Home sweet home / Namai namučiai

After three weeks away we have finally returned home. I am glad to be back in my kitchen and not to be lost where this or that is. I find it frustrating to keep asking where can I find everything I need for cooking in someone else kitchen.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po trijų savaičių pagaliau sugrįžome namo. Neatsidžiaugiu stovėdama savo virtuvėj ir žinodama, kas ir kur padėta. Jaučiuos siaubingai svetimoje virtuvėje klausinėdama, kur rasti kiekvieną virtuvinį įrankį, indą ar produktą.

Kitchen before we've moved in / Virtuvė prieš mums įsikraustant

My kitchen window view / Vaizdas pro virtuvės langą

In ideal state / Ideali tvarka

Kids just left the kitchen / Vaikai ką tik išdundėjo iš virtuvės

This Sunday we had Greek lamb meatballs with paprika pesto, fresh fettuccine and pea sprouts on our big kitchen table. For my husbands disappointment we had nothing for dessert. I shall improve next week.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šį sekmadienį ant mūsų didžiojo virtuvinio stalo garavo graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto, šviežiais fettuccine makaronais ir žirnių daigais. Didžiam vyro nusivylimui, jokio deserto. Pasitaisysiu kitą savaitę. 

Greek lamb meatballs with paprika pesto / Graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto

400 g minced lamb meat / 400 g ėrienos faršo

2 slices a few days old bread / 2 riekelės kelių dienų senumo duonos

60 g feta cheese / 60 g fetos sūrio

1 egg / 1 kiaušinis

1 yellow onion / 1 svogūnas

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

2 tsp oregano / 2 arb. š. raudonėlio

2 tsp lemon zest / 2 arb. š. citrinos žievelės

salt & pepper / druska ir pipirai

1 jar grilled paprika in oil / 1 indelis kepintos paprikos aliejuje

200 ml cashew nuts / 200 ml anakardžių riešutų

 1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

 50 g Parmesan cheese / 50 g parmezano sūrio

salt & pepper / druska ir pipirai

Put bread slices into cold water for a few minutes. Squeeze them and put into a big bowl. Crumb feta cheese into the bowl. Add minced lamb meat, egg, finely chopped onion, crushed garlic clove, oregano and lemon zest. Mix together. Roll walnut size meatballs. Fry them in a little butter on a high heat, then leave to simmer under the lid for 5 min. Meanwhile blend all paprika pesto ingredients. Serve with pasta and salad.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Duonos riekeles keletą minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Išspauskite vandenį ir sudėkite duoną į didelį dubenį. Ant viršaus sutrupinkite fetos sūrį. Sudėkite faršą, smulkintą svogūną, sutraiškytą česnaką, įmuškite kiaušinį, suberkite raudonėlius ir citrinos žieveles. Viską gerai išmaišykite. Sufomuokite graikiško riešuto dydžio kukulius. Apkepinkite juos  truputėlyje sviesto ant aukštos ugnies ir palikite 5 min. troškintis uždengę dangčiu, ant mažos ugnies. Tuo metu blenderiu išsukite visus paprikos pesto produktus. Valgykite su makaronais ir salotomis.

Last day of green peppercorns / Paskutinė žaliųjų pipirų diena

I have bought pretty many peppercorns of all possible colours for pickled herring preparation. Had to search for recipes to consume them. Today is a bye bye day for green peppercorns.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Silkių gamybai pirkau nemažai visų įmanomų spalvų pipirų. Teko paieškoti receptų, kad sunaudočiau juos. Šiandien atsisveikinau su žaliaisiais pipirais.

