1+1=1

Prisipažinsiu - truputi pavydu buvo, kad keli kolegos maisto tinklaraštininkai kartu ėjo į Japoniško maisto studiją ir mėgavosi Japonijos virtuve, o tiksliau kalbant, gamino šiabu šiabu. Jei įdomu, kas tas šiabu šiabu ir su kuo jis valgomas, tai Jurga ir Viktorija pasidalino savo įspūdžiais ir nuotraukomis.

Bet kai pats negali tokiuose susibėgimuose dalyvauti, tai belieka japonišką maistą gaminti namuose. Pats pirmas dalykas, apie kurį pagalvoju, kai paminima Japonijos virtuvė, aišku, yra sušiai. Mes juos ne taip retai gaminame namie pietums.  Manieji berniukai labai mėgsta sušius, o jų gamyba yra vienas iš tų dalykų, kurie priverčia juos ramiai būti virtuvėje ir neversti namų aukštyn kojomis. 

Antras dalykas, apie kurį pagalvoju, kai paminima Japonijos virtuvė, yra japoniški makaronai noodles (udon, soba, ramen ir somen). Su jais irgi gaminame visokius stir-fry.

 

Esu įsitikinusi, kad įvairūs sušiai ir japoniškų makaronų noodles patiekalai ir jūsų jau išbandyti, jei ne namuose, tai viename ar kitame restorane. Nelabai čia kuo jus ir benustebinti galima.

Bet kas gaunas pritaikius formulę 1 + 1 = 1? Va čia tai aukštoji matematika - paprasta kaip du kart du - o gi noodles sušiai :)

Pažiūrėjau čia, čia ir dar va čia ir tada su vaikais susukome savuosius. Nieko gudraus. Viskas taip pat kaip gaminant eilinius sušius, tik vienintelę gudrybę, verdant noodles, reikia žinoti - surišti juos.

Udon maki

4 ilgi ritinėliai

1 pakelis udon makaronų

8 juostelės avokado

8 juostelės agurko

100 g rūkytos lašišos

4 jūros dumblių lapeliai nori

sojų padažas

wasabi krienai

Makaronus paskirstykite į 8 dalis ir kiekvieną dalį perriškite siūlu ar virtuvine virvele. Stipriai neužveržkite.
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir sudėkite makaronus. Valgymo lazdelėmis atskirkite makaronus vieną nuo kito, kad jie virdami nesuliptų. Virkite pagal pakelio nurodymus.

Išvirusius makaronus perskalaukite šaltu vandeniu ir sudėkite ant virtuvinio popieriaus, kad nuvarvėtų. Nupjaukite surištus galus.

Ant bambukinio sušių sukimo kilimėlio padėkite nori lapelį. Lapelio kraštas arčiausiai jūsų turi sutapti su kilimėlio kraštu. Dėkite 2 ryšelius makaronų ir paskirstykite juo po 2/3 nori ploto taip, kad tolimiausias kraštas nuo jūsų liktų tuščias. Prie krašto arčiausiai jūsų dėkite po 2 agurkų, avokadų ir lašišos juosteles per visą kraštinės ilgį. Bambukinio kilimėlio pagalba susukite ritinėlį. Nori lapelio galiuką patepkite vandeniu, kad jis gerai priliptų ir ritinėlis neišsivyniotų. Skirtingai nei sušius su ryžiais, šiuos sušius reik suvynioti gan standžiai.

Suvyniokite likusius 3 ritinėlius. Aštriu peiliu supjaustykite juos į mažesnius ritinėlius. Patiekite su sojų padažu ir wasabi krienais.

Gaminsim dar! Su kitomis japoniškų makaronų rūšimis ir kitokiais įdarais.

Fast and healthy lunch / Greiti ir sveiki pietūs

Last-minute zucchini and cucumber carpaccio / Paskutinės minutės cukinijų ir agurkų karpačio

1 small zucchini / 1 mažos cukinijos

1 Lebanese cucumber / 1 trumpavaisis agurkas (besėklis būtų idealu)

lemon juice / citrinos sultys

extra virgin olive oil / extra virgin alyvuogių aliejus

almonds flakes/ migdolų drožlės

mint leaves / mėtos lapeliai

salt&pepper / druska ir pipirai

Slice zucchini and cucumber with a vegetable peeler or mandoline, if you own one. Arrange slices on a big plate and drizzle with some lemon juice and olive oil. Salt and pepper to taste. Scatter almond flakes and mint leaves, and serve immediately.

I ate this carpaccio with a sourdough bread and feta cheese sandwich for lunch today. Feta cheese saltiness brought something extra to this mild carpaccio. Next time I will use feta cheese crumbs instead of almond flakes.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Žiūrėjau žiūrėjau į Žaidimų aikštelės agurkų ir cukinijų salotas ir taip užsigeidžiau pavasario, kad net sunku ir liūdna pasidarė. Savaitgalio randez-vous apie ridikėlių salotas parašė, o gegužės pradžioje Tinginiai irgi verda irgi agurkais ir cukinijom viliojo. Ne tėvynės ilgesys, bet pavasario ilgesys manyje apsigyveno. Va ką reiškia kraustytis iš Švedijos žiemos į Australijos rudenį. Reiks dar vieną žiemą išgyventi, kol pavasaris ateis. Gerai, kad bent jau Australijos ruduo ir žiema nors vėsus, bet saulėti ir kad ištisus metus galima džiaugtis šviežiomis vietinėmis daržovėmis ir vaisiais.

Liūdesį labai gerai naikina šaldytuvo turinys, o šiuo atveju apsimeskim, kad pavasariškai žalias šaldytuvo turinys. Kurgi tos cukinijos ir agurkai, kuriuos iš turgaus parsinešiau?

Daržovių skustuku arba specialia tarka, mandolina, plonai supjaustykite cukinijas ir agurką. Išdėliokite ant didelės lėkštės ir užlašinkite šiek tiek citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Užbarsykite migdolų drožlių ir mėtos lapelių. Patiekite nedelsdami.

Šį karpačio valgiau šiandienos pietums su duona su raugu ir fetos sūrio sumuštiniu. Fetos sūrumas pagyvino šio švelnaus karpačio skonį. Kitą sykį vietoj migdolų drožlių apibarstysiu sutrupintu fetos sūriu.