My son said... / Sūnus pasakė...

My boys still do not speak much English. They have learned a few words and continue learning every day. Each time they say something new in English, I just wonder where they have picked those words. Today I even raised my eyebrow when my older boy said in English Mmmmm, delicious! while eating the soup. A soup that I made for my husband and myself, leaving the kids out because of the spicy chorizo and smoked paprika. Kids have tried it anyway, and the older one probably watched too many MasterChef Australia with me as he started tasting everything like the judges in the show. 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano berniukai dar nekalba angliškai. Jie išmoko keletą angliškų žodžių ir toliau iš gyvenimo graibsto naujus žodžius ir juos kartoja kaip bezdžioniukai. Keikvieną kartą, kai jie pasako naują anglišką žodį, man pasidaro įdomu, ir kur gi jie galėjo išgirsti tą žodį. O šiandien net antakį kilstelėjau, kai trimetis vyresnėlis, bevalgydamas sriubą, angliškai pareiškė Mmmm, delicious! Sriubą viriau vyrui ir sau, visai neplanuodama jos duoti vaikams dėl aštrios chorizo dešros ir rūkytos paprikos. Na bet jie vis tiek jos paragavo. Vyresnėlis tikriausiai per daug MasterChef Australia kulinarinio realybės šou kartu su manimi prisižiūrėjo ir dabar viską ragauja kaip šio šou vertinimo komisijos nariai.

If a kid sais it is delicious, so it must be delicious. I must have done a great job with leftovers. Red capsicums have been turning a bit sad and nobody wanted to finish up the roasted chicken. After some browsing online and flippinga a few cookbooks, I got the idea of a soup based on Romesco sauce (a red sauce from Catalonia) and adapted to the content in my fridge and cupboards.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Jei vaikas sako, kad skanu, tai tikrai turi būti skanu. Vadinasi, gerai sunaudojau visokius likučius. Raudonos paprikos buvo pradėję vysti, ir niekas nebenorėjo pabaigti savaitgalį keptos vištos. Šiek tiek paieškų internete, keletas perverstų kulinarinių knygų, ir aš jau žinojau, kad gaminsiu sriubą Katalonijos raudonojo padažo Romesco pagrindu, bet adaptuotą pagal mano šaldytuvo ir spintelių turinį.

Red capsicum soup with chorizo and chicken / Raudonų paprikų sriuba su chorizo dešra ir vištiena

3 red capsicums / 3 raudonos paprikos

2 chorizo sausages / 2 chorizo dešros

1 onion / 1 svogūnas

3 garlic cloves / 3 česnako skiltelės

500 ml vegetable stock / 500 ml daržovių sultinio

50 ml red wine / 50 ml raudono vyno 

1 tbsp smoked Hungarian paprika / 1 valg. š. rūkytų vengriškų paprikų miltelių

50 ml almond meal / 50 ml migdolų miltų

some roasted chicken / šiek tiek keptos vištos

lazy gremolata / tiginių gremolata

What is lazy gremolata? It's a gremolata made in food processor, not chopped by knife. I use a bunch of flat-leaf parsley, 2 garlic cloves and some lemon juice instead of lemon rind to get a thick mixture. I top meat and soups with it (sometimes mixing it with a dash of natural yoghurt) or make a cream cheese spread for sandwiches.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kas ta tinginių gremolata? Tai gremolata paruošta virtuviniu kombainu, o ne peiliu. Man prireikė nemažo ryšelio plokščialapių petražolių, 2 skiltelių česnako ir šiek tiek citrinos sulčių, kad gaučiau tirštą košelę. Tinginių gremolata skaninu mėsą ar sriubas (kartais sumaišydama su šiek tiek natūralaus jogurto) arba pagaminu kreminio sūrio užtepą sumuštiniams.

