padalinkite išilgai per pusę. Sudėkite pankolius, šalotus, čiobrelius į kepimo indą, apšlakstykite dviem šaukštais aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 25 minutes arba kol daržovės apskrus ir taps minkštos.
Tuo metu užvirinkite sultinį ir vieną šaukštą aliejaus. Suberkite kuskusą, uždenkite puodą dangčiu ir virkite pagal pakelio nurodymus. Jei neturite perlinio (Izraelio) kuskuso, tai naudokite paprastą ir vadovaukitės pakuotės nurodymais, kaip jį paruošti.

Likusį aliejų sumaišykite su trintu česnaku, citrinos žievele bei sultimis. Be riebalų keptuvėje pakepinkite kedro riešutus. Aliejų su citrina, petražoles ir riešutus pilkite ant kuskuso. Gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
Balzaminį actą virinkite ant mažos ugnies, kol jis pradės tirštėti.
Iškepusias daržoves dėkite ant kuskuso, apšlakstykite balzaminiu padažu.

Berašydama, supratau, kad fetos sūrio aš taip ir nepanaudojau. Braukiam, nors esu įsitikinusi, kad nebūtų ta feta pamaišiusi :) Užtat labai skaniai kuskusą ir pankolius suvalgiau su orkaitėje keptais pomidoriukais.

Ir kad niekada pankolių nebūtų per daug, tai dar primenu ankstesnius receptus su pankoliu visomis jo formomis.

Angel spice / Angelų prieskoniai

Quite silent in my blog recently, but I have certainly not forgotten to make food and to write about food. Page-flipping foreign food bloggers online magazines I have realized that Lithuanian food bloggers need one too, and I have to start the process. Our online magazine is soon to be a reality!

To publish a magazine is a new thing for me and requires a lot of job. And talking about new things, today I have tried out one more – fennel pollen. Quite an expensive spice (I have paid almost 10 AUD for 3 g), but as I do adore fennels, so I just couldn’t miss the opportunity to taste something with fennel pollen.

Often referred to as the Spice of Angels and used mostly in Italy, fennel pollen makes any ordinary dish taste that something extra. Fennel pollen works well as a substitute for saffron in rice, pasta, or risotto dishes.

Potato and tuna balls

Recipe adopted from here

1 big potato

1/2 can of tuna in spring water (~90 g)

1 tbs baby capers

1/2 tsp fennel pollen

breadcrumbs

canola oil for frying

Cook and mash the potato, drain tuna and chop the capers. Combine everything in a bowl. Add fennel pollen. Put the breadcrumbs into a shallow dish. Gently roll potato and tuna mixture into small bolls and roll each one in breadcrumbs.

Heat enough oil to make a 1 cm depth in frying pan over high heat, and add the balls. Keep the heat as high as possible without burning, and turn the balls gently until all sides are crisp and golden. Transfer the balls onto paper towel to drain. Serve warm.

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano tinklaraštyje pastaruoju metu gan tylu, bet aš tikrai nepamiršau gaminti ir rašyti apie maistą. Vartydama užsienio maisto tinklaraštininkų elektroninius žurnalus, suvokiau, kad tokio reikia ir Lietuvos maisto tinklaraštininkams ir kad reikia pradėti procesą. Mūsų elektroninis žurnalas jau tuoj taps realybe!

Leisti žurnalą man yra totaliai naujas dalykas, reikalaujantis daug darbo. O kad jau prakalbau apie naujus dalykus, tai šiandien išbandžiau dar vieną - pankoliožiedadulkes. Ganėtinai nepigus prieskonis (susimokėjau apie 25 litus už 3 g), bet labai jau mėgstu pankolius ir negalėjau praleisti progos paragauti ir ko nors su pankolių žiedadulkėmis.

Neretai vadinamos angelų prieskoniu ir daugiausia vartojamos Italijoje, pankolio žiedadulkės ir paprastams patiekalui suteikia ypatingo skonio. Žiedadulkes galima naudoti kaip šafrano pakaitalą ryžių, makaronų patiekaluose ar daugiaryžyje.

