Chilled soup / Šalta sriuba

Jau praėjo nemažai laiko nuo gaminimo dienos, ir nežinau, kodėl vis nesurasdavau laiko pasidalinti šiuo receptu.
Kai vaisių ir daržovių turguje užtikau pigių rabarbarų, o mango sezonas buvo ką tik prasidėjęs, tai buvo idealus laikas pasigaminti rabarbarų, mango ir jazminų arbatos sriubos. Mane suintrigavo ir nenuvylė šis visiškai man naujas produktų derinys. Vaikams irgi patiko. Tik nesu įsitikinusi, kas labiau patiko: ar sriuba, ar ledo gabaliukai... Ir valgė jie ne šaukštais, o tiesiog gėrė iš dubenėlių.

Receptas adaptuotas iš Pippa Cuthbert ir Lindsay Cameron Wilson knygos Soup. Hot and cold recipes for all seasons.    

Šalta rabarbarų, mango ir jazminų arbatos sriuba

800 ml vandens

3 pakeliai jazminų arbatos arba 3 valg. š. ''palaidos'' jazminų arbatos, sudėtos į sietelį arbatai

750 g nuluptų ir supjaustytų rabarbarų

750 g supjaustyto mango

250 g cukraus

2 valg. š. tarkuotos imbiero šaknies (aš nedėjau, nes vaikai būtų nevalgę)

1 vanilės ankštis

ledukai su rožių žiedlapiais

Užvirinkite vandenį ir į jį įdėkite arbatą. Nuimkite nuo ugnies ir palikite pritraukti apie 15 minučių. Išimkite arbatžoles. Suberkite rabarbarus, mango, cukrų ir imbierą.
Mažu peiliuku iškrapštykite sėklas iš vanilės ankšties ir kartu su ankštimi sudėkite į puodą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virinkite apie 20 minučių, kol vaisiai suminkštės.
Sriubą šiek tiek atvėsinkite. Elektrine trintuve sutrinkite sriubą. Knygos autorės siūlo į sriubą įmaišyti 250 ml graikiško jogurto.
Leiskite sriubai visiškai atvėsti, o tada palaikykite ją šaldytuve bent 1 valandą. Patiekite su ledo kubeliais.

Ankstesni įrašai su arbata:
Migdolų miltų keksiukai su ramunėlėmis ir medumi

Arbatoje apvirtos kriaušės su vyšniomis

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A while ago, when in one fruit and veggies market I had found cheap rhubarb and mango season just had started, it was a perfect time for a rhubarb, mango and jasmine tea soup. That was a totally new taste combination for my taste buds and they (or me) loved it. Kids loved it too. I am just not sure what they liked more: the exotic soup or the floral ice cubes...
Recipe adapted from Soup. Hot and cold recipes for all seasons by Pippa Cuthbert and Lindsay Cameron Wilson.

Rhubarb, mango and jasmine soup

800 ml water

3 jasmine tea bags or 3 tbsp loose jasmine tea in enclosed strainer

750 g rhubarb, chopped

750 g mango, chopped

250 g sugar

2 tbsp grated fresh ginger (I skipped it because of the kids)

1 vanilla pod

ice cubes with rose petals

Bring the water to the boil. Add the tea, remove from the heat and leave to infuse for about 15 minutes. Discard the tea. Add the rhubarb, mango, sugar and ginger.

Whit the help of small knife, scrape out the seeds of the vanilla pod and add to the tea, together with the pod. Bring to the boil, reduce the heat and simmer until the fruit is tender, about 20 minutes.

Remove from the heat and cool slightly. Puree the soup. Authors of the book suggest to whisk in 250 ml of Greek yoghurt. Chill. Serve with ice cubes.