OK, back to the soup. Preheat oven to 190 C temperature. Put the capsicums in a baking tray and roast for around 15 minutes or until they become tender and the skin blackens. Put the roasted capsicums into a heat proof dish and cover with a plastic wrap. Leave to cool. Reserve all the juices in the dish. Take out the capsicums, peal off the skin, remove the seeds and dice them. Put the diced capsicum and reserved juices into a big saucepan. Add stock, paprika and wine. In a frying pan with some oil in fry the sliced chorizo sausages and finely chopped onion and garlic until chorizo starts to get some colour. Transfer to the saucepan. Boil up and simmer for 10-15 minutes to infuse. Remove from heat. Take out and reserve the chorizo slices. With a stick blender process the soup until smooth. Stir in almond meal. Serve the soup topped with shredded chicken meat, reserved chorizo slices and lazy gremolata.
I hope you will repeat my sons words Mmmm, delicious!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Grįškime prie sriubos. Orkaitę įkaitinkite iki 190 C temperatūros. Paprikas sudėkite į kepimo indą ir kepkite 15 minučių arba kol paprikos taps minkštos, o jų odelė pajuoduos. Paprikas sudėkite į karščiui atsparų indą ir uždengite maistine plėvele. Palikite atvėsti. Išsaugokite visas išsiskyrusias sultis. Paprikas nulupkite, pašalinkite sėklytes ir supjaustykite mažais gabaliukais. Išsaugotas sultis, paprikos gabaliukus, sultinį, paprikos miltelius ir vyną sudėkite į puodą. Keptuvėje pakepinkite supjaustytas dešras ir smulkiai pjaustytą svogūną bei česnaką, kol chorizo dešra įgaus šiek tiek spalvos. Perkelkite į puodą. Užvirinkite ir palikite kunkuliuoti ant mažos ugnies 10-15 minučių, kad įsigertų visi skoniai. Nuimkite nuo ugnies. Išimkite ir išsaugokite dešros gabaliukus. Rankine trintuve sutrinkite sriubą. Įmaišykite migdolų miltus. Sriubą tiekite su chorizo dešos gabaliukais ir paplėšyta vištiena bei tinginių gremolata ant viršaus.
Tikiuosi, jog pakartosite mano sūnaus žodžius Mmmmm, skanumėlis!

New cookbook / Nauja knyga virtuvėje

Last week I bought Donna Hay’s newest book A cook’s guide. The best of Donna Hay magazine’s how to cook and tried out two recipes for my husband’s birthday dinner. Basic flatbread dough recipe had a mistake, but I have managed to fix the dough, and flatbread was soft and delicious in the end. It suited very well to chicken liver pâté. I had never made pâté before and was a little bit surprised how easy it was to make one. Certainly shall make it again.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Praėjusią savaitę nusipirkau Donnos Hay naujausią knygą A cook’s guide. The best of Donna Hay magazine’s how to cook ir išbandžiau du receptus vyro gimimo dienos vakarienei. Pagrindiniame plokščios duonos recepte buvo gan grubi klaida, bet man pavyko pataisyti tešlą, ir duona iškepė minkšta ir skanutė. Ji labai tiko prie vištienos kepenėlių pašteto. Niekada anksčiau nesu gaminusi pašteto ir buvau lengvai nustebinta, kaip paprasta jį pagaminti. Tikrai gaminsiu dar ne kartą.

Chicken liver pâté / Vištienos kepenėlių paštetas

Adopted from Donna Hay's book / Adaptuota iš Donnos Hay knygos

20 g butter / 20 g sviesto

2 cloves garlic, crushed / 2 skiltelės česnako, sutraiškytos

1 small brown onion, chopped / 1 mažas geltonasis svogūnas, susmulkintas

500 g chicken livers, trimmed / 500 g vištienos kepenėlių, apipjaustytos (išvalytos)

60 ml brandy / 60 ml brendžio

125 g cold butter, extra, chopped / 125 g šalto sviesto, papildomai, smulkinto

60 ml cream (35%) / 60 ml grietinėlės (35%)

Salt & pepper / druska ir pipirai

1 tbs dried chives / 1 valg. š. džiovintų laiškinių česnakų

80 g melted butter / 80 g lydyto sviesto

Place the butter, garlic and onion in a large non-stick frying pan over medium heat and cook until softened. Add the livers and cook for a few minutes. Add the brandy and cook for a few minutes. Process the liver mixture, extra cold butter, cream, salt and pepper in the kitchen machine until smooth. Add the chives and mix by hand. Spoon mixture into 2 ramekins (250 ml capacity). Pour over the melted butter and refrigerate at least 2 hours.

Yummy yummy with fresh bread and cornichons or with Swedish rye crispbread and fresh tomatoes.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Česnaką ir svogūnus pakepinkite svieste ant vidutinės ugnies kol suminkštės. Pridėkite kepenėles ir pakepinkite kelias minutes. Supilkite brendį ir pakepkite dar kelias minutes. Virtuviniame kombaine sumaišykite keptuvės turinį, šaltą sviestą, grietinėlę, druską ir pipirus. Suberkite laiškinius česnakus ir išmaišykite ranka. Masę supilkite į du indelius (talpa 250 ml). Ant viršaus užpilkite lydyto sviesto ir laikykite šaldytuve bent 2 valandas.

Neapsakomai skanu su šviežia duona ir marinuotais mažais agurkėliais arba su švediška rugine trapia duona ir šviežiais pomidorais.

Family Funday Sunday / Šeimadienis linksmadienis sekmadienis

Family Funday Sunday is the name of Sydney's public transport offer for families on Sundays. For 2,50 AUD per person can use public transportation as much as needed all day long. So that is a popular day to take kids around in town.

