Triufeliai arklių mėgėjui / Apple cinnamon truffle

Scroll down for recipe in English

----------------------------------

Pastaruoju metu tapau pažaduku. Vis kam nors ką nors pažadu. Daugiau nei prieš savaitę pažadėjau Segebutei atsakyti į 11 klausimų, o šiandien ryte Neringai pasidalinti vieno skanumyno, kurį ji užmatė sūnaus gimtadienio nuotraukose, receptu.
Taisau padėtį.

Taigi praėjusią savaitę šventėme mažojo trečiąjį gimtadienį. Gavau aiškius nurodymus - noriu torto-arklio. Nežinau, ar mažajam taip įstrigo vyresnėlio trečiasis gimtadienis švediško Dalarnos arkliuko tema, ar šiaip meilė arkliams prasiveržė (esu pastebėjusi tik jo susižavėjimą paukščiais, bet ne arkliais). Na bet jei vaikui reikia arklio, tai arklys ir bus. Ir nors turiu išsaugojusi didžiają dalį rankom iškarpytų popierinių vyresnėlio gimtadienio arkliukų, bet copy paste požiūris, man pasirodė, nesąžiningas mažojo atžvilgiu. Taigi karpiau naujus popierinius žirgus ir kūriau naują meniu. Vienintelis tas pats principas abiems gimtadieniams - arkliškas meniu. Kadangi akliai mėgsta valgyti morkas, obuolius, avižas, žemės riešutus ir cukrų, tad visos gimtadienio vaišes turi būti bent su vienu iš šių produktų.

 

Šiandien dalinuosi obuolinių cinamoninių triufelių receptu. Vėl pabandysiu gudrauti ir pritaikysiu šį receptą Kalėdoms. Juk Kalėdos kvepia cinamonu :) Bet įtariu, kad sunku bus jus pergudrauti, nes recepto nuotraukos Kalėdomis visai nekvepia. Vasariška saulė tiesiog veržiasi lauk iš nuotraukų.

Obuoliniai cinamoniniai triufeliai

Adaptuota pagal Mother Thyme

Apie 25 mažų triufelių

250 g Digestive sausainių

80 g kreminio sūrio (Philadelphia)

80 ml obuolių tyrelės

1 arb. š. cinamono + apibarstymui

žiupsnis šviežiai tarkuoto muškato riešuto

120 g baltojo šokolado

40 ml grietinėlės

Virtuviniu kombainu susmulkinkite sausainius. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, prieskonius ir obuolių tyrelę. Suberkite trupinius ir viską gerai išmaišykite. Rankomis suminkykite masę į didelį rutulį. Imkite po arbatinį šaukštelį masės ir kočiokite rutuliukus. Juos sudėkite ant kepimo popieriaus ištiesto indo, kuris vėliau tilptų į jūsų šaldytuvą.Ant mažos ugnies puode ištirpinkite šokoladą su grietinėle. Leiskite šiek tiek atvėsti. Apvoliokite rutuliukus šokolade ir dėkite atgal į indą, ištiestą kepimo popieriumi. Apibarstykite cinamonu.
Prieš patiekdami triufelius laikykite šaldytuve bent 30 minučių.

---------

O dabar atsakysiu į 11 klausimų. Nepykit, bet niekam naujų klausimų neužduosiu.

1. Kokius mokslus pabaigėte? Ir kokioje profesijoje dirbate?

Baigiau magistrą VU teisės fakultete. Šiuo metu dirbu su baigtais mokslais visiškai nesusijusius darbus. Daugiausia laiko atimantis darbas, kurį susikūriau pati - maisto tinklaraštininkų žurnalo Debesys koordinavimas nuo idėjos iki skaitomo varianto internete. Antrasis mano darbas pats susirado mane, ir jau kuris laikas dirbu virtuvės šefe Sidnėjaus lietuvių namų restorane.

2. Kokia kamera fotografuojate? Kas lėmė šį pasirinkimą? Kokia mėgstamiausia fotografijų tema?

Fotografuoju Nikon foto aparatu. Kai rinkausi pirmąjį veidrodinį foto aparatą, apie fotografiją nelabai ką išmaniau ir paswiklioviau daugiau išmanančio draugo patarimais.
Mėgstu fotografuoti ne tik maistą, bet ir gyvūnus bei augalus. Turiu nemažą žmonių akių kolekciją.

