Bulvių salotos iš majonezo reklamos

Australai labai mėgsta actą. Ne, stiklinėmis jo negeria, bet į visus padažus, majonezą ir garstyčias tai nepagailėdami šliukšteli. Mano vyras nelabai su actu, o ypač su jo kvapu bendrauja, tad Australijoje dar nerado nė vieno patinkančio pirktinio padažo ar majonezo ir iš nevilties švedų parduotuvėje moka kosminius pinigus už mažą indelį švediško majonezo. Man majonezai čia irgi neskanūs. Vien nuo tos minties, kad jie visi stovi lentynose. Tik prieš gerą pusmetį pamačiau pirmąjį rinkoje majonezą, kuris išdidžiai stovėjo daržovių skyriaus šaldytuve tarp įvairių salotų pakuočių. Gerokai brangesnis už tuos ant lentynos. Bet ir šitas vyrui nelabai patiko, iš bėdos valgo, kai švediško neturime.

Dar australai valgo daug bulvių salotų. Sako, kad labai tinka prie kepsninėje čirškintų mėsų, dešrų, žuvų ir kitų jūros gėrybių. Kepsninės visu pajėgumu dirba beveik ištisus metus, o galinio kiemo vakarėliai (back yard party) su kepsnine ir bulvių salotomis yra neatsiejama australiško no worries, mate gyvenimo stiliaus dalimi. Neretai, bulvių salotų pasiimama ir į piknikus. O kokios bulvių salotos be majonezo!

Švedai irgi šiek tiek pamišę dėl kepsninių, tik jų sezonas Švedijoje gerokai trumpesnis. O prie kepsninėse ruošto maisto taip pat neretai patiekiamos ir bulvių salotos. Vieną receptą anksčiau jau esu aprašiusi. Man taip sotu, kad ir kepsninės turėti nereikia :)
 

Šįkart Australijos dienos proga gaminau gan panašų (vėl su šonine ir pomidorais), bet visgi kitokį bulvių salotų variantą, kurį radau ant majonezo (to stovinčio lentynose) reklaminio lapelio didelėmis raidėmis rėkiančio A NEW TWIST ON A CLASSIC.

Bulvių salotos su šonine, kepintais pomidorais ir kepintais svogūnais

4-6 porcijos

1 didelis svogūnas

2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 šakelė čiobrelių

250 g vyšninių pomidoriukų (jei jie ant šakelės, tai tuo tik geriau, nes gražiau atrodys ant salotų)

druska

pipirai

4 juostelės šoninės

850 g mažų bulvių plona luobele (recepte 1 kg chat rūšies bulvių)

ryšelis petražolių

4 valg. š. (su kaupu) mėgstamo majonezo

1 arb.š. Dižono garstyčių

Orkaitę įkaitinkite iki 180C temperatūros.

 

Svogūnus supjaustykite plonais pusmėnuliais. Keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus kiekio, įdėkite šakelę čiobrelių ir svogūnus. Kepkite ant mažos ugnies apie 25 minutes. Nuolatos pamaišykite, kad svogūnai neparuduotų. Pašalinkite čiobrelių šakelę.

Pomidorus sudėkite į kepimo formą, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Šalia sudėkite šoninės juosteles ir kepkite orkaitėje apie 25 minutes. Kepimo viduryje apverskite šoninės juosteles.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Nupilkite karštą vandenį, bulves apliekite šaltu vandeniu ir palikite apdžiūti. Tada perpjaukite per pusę arba supjaustykite ketvirčiais. Sudėkite į dubenį ir palikite vėsti.

Susmulkinkite petražoles. Majonezą sumaišykite su garstyčiomis. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. 

Dubenyje su bulvėmis sumaišykite majonezo-garstyčių mišinį, bulves, svogūnus ir didžiąją dalį petražolių. Paragaukite, ar netrūksta druskos ir pipirų. Perkelkite į serviravimo lėkštę. Ant viršaus dėkite stambiai supjaustytą šoninę, pomidorus ir apibarstykite likusiomis petražolėmis. Apšlakstykite skardoje išsiskyrusiomis pomidorų sultimis.

Salotos skanios tiek šiltos, tiek šaltos. Sočios ir kaip pagrindinis patiekalas, bet australai liktų nesupratę, tad nepamirškite ir kepsnio į lėkštę įsidėti :) Skanaus! Man ir be kepsnio buvo skanu, vaikai valgė irgi tokias, kokios yra. Vyras, grįžęs po ilgo pasibėgiojimo ir pasivažinėjimo dviračiu, buvo alkanas kaip vilkas, tai šveitė nelabai galvodamas, ką valgo. Jo lėkštėje šios bulvių salotos susipynė su vakarykštės vakarienės (va tą tai gyrė, bet rūkytą žuvį su uošvio padažu ir karštomis virtomis bulvėmis jis visada giria) likučiais, tai objektyvios nuomonės, nemanau, kad labai ir turi apie patobulintas bulvių salotas iš majonezo reklamos. O ir ne su švedišku majonezu gaminau...

O viską surašiusi dar prisiminiau, kad kartais perkame kniaziaus iš Kėdainių majonezą rusų parduotuvėje. Etiketėje viskas rusiškai surašyta, bet iš Kėdainių. Bet seniai jau bepirkom, tai nė skonio neprisimenu.