Bulvių ir tuno kamuoliukai

Receptas adaptuotas iš čia

1 didelė bulvė

1/2 skardinės tuno šaltinio vandenyje (~90 g)

1 valg. š. mažųjų kaparėlių

1/2 arb. š. pankolių žiedadulkių

duonos trupiniai

rapsų aliejus kepimui

Bulvę išvirkite ir sutrinkite, tuną nusunkite, o kaparėlius susmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, įberkite pankolio žiedadulkių ir gerai išmaišykite. Į negilų indą pripilkite duonos trupinių. Iš bulvių ir tuno masės formuokite rutuliukus ir apvoliokite juos duonos trupiniuose.

Puode ar keptuvėje gerai įkaitinkite 1 cm gylio aliejų ir sudėkite rutuliukus. Karštis turi būti aukštas, bet kad rutuliukai nedegtų. Kepkite vartydami, kol rutuliukai gražiai apskrus ir taps traškūs. Rutuliukus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Valgykite šiltus.

Fennel in season #3 / Sezonas pankoliams #3

Not only fennel, but mandarins are in season too. And prawns are always welcomed in my kitchen. These three make a good salad, isn't it?
Never have used mandarin peel in my cooking before, but why not.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sezonas ne tik pankoliams, bet ir mandarinams. O krevetės visada pageidaujamos mano virtuvėje. Iš šių trijų produktų išeitų neblogos salotos, ar ne?
Niekada anksčiau nenaudojau mandarino žievelių maisto gaminimui, bet kodėl gi ne.

Fennel, mandarin and prawn salad / Pankolių, mandarinių ir krevečių salotos

Adopted from here / Adaptuota iš čia

20 tiger prawns / 20 tigrinių krevečių 

2 mandarins / 2 mandarinai

1 small fennel bulb / 1 nedidelė pankolio galva

1 shallot / 1 šalotas

half Continental cucumber / pusė ilgo agurko

2 handfuls of baby spinach / 2 saujos mažų špinatų lapelių

3 tbs olive oil / 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 tbs honey / 2 valg. š. medaus

1 tbs white wine vinegar / 1 valg. š. baltojo vyno acto

1 tbs Dijon mustard / 1 valg. š. Dijon garstyčių

salt&pepper / druska ir pipirai

Whisk the honey, vinegar and mustard together. Add the oil and whisk well. Salt and pepper to taste. The dressing is done. Prepare the mandarin zest. Segment the mandarins. Keep all the juice for later. On high heat fry the prawns in some olive oil. Salt and pepper to taste, add the zest. Fry for a few minutes and add mandarin juice. Stir well and remove the prawns to a plate. Slice the fennel and the shallot thinly. Cucumber should be seeded and cut into slices. In a bowl, toss the mandarin segments, fennel, shallot, cucumber with the dressing. Salt and pepper to taste. Put the salad on the plates, top with the prawns.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sumai6ykite medų, actą ir garstyčias. Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Padažas paruoštas. Nutarkuokite mandarinų žieveles. Išpjaustykite mandarinų skilteles ir išsaugokite visas ištekėjusias sultis. Gerai įkaitintoje keptuvėje  pakepinkite krevetes su šiek tiek alyvuogių aliejaus. Apibarstykite druska ir pipirais bei mandarinų žievelėmis. Pakepinkite kelias minutes ir užpilkite mandarinų sultis. Gerai išmaišykite ir perkelkite krevetes į lėkštę. Plonai supjaustykite pankolį ir šalotą. Agurką perpjaukite išilgai, šaukšteliu išskobkite agurko sėklytes ir supjaustykite pusritinėliais. Dubenyje sumaišykite mandarino skilteles, pankolius, šalotą, agurką ir padažą. Garadinkite druska ir pipirais. Salotas sudėkite į lėkštes ir papuoškite krevetėmis.

Fennel in season #2 / Sezonas pankoliams #2

Second Astalicious! party took place not in my kitchen, but was really fun. And no kids this time.

One of the dishes on the menu was a towering salad of apples, pears and fennel. Fast, fresh, simple as Australia's beloved Donna Hay would say. And that was her who inspired Aran Goyoaga of Cannelle Et Vanille to make this salad. Here comes my version.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Antrasis Astalicious! vakarėlis įvyko ne mano virtuvėje, bet vis tiek buvo labai smagu. Ir šį kartą jokių vaikų.