3. Kas yra jūsų kulinarinio tinklaraštinkiškumo motyvacija (kas skatina rašyti, kodėl tai darote)?

Rašau, nes man patinka. Ir tai lengviausias būdas pasidalinti receptais su žmonėmis, kuriems buvo labai skanu sėdėti prie mano vaišių stalo. Geresnio paaiškinimo net neturiu :)

4. Kokią periodinę spaudą prenumeruojate sau ir kokią šeimos nariams?

Laikinai gyvendami Australijoje jokios spaudos neprenumeruoju nei aš, nei šeimos nariai. Tačiau draugės man padovanojo Donna Hay ir Delicious kulinarinių žurnalų prenumeratas. Mama iš Lietuvos atsiunčia žurnalą Virtuvė.
Anksčiau be kulinarinių žurnalų esu prenumeravusi žurnalus tėvams apie vaikus, rankdarbių ir interjero žurnalus.

5. Kokius žinote lietuviškus publikuojamus ar Internetinius kulinarinius žurnalus? Kokius skaitote?

Žinau ir skaitau Virtuvę ir Debesis :) Dar žinau žurnalus Druska ir pipirai, Mano virtuvė.

6. Įsivaizduokite: jūsų gimtadienis, mylimas žmogus nori jums paruošti/užsakyti vakarienę. Kokių patiekalų ir gėrimų norėtumėte šia ypatinga proga?

Jei mylimas žmogus gamintų pats, tai man nėra jokio skirtumo, ką jis gamintų. Beje, per paskutinį gimtadienį jis pagamino man tortą. 

7. Kokiems patiekalams dažniausiai jaučiate troškimą (craving) ... arba Kokio maisto troškimas prikelia vidury nakties iš lovos ir priverčia praverti šaldytuvo duris?

Naktimis prie šaldytuvo nevaikštau, bet dienomis esu nepataisoma sladajieška. Galiu pusryčiauti tortu. O kai pasidaro per saldu, tai mielai suvalgau silkės arba mėsos.

8. Kokioje pasaulio vietoje norėtumėte gyventi? Kodėl?

Pagyvenusi šen bei ten bei daug pakeliavusi aš visgi noriu gyventi Lietuvoje. Tik realybė kitokia ir iš Australijos grįšiu gyventi į Švediją ir dažnai lankysiuos Lietuvoje.

9. Kokio ilgumo yra jūsų kulinarinis stažas?

Kulinarijon panirau dar būdama niolikos, tad jau beveik dvidešimt metų patirtį galėčiau į CV įrašyti :)

10. Kas jūsų nuomone yra “kulinarinė nuodėmė”?

Pirkti maistą tuščiu skrandžiu, o po to tos gausybės nesugebėti suvalgyti laiku ir mesti į šiukšlių dėžę.

11. Trys jūsų mėgstamiausi kulinariniai autoriai (gali būti knygos, TV laidos vedėjai, tinklaraštininkai). Kas jie?

Šiuo metu jie visi susiję su Australija:

Valli Little, buvusi žurnalo Delicious redaktorė ir kulinarinių knygų autorė
Manu Feildel, virtuvės šefas ir kulinarinių knygų autorius
Curtis Stone, virtuvės šefas ir keletos australiškų žurnalų bei prekybos tinklo receptų kūrėjas

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Apple cinnamon truffles

Adapted from Mother Thyme

Makes 25 small truffles

250 g Digestive biscuits

80 g cream cheese

80 ml apple sauce

1 tsp cinnamon + extra for sprinkling

a pinch of fresh grated nutmeg

120 g white chocolate

40 ml cream

Crumb the cookies in the food processor. In a bowl mix cream cheese, applesauce, cinnamon and nutmeg until well combined. Add biscuits and mix well. Use your hands to form a dough ball. Roll into tablespoon size balls and place on baking sheet lined with parchment paper.
Melt chocolate with cream in a pot over low heat. Let melted chocolate cool slightly and roll balls in chocolate. Place back on the baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle with extra cinnamon.
Before serving, refrigerate at least 30 minutes.

World Nutella Day 2012 / Pasaulinė Nutella diena 2012

Oh, here we are again celebrating World Nutella Day!
More about World Nutella Day here, here and here.
-------------------------------------------------------------------------

Metai apsisuko ir štai ir vėl švenčiama Pasaulinė Nutella diena!

Daugiau apie Pasaulinę Nutella dieną galite pasiskaityti čia, čia ir čia.