Ir žinau, žinau, majonezą reik gamintis namuose :) Bet kartais gerai, kai po ranka yra stiklainiukas ilgiau išsilaikančio pirktinio...

Suku (laiką) atgal

Mintimis aš jau seniai Europoje ir Lietuvoje. Laukiu dienos, kai paliksiu Australiją. Ne man šita šalis. Žinau, kad tai daugelio svajonė, bet į kengūrų kraštą patekau niekada apie jį nesvajojusi ir nepamilau. Viena čia turistauti, o kita - pradėti gyvenimą beveik nuo nulio su dviem mažais vaikais pašonėje. Po atsikraustymo į šitą tolimą žemyną tepraėjus vos porai mėnesių pasakiau ir vis dar neapsigalvojau, kad Australija - puiki šalis atostogoms, jei tik finansai nevaržo, o gyventi čia - visai kita istorija.

Dar neturiu bilieto atgal, bet su vyru dažnai apie tai kalbame ir vis realiau, tad suskubau lankytis maisto mekose Sidnėjuje, kol dar esu čia. Gan dažnai valgau nebe namie, o namie dėl laiko trūkumo gaminu patikrintus ir paprastus variantus. Retai koks nors naujas patiekalas išbandomas. Tik Debesys mane iš tos „saugios virtuvinės zonos“ ir beištraukia.
 

Tačiau ne retai Debesims pateikiu ir tuos „saugius, laiko patikrintus“ patiekalus. Vienas tokių - praėjusių metų Debesų rudens numeriui ruoštos bulvių salotos. Jas valgome jau ne vienerius metus (skandinaviškos šeimos pusės įtaka).

Be žurnalui surašytų patarimų, ką salotose galima pakeisti, kai pabosta būtent toks variantas, dar galiu paminėti, kad kartais šoninę pakeičiu kumpiu, o didelius raudonus pomidorus vyšniniais arba geltonais pomidorais. Daugiau nėra, ką keisti. Na nebent bulvių rūšis.

Šiltos bulvių salotos su šonine, pomidorais ir krapų bei garstyčių padažu

2−4 porcijos

500 g bulvių
200 g šoninės
250 g pomidorų
4 arb. š. geltonųjų garstyčių grūdelių
1 valg. š. rapsų aliejaus
2 valg. š. obuolių (sidro) acto
3 valg. š. majonezo
2 valg. š. smulkintų krapų viršūnėlių
druskos ir pipirų pagal skonį

Bulves nulupkite ir išvirkite sūdytame vandenyje. Gana stambiai supjaustykite.

Šoninę susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje, kol apskrus. Išimkite iš keptuvės ir laikykite šiltai.

Keptuvę išvalykite popieriniu rankšluosčiu, įpilkite aliejaus ir, kai jis įkais, suberkite garstyčių grūdelius. Keptuvę uždenkite ir laukite, kol garstyčių grūdeliai ims spragsėti. Užpilkite pusę acto ir pakepinkite dar minutėlę.

Majonezą sumaišykite su likusiu actu, krapais ir garstyčių grūdeliais. Lėkštėje sudėliokite bulves, apiberkite supjaustytais pomidorais, šonine ir apipilkite padažu.

PATARIMAI:
Krapus galite pakeisti rozmarinu.
Galite naudoti juodąsias garstyčias arba abiejų rūšių garstyčias.
Majonezą galite pakeisti grietine.

Warming meal / Sušildantis patiekalas

Njoki (itališki bulvių virtinukai) su šonine, moliūgu ir parmezanu jau senokai esu pagaminusi ir nufotografavusi, bet iš pradžių nebuvo laiko aprašyti šio patiekalo bloge, o po to suabejojau, ar dar kas nors nesuvalgytų moliūgų namie turi, tad taip ir liko tas receptas nepaviešintas.

O bet tačiau užmačiau pas Jurgą sriubą iš moliūgų ir prisiminiau.

Australijoje moliūgai sezone tikriausiai ištisus metus, nes per dešimt mėnesių, kiek jau čia esu išbuvusi, jų visada pilna parduotuvėse ir turguose. Ir vis kokia nors kita rūšis reklamuojama kaip naujo derliaus moliūgai.

Ir jei dar nežinojote ar iš mano rodomų nuotraukų susidarėte neteisingą įspūdį, tai informuoju, kad ir Sidnėjuje būna dienų, kai norisi susisukti į šiltą megztinį ir mėgautis sušildančiu patiekalu.

Njoki kreminiame padaže - puikus pasirinkimas šaltą dieną. Gaminau pagal Jacqui Gowan, The Burlington baro ir restorano savininkės bei dažnai TV pasirodančios virtuvės šefės, receptą. Radau jį mažoje receptų knygelėje Winter Favourites. Warming recipes from your favourite TV chefs, kuri buvo dovana prie perkamo maisto žurnalo.

Mielai šį patiekalą gaminčiau dar ne kartą, bet moliūgas mano šeimoje iš pareigos valgomas ir tik mano vienos mėgstamas. Reikia laukti tinkamos progos pakartojimui.

