Melting / Tirpsta

Deep cold winter seems to be gone. It's raining today and snow melts quickly. As quickly as today's cookies melt in the mouth. Delicious! Home smells lime and vanilla. Perfect Sunday at home notwithstanding the bad weather.

Lime Meltaways recipe comes from my favorite Canadian food blog Closet Cooking. I did not change anything, except adding triple amount of vanilla sugar, which is more common in Europe, instead of vanilla extract. 

Hope you enjoy these cookies as much as my family did.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Panašu, kad gili šalta žiema jau baigėsi. Šiandien lyja ir sniegas greitai tirpsta. Taip greitai kaip šiandieniniai sausainiai burnoje. Skanumėlis! Namai kvepia laimo vaisiumi ir vanile. Idealus sekmadienis namuose nepaisant blogo oro.

Sviestinių laimo sausainių receptas iš mane dažnai nustebinančio Kevin iš Closet Cooking. Nieko nekeičiau, tik vietoj vanilės ekstrakto dėjau trigubą kiekį vanilinio cukraus, kuris  labiau paplitęs Europoje.
Tikiuosi, kad jie patiks jums taip, kaip ir mano šeimai. 

Sviestiniai laimo sausainiai

180 ml (12 valg. š.) kambario temperatūros sviesto

80 ml cukraus pudros

2 laimo vaisiai

2 valg. š. laimo vaisių sulčių

3 valg. š. vanilinio cukraus

450 ml miltų

2 valg. š. kukurūzų krakmolo (tiks ir bulvių krakmolas)

žiupsnis druskos

cukraus pudra apvoliojimui

Išsukite sviestą su cukraus pudra. Supilkite laimo sultis ir suberkite žieveles. Atskirai sumaišykite miltus, vanilinį cukrų, krakmolą ir druską. Suberkite į sviestinę masę ir gerai išmaišykite. Tešlą perkelkite ant maistinės plėvelės, iš tešlos suformuokite ritinį ir suvyniokite jį į plėvelę. Valandą palaikykite šaldytuve. Orkaitę įkaitinkite iki 175 C temperatūros. Tešlos ritinį supjaustykite 0,5 cm storio riekelėm, sudėkite jas ant kepimo popieriaus. Kepkite 12-15 min. Palikite kelias minutes atvėsti ir apvoliokite cukraus pudroje. Šįkart aš apvoliojau tik pusę sausainių, o kitąsyk nevoliosiu iš viso, nes saldumo pakanka. 

The Pickled Herring Christmas Countdown - 9 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 9

Lemon and lime pickled herring in olive oil / Silkė alyvuogių aliejuje 

su citrina ir laimo vaisiumi

around 150 g basic pickled herring (without red onion) / apie 150 g bazinės marinuotos silkės (be raudonojo svogūno)

0,5 lemon zest / 0,5 citrinos žievelės

0,5 lime zest / 0,5 laimo vaisiaus žievelės

ground black pepper / grūsti juodieji pipirai

3 tbsp olive oil / 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

Take out herring from basic marinade and drain it. Mix together oil, zest and black pepper and pour over herring slices. Refrigerate for 24 hours.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išimkite silkės gabaliukus iš bazinio marinato ir nusausinkite. Sumaišykite aliejų, žieveles ir pipirus. Užpilkite ant silkės gabaliukų. Laikykite šaldytuve 1 parą.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 13 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 13

Refreshing citrus pickled herring / Gaivi citrusinė silkė

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

100 ml low-fat sour cream / 100 ml neriebios grietinės

50 ml mayonnaise / 50 ml majonezo

1 tbsp liquid honey / 1 valg. š. skysto medaus

zest of 0,5 lime / 0,5 laimo vaisiaus tarkuota žievelė

1 tbsp lime juice / 1 valg. š. laimo sulčių

zest of 0,5 orange / 0,5 apelsino tarkuotos žievelė

50 ml orange juice / 50 ml apelsino sulčių

Cut herring into 1 cm wide slices. Mix everything for creamy mixture and add herring slices. Refrigerate for 24-48 hours before serving. Decorate with lime and orange zest.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Sumaišykite viską kreminei masei ir sudėkite silkės gabaliukus. Laikykite šaldytuve 1-2 paras. Patiekdammi apibarstykite tarkuotomis laimo vaisiaus ir apelsino žievelėmis.

Snowballs with lime / Sniego gniūžtės su laimu

Winter is gone, the days are sunny and bright, but I have snowballs on my table. Great!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Žiema pasibaigė, dienos saulėtos ir šviesios, bet ant mano stalo guli sniego gniužtės. Puikumėlis!

Oatmeal balls are very common in Sweden. Children use to make them a lot and that is probably the most common first childish kitchen project. Children like it with cocoa and sweet, but to give an adult touch I used sour ingredient - lime.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Avižiniai rutuliukai - labai įprastas desertas Švedijoje. Juos dažnai gamina vaikai ir tikriausiai tai populiariausias pirmasis vaikiškas virtuvinis projektas. Vaikams kamuoliukai patinka su kakava ir saldūs. Norėdama suteikti rutuliukams suaugusiųjų skonį, panaudojau rūgštų ingridientą - laimo vaisių.

Light, healthy and nice version of oatmeal balls with a sour touch of lime

100 g butter (room temperature)
100 ml sugar
1 teaspoon vanilla sugar
100 ml coconut flakes (for more firm version I use up to 200 ml)
300 ml oatmeal
1 tablespoon water
zest and juice from 1 lime
coconut flakes for rolling
-----------------------------------------------------------------------
Lengi, sveikuoliški avižiniai rutuliukai su laimo vaisiumi


100 g kambario temperatūros sviesto
100 ml cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
100 ml kokoso drožlių (kietesniems rutuliukams naudoju iki 200 ml)
300 ml avižinių dribsnių
1 valg. š. vandens
1 laimo vaisiau žievelė ir sultys
kokoso drožlės apvoliojimui

Mix sugar and butter together in a bowl. / Dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų.

Add vanilla sugar, coconut flakes, oatmeal (this time I used fibre rich sort, which is not so white), water and lime zest and juice. //  Įberkite vanilinio cukraus, kokoso drožles, avižas (šįkart naudojau avižas su daug skaidulų, kurios nėra tokios šviesios), vandenį bei laimo žievelę ir sultis.

Stir well to make a thick dough. // Gerai išmaišukite, kad gautusi tiršta masė.

Place coconut flakes for rolling in a small bowl or plate. Pinch off small amounts of dough and form small balls in your palm with other hand's finger tops. Roll the balls in coconut flakes. You should get from 20 to 30 balls depending on how big you made them.
That's it! Balls are ready to eat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
į mažą dubenėlį ar lėkštę supilkite kokoso drožles. Imkite po nedaug masės ir formuokite rutuliukus delno ir kitos rankos pirštų galiukų pagalba. Pavoliokite rutuliuką kokoso drožlėse. Masės turėtų užtekti 20-30 rutuliukų, priklausomai nuo jų dydžio.
Viskas! Rutuliukai gali riedėti į burną.

Refrigerate the uneaten ones, but I doubt there is any left :)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nesuvalgytus rutuliukus laikykite šaldytuve, bet aš abejoju, kad jų liks :)