Delikatesas

Jaučio liežuvio man galima pasiūlyti vi-sa-da. Skanumėlis!

Lietuvoje, kur jis laikomas delikatesu, kaina gan didelė. Švedijoje jo rasdavau tik viename prekybos centrų tinkle. Šunų maisto skyriuje. Perpus pigiau nei Lietuvoje, o Švedijos kainomis - pigu. Australijoje jaučio liežuvių nepamatysite parduotuvėse, bet jų visada galima užsisakyti mažose mėsininkų parduotuvėse. Ir nė vienas mėsininkas kreivai nepažiūrės, nes esant dideliam imigrantų ir kultūrų skaičiui, manau, būna ir keistesnių užsakymų. Tik liežuvio iš karto negausite ir turėsite sugrįžti po keletos dienų. Spontaniškai liežuvio nenusipirksite.

Vyro giminės iš pagarbos yra suvalgę po gabalėlį liežuvio per lietuviškas Velykas, bet antro gabaliuko jau ne vieni metai nebeįsiūlau. Nieko blogo, galiu juo mėgautis viena pati keletą dienų.

Ir kiti sutikti skandinavai nėra pratę valgyti jaučio liežuvio, žiūri įtartinai ir rauko nosis, tad labai nustebau viename norvegiškame kulinarijos žurnale aptikusi receptą su jaučio liežuviu. Žinoma, kad parūpo paragauti jaučio liežuvio kitaip. Ir kaipgi anksčiau nebuvau pagalvojusi, jog jaučio liežuvį galima valgyti ne tik šaltą, ir ne tik su majoneze paskendusiais konservuotais žineliais!?? Ech, per skanus man tas derinys. Tikriausiai dėl to ir tokių minčių nekildavo. Tiesa, norvegai irgi neišsivertė be žirnelių recepte. Liežuvį žurnale siūloma patiekti su šviežiomis trumpai apvirtomis ir svieste pakepintomis morkytėmis, smidrais bei žirneliais. 

Tik ką pakeitusi devynias laiko juostas tikrai nepuoliau pirmu numeriu kelias valandas virti jaučio liežuvį ir lėkti į parduotuves ieškoti šviežių jaunų daržovių. Jaučio liežuvį radau mamos šaldytuve. Tada ir prisiminiau matytą norvegišką receptą. Panaudojau mamos turimus produktus ir mėgavausi šiltu jaučio liežuvio ir daržovių patiekalu.

O kaip Jūs esate įpratę valgyti liežuvį?

Jaučio liežuvis su daržovėmis

1 virtas ir nuluptas jaučio liežuvis

druska 

sauja šaldytų morkyčių

sauja šaldytų brokolių

sauja šaldytų šparaginių pupelių

2 saujos šaldytų žirnelių

sviestas

1 citrinos žievelė

šviežių petražolių lapeliai

šviežiai grūsti juodieji pipirai

virtos jaunos bulvytės (nebūtina)

Šaldytas daržoves trumpai apvirkite sūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį ir leiskite daržovėms nugaruoti. Keptuvėje išlydykite sviestą ir trumpai pakepinkite daržoves ant aukštos ugnies. Suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite. Kitoje keptuvėje svieste lengvai apkepkite supjaustytą jaučio liežuvį.
Susmulkinkite petražolių lapelius ir apibarstykite jais daržoves bei liežuvį.
Norintiems pavalgyti sočiau, galite pasiūlyti virtų karštų bulvių.

 

Lašiša manaip

Vieną dieną tiesiog ėmiau ir kažką sumakalavau pietums. Nuo to laiko valgome lašišą keptą būtent taip gan dažnai. Ypač kai turiu šiek tiek nuo vakarienės likusių ryžių, nes lašišos ir šaldytos sviestinės arba sluoksniuotos tešlos šaldymo kameroje turiu visada.

Vienos draugės prašymu, pristatau dar vieną receptą iš manosios receptų knygos, nes ji labai norėjo juo pasidalinti su savo draugėmis ir kolegėmis.