Njoki galite naudoti pirktinius arba gamintys patys.

Kepti njoki su šonine, moliūgu ir parmezanu

375 g njoki

450 g jau nulupto moliūgo

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

5 juostelės šoninės

160 ml vištienos sultinio

160 ml grietinėlės

125 ml tarkuoto parmezano sūrio
sauja smulkintų šviežių plokščialapių petražolių

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Individualių kepimo indelių arba vieno didelio kepimo indo sieneles patepkite/apipurškite riebalais.
Njoki apvirkite 2-3 minutes arba kol jie iškils į paviršių. Kiaurasamčiu perkelkite njoki į sietelį, leiskite nuvarvėti, o tada perkelkite į kepimo indelius/indą.
Moliūgą supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais ir apvirkite 3-4 minutes arba kol suminkštės. Nuvarvinkite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pakepinkite šoninę, kol gražiai apskrus. Sudėkite moliūgo kubelius ir išmaišykite, kad jie pasidengtų riebalais. Apibarstykite šviežiai maltais pipirais. Perkelkite moliūgą ir šoninę į kepimo indelius/indą. Užpilkite sultinio ir grietinėlės mišiniu. Apibarstykite parmezanu. Kepkite orkaitėje 10-12 minučių arba kol lengvai apskrus. Patiekite karštą, apibarstytą petražolėmis.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Even in Australia there are days when you want to wrap yourself in a warm cardigan and enjoy a warming meal.

Gnocchi in a creamy sauce is a perfect choice on a cold day. I used the recipe created by Jacqui Gowan, the owner of The Burlington. I found it in the small bonus cookbook Winter Favourites. Warming recipes from your favourite TV chefs, which I got together with the food magazine I bought.

You might buy ready made gnocchi or make them yourself.

Žurnalo leidimo užkulisiai

Antrojo °C žurnalo numerio leidimas šįkart buvo stresuotas, nes netikėtai dviem savaitėms į svečius atvyko draugas iš Švedijos ir dėl to sutrumpėjo laikas, skirtas maketavimui. Likus vos kelioms dienoms iki žurnalo pasirodymo eteryje vis dar intensyviai maketuoju ir teturiu tik pusę sumaketuotų puslapių. Kelios nemigo naktys ir visos laisvos valandėlės dienomis. Pradėjau jausti begalinį nuovargį. Reikia užbaigti Naujųjų Metų skyrelį, eilė pagrindiniam patiekalui, o receptų lentelėje matau antrą kartą įrašytą lašišą su aštriais burokėliais, kurią Saulius gamino Kūčioms.

Mano galvoje kyla lengva panika.

Neturime Naujųjų Metų pagrindinio patiekalo!!!!!

AAAAAAAAaaaaaaAAAAAAaaaaaa!!!!

Nė vienas šitos ir TOKIOOOOOS klaidos nepastebėjome receptų sąraše!!!

Europoje visi miega, nėra laiko laukti kol išsimiegos, atsibus, sugrįš iš darbo ir galės ką nors pagaminti, nufotografuoti ir atsiųsti man, nes tada jau aš miegosiu. Ech tas 9 valandų skirtumas tiesiog žudo, kai reikalus reikia spręsti greitai.

Juk jau lapkričio 28 d.!!!

Ne, nėra laiko laukti kitų, reik veikti. Metu visus maketavimus ir neriu į virtuvę su pustuščiu šaldytuvu. Pavargusi fantazija nelabai žydi, tad išnagrinėjusi šaldytuvo ir spintelių turinius, dar pasikonsultuoju su The Flavour Thesaurus knyga ir imu kurti šventinį patiekalą iš 3 kasdieninių produktų – bulvių, kriaušių ir chorizo dešros. Pagaminu, nufotografuoju, parašau žurnalo kūrybinei grupei, kaip tik ką žurnalo Naujų Metų skyrelį išgelbėjau, nusiunčiu jiems nuotraukas ir receptą.

Tuo metu mano vaikai pasimėgaudami suvalgo bulvines žvaigžutes ir kriaušes, bet palieka jiems per aštrią dešrą. Nieko, vakare vyras su virtomis bulvėmis galės suvalgyti. Su palengvėjimu atsisėdu ant sofos ir išgeriu puodelį arbatos.

Na ką, galima toliau maketuoti, kad jau vaikai sotūs, laimingi ir gražiai kartu žaidžia bei mano dėmėsio nereikalauja.

Ir tada, kad perkūnas mane trenktų, užmatau Sauliaus najametinės moliuskų sriubos nuotraukas kataloge, kur prieš gerą valandą jų nepastebėjau!!! Tad praėjus tik 15 minučių po pirmojo dienos elektroninio laiško kūrybinei grupei ir vėl rašau elektroninį laišką, kad nekreiptų dėmėsio į neišsimiegojusios moteriškės laiškus. Pasijuto mat didvyre! :)

O štai ir tekstas bei nuotraukos, kurių nepamatėte žurnale, nes juk neprireikė.

Po lengvo užkandžio galima pasilepinti ir sotesniu patiekalu, kuriame puikiai dera aštrios kiaulienos dešrelės chorizo ir saldžios karamelizuotos kriaušės. Žvaigždučių formos bulvės suteikia šiam paprastam patiekalui iškilmingumo. Ir nepamirškite pilve pasilikti vietos savo eilės belaukiantiems net trims desertams!

