Prisiminimai

Ankstesniame įraše apie internacionalą, minėjau Lietuvą atstovavusį pagrindinį patiekalą - sūriu apkeptą mėsą. Receptą perėmiau iš mamos ir jau ne kartą didžiuodamasi jį gaminau. Ir kiekvieną kartą šis patiekalas primena vaikystę ir mamą.

 

Šį receptą rasite ir Alma littera praėjusiais metais išleistoje knygoje Gyventi skanu. Geriausi tinklaraštininkų receptai (114-115 psl.). Dar kartą dėkoju Eglei iš Žaidimų aikštelės už suteiktą galimybę būti viena knygos bendraautorių.

 

Kaip šiandien prisimenu, kaip ruošiau sūriu užkeptą mėsą knygai. Ne vien todėl, kad mus kengūrų žemėj lankė mano mama, bet ir todėl, kad befotografuojant šį patiekalą sudužo mano fotoaparatas. Na, jis neėme ir nesugalvojo pats sudužti, bet aš sugalvojau patraukti stalą arčiau lango ir pasukti jį kitu kampu, kad šviesa kitaip ant lėkštės kristų. Stalo koja kliudė trikojo koją, o tada kaip sulėtintame filme mačiau, kaip trikojis su primontuotu fotoaparatu teškiasi ant grindų. Jaučiausi, kaip rankos ar kojos netekusi.

Nežinau, ar čia sutapimas, ar ne, bet kai sugalvojau, kad laikas būtų šiuo receptu pasidalinti tinklaraštyje, tai į šipulius buvo sudaužyti du išoriniai kietieji diskai (šįkart kito vilos vilaitės gyventojo neatidumo dėka), kuriame ilsėjosi beveik visos sudaužytuoju fotoaparatu darytos nuotraukos. Kelias dienas vaikščiojau ir vėl kaip kūno dalies netekusi. Ir dabar dar liūdna, bet bent jau turiu vilties, kad iš šipulių dar bus galima ištraukti 8 metus vaizdinių prisiminimų.

 

Linkiu visiems nesusidurti su panašiomis situacijomis gyvenime ir visus skaitmeninius prisiminimus turėti bent trimis kopijomis, nes kaip įrodė praktika - dviejų kopijų neužtenka.

Pasiguodžiau, šiek tiek lengviau patapo, o kad įrašas liūdna gaida neužsibaigtų, tai pakuždėsiu, jog rytoj laukia labai smagus vakaras - Iranas pakvietė Lietuvą ir Švediją atsakomojo draugiško vizito. Pirmą kartą ragausiu naminių persiškų patiekalų! O pro Irano rezidencijos langus matysis naktinis Sidnėjus! Tūkstantis ir vienas Sidnėjaus žiburys.

Gero ir jums savaitgalio!

 

Sūriu apkepta mėsa

4 porcijos

4 gabalėliai kiaulienos sprandinės arba nugarinės (apie 1 cm storio)

druska

šviežiai malti juodieji arba žalieji pipirai

1 didelis arba 2 vidutiniai svogūnai (arba 1 didelis poras)

4 valg. š. majonezo

4 riekelės fermentinio sūrio

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Mėsos gabaliukus išmuškite, įtrinkite durska bei pipirais. Sudėkite į kepimo skardą. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais., kuriuos išdėliokite ant mėsos. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio dėkite po šaukštą majonezo ir viską uždenkite sūrio riekele.

Į kepimo skardą įpilkite šiek tiek vandens (kad mėsos gabaliukai būtų iki pusės apemti). Kepkite 40-50 minučių.

Iškepusią mėsą apibarstykite pipirais.

Patiekite su šviežių salotų lapais, o jei norisi pavalgyti sočiau - su virtomis bulvėmis.

Nekeptas pyragas / No-bake Cake

Scroll down for recipe in English

---------------------------------

Tikiuosi, kad Lietuvoje dar taip nėra, kad Velykos virtusios šokolado valgymu. Deja, australai per Velykas suvalgo daugiausia šokolado pasaulyje. Šokoladiniai kiškiai, šokoladiniai kiaušiniai, šokoladiniai viščiukai ir šokoladinės morkos šokoladiniams kiškiams. Prieš Velykas kulinariniai žurnalui siūlo be galo be krašto šokoladinių tortų, pyragų, keksiukų ir saldainių receptų. Visoje šitoje šokoladinėje lavinoje radau vieną puikų receptą - Prancūzijos šokolado deivės Trish Deseine nekeptas sūrio pyragas su šokolado gabaliukais puošia Delicious žurnalo balandžio mėnesio viršelį. Pyragas vertas viršelio vien dėl dramatiškų šokolado drožlių, be kurių jis būtų tik paprastas pyragas. Aš dramatiškai atrodančio pyrago nepagaminau, nes neturėjau laiko peckeliotis su šokoladu, tačiau pyragas skanus ir be jų. Pastovėjęs šaldytuve dvi dienas jis man netgi skanesnis.