Previous posts with tea:

Chamomile & Honey Almond Meal Muffins

Tea poached pears with cherries

Hot cross buns / Karštos kryžiaus bandelės

It will be the first time I celebrate Easter in autumn. All family is looking forward to get to know Australian Easter traditions. Food stores made an early start and are already loaded with traditional Easter buns. When it comes to tasty Easter traditions, hot cross buns are at the top of the list. Modern times have influenced these buns, so you can find untraditional varieties for those watching their weight, disliking dried fruit, gluten intolerant and chocoholics. In fact, hot cross buns are so popular that they come on sale even in January. Reminds me of Swedish semla madness a bit :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pirmą kartą Velykas švesiu rudenį. Visa šeima nekantrauja susipažinti su australiškomis Velykų tradicijomis. Maisto prekių parduotuvės startavo anksti ir jau nukrautos tradicinėmis velykinėmis bandelėmis. Kalbant apie skaniąsias Velykų tradicijas, karštos kryžiaus bandelės karaliauja populiarumo viršūnėje. Šie laikai turėjo įtakos tradiciniam receptui ir dabar galima rinktis iš kelių variantų: susirūpinusiems savo svoriu, nemėgstantiems džiovintų vaisių, netoleruojančių gliuteno ar pamišusiems dėl šokolado. Karštos kryžiaus bandelės tokios populiarios, kad jas pradedama pardavinėti dar sausio mėnesį. Man labai primena  lengvą pamišimą dėl semlų Švedijoje :)

 

 

 

 

Hot cross buns / Karštos kryžiaus bandelės
Adopted from here / Adaptuota iš čia


490 g (810 ml) flour / 490 g (810 ml) miltų
170 g (250 ml) dried currants / 170 g (250 ml) džiovintų serbentų
2 tbs organic raw sugar / 2 valg. š. organinio cukranendrių cukraus
7 g dry yeast / 7 g sausų mielių
1 tsp mixed spice / 1 arb. š. prieskonių mišinio (malta kalendra, imbieras, muskatas, gvazdikėliai, kiniškasis cinamonas)
1 tsp ground cinnamon / 1 arb. š. cinamono
large pinch of salt / žiupsnis druskos
250 ml warm milk / 250 ml šilto pieno
50 g butter, melted / 50 g išlydyto sviesto
1 egg, lightly whisked / 1 lengvai išplaktas kiaušinis

40 g (60 ml) flour / 40 g (60 ml) miltų
2 tbs cold water / 2 valg. š. šalto vandens

 

 

Combine flour, currants, sugar, yeast, mixed spice, cinnamon and salt in a large bowl. Make a well in the centre. Add milk, butter and egg. Bring the dough together in the bowl. Knead for 10-15 minutes or until smooth and elastic. Cover with plastic wrap or a damp tea towel. Place in a warm, draught-free place to prove for 1 1/2 hours or until dough doubles in size. Preheat oven to 200°C. Punch down the centre of the dough with your fist. Knead for 2-3 minutes or until dough is smooth and elastic and has returned to its original size. Divide into 12 equal portions. Shape into balls. Place, side-by-side, on the  baking tray, brushed with some melted butter. Place in a warm, draught-free place for 30 minutes or until dough has risen 1-2 cm. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sumaišykite miltus, serbentus, cukrų, mieles, prieskonių mišinį, cinamoną ir druską dideliame dubenyje. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite pieną, sviestą ir kiaušinį. Sumaišykite tešlą ir minkykite 10-15 minučių arba kol tešla taps lygi ir elastinga. Uždenkite maistine plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir kildinkite 90 minučių arba kol tešla padvigubės. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Kumščiu trenkite per tešlos kalnelio vidurį, kad tešla subliukštų. Minkykite 2-3 minutes arba kol tešla grįš į pradinį dydį ir bus lygi ir elastinga. Padalinkite į 12 vienodų gabaliukų. Suformuokite rutuliukus, kuriuos sudėkite vienas prie kito į sviestu išteptą kepimo skardą. Uždenkite ir palikite kilti šiltoje vietoje be skersvėjų 30 minučių arba kol tešla pakils 1-2 cm.

 

 

 

 

To make the cross paste, combine the flour and water in a bowl until a smooth paste forms.  With help of your fingers, roll out thin lines and make crosses on top of the buns. Bake for 20 minutes or until golden.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kryžiaus masei sumaišykite miltus su vandeniu iki vientisos tešlos. Pirštų pagalba iškočiokite plonas juosteles ir sudėliokite jas kryžiumi ant bandelių viršaus. Kepkite 20 minučių arba kol bandelės gražiai pagels.

 

 

 

 

It smells yammalishious! Eat hot with butter.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kvepia nuostabuliausiai skanuliausiai! Valgykite karštas su sviestu.