Meatballs in green pepper sauce / Mėsos kukuliai žaliųjų pipirų padaže

Recipe from Swedish food store chain Coop website / Receptas iš Švedijos maisto parduotuvių tinklo Coop puslapio

Meatballs / Mėsos kukuliai:
500 g minced meat / 500 g maltos mėsos

100 ml oatmeal / 100 ml avižų

100 ml water / 100 ml vandens

0,5 onion / 0,5 svogūno

1 tsp salt / 1 arb. š. druskos

1 tsp ground green peppers / 1 arb. š. grūstų žaliųjų pipirų

2 tbsp buter for frying / 2 valg. š. sviesto kepimui

Sauce / Padažas: 

400 ml water / 400 ml vandens

50 ml whip cream / 50 ml riebios grietinėlės

1 vegetable stock cube / 1 kubelis daržovių sultinio

2 tsp balsamic vinegar / 2 arb. š. balzaminio acto

1 tsp chinese soya sauce / 1 arb. š. kinietiško sojos padažo

1 tsp ground green peppercorns / 1 arb .š. grūstų žaliųjų pipirų

1 tbsp corn starch / 1 valg. š. kukurūzų krakmolo (tiks ir bulvių)

1 tbsp cold water / 1 valg. š. šalto vandens

Pour water over oatmeal and leave a for a few minutes. Mix all ingredients for meatballs, except butter. Form walnut size meatballs and fry them in butter in two rounds. Set them a side and continue with sauce. Do not wash the pan. Boil up water and whip cream in the pan. Add stock cube, balsamic vinegar, soya sauce and green peppers. Mix together corn starch with cold water stir into the sauce. Add meatballs and simmer for 5 minutes. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Avižas užpilkite vandeniu ir palaikykite kelias minutes. Sumaišykite visus produktus mėsos kukuliams, išskyrus sviestą. Suformuokite graikiško riešuto dydžio mėsos kukulius ir pakepinkite juos svieste ant karštos ugnies per du kartus. Padėkite kukulius į šali ir neplaukite keptuvės. Joje užvirinkite vandenį ir grietinėlę. Supilkite balzaminį actą, sojos padažą, įdėkite sultinio kubelį ir suberkite pipirus. Šaltame vandenyje išmaišykite krakomolą ir įmaišykite į padažą. Sudėkite mėsos kukulius ir patroškinkite 5 min.

Meatballs in two rich tastes / Dviejų nuostabių skonių mėsos kukuliai

Meatballs are very popular in Sweden. Ideal Swedish wifes make them at home, but for not ideal ones store refrigerators are always full of frozen meatballs. I am not Swedish and I am not ideal, so sometimes I buy frozen ones. But I am trying to do my best and feed my kids and husband with home-made meatballs. Today I have made hundreds of them. As meatballs are suitable for freezeing, so the biggest part shall end up in the freezer for lazy ar have-no-time days.

Today's meatballs were inspired by Monkey dinner (Sicilian meatballs with pine nuts) and Swedish food magazine Allt om Mat (meatballs with French mustard and apples).

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mėsos kukuliai labai populiarūs Švedijoje. Idealios švediškos žmonos gamina juos namuose, o neidelioms parduotuvių šaldikliai prikrauti šaldytų mėsos kukulių pusgaminių. Aš nesu švedė ir nesu ideali, tad kartais perku sušaldytus. Tačiau labai stengiuosi vaikus ir vyrą maitinti naminiais mėsos kukuliais. Šiandien jų pagaminau gerą šimtą ar du. Kadangi mėsos kukulius galima šaldyti, tad didžioji dalis atsidurs mūsų šaldiklyje ir lauks tingių ar ''neturiu laiko'' dienų.
Šiandieniniams mėsos kukuliams įkvėpimą radau Monkey dinner tinklaraštyje (sicilietiški mėsos kukuliai su kedro riešutais) ir švediško maisto žurnalo Allt om Mat internetiniame puslapyje (mėsos kukuliais su prancūziškomis garstyčiomis ir obuoliais).