Vienas iš patiekalų vakaro meniu buvo obuolių, kriaušių ir pankolių salotų bokšteliai. Greita, gaivu ir paprasta, kaip pasakytų australų numylėtinė Donna Hay. O būtent ji ir įkvėpė Aran Goyoaga iš Cannelle Et Vanille pagaminti šias salotas. Štai ir manoji versija.

Apple, pear and fennel towering salad / Obuolių, kriaušių ir pankolių salotų bokšteliai

makes 8 small or 4 bigger servings / 8 mažos arba 4 didesnės porcijos

2 green apples / 2 žali obuoliai

2 red apples / 2 raudoni obuoliai

2 pears / 2 kriaušės

1 fennel bulb / 1 pankolio galva

1 lemon / 1 citrina

water / vanduo

micro greenery / mini žalumynai 

100 ml extra virgin olive oil / 100 ml extra virgin alyvuogių aliejaus

1 tbs white wine balsamic vinegar / 1 valg. š. balto balzaminio acto

a few drops of lemon juice / keli lašai citrinos sulčių

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

salt & pepper / druska ir pipirai

Fill a big bowl with water and press out juice from the lemon. Thinly slice apples, pears and fennel. Put slices immediately into bowl with water to avoid oxidation. Whisk together oil, vinegar and honey. Stack the sliced fruits and fennel, and garnish with greenery. Season with salt and pepper and drizzle the dressing on top.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pripildykite didelį dubenį vandens ir išspauskite citrinos sultis. Plonai supjaustykite obuolius, kriaušes ir pankolį. Griežinėlius iš karto merkite į vandenį su citrina, kad jų nepaveiktų oksidacijos procesas. Sumaišykite aliejų, actą ir medų. Iš vaisių ir pankolio griežinėliu statykite bokštelius, apibarstykite žaluma. Pagardinkite druska ir pipirais, apipilkite padažu.

 

Fennel in season / Sezonas pankoliams

June, winter in Australia. We have fennels in season right now. I love its aniseed scent and taste. Great in salads and with fish, especially salmon (match made in heaven). Fennel stalks can be used to stuff roast chicken and leaves to decorate salads.

I never used or even saw fennels while living in Lithuania, but as soon as I moved to Sweden they became a regular guest in my kitchen. Fennel, baked with cream, thyme and cheese is a simple easy made side dish for roast meats, but in my family we eat it to lemonly fetuccine and thyme meatballs (is there anything else more Swedish than meatballs?).

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Birželis, žiema Australijoje. Šiuo metu sezonas pankoliams. Man patinka anyžinis pankolio kvapas ir skonis. Jis puikiai tinka salotose ir su žuvimi, ypač su lašiša (tiesiog dangiški migdolai). Pankolio stiebus galima naudoti įdaryti keptą vištą, o lapeliais dekoruoti salotas.

Kol gyvenau Lietuvoje niekada nevartojau ir net nemačiau pankolių, bet kai tik persikėliau gyventi į Švediją, jie nuolatos užsuka į mano virtuvę. Pankolis, keptas su grietinėle, čiobreliais ir sūriu – paprastas ir lengvai pagaminamas garnyras prie keptos mėsos, tačiau mano šeimoje valgomas kartu su gaiviai citrininiais fetuccine makaronais ir mėsos kukuliais (ar yra kas nors labiau švediško nei mėsos kukuliai?) su čiobreliais.

Baked fennel with thyme and cheese / Keptas pankolis su čiobreliais ir sūriu

1 fennel bulb / 1 pankolio galva

handful of breadcrumbs / sauja duonos trupinių

handful of grated cheese (intensive taste) / sauja tarkuoto sūrio (stipraus charakteringo skonio)

fresh thyme / švieži čiobreliai

some butter / šiek tiek sviesto

100 ml low fat cream / 100 ml neriebios grietinėlės

salt&pepper / druska ir pipirai

Preheat oven to 180˚ C. Trim the fennel top and cut the bulb into 2-3 cm thick slices. Put them into a boiling water for around 12 minutes, until soft. Drain cooked fennel and put it into a baking dish, brushed with butter. Top fennel with breadcrumbs, cheese, some small butter cubes and thyme leaves. Drizzle with cream and season with salt and pepper. Bake for 15-20 minutes until golden brown.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitę įkaitinkite iki 180˚ C temperatūros. Nupjaukite pankolio viršunę ir supjaustykite galvą 2-3 cm pločio riekėmis. Sudėkite riekes į verdantį vandenį ir virkite apie 12 min, kol suminkštės. Nusunkite vandenį ir sudėkitr pankolį į kepimo indą, išteptą sviestu. Apibarstykite duonos trupiniais, sūriu, mažais sviesto kubeliais ir čiobrelių lapais. Apšlakstykite grietinėle, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 15-20 min, kol gražiai apskrus.