Only four ingredients, little fuzz, an hour to wait and you can enjoy a dessert melting in your mouth.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tik keturios sudėtinės dalys, beveik jokio darbo, valandėlė laukimo ir jau galite mėgautis burnoje tirpstančiu desertu.

Nutella panna cotta with mango / Šokoladinio kremo panna cotta su mangais

500 ml cream / 500 ml grietinėlės

4-5 heaped spoons Nutella / 4-5 valg. š. su kaupu Nutella šokoladinio kremo

6 gelatine leaves / 6 želė lapeliai

1 ripe mango / 1 prinokęs mangas

Soak gelatine leaves in cold water for 5 minutes. Pour cream into a saucepan and warm it up on medium heat. Add Nutella and stir to dissolve it. Squeeze gelatine leaves slightly and add them into the cream, stirring to dissolve them. Pour into the glasses and refrigerate until set. Mousse the mango. Top set panna cotta glasses with mango mousse.

I used 50 ml shot glasses to get 12 small desserts. A perfect size dessert to finish Sunday family dinner.

NOTE: gelatine leaves may be of different size and strength from country to country, so check on the package how many leaves are needed to set 500 ml of liquid.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Želatinos lapelius 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Grietinėlę supilkite į puodą ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Įdėkite Šokoladinį kremą ir maišykite, kol ištirps. Želatinos lapelius lengvai suspauskite kumštyje, kad nuvarvėtų vanduo. Dėkite į šiltą grietinėlę ir maišydami ištirpinkite. Grietinėlės kremą supilstykite į stiklines ir palikite sustingti šaldytuve. Iš mango pagaminkite tyrelę ir padenkite ja sustingusį kremą stiklinėse.

Aš naudojau 50 ml stikliukus, tad gavau 12 desertų. Tokie nei per dideli, nei per maži. Pats tas užbaigti sekmadieninius šeimos pietus.

Receptas iš niekur nenužiūrėtas. Tiesiog šovė į galvą va taip Nutella panaudoti ir tiek :)

PASTABA: daugelyje šalių želatinos lapelių dydžiai ir stingdymo galia skiriasi, tad pasitikrinkite ant pakuotės, kiek lapelių reikia sustingdyti 500 ml skysčio.

Memories of the last Astalicious party / Prisiminimai iš paskutinio Astalicious vakarėlio

Žieminis °C kulinarinio žurnalo numeris išleistas. Gyvenimo tempas vėl sulėtėjo. Kelias dienas atsipučiau ir vėl galiu nerti į virtuvę. Tiesa, iš jos aš nebuvau labai pabėgusi, tik nelabai buvo laiko daryti įrašus bloge. Tuo nelabai gausiu įrašais periodu organizavau dar vieną Astalicious vakarėlį. Jo tema buvo Vien desertai.

Dalinuosi, man asmeniškai, labiausiai patikusiu vakaro desertu.

Bazilikų ir virtos grietinėlės kremas su avietine žele

adaptuota iš Australian Gourmet Traveller, 2010 m. gruodžio numeris

Grietinėlės kremui:

250 ml šviežių baziliko lapelių

375 ml riebios grietinėlės

140 ml pieno

40 g cukraus

1 apelsinas

6½ želatinos lapeliai

Želei:

1 kg šaldytų aviečių

100 g smulkaus cukraus

3½ želatinos lapeliai

Papuošimui:

šviežios mėlynės

maži baziliko lapeliai

Nutarkuokite apelsino žievelę, o apelsiną pasigardžiuodami suvalgykite. Žieveles sumaišykite su cukrumi, patrinkite pirštais, kad išsiskirtų aliejai, ir palikite pastovėti.

Baziliko lapelius suberkite 30 sekunčių – 1 minutei į verdantį vandenį, iššimkite ir perskalaukite šaltu vandeniu su ledukais. Nuvarvinkite, rankomis išspauskite vandens likučius ir grubiai susmulkinkite peiliu.

Ant vidutinės ugnies užvirinkite grietinėlę ir pieną. Suberkite cukraus ir apelsino žievelės mišinį. Maišykite, kol jis ištirps, ir nuimkite puodą nuo ugnies.

Želatinos kiekis priklausys nuo jūsų naudojamos želatinos (granulės, milteliai, įvairaus stingdymo stiprumo lapeliai). Tad pasiskaičiuokite, kiek jūsų naudojamos želatinos reikia sustingdyti 550 ml skysčio, ir išmirkykite ją vandenyje pagal pakelio nurodymus. Sudėkite išmirkytą želatiną į karštą grietinėlės mišinį ir gerai išmaišykite.