Aštrios dešrelės su bulvinėmis žvaigždutėmis ir karamelizuotomis kriaušėmis

4 asmenims

15 didelių bulvių

20 ml alyvuogių aliejaus

druska

pipirai

saldžiosios paprikos milteliai

8 chorizo dešrelės

4 kietos kriaušės

2 valg. š. rudojo cukraus

20 ml obuolių sidro acto arba obuolių acto

žiupsnis anyžiaus sėklų

sviestas kepimui

salotų lapai

aitriųjų paprikų dribsniai

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.

Bulves nuskuskite, supjaustykite 1 cm storio riekelėmis ir sausainių formele išspauskite žvaigždutes. Jas sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Kepimo skardą ištieskite folija, ją apipurškite aliejumi. Vienu sluoksniu išdėliokite bulvines žvaigždutes ir kepkite apie 15 minučių, kol jos šiek tiek apskrus.

Bulvių likučius išvirkite ir pasigaminkite bulvių košę kitai dienai.

Kol kepa bulvės, nulupkite ir susmulkinkite kriaušes. Grūstuvėje sutrinkite anyžiaus sėklas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kriaušių gabaliukus ir anyžius. Kepkite, kol kriaušės šiek tiek parus. Supilkite actą ir suberkite cukrų. Kepinkite nuolatos pamaišydami, kol kriaušės taps minkštos. Kriaušes išimkite iš keptuvės ir likusiame svieste vienu sluoksniu pakepinkite chorizo dešreles, supjaustytas 1 cm storio gabaliukais. Chorizo galima pakeisti ir kitokia aštria dešra.

Patiekite kartu su smulkintais salotų lapais, pagal skonį apibarstytais aitriųjų paprikų dribsniais.

Angel spice / Angelų prieskoniai

Quite silent in my blog recently, but I have certainly not forgotten to make food and to write about food. Page-flipping foreign food bloggers online magazines I have realized that Lithuanian food bloggers need one too, and I have to start the process. Our online magazine is soon to be a reality!

To publish a magazine is a new thing for me and requires a lot of job. And talking about new things, today I have tried out one more – fennel pollen. Quite an expensive spice (I have paid almost 10 AUD for 3 g), but as I do adore fennels, so I just couldn’t miss the opportunity to taste something with fennel pollen.

Often referred to as the Spice of Angels and used mostly in Italy, fennel pollen makes any ordinary dish taste that something extra. Fennel pollen works well as a substitute for saffron in rice, pasta, or risotto dishes.

Potato and tuna balls

Recipe adopted from here

1 big potato

1/2 can of tuna in spring water (~90 g)

1 tbs baby capers

1/2 tsp fennel pollen

breadcrumbs

canola oil for frying

Cook and mash the potato, drain tuna and chop the capers. Combine everything in a bowl. Add fennel pollen. Put the breadcrumbs into a shallow dish. Gently roll potato and tuna mixture into small bolls and roll each one in breadcrumbs.

Heat enough oil to make a 1 cm depth in frying pan over high heat, and add the balls. Keep the heat as high as possible without burning, and turn the balls gently until all sides are crisp and golden. Transfer the balls onto paper towel to drain. Serve warm.

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano tinklaraštyje pastaruoju metu gan tylu, bet aš tikrai nepamiršau gaminti ir rašyti apie maistą. Vartydama užsienio maisto tinklaraštininkų elektroninius žurnalus, suvokiau, kad tokio reikia ir Lietuvos maisto tinklaraštininkams ir kad reikia pradėti procesą. Mūsų elektroninis žurnalas jau tuoj taps realybe!

Leisti žurnalą man yra totaliai naujas dalykas, reikalaujantis daug darbo. O kad jau prakalbau apie naujus dalykus, tai šiandien išbandžiau dar vieną - pankoliožiedadulkes. Ganėtinai nepigus prieskonis (susimokėjau apie 25 litus už 3 g), bet labai jau mėgstu pankolius ir negalėjau praleisti progos paragauti ir ko nors su pankolių žiedadulkėmis.

Neretai vadinamos angelų prieskoniu ir daugiausia vartojamos Italijoje, pankolio žiedadulkės ir paprastams patiekalui suteikia ypatingo skonio. Žiedadulkes galima naudoti kaip šafrano pakaitalą ryžių, makaronų patiekaluose ar daugiaryžyje.

Bulvių ir tuno kamuoliukai

Receptas adaptuotas iš čia

1 didelė bulvė

1/2 skardinės tuno šaltinio vandenyje (~90 g)

1 valg. š. mažųjų kaparėlių

1/2 arb. š. pankolių žiedadulkių

duonos trupiniai

rapsų aliejus kepimui

Bulvę išvirkite ir sutrinkite, tuną nusunkite, o kaparėlius susmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, įberkite pankolio žiedadulkių ir gerai išmaišykite. Į negilų indą pripilkite duonos trupinių. Iš bulvių ir tuno masės formuokite rutuliukus ir apvoliokite juos duonos trupiniuose.

