1+1=1

Prisipažinsiu - truputi pavydu buvo, kad keli kolegos maisto tinklaraštininkai kartu ėjo į Japoniško maisto studiją ir mėgavosi Japonijos virtuve, o tiksliau kalbant, gamino šiabu šiabu. Jei įdomu, kas tas šiabu šiabu ir su kuo jis valgomas, tai Jurga ir Viktorija pasidalino savo įspūdžiais ir nuotraukomis.

Bet kai pats negali tokiuose susibėgimuose dalyvauti, tai belieka japonišką maistą gaminti namuose. Pats pirmas dalykas, apie kurį pagalvoju, kai paminima Japonijos virtuvė, aišku, yra sušiai. Mes juos ne taip retai gaminame namie pietums.  Manieji berniukai labai mėgsta sušius, o jų gamyba yra vienas iš tų dalykų, kurie priverčia juos ramiai būti virtuvėje ir neversti namų aukštyn kojomis. 

Antras dalykas, apie kurį pagalvoju, kai paminima Japonijos virtuvė, yra japoniški makaronai noodles (udon, soba, ramen ir somen). Su jais irgi gaminame visokius stir-fry.

 

Esu įsitikinusi, kad įvairūs sušiai ir japoniškų makaronų noodles patiekalai ir jūsų jau išbandyti, jei ne namuose, tai viename ar kitame restorane. Nelabai čia kuo jus ir benustebinti galima.

Bet kas gaunas pritaikius formulę 1 + 1 = 1? Va čia tai aukštoji matematika - paprasta kaip du kart du - o gi noodles sušiai :)

Pažiūrėjau čia, čia ir dar va čia ir tada su vaikais susukome savuosius. Nieko gudraus. Viskas taip pat kaip gaminant eilinius sušius, tik vienintelę gudrybę, verdant noodles, reikia žinoti - surišti juos.

Udon maki

4 ilgi ritinėliai

1 pakelis udon makaronų

8 juostelės avokado

8 juostelės agurko

100 g rūkytos lašišos

4 jūros dumblių lapeliai nori

sojų padažas

wasabi krienai

Makaronus paskirstykite į 8 dalis ir kiekvieną dalį perriškite siūlu ar virtuvine virvele. Stipriai neužveržkite.
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir sudėkite makaronus. Valgymo lazdelėmis atskirkite makaronus vieną nuo kito, kad jie virdami nesuliptų. Virkite pagal pakelio nurodymus.

Išvirusius makaronus perskalaukite šaltu vandeniu ir sudėkite ant virtuvinio popieriaus, kad nuvarvėtų. Nupjaukite surištus galus.

Ant bambukinio sušių sukimo kilimėlio padėkite nori lapelį. Lapelio kraštas arčiausiai jūsų turi sutapti su kilimėlio kraštu. Dėkite 2 ryšelius makaronų ir paskirstykite juo po 2/3 nori ploto taip, kad tolimiausias kraštas nuo jūsų liktų tuščias. Prie krašto arčiausiai jūsų dėkite po 2 agurkų, avokadų ir lašišos juosteles per visą kraštinės ilgį. Bambukinio kilimėlio pagalba susukite ritinėlį. Nori lapelio galiuką patepkite vandeniu, kad jis gerai priliptų ir ritinėlis neišsivyniotų. Skirtingai nei sušius su ryžiais, šiuos sušius reik suvynioti gan standžiai.

Suvyniokite likusius 3 ritinėlius. Aštriu peiliu supjaustykite juos į mažesnius ritinėlius. Patiekite su sojų padažu ir wasabi krienais.

Gaminsim dar! Su kitomis japoniškų makaronų rūšimis ir kitokiais įdarais.

Lašiša manaip

Vieną dieną tiesiog ėmiau ir kažką sumakalavau pietums. Nuo to laiko valgome lašišą keptą būtent taip gan dažnai. Ypač kai turiu šiek tiek nuo vakarienės likusių ryžių, nes lašišos ir šaldytos sviestinės arba sluoksniuotos tešlos šaldymo kameroje turiu visada.

Vienos draugės prašymu, pristatau dar vieną receptą iš manosios receptų knygos, nes ji labai norėjo juo pasidalinti su savo draugėmis ir kolegėmis.