Virtuviniu kombainu ar rankiniu smulkintuvu išsukite bazilikus grietinėlės mišinyje. Jei norite, bazilikų grietinėlės mišinį galite perkošti. Aš sustingdžiau kremą su visais bazilikais. Kremą išpilstykite į 8 stiklines (apie 250 ml tūrio) ir palikite sustingti (2-3 valandas). Kadangi gaminau vakarėliui su daug desertų ir daug žmonių, tai iš šio kiekio pagaminau žymiai daugiau desertų. Todėl nuotraukose porcijos atrodo gan mažos.

Avietes atšildykite garuose virš verdančio puodo. Ir kaitinkite jas toliau dar apie 25 minutes, kol išsiskirs sultys. Perkoškite per tankų sietelį. Turėtumėte gauti apie 200 ml sulčių.  Likusių tirščių nereikės, bet kad jie nedingtų veltui, pakaitinkite juos puode su šiek tiek cukraus, atvėsinkite, sudėkite į sterilų indą ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių. Puikiai tinka su košėmis, blynais, varškės sūriu ar apkepu, ar net ant sumuštinių su sūriu. Bet grįžkime prie želės. Sumaišykite 100 ml vandens su cukrumi. Kaitinkite 5-10 minučių, kol cukrus ištirps, o sultys įgaus lengvo sirupo konsistenciją. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite 100 ml į aviečių sultis, o likutį išpilkite.

Pagal pakelio nurodymus pasiruoškite želatiną, reikalingą sustingdyti 300 ml skysčio. Ištirpinkite ją karštame avietiniame sirupe ir palikite atvėsti. paskirstykite ant sustingusios bazilikų grietinėlės kremo. Sustingdykite šaldytuve. Dekoruokite šviežiomis mėlynėmis (nepamaišys ir avietės) bei mažais bazilikų lapeliais.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Basil pana cotta with raspberry jelly

adapted from Australian Gourmet Traveller, December 2010

Basil panna cotta

1 cup (loosely packed) basil

375 ml or 1½ cups pouring cream

140 ml milk

40 g caster sugar

finely grated rind 1 orange

6½ gelatine leaves, softened in water for 5 minutes

Raspberry jelly

1 kg frozen raspberries

100 g caster sugar

3½ gelatine leaves, softened in cold water for 5 minutes

To serve

fresh blueberries

baby basil

For basil panna cotta, combine sugar and rind in a bowl, rub with fingers to release oils, set aside. Blanch basil until bright green (30 seconds – 1 minute), refresh, drain, squeeze to remove water, coarsely chop and set aside. bring cream and milk to the boil in a saucepan over medium heat, add sugar mixture, stir to dissolve, remove from heat. Squeeze excess water from gelatine, add to cream mixture, stir to dissolve, process in a blender with basil until smooth. You may strain it through a fine sieve, but I used mixture as it is. Pour into eight 250 ml glasses, refrigerate until set (2-3 hours). I was making this dessert for a party with lots of other desserts, so I poured less of basil cream into each glass and made more smaller desserts.

For raspberry jelly, place raspberries in a large bowl over simmering water until raspberries are completely defrosted and liquid releases (around 25 minutes). Strain through a fine sieve, pressing lightly on solids to yield 200 ml (discard solids or add sugar and make a jam). Combine sugar and 100 ml water in a small saucepan over medium heat, stir to dissolve sugar and simmer until a light syrup forms (5-10 minutes). Remove from heat and add 100 ml to raspberry liquid (discard remainder). Add squeezed gelatine leaves, stir to dissolve and set aside to cool. Divide between panna cotta glasses and refrigerate until set. Top with blueberries (raspberries go well too) and baby basil, to serve.

Tea dairy dessert / Arbatos skonio pieniškas desertas

Cooking with tea obsession continues... 

This time three tastes panna cotta was combined into one dessert, smelling cinnamon and cardamom. I bet star anise, nutmeg, cloves or any other chai spice infused panna cotta layers would also make a great match in this dessert.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gaminimo su arbata manija tęsiasi...

