The Pickled Herring Christmas Countdown - 1 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 1

Pickled herring with beetroots and horseradish / Silkė su burokėliais ir krienais

1 set basic pickled herring (without onion) / 1 porcija bazinės marinuotos silkės (be svogūno)

1 beetroot / 1 burokėlis

0,5 red onion / 0,5 raudonojo svogūno

2 tbsp black currants / 2 valg. š. juodųjų serbentų

1 tbsp grated horseradish / 1 valg .š. tarkuoto krieno

Boil beetroot until soft. Rub bettroot peel off under cold running water. Take herring slices from marinade and cut into 1-2 cm wide slices. Strain marinade and save for later. Slice onion thin. Mix together herring, beetroot, onion, horseradish and black currant in a glass jar. Pour over 200 ml marinade. Refrigerate for 8 hours. Eat it up in 1-2 hours, then it tastes best.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Virkite burokėlį, kol taps minkštas. Nutrinkite burokėlio lupeną po šaltu bėgančiu vandeniu. Išimkite silkių gabaliukus iš marinato ir supjaustykite 1-2 cm pločio gabaliukais. Perkoškite marinatą, jo reiks vėliau. Plonai supjaustykite svogūną. Sumaišykite silkę, burokėlius, svogūnus, krienus ir juoduosius serbentus stikliniame inde. Užpilkite 200 ml marinato. Laikykite šaldytuve 8 valandas. Suvalgykite per 1-2 valandas, tada geriausias skonis.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 8 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 8

Pickled herring with celery, apple, horseradish and dill / Silkė su salierais, 

obuoliais, krienais ir krapais

6 herring fillets (around 450 g) / 6 silkių filė (apie 450 g)

200 ml sugar / 200 ml cukraus

300 ml water / 300 ml vandens

100 ml vinegar (9-12%) / 100 ml acto (9-12%)

8 white peppercorns / 8 baltieji pipirai

2 shallots / 2 šalotai

75 ml finely chopped celery / 75 ml smulkiai pjaustyto saliero

0,5 sour apple / 0,5 rūgštaus obuolio

3 tbsp grated horseradish / 3 valg. š. tarkuoto krieno

4 tbsp chopped frech dill or 1 tbsp dried dill / 4 valg. š. smulkintų šviežių krapų arba 1 valg. š. džiovintų krapų

Boil up water, vinegar, sugar and peppercorns. Cut shallots thin. Add shallots and celery into boiling mixture and leave to cool. When cold add thin sliced apple, horseradish and dill. Cut herring into 1 cm wide slices. Put herring into a glas jar and pour over marinade. Refrigerate for minimum 24 hours before serving.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Užvirinkite vandenį, actą, cukrų ir pipirus. Plonai supjaustykite šalotus. Sudėkite šalotus ir salierą į verdantį skystį ir palikite atvėsti. Kai skystis jau bus atvėsęs, sudėkite plonai skiltelėmis pjaustytą obuolį, krienus ir krapus. Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais ir sudėkite į stiklinį indą. Apipilkite marinatu ir laikykite šaldytuve ne mažiau paros.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 11 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 11

Cought cold? Having a runny nose during cold winter days? Get rid of running nose with this pickled herring. Horseradish makes mirakles.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Peršalote? Šaltomis žiemos dienomis vaikštote su bėgančia nosimi? Ši silkutė padės atsikratyti slogos. Krienas daro stebuklus.

Bacon and horseradish pickled herring / Silkė su šonine ir krienais

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

140 g bacon / 140 g šoninės

100 ml sour cream / 100 ml grietinės

2 tbsp mayonnaise / 2 valg. š. majonezo

2 tbsp grated horseradish / 2 valg. š. tarkuoto krieno

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

pinch of black pepper / žiupsnis juodųjų pipirų

Cut bacon in very small cubes and fry untill crispy. Put on paper towels to dry. Cut herring into 1 cm wide slices. Mix together sour cream, mayonnaise, horseradish and honey. Pepper to taste. Add herring slices and crispy bacon. Save some bacon for garnishing. Refrigerate for 24 hours for the best taste. Sprinkle some bacon crisps when serving. Can be kept in fridge for about 1 week.

You will feel how your runny nose gets better already while grating horseradish. Take care!

Recipe comes from Salt&Sill restaurant. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite, kad jie taptų traškūs. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų nereikalingi riebalai. Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Sumaišykite grietinę, majonezą, krienus ir medų. Pagardinkite pipirais. Sudėkite silkės gabaliukus ir šoninę. Pasilikite šiek tiek šoninės dekoravimui. Laikykite šaldytuve 1 parą, kad išryškėtų skoniai. Patiekdami apibarstykite pasilikta šonine. Šią silkę šaldytuve galima laikyti apie 1 savaitę.

Jūsų sloga pradės gerėti vos tik pradėjus tarkuoti krieną. Nesirkite!

Receptas iš Salt&Sill (Druska&SIlkė) restorano.