Puode ar keptuvėje gerai įkaitinkite 1 cm gylio aliejų ir sudėkite rutuliukus. Karštis turi būti aukštas, bet kad rutuliukai nedegtų. Kepkite vartydami, kol rutuliukai gražiai apskrus ir taps traškūs. Rutuliukus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Valgykite šiltus.

Crash Hot Parsley Potatoes Salad/ Traiškytos karštos bulvės su petražolėmis salotų kalne

I love potatoes. I have written it several times before and I can write many times in the future. Strange enough, I have discovered crash hot potatoes only last week.

Crash hot potatoes were first published in 2007 by Australian food writer Jill Dupleix, but became world famous when food blog The Pioneer Women has published the recipe in 2008. The secret of crash hot potatoes is that it is so simple to make them and you get a perfectly roasted potatoes.

First I made the original version of crash hot potatoes, excluding fennel seeds. It was a success. Our guest from Israel made crashed hot potatoes himself as soon as he got home. Second time I was more innovative and decided to make my own version with two ingredients I wanted to use up. Parsley and olive oil with white truffle. Truffle gives intensive taste, so I had to think of how to use only a few drops, but to have enough fat to grease the potatoes. Butter!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Man patinka bulvės. Rašiau jau tai ne vieną sykį. Galiu dar daug kartų parašyti ir ateityje. Tad gana keista, jog tik praėjusią savaitę atradau traiškytas karštas bulves.

Šias bulves 2007 m. pirmoji aprašė australų maisto žurnalistė ir knygų autorė Jill Dupleix, o receptas išpopuliarėjo po to, kai jį 2008 m. vasarą paviešino maisto blogas The Pioneer Woman. Traiškytų karštų bulvių paslaptis - labai lengvai pagaminamos idealiai apskrudusios bulvės. 

Pirmiausia pagaminau pagal Jill receptą, tik nenaudojau pankolio sėklų. Tikras pasisekimas! Mūsų svečias iš Izraelio išsikepė traiškytų karštų bulvių pats, kai tik grįžo namo į Izraelį. Antrąjį sykį nusprendžiau būti novatoriška ir bulves pagaminti su dviem produktais, kuriuos norėjau sunaudoti. Petražolės ir alyvuogių aliejus su baltuoju triufeliu. Kadangi aliejus su triufeliais intensyvaus skonio, tad į pagalbą, kad turėčiau užtektinai riebalų bulvėms aptepti, pasitelkiau sviestą.

Crash Hot Parsley Potatoes Salad / Traiškytos karštos bulvės su petražolėmis salotų kalne

Count 2-3 small potatoes per person / Imkite 2-3 mažas bulves asmeniui

6 small potatoes / 6 mažos bulvės

25 g butter / 25 g sviesto

pinch of sea salt / žiupsnis rupios jūros druskos

handful of fresh parsley / saujelė šviežių petražolių

5 or more drops olive oil with white truffle / 5 ar daugiau lašelių alyvuogių aliejaus su baltuoju triufeliu

fresh ground black pepper / šviežiai grūsti juodieji pipirai

fresh salad mix / įvairių šviežių salotų lapų mišinys

Do not worry if you do not have olive oil infused with white truffle. I am sure that olive oil infused with lemon or garlic or chili tastes marvelous with these crash hot parsley potatoes. As well you can increase the amount of infused oil in the butter. I was afraid that kids shall not eat if I put too much truffle oil. For my sake it could have been 1 tbsp of it.

Take out butter from the fridge and leave it in a room temperature to soften. Boil unpeeled potatoes in salted water for around 15-18 minutes (put potatoes in boiling water). They should become soft, but not perfectly boiled. Preheat your oven to 200 C temperature. Line an oven tray with waxed paper and put potatoes on it. You will save oil and calories using waxed paper. With a help of potato masher or your palm crash the top of potatoes lightly. They should be half broken up, not all the way through. Chop parsley and add it to the butter. Add salt, pepper and truffle oil. Mix well. Divide the butter over the potatoes. Roast them for 20 min.

Wash and drain salad leaves. Put as much salad as you like on the plate and top with 2-3 chrash hot parsley potatoes. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nepergyvenkite, jei neturite aliejaus su baltuoju triufeliu. Esu įsitikinusi, kad šių bulvių nesugadins aliejus su citrina, česnaku ar čili pipirais. Taip pat galite didinti aliejaus kiekį svieste. Aš pabijojau lašinti daugiau aliejaus su triufeliai dėl vaikų, o man būtų buvę skaniau su visu šaukštu triufelių aliejaus. 

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite suminkštėti iki kambario temperatūros. Sūdytame vandenyje apie 15-18 minučių virkite neskustas bulves (bulves sudėkite į verdantį vandenį). Jos turėtų būti minkštokos, bet dar ne visiškai išvirę. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Orkaitės skardą ar kitą didelį kepimo indą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite ant jo nusausintas bulves. Taip sutaupysite aliejų ir kalorijas. Bulvių košės grūstuve ar savo delnu lengvai sutraiškykite bulvių paviršių. Bulvės turi būti sutraiškytos ne pilnai, o tik iki pusės storio. Susmulkinkite petražoles ir suberkite į sviestą. Įberkite druską, pipirus, įlašinkite aliejų. Viską gerai išmaišykite ir paskirstykite sviestą ant bulvių. Kepkite apie 20 min kol gražiai apskrus. Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus. Dėkite kiek norisi salotų į lėkštę ir ant viršaus sudėkite 2-3 traiškytas karštas bulves su petražolėmis. Pirštelius apsilaižysit!