Šįkart trijų skonių virtos grietinėlės kremus sujungiau į vieną desertą, kvepiantį cinamonu ir kardamonu. Esu įsitikinusi, kad žvaigždinio anyžiaus, muskato, gvazdikėlių ar kitų chai arbatos prieskonių skonio ir kvapo kremo sluoksniai taip pat labai gerai dėrėtų tarpusavyje.

 

Chai spices panna cotta / Chai arbatos prieskonių virtos grietinėlės kremas

Chai and cinnamon layer / Chai arbatos cinamoninis sluoksnis

200 ml cream / 200 ml grietinėlės

100 ml milk / 100 ml pieno

30 ml sugar / 30 ml cukraus

1 tsp vanilla sugar / 1 arb. š. vanilinio cukraus

1 tsp ground cinnamon /  1 arb. š. malto cinamono

1-2 bag(s) chai tea / 1-2 chai arbatos pakelis(-iai)

gelatine to set 300 ml of liquid / želatina, reikalinga sustingdyti 300 ml skysčio

Cacao star layer / Kakavinis žvaigždės sluoksnis

100 ml cream / 100 ml grietinėlės

50 ml milk / 50 ml pieno

15 ml sugar / 15 ml cukraus

1/2 tsp vanilla sugar / 1/2 arb. š. vanilinio cukraus

1 tbsp high quality cocoa / 1 valg. š. geros kokybės kakavos

gelatine to set 150 ml of liquid / želatina, reikalinga sustingdyti 150 ml skysčio

Cardamom layer / Kardamoninis sluoksnis

200 ml cream / 200 ml grietinėlės

100 ml milk / 100 ml pieno

30 ml sugar / 30 ml cukraus

1 tsp vanilla sugar / 1 arb. š. vanilinio cukraus

5 cardamom pods, slightly crashed / 5 kardamono sėklos, lengvai sutrėkštos

gelatine to set 300 ml of liquid / želatina, reikalinga sustingdyti 300 ml skysčio

First layer. Prepare the gelatine to be melted according to the package. Pour cream, milk, sugar, vanilla sugar and cinnamon into a saucepan and bring to boil stirring then and then. Insert tea bag(s) and simmer for a minute. Remove from heat. Add gelatine and stir to dissolve. Leave to cool. Do not remove the tea bag(s) until cool. Divide the mixture between 4 small glasses or bowls. Cover with plastic wrap and refrigerate to set.
Prepare cacao layer in the same way as the first one. Use cookie cutters of desired shape with high edges to shape cacao layer on top of the cinnamon layer. Refrigerate to set and the carefully remove the cookie cutter.
Make cardamom layer in the same way as the previous layers. When mixture cools down, remove the cardamom pods. Fill the gaps up to the cacao layer level. Refrigerate to set.
Use all mixture leftovers to make a simple layered panna cotta.

Shave some white and dark chocolate on top. Enjoy!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pirmas sluoksnis. Pagal pakuotės nurodymus paruoškite želatiną tirpinimui. Grietinėlę, pieną, cukrų, vanilinį cukrų ir cinamoną supilkite į puodą ir užvirinkite. Retkarčiais pamaišykite. Įdėkite arbatos pakelį(-ius) ir minutėlę pavirinkite. Nuimkite nuo ugnies. Sudėkite želatiną ir maišykite, kol ištirps. Neišimkite arbatos pakelio(-ių) iki kremas atvės. Atvėsusį kremą išpilstykite į 4 mažas stiklines ar dubenėlius. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol sustings.

Tokiu pat būdu paruoškite kakavinį sluoksnį. Ant sustingusio pirmojo sluoksnio uždėkite norimos formos sausainių formeles aukštais kraštais. Užpildykite formeles kakaviniu kremu ir palikite sustingti šaldytuve. Atsargiai nuimkite sausainių formelę.
Analogiškai paruoškite ir kardamoninį sluoksnį. Kardamono sėklas pašalinkite, kai kremas atvės. Užpildykite kremu tarpus iki kakavinio sluoksnio lygio. Palikite sustingti šaldytuve.

Visų sluoksnių kremo likučius sluoksniuokite dar vienoje stiklinėje/dubenėlyje.
Patiekdami ant kremo užtarkuokite šiek tiek balto ir tamsaus šokolado. Mėgaukitės!

Friday dessert / Penktadienio desertas

Passionfruit soufflé / Pasiflorų suflė

50 g butter / 50 g sviesto

35 g cornflour / 35 g kukurūzų miltų

70 g caster sugar / 70 g smulkaus cukraus

250 ml milk / 250 ml pieno

80 ml passionfruit pulp / 80 ml pasiflorų minkštimo

4 eggs / 4 kiaušiniai

icing sugar / cukraus pudra

Recipe adopted from Woolworths Australian Good Taste magazine, July 2011.