Pastaba. Trish Deseine receptas skirtas 23 cm skersmens tartų formai išimamu dugnu ir 3 cm aukščio kraštais. Aš naudojau 24 cm skersmens ir 1,5 cm aukščio kraštų tartų formą išimamu dugnu. Todėl nesunaudojau visų sausainių trupinių (jie tapo kito deserto dalimi), bet sūrio masės buvo pats tas.

Iš recepto išmečiau 60 ml kavos arba šokolado likerio, o 300 g juodo šokolado sumažinau  ir pakeičiau 100 su trupučiu gramų pieniško šokolado. Ir kitą kartą formos dugną išklosiu kepimo popieriumi, nes kraštai nusiėmė lengvai, o apačia buvo gerokai prilipusi. Nesinorėjo teflono supjaustyti, tai teko paplušėti, kol formos dugną nuo pyrago atlaisvinau.

Nekeptas sūrio pyragas su šokoladu

Adaptuota iš Delicious, 2012 balandis

300 g digestive sausainių

150 g lydyto sviesto

350 g rikotos sūrio

350 g maskarponės sūrio (kambario temperatūros)

50 g cukraus pudros

1 arb. š. vanilės ekstrakto

100 g pieniško šokolado + papuošimui

Sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu. Užpilkite lydytą sviestą ir gerai išmaišykite. Trupinių masę pirštais išspauskite ant formos dugno ir suformuokite kraštus. Įdėkite į šaldytuvą geram pusvalandžiui. Rikotos sūrį išsukite virtuviniu kombainu, kol taps vientisa.  Rokotą perkelkite į dubenį ir įmaišykite maskarponės sūrį. Susmulkinkite šokoladą ir įmaišykite į sūrių masę kartu su persijota cukraus pudra ir vanilės ekstraktu. Masę sukrėskite į formą su trupinių mase. Išlyginkite viršų ir apibarstykite pyragą šokolado drožlėmis (kiek tik širdis geidžia). Palikite sustingti šaldytuve bent 1 valandą.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Trish Deseine's No-bake Chocolate Cheesecake

Adopted from Delicious, April 2012

300 g digestive biscuits

150 g unsalted butter, melted

350 g fresh ricotta

350 g mascarpone, at room temperature

50 g icing sugar, sifted

1 tsp vanilla extract

100 g milk chocolate

I omitted 60 ml coffee or chocolate liqueur and used milk chocolate instead of dark one.

Place biscuit in a food processor and crush to fine crumbs. Add melted butter and pulse to combine. Press into base and sides of 23 cm x 3 cm loose-bottom tart pan. Chill for 30-40 minutes.

Place the ricotta in a food processor and process until smooth. Place in a bowl, then fold in the mascarpone, icing sugar and vanilla. Chop the chocolate and fold through the mixture. Spread the filling into the tart shell, top with shaved chocolate and chill for at least 1 hour.

Vienas modelis, keli kiaušiniai ir daug smidrų

Scroll down for recipe in English
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kad jau Aušra parašė ir pagyrė savo vyrą, tai ir aš neatsiliksiu.
Mano vyras yra gan abejingas mano pomėgiui gaminti maistą ir galėtų būti gyvas sumuštiniais, dribsniais su jogurtu, keptais kiaušiniais bei makaronais su dešrelėmis. Tad man teko ilgai jį įkalbinėti pabūti modeliu beruošiant žingsnis po žingsnio fotografijas smidrų pyragėliams su kiaušiniais be lukšto.
Mano manymu, visai neblogas modelis iš jo išėjo. O ir paklusnus buvo. Du centimetrai į kairę, o dabar paeik į kitą šoną, aha taip geriau, ranką arčiau foto aparato, oj ne, šitaip negerai, ranką atgal, kiaušinį pakelk, oioioi ne taip aukštai, lėtai leisk žemyn, STOP. Pykšt pykšt pykšt.
Be vyro pagalbos nebūčiau parengusi žingsnios po žingsnio vaizdinio paaiškinimo. Ačiū jam! Ir tikiuosi, kad jums bus naudingas toks vaizdinis paaiškinimas, kaip išsivirti forminį kiaušinį be lukšto.
Aš šį kiaušinių virimo būdą nusižiūrėjau maisto ir vyno parodoje.

