Obuolinių rožių pyragėliai / Apple rose tarts

Scroll down for recipe in English

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Namas, į kurį neseniai persikraustėme, didelis ir šaltas žiemą, tad dabar puikus metas kepti kažką orkaitėje ir taip šildytis. Ir nors žiema ir naujas obuolių sezonas ne visiškai suvokiamas reikalas mano europietiškoms smegenims, bet taip jau yra. Tad kaičiu orkaitę ir pjaustau obuolius. Receptas toks visai be kiekių. Dėjau, ką turėjau ir nematavau. O pyragėlių išvaizdos idėją mačiau viename iš australiškų kulinarijos žurnalų.

Obuolinių rožių pyragėliai

šaldyta sluoksniuota tešla

raudoni obuoliai

cukrus

kubelis sviesto

klevų sirupas

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Šiek tiek atitirpinkite šaldytą tešlą.
Tuo metu obuolius padalinkite į keturias dalis, išvalykite sėklalizdžius ir supjaustykite kuo ploniau.
Iš tešlos išsipjaukyte norimo dydžio apskritimus. Aš dariau maždaug 10 cm diametro apskritimus. Apskritimus sudėkite į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Ant kiekvieno apskritimo paskirstykite maždaug po vieną arbatinį šaukštelį cukraus, palikdami vieno centimetro kraštus. Ant cukraus dėliokite supjaustytus obuolius, šiek tiek juos perklodami vienas kitu.
Išslydkite sviestą ir aptepkite juo pyragėlius. Kepkite 15 minučių arba kol pyragėliai gražiai parus.
Valgykite šiltus, apšlakstytus klevų sirupu. Aš savuosius pyragėlius dar apibarsčiau vaniline cukraus pudra.

Tešlos likučius aptepkite sviestu, apibarstykite aguonomis arba sezamų sėklomis ir iškepkite. Puikiai tinka prie sriubos.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Apple rose tarts

frozen puff pastry

red apples

sugar

small cube of butter

maple syrup

Preheat the oven to 200 C temperature. Thaw the pastry.
Meanwhile, quarter the apples and slice them thinly.

Cut out the circles from the pastry. Mine were around 10 cm. Transfer them to the baking tray, lined with baking paper. Sprinkle each with 1 teaspoon suger, leaving 1 cm edges. Distribute the apple slices, so they cover each over slightly.

Melt the butter and brush tarts with it. Bake for 15 minutes or until golden brown.
Eat the tarts warm with maple syrup.

Vienas modelis, keli kiaušiniai ir daug smidrų

Scroll down for recipe in English
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kad jau Aušra parašė ir pagyrė savo vyrą, tai ir aš neatsiliksiu.
Mano vyras yra gan abejingas mano pomėgiui gaminti maistą ir galėtų būti gyvas sumuštiniais, dribsniais su jogurtu, keptais kiaušiniais bei makaronais su dešrelėmis. Tad man teko ilgai jį įkalbinėti pabūti modeliu beruošiant žingsnis po žingsnio fotografijas smidrų pyragėliams su kiaušiniais be lukšto.
Mano manymu, visai neblogas modelis iš jo išėjo. O ir paklusnus buvo. Du centimetrai į kairę, o dabar paeik į kitą šoną, aha taip geriau, ranką arčiau foto aparato, oj ne, šitaip negerai, ranką atgal, kiaušinį pakelk, oioioi ne taip aukštai, lėtai leisk žemyn, STOP. Pykšt pykšt pykšt.
Be vyro pagalbos nebūčiau parengusi žingsnios po žingsnio vaizdinio paaiškinimo. Ačiū jam! Ir tikiuosi, kad jums bus naudingas toks vaizdinis paaiškinimas, kaip išsivirti forminį kiaušinį be lukšto.
Aš šį kiaušinių virimo būdą nusižiūrėjau maisto ir vyno parodoje.

Recepto nebekartosiu. Jį rasite pavasariniame ^oC žurnalo numeryje. Geriau kitu pasidalinsiu. Panašiu, bet visgi kitokiu.

 

Smidrų pyragėliai su brie

Receptas adaptuotas iš žurnalo Super Food Ideas 2012 m. vasario numerio

1 didelis lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos

2 ryšeliai smidrų

1 kiaušinis

1,5 valg. š. grietinėlės

2 arb. š. Dijon garstyčių

žiupsnelis druskos

brie sūris
šviežiai malti juodieji pipirai

Orkaitę įkaitinkite iki 220^oC temperatūros. Į skardą įtieskite kepimo popieriaus. Ant jo dėkite šaldytos tešlos lakštą ir palikite šiek tiek atitirpti. Peiliu prarėžkite tešlos paviršių 2 cm atstumu nuo lakšto krašto. Būkite atsargūs ir neperpjaukite tešlos. Šakute subadykite lakšto vidurį. Kepkite 5–6 minutes arba kol tešla vos vos parus.

Kol tešla kepa, lengvai šakute suplakite kiaušinį, grietinėlę ir garstyčias. Pagardinkite druska. Nuplaukite ir nusausinkite smidrus. Nupjaukite apatines kiečiausias smidrų kotelių dalis.

Išimkite tešlą iš orkaitės. Atsargiai peliu prarėžkite jau esamas linijas ir lengvai įspauskite vidurį. Vienu sluoksniu sudėkite smidrus, ant jų dėkite plonai atpjautus brie sūrio gabalėlius ir viską užpilkite kiaušinio plakiniu. Kepkite orkaitėje dar apie 9 minutes. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Įvairovės dėlei dar galima dėti pusiau perpjautų mažų pomidoriukų.

PASTABA. Kadangi naudojau labai jaunus plonus smidrus, tad kepiau juos nenuplykiusi verdančiu vandeniu. Storesnius smidrus reikėtų 1 minutę apvirti dideliame kiekyje verdančio vandens. Tada smidrus ištraukite ir apliekite labai šaltu vandeniu. Nuvarvinkite vandenį ir tada jau galite dėti smidrus ant tešlos.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Asparagus tart with brie

Recipe adopted from Super Food Ideas magazine, February 2012

1 sheet ready-rolled frozen puff pastry

2 bunches asparagus

1 egg

1,5 tbsp pure cream

2 tsp dijon mustard

pinch of salt

brie cheese

fresh ground black pepper 

Preheat oven to 220^oC. Line a baking tray with baking paper. Place pastry on prepared tray and let it partially thaw. Using a small knife, make a 2 cm border around the edge of pastry. Do not cut trhough. Using a fork, prick centre of pastry a few times. Bake for 5-6 minutes or until just starting to brown.
Meanwhile, whisk egg, cream and mustard together. Season with salt. Wash and pat dry asparagus. Cut off the hard endings.
Remove pastry from oven. Carefully re-cut along the border line. Do not cut through. Press down on centre of pastry. Arrange asparagus, in a single layer, over pastry. Top with brie. Pour over egg mixture. Bake for 9 minutes. Season with pepper.

For a change, add some halved cherry tomatoes on top of asparagus before baking.

NOTE. I have used young thin asparagus. Thicker asparagus should be blanched before baking.