Separate egg whites and yolks. Prehest oven to 200 C temperature. Place a baking tray in the oven. Grease 4 large soufflé ramekins with melted butter. Lightly dust with caster sugar. Melt the butter in a saucepan over medium heat until foaming. Cook cornflour and 3 tablespoons of caster sugar, stirring, for 2 minutes or until the mixture begins to come away from the side of the pan. Remove from heat. Gradually add half the milk, whisking constantly with a ballon whisk until smooth. Gradually whisk in the remaining milk until smooth and combined. Place the saucepan over medium heat. Whisk for 3-4 minutes or until the mixture boils and thickens. Remove from heat. Whisk in the passionfruit pulp and egg yolks. Transfer to a bowl. Use an electric beater to beat the egg whites in a clean, dry bowl until soft peaks form. Gradually add the remaining caster sugar and beat until firm peaks form. Add one-third of the egg white mixture to the passionfruit mixture. Use a large metal spoon to fold until jut combined. Repeat, in two more batches, with the remaining egg white mixture. Spoon the mixture into the prepared soufflé ramekins. Bake for 18-20 minutes or until puffed and just set. Dust with icing sugar and serve immediately.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Receptas adaptuotas iš Woolworths Australian Good Taste žurnalo, 2011 m. liepos numerio.

Žinau, kad pasiflorų Lietuvoje sunku nusipirkti, bet agrastų, aviečių, žemuogių ir dar gausybė kitokių vaisių ar uogų, kuriuos galima paversti tyre, tai tikrai netrūksta. Labai norėčiau paragauti suflė su agrastais, bet teks jų iki sausio ar vasario palaukti ir dar gerai paieškoti, kur parduoda.

Atskirkite kiaušinio bakltymus ir trynius. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Į orkaitę įkiškite skardą. Lydytu sviestu patepkite 4 didelių suflė indelių dugną ir kraštus. Pabarstykite smulkiu cukrumi. Sviestą ištirpinkite puode ant vidutinės ugnies, kol jis pradės putoti. Suberkite kukurūzų miltus ir 3 valg. š. cukraus. Maišydami virkite 2 minutes arba kol masė nebesivels prie puodo kraštų. Nuimkite nuo ugnies. Po truputį pilkite pusę pieno. Nuolatos maišykite balioniniu plaktuvu, kol masė taps vientisa. Įmaišykite likusį pieną. Puodą vėl statykite ant vidutinės ugnies. Maišykite 3-4 minutes arba kol masė užvirs ir sutirštės. Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite pasiflorų minkštimą ir kiaušinio trynius. Masę perkelkite į dubenį. Elektriniu mikseriu plakite baltymus, kol pradės formuotis minkštos viršūnėlės. Po truputį berkite cukrų ir toliau plakite, kol susiformuos tvirtos viršūnėlės. Vieną trečiają baltymų masės dėkite į pasiflorų masę. Metaliniu šaukštu įsukite baltymus, bet nepermaišykite. Dar per du kartus įmaišykite likusius baltymus. Šaukštu padalinkite suflė masę į paruoštus indelius. Kepkite 18-20 minučiu arba kol suflė nustoskilusi. Apibarstykite cukraus pudra ir valgykite iš karto.

New Year dinner dessert / Naujų Metų vakarienės desertas

Happy New Year! / Laimingų Naujųjų Metų!

Ice cream in chocolate cups / Ledai šokolado krepšeliuose

6 cups / 6 krepšeliai

100 g dark chocolate / 100 g tamsaus šokolado

500 g vanilla ice cream / 500 g vanilinių ledų

some dark chocolate / šiek tiek tamsaus šokolado

a few Digestive biscuits / keletas trapių sausainių

palmful of dried cranberries / sauja džiovintų spanguolių

Unfreeze ice cream a bit. Chop some dark chocolate and dried cranberries, crush digestive biscuits. Add everything to ice cream and stir well. Freeze again.