Potato, spinach and blue cheese / Bulvė, špinatas ir mėlynasis pelėsis

It's cold outside, snowdrifts are huge and we spend most of the time at home. It's time for comfort food. These potato spinach gnocchi were boiled for childrens lunch and then upgraded to the adult level in the oven.
 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Lauke šalta, be galo aukštos pusnys, tad daugiausia laiko ramiai leidžiame namuose (tikriausiai, mano ''ramiai'' su labai aktyviu ir fantazija nesiskundžiančiu mažu berniuku ir jį jau pradedančiu kopijuoti dar mažesniu broliuku, vakar atšventusiu pirmąjį gimtadienį, kai kam būtų  grynas košmaras). Ir koks nuostabus jausmas apima, kai berniukams sumigus pietų miego, atsisėdu į linguojantį fotelį, įsijungiu ramią muziką ir pagaliau galiu netrukdomai ramiai pavalgyti ne vaikiškam pilveliui pritaikyto maisto. Tiesa, bulvių kukuliai su špinatais buvo verdami vaikams, tačiau iš karto su mintimi, kaip juos patobulinti suaugusiųjų skoniui.

Potato spinach gnocchi (with blue cheese) / Bulviniai kukuliai su špinatais (ir pelėsiniu sūriu)

For 6 persons / 6 asmenims

600 g floury potatoes / 600 g krakmolingų bulvių

400 g frozen spinach / 400 g šaldytų špinatų

1 egg yolk / 1 kiaušinio trynys

250 ml flour / 250 ml miltų

sea salt / jūros druska

ground black pepper / grūsti juodieji pipirai

50-100 g blue cheese / 50-100 g pelėsinio sūrio

50 g butter / 50 g sviesto

Peel potatoes. Boil and mash them. Leave to cool. Put frozen spinach into a pot with little water and heat until spinach unfreezes and all liquid evaporates. Leave to cool. Mix together potatoes, spinach, egg yolk, flour, salt and pepper. Flour your palms, table surface and cutting board. Roll small bolls and put them on cutting board. You should receive around 60 balls. Boil up water in a big pot, put so many balls that pot bottom should be covered in one layer. Boil untill they float up (around 2 min). Take out and enjoy a simple taste. It should take around 1 hour until this point.
If simple potato spinach gnocchi is too simple for you, so preheat your oven up to 175 C temperature, put one layer of boiled gnocchi into an oven safe greased form, crumble blue cheese, cover with a layer of gnocchi, crumble blue cheese again and top with gnocchi. Spread butter cubes on top and bake in oven for around 10 min. Enjoy!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Bulves nulupkite, išvirkite ir sugrūskite. Palikite atvėsti. Špinatus dėkite į puodą su labai nedaug vandens ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol jie atitirps ir išgaruos absoliučiai visas skystis. Atvėsinkite. Sumaišykite bulvių košę, špinatus, kiaušinio trynį, miltus, druską ir pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės. Pamiltuokite rankas, stalo paviršių ir pjaustymo lentelę. Formuokite mažus rutuliukus ir dėkite ant pjaustymo lentelės. Jų turėtų  gautis apie 60 vienetų. Dideliame puode užvirinkite vandenį, dėkite tiek kukulių, kad jie vienu sluoksniu uždengtų dugną ir virkite, kol jie išplauks į paviršių (apie 2 min). Išimkite iš vandens ir jau galite mėgautis. Nuo gaminimo pradžios iki šio momento užtruksite apie 1 valandą. Nevirtus bulvių kukulius galite užsišaldyti ir turėsite skanų patiekalą, kai tingėsis ilgai terliotis virtuvėje.

Kam paprasti virti bulvių kukuliai atrodo per prasti, tai siūlau įkaitinti orkaitę iki 175 C temperatūros, į sviestu pateptą kepimo indą sudėti vieną sluoksnį virtų kukulių, apibarstyti pelėsiniu sūriu, dėti antrą sluoksnį kukulių, vėl pritrupinti pelėsinio sūrio ir uždengti kukulių sluoksniu. Ant viršaus sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Kepkite apie 10 min. Skanaus!

Swedish hash / Švediškas patiekalas Pyttipanna

I had an amazing oportunity to be a food journalist for a short moment! Dreams came true! My article shall be printed in Lithuanian food magazine ''Virtuve. Nuo...iki...'' 2011, No 1-2.

I am sharing a small part of the article with you.

Pyttipanna or Swedish hash is a traditional Swedish dish, which is considered to be a dish of leftovers. But it is worth to be made of fresh products. And the best thing is that the recipe is not strickt about ingredients. Use seasonal vegetables and what ever beef part.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Man pasitaikė neapsakomai puiki proga gyvenime! Trumpam buvau patapusi maisto žurnaliste! Tiesiog svajonių išsipildymas! Mano straipsnį ''Už jūrų marių, Švedijos karalystėj'' apie Švedijos virtuvę galėsite paskaityti naujausiame žurnalo ''Virtuvė. Nuo... iki...'' numeryje (20011, nr 1-2).