300 g minced pork / 300 g kiaulienos faršo

5 tbsp dried breadcrumbs / 5 valg. š. džiuvesėlių

100 ml whip cream / 100 ml riebios grietinėlės

water / vanduo

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

1 egg / 1 kiaušinis

2 tbsp grated parmesan cheese / 2 valg. š. tarkuoto parmezano sūrio

bunch of parsley / ryšelis petražolių

handfull of pine nuts / saujelė kedro riešutų

salt & pepper / druska ir pipirai

Mix breadcrumbs with whip cream and some water to leave no dry crumbs. Chop parsley and crush garlic. Mix all ingridients and roll walnut size balls. Fry them in butter from all sides on high heat and then leave on low heat for 5-7 min stiring then and then. Enjoy Italian taste!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Džiuvesėlius užpilkite grietinėle ir pilkite tiek vandens, kad neliktų sausų džiuvesėlių. Susmulkinkite petražoles ir sutraiškykite česnaką. Sumaišykite visus produktus ir darykite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Apkepkite svieste iš visų pusių ant karštos ugnies ir sumažinę ugnį kepkite dar 5-7 min karts nuo karto pamaišydami. Mėgaukitės itališku skoniu!

300 g minced pork / 300 g kiaulienos faršo

1 egg / 1 kiaušinis

2 tbsp French mustard / 2 valg. š. prancūziškų garstyčių

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

1 apple / 1 obuolys

1 tbsp butter / 1 valg. š. sviesto

salt & pepper / druska ir pipirai

Peel the apple and remove the seeds. Grate it. Crush garlic. Mix all ingridients and roll walnut size balls. Fry them in butter from all sides on high heat and then leave on low heat for 5-7 min stiring then and then. The smell is just amazing! 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nulupkite obuolį ir išvalykite sėklas. Sutarkuokite. Česnaką sutraiškykite. Sumaišykite visus produktus ir darykite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Apkepkite svieste iš visų pusių ant karštos ugnies ir sumažinę ugnį kepkite dar 5-7 min karts nuo karto pamaišydami. Kvapas tiesiog nuostabus!

Feta cheese day / Fetos sūrio diena

Photo: Fontana Food AB

Exactly 3 years ago on 15 October, 2007 European Union announced that only feta cheeses produced in Greece are allowed to be called Feta cheese. Since that day 15 October is Feta cheese day, strange enough in Sweden. Couldn't find information that it is celebrated elsewhere in Europe. Swedes must be eating a lot of feta cheese.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lygiai prieš 3 metus, 2007 m. spalio 15d. Europos Sąjunga nusprendė, kad tik Graikijoje pagaminti fetos sūriai turi teisę vadintis Feta sūriais. Nuo tada spalio 15 d. yra Fetos sūrio diena, kaip bebūtų keista, Švedijoje. Neradau informacijos, kad būtų švenčiama kur kitur Europoje. Švedai tikriausiai valgo labai daug fetos sūrio.

Mediterranean meatballs with feta cheese filling / Viduržemio jūros

regiono maltinukai su fetos sūrio įdaru

Adapted from Fontana Food AB / Adaptuota pagal Fontana Food AB

450 g minced pork meat / 450 g maltos kiaulienos

1 big red onion / 1 didelis mėlynasis svogūnas

3 sun dried tmatoes in oil / 3 saulėje džiovinti pomidorai aliejuje

0,5 tbsp dried thime / 0,5 valg. š. džiovintų čiobrelių

1 tsp nutmeg powder / 1 arb. š. malo muskato

150 ml water / 150 ml vandens

salt & pepper / druska, pipirai

200 g feta cheese / 200 g fetos sūrio

Chop onions and sun dried tomatoes. Mix all ingredients except feta cheese. Cut feta cheese in 2-3 cm long, 1-1,5 cm thick stripes. Roll oval meatballs inserting feta cheese stripes into them. Fry on high heat several minutes on each side. Be careful while turning the meatballs. Put on the lid and fry them on medium heat for several minutes. Eat with potatoes and vegetables of the season.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Susmulkinkite svogūną ir saulėje džiovintus pomidorus. Sumaišykite visus produktus, išskyrus fetos sūrį. Sūrį supjaustykite 2-3 cm ilgio, 1-1,5 cm storio juostelėmis. Formuokite ovalinius maltinukus, į vidų ikišdami fetos gabaliukus. Kepkite ant aukštos ugnies po keletą minučių iš visų pusių. Maltinukus vartykite atsargiai, kad nesubyrėtų. Uždenkite keptuvę dangčių ir patroškinkite keletą minučių. Mėgaukitės su bulvėmis ir sezono daržovėmis.