Lašiša ryžių apvalkale

 400 g lašišos filė

1 valg. š. citrinos sulčių

100 ml virtų ryžių (kuo puikiausiai tiks ir vakarykščiai)

6 g džiovintų krapų arba ryšelis šviežių

100 g kreminio sūrio

1 pakuotė šaldytos sluoksniuotos arba sviestinės tešlos

druska, pipirai

Po knygos išleidimo papildžiau receptą šaldytais smulintais špinatais, kurių dedu iš akies gerą saują.
Lašišą ištrinkite citrinos sultimis, apibarstykite druska ir pipirais. Virtus ryžius sumaišykite su kreminiu sūriu ir krapais. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, dėkite ant jo tešlą ir per vidurį, lašišos dydžio plotą, subadykite šakute. Šiame plote paskirstykite pusę ryžių kremo. Ant ryžių dekite lašišą ir ją aptepkite likusia puse ryžių kremo. Užlankstykite tešlą ir viršų subadykite šakute.
Kepkite 225 C temperatūroje orkaitės viduryje apie 20-25 min arba kaip nurodyta ant jūsų turimo tešlos pakuotės.
Valgykite su šviežių daržovių salotomis, apšlakstytomis citrinos sultimis.


Kartais visus ryžius sudedu ant lašišos viršaus. Špinatus atšildau, apibarstau druska ir baltaisiais pipirais. Nėra didelio skitumo, ar špinatus dėsite apačioje, ar viršuje.

Skanaus!

Home sweet home / Namai namučiai

After three weeks away we have finally returned home. I am glad to be back in my kitchen and not to be lost where this or that is. I find it frustrating to keep asking where can I find everything I need for cooking in someone else kitchen.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po trijų savaičių pagaliau sugrįžome namo. Neatsidžiaugiu stovėdama savo virtuvėj ir žinodama, kas ir kur padėta. Jaučiuos siaubingai svetimoje virtuvėje klausinėdama, kur rasti kiekvieną virtuvinį įrankį, indą ar produktą.

Kitchen before we've moved in / Virtuvė prieš mums įsikraustant

My kitchen window view / Vaizdas pro virtuvės langą

In ideal state / Ideali tvarka

Kids just left the kitchen / Vaikai ką tik išdundėjo iš virtuvės

This Sunday we had Greek lamb meatballs with paprika pesto, fresh fettuccine and pea sprouts on our big kitchen table. For my husbands disappointment we had nothing for dessert. I shall improve next week.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šį sekmadienį ant mūsų didžiojo virtuvinio stalo garavo graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto, šviežiais fettuccine makaronais ir žirnių daigais. Didžiam vyro nusivylimui, jokio deserto. Pasitaisysiu kitą savaitę. 

Greek lamb meatballs with paprika pesto / Graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto

400 g minced lamb meat / 400 g ėrienos faršo

2 slices a few days old bread / 2 riekelės kelių dienų senumo duonos

60 g feta cheese / 60 g fetos sūrio

1 egg / 1 kiaušinis

1 yellow onion / 1 svogūnas

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

2 tsp oregano / 2 arb. š. raudonėlio

2 tsp lemon zest / 2 arb. š. citrinos žievelės

salt & pepper / druska ir pipirai

1 jar grilled paprika in oil / 1 indelis kepintos paprikos aliejuje

200 ml cashew nuts / 200 ml anakardžių riešutų

 1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

 50 g Parmesan cheese / 50 g parmezano sūrio

salt & pepper / druska ir pipirai

Put bread slices into cold water for a few minutes. Squeeze them and put into a big bowl. Crumb feta cheese into the bowl. Add minced lamb meat, egg, finely chopped onion, crushed garlic clove, oregano and lemon zest. Mix together. Roll walnut size meatballs. Fry them in a little butter on a high heat, then leave to simmer under the lid for 5 min. Meanwhile blend all paprika pesto ingredients. Serve with pasta and salad.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Duonos riekeles keletą minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Išspauskite vandenį ir sudėkite duoną į didelį dubenį. Ant viršaus sutrupinkite fetos sūrį. Sudėkite faršą, smulkintą svogūną, sutraiškytą česnaką, įmuškite kiaušinį, suberkite raudonėlius ir citrinos žieveles. Viską gerai išmaišykite. Sufomuokite graikiško riešuto dydžio kukulius. Apkepinkite juos  truputėlyje sviesto ant aukštos ugnies ir palikite 5 min. troškintis uždengę dangčiu, ant mažos ugnies. Tuo metu blenderiu išsukite visus paprikos pesto produktus. Valgykite su makaronais ir salotomis.