Lašiša ryžių apvalkale

 400 g lašišos filė

1 valg. š. citrinos sulčių

100 ml virtų ryžių (kuo puikiausiai tiks ir vakarykščiai)

6 g džiovintų krapų arba ryšelis šviežių

100 g kreminio sūrio

1 pakuotė šaldytos sluoksniuotos arba sviestinės tešlos

druska, pipirai

Po knygos išleidimo papildžiau receptą šaldytais smulintais špinatais, kurių dedu iš akies gerą saują.
Lašišą ištrinkite citrinos sultimis, apibarstykite druska ir pipirais. Virtus ryžius sumaišykite su kreminiu sūriu ir krapais. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, dėkite ant jo tešlą ir per vidurį, lašišos dydžio plotą, subadykite šakute. Šiame plote paskirstykite pusę ryžių kremo. Ant ryžių dekite lašišą ir ją aptepkite likusia puse ryžių kremo. Užlankstykite tešlą ir viršų subadykite šakute.
Kepkite 225 C temperatūroje orkaitės viduryje apie 20-25 min arba kaip nurodyta ant jūsų turimo tešlos pakuotės.
Valgykite su šviežių daržovių salotomis, apšlakstytomis citrinos sultimis.


Kartais visus ryžius sudedu ant lašišos viršaus. Špinatus atšildau, apibarstau druska ir baltaisiais pipirais. Nėra didelio skitumo, ar špinatus dėsite apačioje, ar viršuje.

Skanaus!

Lazy days go by / Slenka tingios dienos

We are still in Southern Sweden at my parents-in-law. Calm lazy days go by. We walk around in snowy woods. Our oldest boy eats snow and got rid of snow fobia. Little boy discovered the joy of climbing up and down the stairs with the biggest smile ever. My husband goes cross-coutry skiing then and then. I riffle and read a huge collection of home styling and food magazines belonging to my mother-in-law. And I start missing my kitchen. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mes vis dar pas vyro tėvus Pietų Švedijoje. Ramios tingios dienos slenka pro šoną. Vaikštinėjame sniegu užverstuose miškuose. Vyresnėlis valgo sniegą ir atsikratė sniego baimės. Mažasis atrado lipimo laiptais aukštyn žemyn džiaugsmą ir veido neapleidžia didžiausia pasaulyje šypsena. Vyras karts nuo karto išsitraukia slides ir eina slidinėti. Aš vartau ir skaitau anytos namų interjero ir maisto žurnalus, kurių ji turi be galo be krašto. Imu ilgėtis savo virtuvės.

However, for one more week I can be found here. / Tačiau dar savaitę

mane galima rasti čia.

After all holiday foods one starts longing for something light. As my parents-in-law never tried quinoa, so I took the initiative to make quinoa salad for lunch. I fall for this recipe, but the grocery store in a little town had no pomegranates (believe me, everybody doubted I can find quinoa here, but luck was on my side this time). So I borrowed just the idea to cook quinoa in coconut milk and made quinoa salad with fennel, apples and salmon once again. My parents-in-law liked it. Father-in-law had a suggestion to take double so much fennels and apples next time and add some onion wedges as well. Why not.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po visų šventinių pietų ir vakarienių pradeda norėtis kažko lengvo. Vyro tėvai nebuvo ragavę kinvos, tad ėmiausi iniciatyvos pagaminti kinvos salotas pietums. Labai norėjosi išbandyti vieną naują receptą, bet mažo miestelio parduotuvėje nebuvo pirkti granatų (patikėkit, visi abejojo, kad aš rasiu kinvos, bet šįkart man šypsojosi sėkmė). Tad pasiskolinau tik idėją kinvą virti kokoso piene ir vėl pagaminau kinvos salotas su pankoliu, obuoliais ir lašiša. Vyro tėvams patiko. Uošvio nuomone, nebūtų griekas dvigubai daugiau pankolių ir obuolių dėti ir salotas dar papildyti apkeptomis svogūnų skiltelėmis. Kodėl gi ne.

 

The Pickled Herring Christmas Countdown - 12 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 12

Salmon pickled herring / Silkė su lašiša

3 herring fillets / 3 silkių filė

150 g cold smoked salmon / 150 g šaltai rūkytos lašišos

50 ml sour cream / 50 ml grietinės

2 tbsp mayonnaise / 2 valg. š. majonezo

quarter of red onion / ketvirtis raudonojo svogūno

1 tbsp chopped chive / 1 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų

freshly grounded black pepper / šviežiai maltų juodųjų pipirų

Cut herring fillets into 1 cm wide slices. Cut salmon finely. Mix together sour cream, mayonnaise and salmon. Chop onion finely. Add onion, herring slices into the mixture and sprinkle chives on top. Pepper to taste. Refrigerate for 24 hours. Could be kept in fridge almost 1 week.

Recipe adopted from Allt om Mat magazine, special Christmas edition, 2009.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkes supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Labai smulkiai supjaustykite lašišą. Sumaišykite grietinę, majonezą ir lašišą. Susmulkinkite svogūną. Įmaišykite svogūna ir silkę. Ant viršaus užbarstykite laiškinius česnakus ir pagardinkite pipirais. Laikykite šaldytuve 1 parą. Ši silkė šaldytuve gali stovėti iki 1 savaitės.

Receptas adaptuotas iš Allt om Mat žurnalo, specialaus kalėdinio numerio, 2009.