Week menu - Wednesday / Savaitės meniu - trečiadienis

Roasted carrots with meatballs / Keptos morkos su mėsos kukuliais

One more simple daily family dish, which actually suits perfect as a buffet food as well. Carrots of different shape and/or colour make a tasty garnish. Meatballs are just so typical in Sweden in daily life and on the Swedish table. This dish gets even more simple if you buy frozen meatballs. I used frozen ones today.
Start with the carrots, put them on to boil and continue with the meatballs.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dar vienas paprastas kasdienis patiekalas, kuris taip pat tinka ir švediškam stalui. Skirtingų formų ir/ar spalvų morkos - skanus garnyras. Mėsos kukuliai - tipiškas kasdienis ir švedisko stalo maistas Švedijoje. Šis patiekalas tampa dar paprastesniu, jei nusipirksite šaldytus mėsos kukulius. Šiandien naudojus tokius.

Pradėkite nuo morkų, užstatykite jas virti ir tęskite su mėsos kukuliais.

For 4 persons you need: / 4 asmenims reikės:

600 g carrots, for buffet preferably of different colour, for daily meals common orange ones shall be perfect / 600 g morkų; švediškam stalui gražiau atrodytų skirtingų spalvų morkos, o kasdienai tiks ir paprastos oranžinės

1 tbsp melted butter / 1 valg. tirpinto sviesto

2 tsp honey / 2 arb. š. medaus

zest from 1/2 lemon / pusės citrinos žievelė

50 ml shredded parsley / 50 ml smulkintų petražolių

salt & pepper / druska ir pipirai

Peel and cut the carrots in a shape you like. You can vary each time among stripes and straight or diagonal slices, or have all shapes at once. Cook them tills they get soft in salted water. Pour the water out from the pot and add butter, honey, lemon zest and parsley. Add salt & pepper to taste.  Stir and roast in the oven for 10 min in 200º C.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nulupkite ir spjaustykite morkas norimomis formomis. Kaskart galite varijuoti tarp lazdelių, tiesių ar įstrižų gabaliukų arba pjaustyti visomis formomis vienu kartu. Morkas pavirkite sūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, įdėkite sviestą, medų, citrinos žieveles ir petražoles. Paskaninkite druska ir pipirais. Išmaišykite ir kepkite orkaitėje apie 10 min 200 C temperatūroje.

If to be a perfect housewife, so you should make home-made meatballs.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ideali namų šeimininkė pagamintų ir naminius mėsos kukulius.

For 4 persons you need: / 4 asmenims reikės:

400 g minced meat (pork, beef, lam - go ahead and choose your favourite) / 400 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos, avienos - išsirinkite mėgstamiausią)
1 onion / 1 svogūnas
1 egg / 1 kiaušinis
50 ml milk / 50 ml pieno
salt & pepper / druska ir pipirai
1 tbsp butter / 1 valg. š. sviesto

pinch of your favourite meat spices / žiupsnis jūsų mėgstamų mėsos prieskonių

Chop onion and mix it with minced meat, egg, milk and spices. Form not very big balls and fry them from all sides in a butter on a high heat . Reduce the heat and fry for 5-7 minutes more.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Susmulkinkite svogūną ir sumaišykite su faršu, kiaušiniu, pienu ir prieskoniais. Suformuokite mažus rutuliukus ir apkepkite juos iš visų pusių ant karštos ugnies. Sumažinkite ugnį ir kepkite dar 5-7 minutes.