Vienas receptas iš straipsnio labai tinka Mezgalų paskelbtai Languotos prijuostės temai ''Burokėlio ir kiaušinio duetas''. Dalinuosi. 

Tradicinis švedų patiekalas pyttipanna (mišinys keptuvėje) yra laikomas patiekalu iš likučių. Tačiau jis vertas būti pagamintas ir iš šviežių produktų. O kas geriausia, nebūtina laikytis recepto žodis žodin. Naudokite sezono daržoves ir bet kurią jautienos dalį.

Pyttipanna

 serves 4 / 4 asmenims

6 potatoes / 6 bulvės

2 carrots / 2 morkos

2 parsnips / 2 pastarnokai

2 onions / 2 svogūnai

around 0,5 kg beef / apie 0,5 kg jautienos

4 eggs / 4 kiaušiniai

pickled beetroots / marinuoti burokėliai

butter for frying / šiek tiek sviesto kepimui

salt, ground white peppers / druska, malti baltieji pipirai

Cut potatoes into small cubes (1 x 1 cm). Depending on the size of potatoes you should receive around 800 ml - 1 liter cubes. Wash them thoroughly under cold water, that potato starch should be washed out and cubes do not stick together while frying. Leave to dry. Cut carrots and parsnips in small cubes as well. Chop onion. Cut beef in small cubes. Fry onions, meat and vegetables in butter seperately. Fry vegetables on high heat for 8-10 min, meat on medium heat until crispy, but still red meat inside. Mix everything together in a pan. Salt and pepper to taste and fry for a few minutes.  Fry eggs and put on top of each portion. Serve with pickled beetroots.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bulves supjaustykite mažais kubeliais (1 x 1 cm), priklausomai nuo bulvių dydžio, turėtų gautis apie 800 ml – 1 litras bulvių kubelių. Kiaurasamtyje kubelius praskalaukite po šaltu vandeniu, kad išsiplautų krakmolas ir kepami kubeliai nesuliptų. Palikite nuvarvėti. Morkas ir pastarnokus supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūną. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Atskirai svieste pakepinkite svogūnus, mėsą ir daržoves. Daržoves kepkite ant vidutinės ugnies 8–10 min., o mėsą – ant labai karštos ugnies, tik kad gerai apskrustų, bet nebūtų pilnai iškepusi. Viską sumaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir pakepkite dar kelias minutes. Iškepkite kiaušinius ir uždėkite juos ant kiekvienos porcijos. Patiekite su marinuotais burokėliais.

Potato dumplings. Swedish, not Lithuanian / Bulviniai virtiniai. Švediški, ne lietuviški

Cold and dark autumn days have arrived. Early first snow as well. One longs for hot satisfying meals.

In Lithuania we have a national dish called cepelinai or didžkukuliai. You feel full after eating them. In Sweden there is something pretty similar and it is called kroppkakor. They originated in South East Sweden. Unfortunatelly there are no descriptions in English on web, except by Swedish food blogger Anne.

Funny enough I never tried to boil cepelinai myself. Nor did I kroppkakor. But right now I am in Southern Sweden visiting my parents-in-law and they have made kroppkakor. Sharing their recipe of this traditional Swedish dish with you!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šaltos ir tamsios rudens dienos. Ankstyvas pirmasis sniegas. Norisi sočių šiltų patiekalų.

Lietuvoje turime nacionalinį patiekalą cepelinus arba didžkukulius. Privalgęs jų jauties sotus. Švedijoje yra panašus patiekalas, vadinamas kroppkakor. Jie kilę iš pietryčių Švedijos. Deja, internete nėra aprašymo anglų kalba, išskyrus šį, švedų maisto tinklaraštininkės Anne parašytą.

Juokitės nesijuokę, bet niekada nesu virusi cepelinų. Kroppkakor irgi ne. Tačiau šiuo metu viešiu pietų Švedijoje pas uošvius ir jie vaišina kroppkakor. Dalinuosi jų šio tradicinio švediško patiekalo receptu!

Kroppkakor

1 kg potatoes (around 12 middle ones) / 1 kg bulvių (apie 12 vidutinio dydžio)

2 eggs / 2 kiaušiniai

250 ml flour / 250 ml miltų

1 tsp salt / 1 arb.š. druskos

FIlling / Įdaras:

150-200 g fillet of the pork  (tenderloin) / 150-200 g kiaulienos filė

1-2 onions / 1-2 svogūnai

butter / sviestas

2 pinches of black or all spice/ 2 žiupsniai juodųjų arba kvapniųjų pipirų

Cook peeled potatoes preferably one day before. Press through a potato ricer while they still warm. Cover and leave to cool till next day.

Cut pork tandeloin into small cubes. Peel and cut onions finely. Fry meat and onion in little butter. Pepper to taste and leave to cool. This can be done a day before too.

Mix together riced potatoes with eggs, flour and salt. Just mix together, do not knead. On floured surface make a thick roll and cut it into 12 equal pieces. Make a small hole and stuff with around 1 tbsp filling, then roll to fine bolls.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išvirkite skustas bulves, geriausia, dieną prieš. Bulvės sugrūskite dar šiltas. Uždenkite ir palikite atvėsti iki kitos dienos.

