Lamb and veggies / Ėriena ir daržovės

Oven roasted vegetables with some meat or poultry is one of my favourite daily dishes. So easy to vary with season’s vegetables and different kinds of meats or poultry! This one is only one of many variations I use to make.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitėje keptos daržovės su mėsa ar paukštiena – vienas mėgstamiausių mano kasdieninių patiekalų. Labai lengva varijuoti sezoninėmis daržovėmis ir įvairiomis mėsos ar paukštienos rūšimis. Tai tik vienas iš daugelio mano gaminamų variantų.

Minced lamb loaf with oven roasted vegetables / Maltos ėrienos ‘’zuikis’’ su orkaitėje keptomis daržovėmis

500 g minced lamb / 500 g maltos ėrienos

2 slices white toast bread / 2 riekelės baltos duonos skrudinimui

some milk / šiek tiek pieno

1 egg / 1 kiaušinis

handful of baby capers / sauja mažų marinuotų kaparėlių

salt & pepper / druska ir pipirai

1 small onion / 1 mažas svogūnas

2 garlic cloves / 2 skiltelės česnako

2 sweet potatoes / 2 saldžiosios bulvės

2-3 carrots / 2-3 morkos

4 potatoes / 4 bulvės

2 small swedes (rutabagas) / 2 maži griežčiai

2 small zucchinis / 2 mažos cukinijos

olive oil / alyvuogių aliejus

dried chives / džiovinti laiškiniai česnakai

dried parsley / džiovintos petražolės

sweet paprika powder / malta saldžioji paprika

salt & pepper / druska ir pipirai

Preheat your oven to 200 C temperature. Put bread into a bowl and pour some milk, just enough to make bread wet. Add egg, minced lamb, capers, finely chopped onion and garlic. Salt and pepper to taste. Stir well and make a meat loaf. Transfer it on baking tray brushed or sprayed with olive oil. Peel potatoes, carrots and swedes. Cut all vegetables in quite big bites. Carrots should be cut into smaller bites than other vegetables. Put them into a bowl. Add some olive oil, chives, parsley, paprika. Salt and pepper to taste. Transfer to a baking tray with meat loaf. Roast for 40-45 min.  Check with fork if all sort of vegetables are soft.

Recently we tried this dish with pumpkin, cashew and parmesan dip. Really tasty! Recipe comes soon. Keep your eyes open.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros. Į dubenį sudėkite duonos riekeles ir apipilkite šiek tiek pieno, kad duona taptų šlapia ir sugertų visą skystį. Įmuškite kiaušinį, sudėkite ėrieną, suberkite kaparėlius, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais. Viską sumaišykite ir suformuokite kepaliuką. Jį dėkite į aliejumi pateptą ar apipurkštą kepimo skardą. Nulupkite bulves, morkas ir griežčius. Visas daržoves supjaustykite gan stambiai, išskyrus morkas. Jas pjaustykite smulkiau. Suberkite daržoves į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite žoleles ir paprikos miltelius. Pagardinkite druska ir pipirais. Daržoves suberkite į kepimo skardą šalia mėsos kepaliuko. Kepkite 40-45 min. Šakute patikrinkite, ar visos daržovių rūšys minkštos.

Neseniai išbandėme šį patiekalą valgyti kartu su moliūgų, anakardžių riešutų ir parmezano padažu. Labai skanu! Padažo receptą pažadu artimiausiu metu.

Home sweet home / Namai namučiai

After three weeks away we have finally returned home. I am glad to be back in my kitchen and not to be lost where this or that is. I find it frustrating to keep asking where can I find everything I need for cooking in someone else kitchen.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po trijų savaičių pagaliau sugrįžome namo. Neatsidžiaugiu stovėdama savo virtuvėj ir žinodama, kas ir kur padėta. Jaučiuos siaubingai svetimoje virtuvėje klausinėdama, kur rasti kiekvieną virtuvinį įrankį, indą ar produktą.

Kitchen before we've moved in / Virtuvė prieš mums įsikraustant

My kitchen window view / Vaizdas pro virtuvės langą

In ideal state / Ideali tvarka

Kids just left the kitchen / Vaikai ką tik išdundėjo iš virtuvės

This Sunday we had Greek lamb meatballs with paprika pesto, fresh fettuccine and pea sprouts on our big kitchen table. For my husbands disappointment we had nothing for dessert. I shall improve next week.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šį sekmadienį ant mūsų didžiojo virtuvinio stalo garavo graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto, šviežiais fettuccine makaronais ir žirnių daigais. Didžiam vyro nusivylimui, jokio deserto. Pasitaisysiu kitą savaitę. 

Greek lamb meatballs with paprika pesto / Graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto

400 g minced lamb meat / 400 g ėrienos faršo

2 slices a few days old bread / 2 riekelės kelių dienų senumo duonos

60 g feta cheese / 60 g fetos sūrio

1 egg / 1 kiaušinis

1 yellow onion / 1 svogūnas

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

2 tsp oregano / 2 arb. š. raudonėlio

2 tsp lemon zest / 2 arb. š. citrinos žievelės

salt & pepper / druska ir pipirai

1 jar grilled paprika in oil / 1 indelis kepintos paprikos aliejuje

200 ml cashew nuts / 200 ml anakardžių riešutų

 1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

 50 g Parmesan cheese / 50 g parmezano sūrio

salt & pepper / druska ir pipirai

Put bread slices into cold water for a few minutes. Squeeze them and put into a big bowl. Crumb feta cheese into the bowl. Add minced lamb meat, egg, finely chopped onion, crushed garlic clove, oregano and lemon zest. Mix together. Roll walnut size meatballs. Fry them in a little butter on a high heat, then leave to simmer under the lid for 5 min. Meanwhile blend all paprika pesto ingredients. Serve with pasta and salad.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Duonos riekeles keletą minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Išspauskite vandenį ir sudėkite duoną į didelį dubenį. Ant viršaus sutrupinkite fetos sūrį. Sudėkite faršą, smulkintą svogūną, sutraiškytą česnaką, įmuškite kiaušinį, suberkite raudonėlius ir citrinos žieveles. Viską gerai išmaišykite. Sufomuokite graikiško riešuto dydžio kukulius. Apkepinkite juos  truputėlyje sviesto ant aukštos ugnies ir palikite 5 min. troškintis uždengę dangčiu, ant mažos ugnies. Tuo metu blenderiu išsukite visus paprikos pesto produktus. Valgykite su makaronais ir salotomis.