Not only for kids / Ne tik vaikams

Both my sons (2,5 and 1 year old) love avocados and as most kids they have a sweet tooth. When I found Avocado Chocolate Truffles recipe, I had no doubt I shall give it a try. Kids were not so excited, but I liked.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Abu mano sūnūs (2,5 ir 1 metukų) mėgsta avokadus ir kaip dauguma vaikų labai mėgsta saldumynus. Kai atradau avokadinių šokoladinių triufelių receptą, neabejojau, jog būtinai jį išbandysiu. Vaikai nepuolė jų valgyti vieno po kito, bet man patiko. 

Avocado Chocolate Truffles / Avokadiniai šokoladiniai triufeliai

 adopted from Anja's Food 4 Thought / adaptuota pagal Anja's Food 4 Thought

120 ml ground toasted almonds / 120 ml maltų kepintų migdolų

60 ml chopped dried apricots / smulkintų džiovintų abrikosų

2 tbsp unsweatened cocoa powder / 2 valg. š. nesaldintos kakavos miltelių

pinch of ground cinnamon / žiupsnis malto cinamono

2 tbsp organic honey / 2 valg. š. organinio medaus

0,5 ripe avocado / 0,5 prinokusio avokado

cocoa for coating / kakava apvoliojimui

Preheat oven to 175 C temperature. Toast almonds for 8-10 min. Leave to cool. Blend almonds in kitchen machine. Add apricots, cocoa and cinnamon. Blend well and add honey and avocado. Blend until well combined. Form walnut size bolls and roll them in cocoa powder. According to Anja, they should be kept in fridge up to three days or freezing is another option.

Makes 15 truffles.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C temperatūros. Pakepinkite migdolus 8-10 min. Palikite atvėsti. Virtuviniu kombainu susmulkinkite kepintus migdolus, sudėkite abrikosus, kakavą ir cinamoną. Gerai išmaišykite, supilkite medų ir sudėkite avokadą. Maišykite kol masė taps vientisa. Formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir apvoliokite juos kakavoje. Anja teigia, kad triufelius galima laikyti šladytuve iki trijų dienų arba galima užšaldyti.

Išeina 15 triufelių.

Panforte

Most Italians do not imagine Christmas without panforte. It's a dried fruit and nuts cake, which can be stored in a cool place for around 1,5 month and enjoyed with a cup of strong coffee during Christmas holidays  So make it  now and decrease Christmas fever stress.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dauguma italų neįsivaizduoja Kalėdų be panforte. Tai džiovintų vaisių ir riešutų pyragas, kurį vėsiai galima laikyti iki pusantro mėnesio ir mėgautis juo su stipria kava švenčių dienomis. Tad pasigaminkite jį dabar ir sumažinkite Kalėdų karštinės keliamą stresą.

This recipe is not an original version of Siena in Italy, but my interpretation of panforte by Swedish chef Leila Lindholm.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šis receptas nėra originalus iš Sienos Italijoje, bet mano interpretacija pagal švedų virėjos Leila Lindholm panforte.

Panforte

150 ml almonds / 150 ml migdolų

100 ml hazelnuts / 100 ml lazdyno riešutų

50 ml  pecano nuts / 50 ml karijų riešutų

150 g dried fruits (cranberries, dates, strawberries, raisins) / 150 g džiovintų vaisių (spanguolių, datulių, braškių, razinų)