Supjaustykite kiaulienos filė smulkiais kubeliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Pakepinkite mėsą ir svogūnus su šiek tiek sviesto. Paskaninkite pipirais ir palikite atvėsti. Tai irgi galite padaryti dieną prieš.

Sumaišykite grūstas bulves su kiaušiniais, miltais ir druska. Bet tik sumaišykite, neminkykite. Ant miltuoto paviršiaus suformuokite storą vyniotinį ir supjaustykite jį į 12 vienodų gabaliukų. Padarykite mažą duobutę, įdėkite beveik 1 valg. š. šdaro ir suformuokite gražius rutuliukus.

Boil around 2 litres water with 1 tbsp salt in a big pot (at least 4 litres). Put 6 dumplings at a time. Let them cook untill they start flouting on the water surfaice and 5 min additionally.

Eat them with lingoberries and melted butter. Spice them up with some all spice. 

Traditional Swedish lingonberries for kroppkakor should be raw and stired with little sugar.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dideliame puode (mažiausiai litrų) užvirinkite apie 2 litrus vandens su 1 valg. š. druskos. Virkite po 6 virtinius. Leiskite jiems virti, kol jie iškils į paviršių ir dar 5 minutes.

Valgykite su bruknėmis ir lydytu sviestu. Pagardinkite kvapniaisiais pipirais.

Tradicinės švediškos bruknės prie kroppkakor turėtų būti nevirtos, išsuktos (ne sutrintos) su šiek tiek cukraus.

Cooked kroppkakor can be frozen and later warmed up in boiling salted water. Uneaten cooked kroppkakor can be divided and fried day after.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išvirti kroppkakor gali būti užšaldyti ir vėliau atšildyti verdančiame sūdytame vandenyje. Nesuvalgytus kroppkakor kitą dieną galite perpjauti per pusę ir pakepti keptuvėje.

I long for Italy / Ilgiuos Italijos

After watching the movie Eat Pray Love, all memories of days spent in Rome came back. My husband and I were walking along Rome streets this way and that, loosing the feeling in our feet in the evenings. It was hot summer, really hot. We were filling our water bottles with every drinkable water tap. Drank probably 6-8 litres of water per day, but never needed a toilet. Because of the heat we ate little, but what we ate tasted probably twice better because of us being dog-tired. One of the days I ordered gnocchi. My mouth still waters when thinking of them.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pažiūrėjus filmą Eat Pray Love, sugrižo prisiminimai apie dienas praleistas Romoje. Mano vyras ir aš vaikščiojome Romos gatvelėmis skersai išilgai nebejausdami vakarais kojų. Buvo karšta vasara, labai karšta. Vandens į savo buteliukus pildavomės ties kiekvienu geriamo vandens čiaupu. Išgerdavom tikriausiai apie 6-8 liturs vandens, bet niekada neprireikė tuoleto. Dėl karščio nelabai norėjosi valgyti, bet tai ką valgėm buvo mažų mažiausiai du kartus skaniau vien dėl nuovargio. Vieną dienų aš užsisakiau njoki. Burnoj vis dar kaupiasi seilės apie juos pagalavojus.

Gnocchi with pesto rosso / Njoki su pesto rosso

950 g potatoes, boild with skin / 950 g bulvių, virtų su lupena

340 ml flour / 340 ml miltų

1 egg / 1 kiaušinis

salt / druska

2 tbsp pesto rosso per person / 2 valg. š. pesto rosso asmeniui

milk / pienas

Peel boiled potatoes while still hot. Be careful not to burn yoour fingertips as I did today as if it was not enough with one bad burn injury in the family last week. Pass them through potato riser.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dar karštas bulves nulupkite. Būkite atsargūs ir nenusideginkite pirštų galiukų kaip šiandien padariau aš, tarsi vieno stipraus nudegimo šeimoje praėjusią savaitę būtų buvę negana. Bulves perspauskite trintuve.

Add flour, egg and salt. Knead on floured surface. Take small amounts of dough and roll  into bolls. Italians do the other way, but I find it very relaxing to roll many small bolls. Press bolls with a fork or cheese grater. Add them in 4 rounds into the boiling water and cook untill they float to the surface.

Mix pesto with some milk, so the pesto gets tender, but still not watery. Pour over gnocchi. Hope you sense Italy in your mouth right now!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Suberkite miltus, įmuškite kiaušinį ir pagardinkite druska. Minkykite ant miltais apibarstyto paviršiaus. Imkite po mažai tešlos ir sukite rutuliukas. Italai njoki daro kitu būdu, aš labai gerai atsipalaiduoju sukdama daug mažų rutuliukų. Rutuliukus lengvai paspauskite šakute arba tarka. Per keturis kartus dėkite rutuliukus į verdantį vandenį ir virkite, kol iškils į paviršių.

Pesto sumaišykite su šiek tiek pieno, kad įgautų lengvą konsistenciją, bet vis dar nebūtų pavandeniavusi. Užpilkite ant njoki. Tikiuosi burnoje jaučiate Italijos skonį!