Soon to come: Apple, pear and fennel salad

Older entries with fennel:

Quinoa salad with fennel, apples and salmon

Pear pie with fennel

------------------------------------------------------------------------------

Greitu metu parašysiu apie obuolių, kriaušių ir pankolio salotas.

Ankstesni įrašai su pankoliu:

Kinvos salotos su pankoliu, obuoliais ir lašiša

Kriaušių pyragas su pankoliu

Lazy days go by / Slenka tingios dienos

We are still in Southern Sweden at my parents-in-law. Calm lazy days go by. We walk around in snowy woods. Our oldest boy eats snow and got rid of snow fobia. Little boy discovered the joy of climbing up and down the stairs with the biggest smile ever. My husband goes cross-coutry skiing then and then. I riffle and read a huge collection of home styling and food magazines belonging to my mother-in-law. And I start missing my kitchen. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mes vis dar pas vyro tėvus Pietų Švedijoje. Ramios tingios dienos slenka pro šoną. Vaikštinėjame sniegu užverstuose miškuose. Vyresnėlis valgo sniegą ir atsikratė sniego baimės. Mažasis atrado lipimo laiptais aukštyn žemyn džiaugsmą ir veido neapleidžia didžiausia pasaulyje šypsena. Vyras karts nuo karto išsitraukia slides ir eina slidinėti. Aš vartau ir skaitau anytos namų interjero ir maisto žurnalus, kurių ji turi be galo be krašto. Imu ilgėtis savo virtuvės.

However, for one more week I can be found here. / Tačiau dar savaitę

mane galima rasti čia.

After all holiday foods one starts longing for something light. As my parents-in-law never tried quinoa, so I took the initiative to make quinoa salad for lunch. I fall for this recipe, but the grocery store in a little town had no pomegranates (believe me, everybody doubted I can find quinoa here, but luck was on my side this time). So I borrowed just the idea to cook quinoa in coconut milk and made quinoa salad with fennel, apples and salmon once again. My parents-in-law liked it. Father-in-law had a suggestion to take double so much fennels and apples next time and add some onion wedges as well. Why not.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po visų šventinių pietų ir vakarienių pradeda norėtis kažko lengvo. Vyro tėvai nebuvo ragavę kinvos, tad ėmiausi iniciatyvos pagaminti kinvos salotas pietums. Labai norėjosi išbandyti vieną naują receptą, bet mažo miestelio parduotuvėje nebuvo pirkti granatų (patikėkit, visi abejojo, kad aš rasiu kinvos, bet šįkart man šypsojosi sėkmė). Tad pasiskolinau tik idėją kinvą virti kokoso piene ir vėl pagaminau kinvos salotas su pankoliu, obuoliais ir lašiša. Vyro tėvams patiko. Uošvio nuomone, nebūtų griekas dvigubai daugiau pankolių ir obuolių dėti ir salotas dar papildyti apkeptomis svogūnų skiltelėmis. Kodėl gi ne.

 

Autumn quinoa salad with fennel, apples and salmon / Rudeniškos kinvos salotos su pankoliu, obuoliais ir lašiša

Autumn food does not need to be long cook stews and hot soups. It is possible to satisfy oneself with a nourishing salad with seasons goods. So do not miss a chance to enjoy apples and fennels at their best!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rudeninis maistas nebūtinai turi būti ilgai ruošiami troškiniai ar karštos sriubos. Įmanoma pasisotinti ir maistingomis salotomis su sezoninėmis gėrybėmis. Tad nepraleiskite progos pasimėgauti obuoliais ir pankoliais laiku!