Recepto nebekartosiu. Jį rasite pavasariniame ^oC žurnalo numeryje. Geriau kitu pasidalinsiu. Panašiu, bet visgi kitokiu.

 

Smidrų pyragėliai su brie

Receptas adaptuotas iš žurnalo Super Food Ideas 2012 m. vasario numerio

1 didelis lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos

2 ryšeliai smidrų

1 kiaušinis

1,5 valg. š. grietinėlės

2 arb. š. Dijon garstyčių

žiupsnelis druskos

brie sūris
šviežiai malti juodieji pipirai

Orkaitę įkaitinkite iki 220^oC temperatūros. Į skardą įtieskite kepimo popieriaus. Ant jo dėkite šaldytos tešlos lakštą ir palikite šiek tiek atitirpti. Peiliu prarėžkite tešlos paviršių 2 cm atstumu nuo lakšto krašto. Būkite atsargūs ir neperpjaukite tešlos. Šakute subadykite lakšto vidurį. Kepkite 5–6 minutes arba kol tešla vos vos parus.

Kol tešla kepa, lengvai šakute suplakite kiaušinį, grietinėlę ir garstyčias. Pagardinkite druska. Nuplaukite ir nusausinkite smidrus. Nupjaukite apatines kiečiausias smidrų kotelių dalis.

Išimkite tešlą iš orkaitės. Atsargiai peliu prarėžkite jau esamas linijas ir lengvai įspauskite vidurį. Vienu sluoksniu sudėkite smidrus, ant jų dėkite plonai atpjautus brie sūrio gabalėlius ir viską užpilkite kiaušinio plakiniu. Kepkite orkaitėje dar apie 9 minutes. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Įvairovės dėlei dar galima dėti pusiau perpjautų mažų pomidoriukų.

PASTABA. Kadangi naudojau labai jaunus plonus smidrus, tad kepiau juos nenuplykiusi verdančiu vandeniu. Storesnius smidrus reikėtų 1 minutę apvirti dideliame kiekyje verdančio vandens. Tada smidrus ištraukite ir apliekite labai šaltu vandeniu. Nuvarvinkite vandenį ir tada jau galite dėti smidrus ant tešlos.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Asparagus tart with brie

Recipe adopted from Super Food Ideas magazine, February 2012

1 sheet ready-rolled frozen puff pastry

2 bunches asparagus

1 egg

1,5 tbsp pure cream

2 tsp dijon mustard

pinch of salt

brie cheese

fresh ground black pepper 

Preheat oven to 220^oC. Line a baking tray with baking paper. Place pastry on prepared tray and let it partially thaw. Using a small knife, make a 2 cm border around the edge of pastry. Do not cut trhough. Using a fork, prick centre of pastry a few times. Bake for 5-6 minutes or until just starting to brown.
Meanwhile, whisk egg, cream and mustard together. Season with salt. Wash and pat dry asparagus. Cut off the hard endings.
Remove pastry from oven. Carefully re-cut along the border line. Do not cut through. Press down on centre of pastry. Arrange asparagus, in a single layer, over pastry. Top with brie. Pour over egg mixture. Bake for 9 minutes. Season with pepper.

For a change, add some halved cherry tomatoes on top of asparagus before baking.

NOTE. I have used young thin asparagus. Thicker asparagus should be blanched before baking.

Astalicious!

Last week I had a few girlfriends and their kids from my kids’ playgroup for the first Astalicious! meeting (hope it becomes regular). It was a bit chaotic with 9 kids at home, but that did not stop us from making some good food.

Menu:

Baked brie with nut crust and cherry topping

King's roe sufflé

Roasted pears with passionfruit and honey

The idea for appetizer I found on Žaidimų aikštelė, who redirects to fresh365. A leaflet with dessert’s recipe I got when I was buying pears at Sydney Markets.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Praėjusią savaitę įvyko pirmasis Astalicious! vakarėlis (viliuos, kad jie taps reguliarūs), į kurį pasikviečiau kelias mamas su savo padaužiokais iš mano vaikų žaidimų grupės. 9 vaikai namuose sukėlė šiokį tokį chaosėlį, bet tas nesutrukdė mamoms pasigaminti skanaus maisto.