3 dried figs / 3 džiovintos figos

1 orange zest / 1 apelsino tarkuota žievelė

75 ml cacao / 75 ml kakavos

0,5 tsp ground carnation / 0,5 arb. š. maltų gvazdikėlių

1 tsp ground cinnamon / 1 arb. š. cinamono

35-40 ml flour / 35-40 ml miltų

60 ml honey / 60 ml medaus

110 ml sugar / 110 ml cukraus

Preheat oven upto 200 C. Roast nuts golden brown for around 7 min. Chop nuts roughly. Here I made a mistake of lazyness and used kitchen machine for a short moment and nuts got chopped finely plus part of it became powder. Shame on me! Chop dried fruits. Mix them with nuts, orange zest, carnation, cinnamon and flour. Boil honey and sugar for 5 min stirinng all the time. I had to take more honey because of mistake with nuts. Pour honey over fruits and nuts mixture and stir well. Form a 2,5 cm cake betweek waxed papers and put it cool untill serving.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūrpos. Pakepinkite riešutus apie 7 min, kad jie taptų auksiniai rusvi. Riešutus stambiai sukapokite. Šitoj vietoj aš iš tingėjimo padariau klaidą - trumpai pasmulkinau riešutus virtuviniame kombaine ir per daug susmulkinau, nemaža dalis riešutų virto milteliais. Gėda tinginiams! Susmulkinkite džiovintus vaisius. Sumaišykite juos su riešutais, apelsino žievele, gvazdikėliais, cinamonu ir miltu. Medų su cukrumi pavirinkite 5 min visą laiką mašydami. Man teko imti daugiau medaus dėl klaidos su riešutais. Medų pilkite ant vaisių ir riešutų mišinio ir gerai išmaišykite. Suformuokite 2,5 cm aukščio pyragą tarp kepimo popieriaus lakštų. Laikykite vėsiai.   

Nut sacks without nuts

Recently I bought Crema di Balsamica with raspberries and wanted to try it in the dessert making. Therefore I browsed DanSukker Swedish web page for the ideas. Nötsäckar (translation into English - nut sacks) seemed to be suitable recipe for what I had in my kitchen. 

As nut sacks recipe is not available on English version of DanSukker web page, so here comes the translation.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Neseniai nusipirkau kreminio balzaminio acto su avietėmis ir norėjau išbandyti jį desertų gamyboje. Idėjų desertui ieškojau švediškame DanSukker tinklapyje. Nötsäckar (vertimas į lietuvių kalbą - riešutų maišeliai) receptas tiko pagal namie turimus produktus.
Šio recepto neradau lietuviškoje DanSukker tinklapio versijoje, tad pateikiu vertimą.

Nut sacks /Riešutų maišeliai

1 package butter-pastry / 1 pakuotė sviestinės tešlos

2 tbsp raisins / 2 valg. š. razinų

1 tbsp dried cranberries / 1 valg. š. džiovintų spanguolių

2 tbsp rum / 2 valg. š. romo

100 g walnuts / 100 g graikinių riešutų

2 tbsp melted butter / 2 valg. š. lydyto sviesto

50 ml cane icing sugar / 50 ml cukranendrių cukraus pudros

1 tbsp light sugar syrup / 1 valg. š. šviesaus cukraus sirupo

1 tsp vanilla sugar / 1 arb. š. vanilinio cukraus

1 egg / 1 kiaušinis

icing sugar / cukraus pudra

And my recipe turned to be nut sacks without nuts or simply fruit sacks.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Aš gaminau riešutų maišelius be riešutų arba tiesiog džiovintų vaisių/uogų maišeliai.

1 package butter-pastry / 1 pakuotė sviestinės tešlos

2 tbsp raisins / 2 valg. š. razinų

2 tbsp dried cranberries / 2 valg. š. džiovintų spanguolių

1 tbsp water / 1 valg. š. vandens

1 tsp crema di balsamico raspberry/ 1 arb. š. kreminio balzaminio acto su avietėmis

3 tbsp cane icing sugar / 3 valg. š. cukranendrių cukraus pudros

1 tbsp light sugar syrup / 1 valg. š. šviesaus cukraus sirupo

icing sugar / cukraus pudra

Put raisins and cranberries into a small bowl and pour water and crema di balsamico on them. Mix and leave for an hour. Add cane icing sugar and syrup. Cut butter-pastry into 8 pieces and put 1 tsp of the fruit mixture on each piece. Fold the pastry edges towards the centre to make them look like a sack. Bake in 200 C around 20 min. Let the sacks to cool down a bit and powder with the icing sugar. Eat them still warm. Yammeee!!!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sudėkite razinas ir spanguoles į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu bei kreminiu balzaminiu actu. Sumaišykite ir palikite valandai. Suberkite cukraus pudrą ir supilkite sirupą. Supjaustykite tešlą į 8 gabaliukus ir dėkite po 1 šaukštą vaisių/uogų mišinio ant kiekvieno gabaliuko. Tešlos kvadratėlių kampus užlenkite link vidurio suformuodami maišelius. Kepkite 200 C temperatūroje apie 20 min. Šiek tiek atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra. Valgykite dar šiltus. Niam niam!