Lazy days go by / Slenka tingios dienos

We are still in Southern Sweden at my parents-in-law. Calm lazy days go by. We walk around in snowy woods. Our oldest boy eats snow and got rid of snow fobia. Little boy discovered the joy of climbing up and down the stairs with the biggest smile ever. My husband goes cross-coutry skiing then and then. I riffle and read a huge collection of home styling and food magazines belonging to my mother-in-law. And I start missing my kitchen. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mes vis dar pas vyro tėvus Pietų Švedijoje. Ramios tingios dienos slenka pro šoną. Vaikštinėjame sniegu užverstuose miškuose. Vyresnėlis valgo sniegą ir atsikratė sniego baimės. Mažasis atrado lipimo laiptais aukštyn žemyn džiaugsmą ir veido neapleidžia didžiausia pasaulyje šypsena. Vyras karts nuo karto išsitraukia slides ir eina slidinėti. Aš vartau ir skaitau anytos namų interjero ir maisto žurnalus, kurių ji turi be galo be krašto. Imu ilgėtis savo virtuvės.

However, for one more week I can be found here. / Tačiau dar savaitę

mane galima rasti čia.

After all holiday foods one starts longing for something light. As my parents-in-law never tried quinoa, so I took the initiative to make quinoa salad for lunch. I fall for this recipe, but the grocery store in a little town had no pomegranates (believe me, everybody doubted I can find quinoa here, but luck was on my side this time). So I borrowed just the idea to cook quinoa in coconut milk and made quinoa salad with fennel, apples and salmon once again. My parents-in-law liked it. Father-in-law had a suggestion to take double so much fennels and apples next time and add some onion wedges as well. Why not.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po visų šventinių pietų ir vakarienių pradeda norėtis kažko lengvo. Vyro tėvai nebuvo ragavę kinvos, tad ėmiausi iniciatyvos pagaminti kinvos salotas pietums. Labai norėjosi išbandyti vieną naują receptą, bet mažo miestelio parduotuvėje nebuvo pirkti granatų (patikėkit, visi abejojo, kad aš rasiu kinvos, bet šįkart man šypsojosi sėkmė). Tad pasiskolinau tik idėją kinvą virti kokoso piene ir vėl pagaminau kinvos salotas su pankoliu, obuoliais ir lašiša. Vyro tėvams patiko. Uošvio nuomone, nebūtų griekas dvigubai daugiau pankolių ir obuolių dėti ir salotas dar papildyti apkeptomis svogūnų skiltelėmis. Kodėl gi ne.

 

The Pickled Herring Christmas Countdown - 4 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 4

Lemon pickled herring / Citrininė silkė

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

4 shallots or 1 leek / 4 šalotai arba 1 poras

1 big red onion / 1 didelis raudonasis svogūnas

1 bunch of dill / 1 pundelis krapų

250 ml sugar / 250 ml cukraus

8 crashed allspice berries / 8 sutraiškyti kvapnieji pipirai

3 lemons (250 ml fresh squeezed juice) / 3 citrinos (250 ml šviežiai spaustų sulčių)

Cut herring fillets into 1-2 cm wide slices, Cut shallots or leek, slice onion and chop dill. Put herring, onion, shallots or leek, dill, sugar and allspice berries in layers into a glas jar. Pour over lemon juice and refrigerate for 24 hours. Enjoy super fresh taste!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkę supjaustykite 1-2 cm pločio gabaliukais. Supjaustykite šalotus arba porą, svogūną ir susmulkinkite krapus. Sluoksniuokite silkę, svogūną, šalotus arba porą, krapus, cukrų ir kvapniuosius pipirus stikliniame inde. Užpilkite citrinos sultimis ir laikykite šaldytuve 1 parą. Mėgaukitės super gaiviu skoniu!

The Pickled Herring Christmas Countdown - 9 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 9

Lemon and lime pickled herring in olive oil / Silkė alyvuogių aliejuje 

su citrina ir laimo vaisiumi

around 150 g basic pickled herring (without red onion) / apie 150 g bazinės marinuotos silkės (be raudonojo svogūno)

0,5 lemon zest / 0,5 citrinos žievelės

0,5 lime zest / 0,5 laimo vaisiaus žievelės

ground black pepper / grūsti juodieji pipirai

3 tbsp olive oil / 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

Take out herring from basic marinade and drain it. Mix together oil, zest and black pepper and pour over herring slices. Refrigerate for 24 hours.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išimkite silkės gabaliukus iš bazinio marinato ir nusausinkite. Sumaišykite aliejų, žieveles ir pipirus. Užpilkite ant silkės gabaliukų. Laikykite šaldytuve 1 parą.