Melt 100 g dark chocolate. Leave to cool slightly. Draw a 5-6 cm diameter circle (around a mug) on a piece of paper. Cut six 10 x 10 cm squares from sandwitch bags or other thicker food plastic bags. Put plastic square over the drawn circle. Cover circle area with melted chocolate and put plastic square over a bottom up drinking glas or mug with rather narrow bottom. Leave to cool. Make some decorations on waxed paper from the left chocolate with a help of fork. Leave to cool. Remove plastic from chocolate cups. Put an ice cream boll inside and decorate. Serve directly.

I wish you fantasy and imagination to make this dessert with white or milk chocolate, with other taste ice cream and in other forms cups.

See you in 2011!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiek tiek atšildykite ledus. Sukapokite šiek tiek juodo šokolado ir džiovintas spanguoles, sutrupinkite sausainius. Suberkite viską į ledus ir gerai išmaišykite. Sušaldykite.

Ištirpinkite 100 g juodo šokolado. Palikite šiek tiek atvėsti. Ant popieriaus lapo nusipieškite 5-6 cm diametro apskritimą (aplink puodelį). Iš storesnių maistinių plastikinių maišelių išsikirpkite šešis 10 x 10 cm kvadratus. Plastikinius kvadratą dėkite virš nupieštojo apskritimo. Sucentruokite. Apskritimo plotą padenkite šokoladu ir perkelkite plastikinį kvadratėlį ant apverstos stiklinės ar puodelio gana siauru dugnu. Palikite sustingti. Iš likusio šokolado su šakute privarvinkite dekoracijų ant kepimo popieriaus. Palikite sustingti. Nuimkite plastiką nuo iš šokoladinių krepšelių vidinės pusės. Įdėkite ledų rutuliuką ir papuoškite šokoladine dekoracija. Valgykite iš karto.

Linkiu jums kuo didesnės išmonės ir fantazijos pasigamintį šį desertą su baltu ar pienišku šokoladu, kitokio skonio ledais ir kitokių formų krepšeliuose. Siųskite savo variantų foto į Villa Alps Facebook puslapį visą ateinantį mėnesį. Garbinga Gunnarssonų komisija išrinks patį pačiausia ir apdovanos pasirinktinai silikonine saldainių gaminimo forma arba mano receptų knyga ''Kai norisi kažko''.

Susitiksime 2011 metais!

New taste combination / Naujas skonių derinys

My mother-in-law has many food magazines, so each time I visit my parents-in-law I have a lot to read. Each time I find something interesting for my taste. This time a new taste combination attracted my attention. Pears and fennel.  Something new to try for traditional family Sunday dinner.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano anyta turi begalę maisto žurnalų, tad kai lankausi pas uošvius, visada turiu daug ką paskaityti. Kiekvieną kartą randu kažką įdomaus savo skoniui. Šįkart mano dėmesį patraukė naujas skonių derinys. Kriaušės ir pankolis. Bus kažkas naujo paragauti per tradicinius sekmadieninius šeimos pietus.

Pear pie with fennel / Kriaušių pyragas su pankoliu

4 big pears / 4 didelės kriaušės

5 bitter almonds / 5 kartieji migdolai

2 tsp fennel powder / 2 arb. š. pankolių miltelių

50 ml sugar / 50 ml cukraus

200 ml flour / 200 ml miltų

100 g butter / 100 g sviesto

1 tbsp sugar / 1 valg. š. cukraus

If you can't find fennel powder, so use fennel seeds. Crush and grind them in mortar and pestle. At least I did so today.

Cut pears in quarters and then slice them in not very thin slices. Put in oven-safe form. Chop bitter almonds and then grind them together with fennel and sugar in a mortar. Sprinkle this mixture on pears. In a seperate bowl make crumbs from flour, butter and sugar. Sprinkle them on pears.

Bake for 25 min at 225 C. Let to cool a bit. Eat with vanilla ice-cream or whipped cream.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jei negausite pankolių miltelių, tai naudokite pankolių sėklas. Sugrūskite jas prieskonių grūstuvėje. Bent jau aš taip dariau šiandien.

Supjaustykite kriaušes ketvirčiais, o tada nelabai plonais gabaliukais. Sudėkite į orkaitei skirtą indą. Sukapokite karčiuosius migdolus ir sugrūskite juos kartu su pankoliais ir cukrumi grūstuvėje. Užbalstykite šį mišinį ant kriaušių. Atskirame inde iš miltų, sviesto ir cukraus pagaminkite trupinius. Apibarstykite jais kriaušes.

Kepkite apie 25 min 225 C temperatūroje. Leiskite atvėsti. Valgykite su vaniliniais ledais.