Nevertheless it was a rainy and grey day, we took the offer and headed to Sydney Aquarium  to watch sharks and other marine creatures.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šeimadienis linksmadienis sekmadienis - Sidnėjau viešojo transporto pasiūlymas šeimoms sekmadieniais. Tik už 2,50 AUD asmeniui galima kiek tik nori važinėtis visomis transporto priemonėmis (autobusai, traukiniai, laivai). Tad sekmadieniai mieste kuždėte kužda šeimos.

Nors šis sekmadienis ir buvo lietingas bei labai pilkas, bet mes pasinaudojome pasiūlymu ir tiesiu taikymu nuvažiavome į Sidnėjau akvariumą pažiūrėti ryklių ir kitokių vandens padarų.

On rainy days our family likes to eat soups.  As I have already bought Good Food Australia April issue, so we have tried out a new soup. No sharks in it, but it was really tasty and just too simple to make.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lietingomis dienomis mūsų šeima mėgsta valgyti sriubas. Kadangi jau nusipirkau Good Food Australia balandžio mėnesio numerį, tad išbandėme naują receptą. Sriuboje nėra nė vieno ryklio, bet ji labai skani ir nepaprastai paprastai pagaminama.

Poached chicken, vegetable and rice soup / Virtos vištienos, daržovių ir ryžių sriuba

Adapted from this recipe / Adaptuota pagal šį receptą

4 cups (1 litre) chicken stock / 1 litras vištienos sultinio

2 chicken breast fillets / 2 vištienos krūtinėlių puselės

4 carrots / 4 morkos

100 g rice / 100 g ryžių

3 shallots / 3 šalotai

basil pesto / bazilikų pesto padažas

Heat stock, chicken and sliced carrots in a large pot on high heat. Bring to boil. Reduce heat to medium and simmer for 5 minutes. Add rice and simmer for 10 minutes. Add sliced onion. Season and simmer for another 5 minutes, until rice is tender. Remove chicken from soup and slice thickly. Pour soup into soup plates and top with chicken and a teaspoon of pesto.

Hope you hade a nice Sunday too!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dideliame puode užkaiskite sultinį, vištieną ir pjaustytas morkas. Užvirinkite ant aukštos ugnies. Sumažinkite ugnį ir pavirkite 5 minutes. Suberkite ryžius ir pavirkite 10 minučių. Sudėkite rietinėliais pjaustytus svogūnus ir pavirkite dar 5 minutes, kol ryžiai bus pilnai išvirę. Išimkite vištieną iš sriubos ir stambiai supjaustykite. Sriubą pilkite į lėkštes, ant viršaus dėkite vištos gabalėlius ir po šaukštelį pesto.

Tikiuosi, jog ir jūsų sekmadienis buvo šaunus!

Warm salad for cold days / Šiltos salotos šaltoms dienoms

I started this morning with power walking 5 kilometres, while it was snowing lightly. And I got an inspiration for a light lunch sallad for all the family.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šį rytą pradėjau 5 kilometrų greitu pasivaikščiojimu. Tuo metu lengvai krito retos snaigės, o mano galvelėje gimė lengvų šiltų salotų pietums idėja. Puikiai tiks visai šeimai.

Asta's warm wheat berry sallad with chicken / Astos šiltos perlinių kruopų salotos su vištiena

200 ml wheat berries / 200 ml perlinių kruopų

400 ml water / 400 ml vandens

1 cube vegetable stock (optional)/ 1 kubelis daržovių sultinio (nebūtina)

800 g chicken fillets / 800 g vištienos filė

1 zucchini / 1 cukinija

1 carrot / 1 morka

1 parsnip / 1 pastarnokas

1 small onion / 1 mažas svogūnas

2 small red onions / 2 maži raudonieji svogūnai

4 apricots (optional) / 4 abrikosai (nebūtina)

10 small champignons / 10 mažų pievagrybių

some olive oil for frying / šiek tiek alyvuogių aliejaus kepimui

60-80 g  mâche (corn sallad) / 60-80 g salotinių sultenių

150 g feta cheese (optional) / 150 g fetos sūrio (nebūtina)

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

1 tbsp apple cider vinegar (apple or white wine vinegar suits also) / 1 valg. š. buolių sidro acto (tinka ir obuolių arba baltojo vyno actas)

2 tbsp lemon infused extra virgin olive oil / 2 valg. š. citrinų skonio extra virgin alyvuogių aliejaus

This was enough for 4 adults and 2 kids.

