Burokėlių rojus

Taip iš niekur nieko ryte atsikėlus bac ir turiu stilingo blogo apdovanojimą. Malonus siurprizas su įpareigojimu jį perleisti kitam. Gausybėje stilingų ir gražių mano skaitomų blogų nebuvo lengva išsirinkti. Šįkart apdovanojimą perleidžiu šiltam ir minkštam Shpilka blogui.

Mes atostogavome. Kilometrų nemažai suvažinėjom, bet nė vieno jų nesigailim. Atostogas užbaigėme gan apšiapusioje kavinėje šalia geležinkelio bėgių. Neverta būtų ji dėmėsio, jei ne pati kavinės idėja. O ji tokia žemiškai paprasta, bet saldi ir intensyviai raudona. Burokėliai! Šioje mažoje pacifistinių ir ekologinių brošiūrų bei plakatų pilnoje kavinukėje viskas nuo užkandžių iki deserto ir net gėrimai yra gaminami su burokėliais.
Kavinėje maistas gaminamas tik užsisakius - meniu įspėja, kad gali tekti palaukti ir visą pusvalandį. Šalia kavinės yra prieskonių darželis, tad į patiekalus keliauja švieži kvapnūs žolelių lapeliai.

Mūsų šeimoje visi, išskyrus mažylį, labai mėgsta burokėlius, tad atkeliavome į idealią vietelę. Gėrėm burokėlių ir miško uogų kokteilį, valgėme karštą sumuštinį su burokėlių ir krienų pertepimu,užkandžių rinkinį su burokėlių humus, burokėlių relish ir burokėlių traškučiais. Ir kaipgi be deserto - šokoladinio klampaus pyrago su burokėliais ir vyšniomis.

Ir jei apie burokėlius jau šiandien rašau, tai ir atitinkamu receptu pasidalinsiu. Šią burokėlių užtepėlę pasigaminau nusižiūrėjusi parduotuvėje produkto sudėtį ant pakuotės. Užtepėlė puikiai tinka su krekeriais, šviežia ar skrudinta duona. Taip pat tepu ją vietoj sviesto ant suvožtinių su kumpiu.

Burokėlių, riešutų ir fetos sūrio užtepėlė

1 virtas vidutinio dydžio burokėlis (apie 130 g)

55 g anakardžių arba makadamijų riešutų

25 g fetos sūrio

6 g balzamiko acto

1 arb. š. krienų

1 arb. š. cukraus

20 g alyvuogių aliejaus

1/4 arb. š. citrinos rūgšties

1/2 arb. š. druskos

šviežiai malti juodieji pipirai 

Elektriniame smulkintuve susmulkinkite riešutus (nepaverskite jų miltais). Ant riešutų sudėkite likusius produktus ir viską gerai susmulkinkite. Štai ir viskas.

Šaldytuve užtepėlė išsilaikys 3-4 dienas.

Apie orus ir ne tik

Vakar buvo graži ir saulėta diena, o vakare dangus pratrūko raudoti dideliais gausiais lašais. Beveik septyni centimetrai ašarų iškrito. Pasišokinėjančiomis upėmis nuplovė visas susikaupusias dulkes. Šiandien ir vėl kaip niekur nieko šviečia saulė.

Vakar dieną, kai švietė saulė, o danguje dar nebuvo nė menkiausio ženklo apie būsimą gamtos verksmo protrūkį, debesų gumulai netilpo man krūtinėje ir norėjo ištrykšti ašaromis. Neištryško. Nieko nenuplovė. Toliau plūdūriuoja po visą kūną.

Tuo metu teko įsikąsti į liežuvį ir giliai giliai įkvėpti, kad neapsiašaročiau gero šimto lietuvių akivaizdoje. Ko gi čia ašaroti, sakysite, kai esi smagiame susiėjime gražią dieną?

Per orų prognozę nepranešė apie pavojingai besikaupiančią audrą mano viduje.

Kol gyvenau Švedijoje, Lietuva buvo ranka paduoti, gan dažnai grįždavau ir ilgesio debesys netemdė gyvenimo. Dabar, būnant taip toli, su lietuvių bendruomene švenčiant vasario 16-ąją ir stebint Alytaus liaudies dainų ir šokių ansamblio Dainava pasirodymą, ilgesys užpuolė taip nėtikėtai ir staigiai, kad šiandien nuo įkandimų skauda liežuvį.

 

Jau metai kaip nebuvau Vilniuje ir beveik metai, kai gyvenimas apsivertė aukštyn kojom.