Quinoa salad with fennel, apples and salmon / Kinvos salotos su pankoliu,

obuoliais ir lašiša

800 g salmon / 800 g lašišos

1 tsp seasalt / 1 arb. š. jūros druskos

pinch of black pepper / žiupsnis juodųjų pipirų

2 tbsp olive oil / 2 valg. š. alyvuogių aliejaus

200 ml quinoa / 200 ml kinvos

400 ml water / 400 ml vandens

1 vegetable stock cube / 1 kubelis daržovių sultinio

2 big fennels (around 500 g) / 2 dideli pankoliai (apie 500 g)

2 big green apples / 2 dideli žali obuoliai

2 tbsp olive oil / 2 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 tsp seasalt / 1 arb. š. jūros druskos

pinch of black pepper / žiupsnis juodųjų pipirų

1/2 lemon juice / pusės citrinos sultys

50 ml chopped dill / 50 ml smulkintų krapų

lemon wedges/ citrinos skiltelės

Preheat oven upto 175 C. Put salmon without skin into oven-safe form, salt and pepper, spray with olive oil. Put in oven for 20 min and then cover with aluminium foil.

While salmon is in oven, prepare the rest of salad. Cook quinoa in water with stock cube for 15 min with lid on. Clean and cut fennels and apples in wedges. Fry fennel wedges  in olive oil for around 5 min, add aplle wedges and fry for 2 min more. Salt and pepper, pour lemon juice and stir. Mix with quinoa and dill. Put sallad into plates and top with salmon bits. Serve with lemon wedges.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Lašišą be odos įdėkite į orkaitei tinkantį indą, apibarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite/apipurkškite alyvuogių aliejumi. Kepkite 20 min. Išėmę iš orkaitės uždenkite folija.

Kol lašiša kepa gaminkite kinvos salotas. Virkite kinvą vandenyje su sultinio kubeliu 15 min uždengę puodą dangčiu. Nuvalykite ir supjaustykite skiltelėmis pankolius ir obuolius. Pakepinkite pankolių skilteles apie 5 min alyvuogių aliejuje. Suberkite obuolių skilteles ir kepkite dar 2 min. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Suberkite kinvą ir krapus. Salotas sudėkite į lėkštes ir ant viršaus dėkite lašišos gabaliukus. Valgykite su citrinų skiltelėmis.

New taste combination / Naujas skonių derinys

My mother-in-law has many food magazines, so each time I visit my parents-in-law I have a lot to read. Each time I find something interesting for my taste. This time a new taste combination attracted my attention. Pears and fennel.  Something new to try for traditional family Sunday dinner.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano anyta turi begalę maisto žurnalų, tad kai lankausi pas uošvius, visada turiu daug ką paskaityti. Kiekvieną kartą randu kažką įdomaus savo skoniui. Šįkart mano dėmesį patraukė naujas skonių derinys. Kriaušės ir pankolis. Bus kažkas naujo paragauti per tradicinius sekmadieninius šeimos pietus.

Pear pie with fennel / Kriaušių pyragas su pankoliu

4 big pears / 4 didelės kriaušės

5 bitter almonds / 5 kartieji migdolai

2 tsp fennel powder / 2 arb. š. pankolių miltelių

50 ml sugar / 50 ml cukraus

200 ml flour / 200 ml miltų

100 g butter / 100 g sviesto

1 tbsp sugar / 1 valg. š. cukraus

If you can't find fennel powder, so use fennel seeds. Crush and grind them in mortar and pestle. At least I did so today.

Cut pears in quarters and then slice them in not very thin slices. Put in oven-safe form. Chop bitter almonds and then grind them together with fennel and sugar in a mortar. Sprinkle this mixture on pears. In a seperate bowl make crumbs from flour, butter and sugar. Sprinkle them on pears.

Bake for 25 min at 225 C. Let to cool a bit. Eat with vanilla ice-cream or whipped cream.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jei negausite pankolių miltelių, tai naudokite pankolių sėklas. Sugrūskite jas prieskonių grūstuvėje. Bent jau aš taip dariau šiandien.

Supjaustykite kriaušes ketvirčiais, o tada nelabai plonais gabaliukais. Sudėkite į orkaitei skirtą indą. Sukapokite karčiuosius migdolus ir sugrūskite juos kartu su pankoliais ir cukrumi grūstuvėje. Užbalstykite šį mišinį ant kriaušių. Atskirame inde iš miltų, sviesto ir cukraus pagaminkite trupinius. Apibarstykite jais kriaušes.

Kepkite apie 25 min 225 C temperatūroje. Leiskite atvėsti. Valgykite su vaniliniais ledais.