Preheat oven upto 200 C temperature. Boil up water and add wheat berries. Boil for 15 min with lid on. Cut zucchini, onions and champignions into quite large bits. Fry each seperately on high heat for a few minutes. Put aside. With a help of peeler make carrot and parsnip ribbons. Fry on high heat for a short moment. Put aside. Cut apricots into quarters. Fry for a short moment and put aside. Cut chicken fillets into quite large bits. Fry on high heat for a minute on each side. Cut feta cheese into cubes. Mix everything fried and feta cheese, and roast in oven for 12-15 min. Mix together wheat berries, mâche and roasted ingredients in a big bowl. Make sauce from honey, vinegar and oil. Now it's ready to serve!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šio kiekio užteko 4 suaugusiems ir 2 vaikams.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros. Užvirinktie vandenį ir suberkite perlines kruopas. Virkite 15 min uždengę dangčiu. Cukiniją, svogūnus ir pievagrybius supjaustykite stambiais gabaliukais. Apkepinkite ant karštos ugnies visus atskirai. Padėkite į šoną. Skustuko pagalba morką ir pastarnoką supjaustykite kaspinėliais. Trumpai pakepinkite ant karštos ugnies. Padėkite į šoną. Abrikosus supjaustykite ketvirčiais ir trumpai pakepinkite ant karštos ugnies. Padėkite į šalį. Vištieną supjaustykite gan stambiai ir gabaliukus pakepinkite iš abiejų pusių po minutėlę. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais. Sumaišykite apkepintus produktus su fetos sūriu ir kepkite orkaitėje 12-15 min. Dideliame dubenyje sumaišykite su perlinėm kruopom ir salotinėn sultenėm. Iš medaus, acto ir aliejaus pagaminkite padažą. Dabar jau galima valgyti. Skanaus!

Oh so tasty chicken / Pasakiškai skani vištiena

The evening Patrik was comming back from Denmark I have prepared not so daily dish from Allt om Mat website - chicken with zucchini and sun-dried tomatoes covered with mozzarella cheese. But it appeared that Patrik got so much food during the flight, so he refused to have one more dinner that evening. I ate alone and got a lunch ready for the next day. However, Patrik told that chicken looks and smells very good. Therefore I made the same dish a few days later, covering not with mozzarella, but with feta cheese.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vakarui, kai Patrikas grįžinėjo iš Danijos, pagaminau ne visai kasdienį patiekalą iš Allt om Mat tinklapio - vištiena su cukinijomis ir saulėje džiovintais pomidorais po mocarelos sluoksniu. Tačiau paaiškėjo, kad lėktuve Patrikas gavo sočią vakarieną ir nenorėjo dar vienos. Teko valgyti vienai, ir pietus rytdienai jau turiu. Patrikas sakė, kad vištiena atrodo ir kvepia labai skaniai, tad po keletos dienų vėl pagaminau, tik vietoj mocarelos ėmiau fetos sūrį.

2 chicken fillets / 2 gabaliukai vištienos filė

2 tbsp butter / 2 valg. š. sviesto

1 zucchini / 1 cukinija

a few sun-dried tomatos, pickled / keletas saulėje džiovintų pomidorų, marinuotų aliejuje

mozzarella or feta, as much as you like, I like a lot :) / mocarela arba feta, kiek tik norite, aš mėgstu daug :)

salt & pepper / druska ir pipirai

fresh basil / švieži bazilikai

2 tbsp cream / 2 valg. š. grietinėlės

Pan-fry fillets on high heat using butter for a few minutes each side. Salt & pepper. Then put them into an oven-safe form, pour cream into the form. Pan-fry zucchini slices for a minute each side, salt & pepper, put them on the fillets and pour the butter from the pan to the form. Put sun-dried tomoato slices on top and cover with mozzarella or feta. Roast in the middle of the oven for around 10 min on 200º C. Salt & pepper and decorate with basil when serving.
The original recipe suggest serving with pasta, but I was eating with rice both times. And I would say that I even do not want to try it with pasta when it was so tasty with rice :)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Svieste pakepinkite vištienos filė po keletą minučių iš kiekvienos pusės. Pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į orkaitei tinkantį indą. Įpilkite grietinėlę. Pakepinkite cukinijos riekeles iš abiejų pusių po minutę, pagardinkite druska ir pipirais. Uždėkite jas ant vištienos filė. Iš keptuvės supilkite likusį sviestą. Ant cukinijų sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus. Viską uždenkite mocarelos arba fetos sūriu. Kepkite orkaitės viduryje apie 10 min 200 C temperatūroje. Pagardnkite druska ir pipirais, apibarstykite šviežiais bazilikų lapeliais.
Originalus receptas siūlo valgyti su makaronais, aš abu kartus valgiau su ryžiais. Ir žinote, aš net nenoriu išbandyti su makaronais, nes be proto skanu ir su ryžiais .