Kažkodėl prisiminiau savo seniai išaugtus tautinius rūbus ir Dainų šventes; smilgų jūrą Antakalnyje, po kurią buvo taip smagu lakstyti ir nerūpestingai juoktis nuo švelnaus kutenimo ausyse; Labanoro girios platybėse rinktas bruknes, mėlynes ir gervuoges, kurias didelėje kariškoje palapinėje ant ežero kranto valgydavau su pienu ir cukrumi, dideliais šaukštais, bet niekur neskubėdama; Preilos apylinkėse rinktus šilbaravykius ir ant veido prilipusius voratinklius, kuriuos nusiprausus, prie stalo jau laukdavo karštos garuojančios bulvės ir apkepti grybai svogūnų ir grietinės padaže; prisiminiau šaltą žiemos dieną po slidėmis gurgždančio sniego ir lūžinėjančio ežero ledo garsą; laužo dūmais kvepiančią manų košę ir dar milijoną, o gal ir visus du, paprastai nepaprastų akimirkų...

Aš pasiilgau Lietuvos! Aš pasiilgau žmonių, buvusių šalia tomis iš atminties išplaukiančiomis akimirkomis!

Nenuostabu, kad šiandien pasigaminau kažką man primenančio Lietuvą. Pasirinkimas su turimais produktais nebuvo labai didelis, bet net ir paprastas burokėlis gali neapsakomai apsaldinti širdį ir atverti dar didesnius prisiminimų klodus.

Dabar juokas ima, kaip kelias dienas tris kartus per dieną valgiau mikrobangų krosnelėje pašildytas pieniškas dešreles su mamos tarkuotais marinuotais burokėliais. Ir nieko kito nenorėjau. Dieviškai skanu buvo. O tada susimąsčiau, kad gal čia ne šiaip sau skonio receptoriams protelis apsisuko dėl tų pieniškų dešrelių, ir kad mamos burokėliai skanesni nei įprastai...

Šitaip apie save pranešė sūnus. Aš dar kelias savaites valgiau pieniškas dešreles su burokėliais ir tyliai šypsojausi.

Tada pamažu ir prasidėjo mano kelionė tolyn nuo Lietuvos.

 

Tarkuoti marinuoti burokėliai

3 dideli burokai, išvirti ar iškepti ir atvėsinti

10 ml obuolių acto + 70 ml vandens

1 arb. š. druskos

1 arb. š. cukraus

šviežiai malti juodieji pipirai

Burokėlius sutarkuokite, apipilkite actu, vandeniu, suberkite druską, cukrų ir pipirus. Gerai išmaišykite. Paragaukite ir pakoreguokite skonį, nes didelis burokas nelygus dideliam burokui, tad gali tekti berti daugiau druskos ar cukraus. Juodųjų pipirų negailėkite. Aš pipirų malūnėlį pasuku bent 15-20 sykių.
Laikykite švariame stiklainyje šaldytuve iki vienos savaitės.

Labai skanu su keptais kiaušiniais ir juoda duona, su maltinukais ir bulvėmis arba su dešrelėmis (tik šiais laikais aš perku šviežios mėsos dešreles).Ir dar labai tinka virti burokėlių sriubą, nes pamarinuoti burokėliai nepraranda spalvos.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
If I can make it here, I can make it anywhere... Memories give me the strength I need...

The Pickled Herring Christmas Countdown - 1 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 1

Pickled herring with beetroots and horseradish / Silkė su burokėliais ir krienais

1 set basic pickled herring (without onion) / 1 porcija bazinės marinuotos silkės (be svogūno)

1 beetroot / 1 burokėlis

0,5 red onion / 0,5 raudonojo svogūno

2 tbsp black currants / 2 valg. š. juodųjų serbentų

1 tbsp grated horseradish / 1 valg .š. tarkuoto krieno

Boil beetroot until soft. Rub bettroot peel off under cold running water. Take herring slices from marinade and cut into 1-2 cm wide slices. Strain marinade and save for later. Slice onion thin. Mix together herring, beetroot, onion, horseradish and black currant in a glass jar. Pour over 200 ml marinade. Refrigerate for 8 hours. Eat it up in 1-2 hours, then it tastes best.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Virkite burokėlį, kol taps minkštas. Nutrinkite burokėlio lupeną po šaltu bėgančiu vandeniu. Išimkite silkių gabaliukus iš marinato ir supjaustykite 1-2 cm pločio gabaliukais. Perkoškite marinatą, jo reiks vėliau. Plonai supjaustykite svogūną. Sumaišykite silkę, burokėlius, svogūnus, krienus ir juoduosius serbentus stikliniame inde. Užpilkite 200 ml marinato. Laikykite šaldytuve 8 valandas. Suvalgykite per 1-2 valandas, tada geriausias skonis.