Meniu:

Keptas brie sūris su riešutų plutele ir vyšniomis

Karališka ikrų suflė

Keptos kriaušės su pasifloromis ir medumi

Užkandžio idėją radau Žaidimų aikštelėje su nuoroda į fresh365, o lapelį su deserto receptu gavau pirkdama kriaušes Sydney Markets. 

 

Keptas brie sūris su riešutų plutele ir vyšniomis

2 apvalūs brie sūriai (po 125 g)

80 g migdolų riešutų

2 šakelės rozmarino

2 šaukštai medaus

koncervuotos vyšnios be kauliukų

Stambiai sukapokite migdolus, rozmarino lapelius nubraukite nuo kotelio ir susmulkinkite. Sumaišykite su medumi. Sūrius dėkite į kepimo popieriumi išklotą indą ar skardą. Sūrių viršų padenkite riešutų mišiniu ir ant viršaus uždėkite kiek telpa vyšnių. Kepkite 180 C temperatūroje 20 min.

Valgykite karštą, užsigerdami baltu vynu.

 

Keptos kriaušės su pasifloromis ir medumi

3 kietos kriaušės

1 šaukštas medaus

1 šaukštas cukranendrių cukraus

1 indelis koncervuoto pasifloros minštimo (128 g) arba 4-5 didelių šviežių pasiflorų minkštimas

vaniliniai ledai (pasirinktinai)

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros. Kriaušės supjaustykite ketvirčiais arba į aštuonias dali. Išimkite šerdis ir sudėkite į kepimo skardą iškoltą kepimo popieriumi. Sumaišykite medų, cukrų ir pasifloros minkštimą. Šiuo mišiniu apšlakstykite kriaušes. Lengvai pirštais pavartykite kriaušes. Kepkite 25-30 min kol kriaušės suminkštės. Valgykite karštas arba kambario temperatūros. Vienas ar su ledais.

April pizzas

Italian restaurant La Cascata Ristorante on the ground floor of our house is having an April offer for pizzas. Italians that are making food are pretty funny to talk to. Food is just great. We are often guests in this small restaurant. Parma ham, sun dried tomatoes and rucolla pizza is my number one. Inspired by La Cascata's April offer I made some mini pizzas at home too.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Italų restoranas La Cascata Ristorante mūsų namo pirmajame aukšte balandžio mėnesį taiko dideles nuolaidas picoms. Su italais, gaminančiais maistą restorane, smagu paplepėti. Maistas tiesiog nuostabus. Mes dažni svečiai šiame restoranėlyje. Parmos kumpio, saulėje džiovintų pomidorų ir rukolos pica - mano mėgstamiausia. Įkvėpta La Cascata pasiūlymo picoms pagaminau picą ir namuose.

I was not shopping on purpose for these pizzas. Just used what I had and the result was tasty. I even would say very successfully tasty as Patrik said I could make such pizzas more often. That was real sugarplum to my ears.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Picoms specialiai neapsipirkinėjau, naudojau, ką radau šaldytuve. Rezultatas - skani pica. Netgi galiu pasigirti, kad labai skani pica turėjo būti, nes mano vyras Patrikas numykė, kad ir dažniau galėčiau tokią picą kepti. O tai jau tikras saldainiukas mano ausims.

For 6 mini April pizzas you'll need: / 6 mini picoms reikės:

6 wheat bread cakes/scones / 6 kvietinės plokščios duonelės

6 bigger champignons / 6 dideli pievagrybiai

6 cherry tomatoes / 6 vyšniniai pomidoriukai

some Chèvre cheese / šiek tiek Chèvre sūrio

some tomato puree / šiek tiek pomidorų tyrės

some butter / šiek tiek sviesto

some shredded cheese / šiek tiek tarkuoto sūrio

basil / bazilikai

Spread tomato puree over bread cakes/scones. Slice champignons and fry them on some butter. Cut cherry tomatoes in 4 slices. Crumb Chèvre cheese. Distribute evenly champignon slices, cherry tomatoes slices and Chèvre cheese crumbs on bread cakes/scones. Sprinkle some dried or fresh basil and some shredded cheese on top. Bake in the middle of the oven for around 10 minutes in 200 C. Buon appetito!!!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Duoneles aptepkite pomidorų tyre. Pievagrybius supjaustykite riekelėmis ir apkepinkite svieste. Vyšninius pomidoriukus supjaustykite į keturias riekutes. Sutrupinkite Chèvre sūrį. Paskirstykite pievagrybius, pomidoriukus ir sūrį and duonelių. Apibarstykite šviežiais arba džiovintais bazilikais ir tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitės viduryje apie 10 min 200 C temperatūroje. Buon appetito!!!