Autumn quinoa salad with fennel, apples and salmon / Rudeniškos kinvos salotos su pankoliu, obuoliais ir lašiša

Autumn food does not need to be long cook stews and hot soups. It is possible to satisfy oneself with a nourishing salad with seasons goods. So do not miss a chance to enjoy apples and fennels at their best!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rudeninis maistas nebūtinai turi būti ilgai ruošiami troškiniai ar karštos sriubos. Įmanoma pasisotinti ir maistingomis salotomis su sezoninėmis gėrybėmis. Tad nepraleiskite progos pasimėgauti obuoliais ir pankoliais laiku!

Quinoa salad with fennel, apples and salmon / Kinvos salotos su pankoliu,

obuoliais ir lašiša

800 g salmon / 800 g lašišos

1 tsp seasalt / 1 arb. š. jūros druskos

pinch of black pepper / žiupsnis juodųjų pipirų

2 tbsp olive oil / 2 valg. š. alyvuogių aliejaus

200 ml quinoa / 200 ml kinvos

400 ml water / 400 ml vandens

1 vegetable stock cube / 1 kubelis daržovių sultinio

2 big fennels (around 500 g) / 2 dideli pankoliai (apie 500 g)

2 big green apples / 2 dideli žali obuoliai

2 tbsp olive oil / 2 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 tsp seasalt / 1 arb. š. jūros druskos

pinch of black pepper / žiupsnis juodųjų pipirų

1/2 lemon juice / pusės citrinos sultys

50 ml chopped dill / 50 ml smulkintų krapų

lemon wedges/ citrinos skiltelės

Preheat oven upto 175 C. Put salmon without skin into oven-safe form, salt and pepper, spray with olive oil. Put in oven for 20 min and then cover with aluminium foil.

While salmon is in oven, prepare the rest of salad. Cook quinoa in water with stock cube for 15 min with lid on. Clean and cut fennels and apples in wedges. Fry fennel wedges  in olive oil for around 5 min, add aplle wedges and fry for 2 min more. Salt and pepper, pour lemon juice and stir. Mix with quinoa and dill. Put sallad into plates and top with salmon bits. Serve with lemon wedges.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Lašišą be odos įdėkite į orkaitei tinkantį indą, apibarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite/apipurkškite alyvuogių aliejumi. Kepkite 20 min. Išėmę iš orkaitės uždenkite folija.

Kol lašiša kepa gaminkite kinvos salotas. Virkite kinvą vandenyje su sultinio kubeliu 15 min uždengę puodą dangčiu. Nuvalykite ir supjaustykite skiltelėmis pankolius ir obuolius. Pakepinkite pankolių skilteles apie 5 min alyvuogių aliejuje. Suberkite obuolių skilteles ir kepkite dar 2 min. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Suberkite kinvą ir krapus. Salotas sudėkite į lėkštes ir ant viršaus dėkite lašišos gabaliukus. Valgykite su citrinų skiltelėmis.

Pesto salmon and quinoa tricolore / Pesto lašiša ir trispalvė kinva

My fridge is stuffed with half full or half empty jars with everything imaginable. I check them then and then. After today's check I decided to empty one jar. Pesto alla Genovese. There was not so much left and suited perfectly to the salmon which I have defrosted yesterday.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano šaldytuve gausybė pusiau pilnų arba pusiau tuščių indelių su viskuo įmanomu. Karts nuo karto juos visus patikrinu. Po šiandieninio patikrinimo nusprendžiau ištuštinti vieną indelį. Pesto alla Genovese. Ne tiek daug buvo likę ir kuo puikiausiai tiko prie lašišos, kurią dar vakar atsišildžiau.

4 slices salmon / 4 gabaliukai lašišos

4 tbsp sour cream or cream cheese / 4 valg. š. grietinės arba kreminio sūrio

4 tbsp pesto alla Genovese / 4 valg. š. pesto alla Genovese

4 tbsp white bread crumbs / 4 valg. š. trupinių

200 ml quinoa tricolore (actually any quinoa sort suits, as well as rice, potatoes and even pasta) / 200 ml trispalvės kinvos (iš tikro, tai tiks bet kurios rūšies kinva, taipogi ryžiai, bulvės ar net makaronai)

Boil quinoa according to the package instructions.

Preheat oven to 200 C. Stir together sour cream or cream cheese, pesto and bread crumbs. Put salmon slices in oven-safe form, spread pesto mixture on top and put into oven for around 25 min.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išvirkite kinvą pagal pakelio nurodymus.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Sumaišykite grietinę arba kreminį sūrį su pesto ir trupiniais. Lašišos gabaliukus sudėkite į orkaitei tinkantį indą, jų viršų aptepkite pesto mišiniu ir kepkite orkaitėje apie 25 min.