Warming meal / Sušildantis patiekalas

Njoki (itališki bulvių virtinukai) su šonine, moliūgu ir parmezanu jau senokai esu pagaminusi ir nufotografavusi, bet iš pradžių nebuvo laiko aprašyti šio patiekalo bloge, o po to suabejojau, ar dar kas nors nesuvalgytų moliūgų namie turi, tad taip ir liko tas receptas nepaviešintas.

O bet tačiau užmačiau pas Jurgą sriubą iš moliūgų ir prisiminiau.

Australijoje moliūgai sezone tikriausiai ištisus metus, nes per dešimt mėnesių, kiek jau čia esu išbuvusi, jų visada pilna parduotuvėse ir turguose. Ir vis kokia nors kita rūšis reklamuojama kaip naujo derliaus moliūgai.

Ir jei dar nežinojote ar iš mano rodomų nuotraukų susidarėte neteisingą įspūdį, tai informuoju, kad ir Sidnėjuje būna dienų, kai norisi susisukti į šiltą megztinį ir mėgautis sušildančiu patiekalu.

Njoki kreminiame padaže - puikus pasirinkimas šaltą dieną. Gaminau pagal Jacqui Gowan, The Burlington baro ir restorano savininkės bei dažnai TV pasirodančios virtuvės šefės, receptą. Radau jį mažoje receptų knygelėje Winter Favourites. Warming recipes from your favourite TV chefs, kuri buvo dovana prie perkamo maisto žurnalo.

Mielai šį patiekalą gaminčiau dar ne kartą, bet moliūgas mano šeimoje iš pareigos valgomas ir tik mano vienos mėgstamas. Reikia laukti tinkamos progos pakartojimui.

Njoki galite naudoti pirktinius arba gamintys patys.

Kepti njoki su šonine, moliūgu ir parmezanu

375 g njoki

450 g jau nulupto moliūgo

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

5 juostelės šoninės

160 ml vištienos sultinio

160 ml grietinėlės

125 ml tarkuoto parmezano sūrio
sauja smulkintų šviežių plokščialapių petražolių

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Individualių kepimo indelių arba vieno didelio kepimo indo sieneles patepkite/apipurškite riebalais.
Njoki apvirkite 2-3 minutes arba kol jie iškils į paviršių. Kiaurasamčiu perkelkite njoki į sietelį, leiskite nuvarvėti, o tada perkelkite į kepimo indelius/indą.
Moliūgą supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais ir apvirkite 3-4 minutes arba kol suminkštės. Nuvarvinkite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pakepinkite šoninę, kol gražiai apskrus. Sudėkite moliūgo kubelius ir išmaišykite, kad jie pasidengtų riebalais. Apibarstykite šviežiai maltais pipirais. Perkelkite moliūgą ir šoninę į kepimo indelius/indą. Užpilkite sultinio ir grietinėlės mišiniu. Apibarstykite parmezanu. Kepkite orkaitėje 10-12 minučių arba kol lengvai apskrus. Patiekite karštą, apibarstytą petražolėmis.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Even in Australia there are days when you want to wrap yourself in a warm cardigan and enjoy a warming meal.

Gnocchi in a creamy sauce is a perfect choice on a cold day. I used the recipe created by Jacqui Gowan, the owner of The Burlington. I found it in the small bonus cookbook Winter Favourites. Warming recipes from your favourite TV chefs, which I got together with the food magazine I bought.

You might buy ready made gnocchi or make them yourself.

Triple vegetable lunch / Trijų daržovių pietūs

Today I was in a mood for vegetables and luckily I had a lot of them in the fridge. Parsnips as starter, Brussel sprouts as main dish and carrots as dessert. 

Recipes I found in Feel Good Food magazine, Christmas edition 2010 and adopted for 3 persons and what I had in my fridge. 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiandien labai norėjosi daržovių. Neatsidžiaugiau, kad nemažai jų šaldytuve turiu. Pastarnokai užkandžiui, Briuselio kopūstėliai pagrinidiniam patiekalui, o morkos desertui. 

Receptus radau Feel Good Food žurnalo kalėdiniame numeryje, 2010 ir pritaikiau 3 asmenims pagal tai, ką buvo galima rasti mano šaldytuve.

Honey, lemon and thyme roasted parsnips

400 g parsnip / 400 g pastarnokų

1 tbsp honey / 1 valg. š. medaus

1 tbsp olive oil / 1 valg. š. alyvuogių aliejaus

grated zest 1/4 lemon / ketvirčio citrinos tarkuota žievelė

0,5 tsp dried thyme / 0,5 arb. š. džiovintų čiobrelių

Heat the oven to 200 C, 180 C fan or 400 F. Peel and cut parsnips in halves if small, o quarters if medium size. Boil parsnips for 5 min. Drain and mix with other ingredients. Transfer to a large roasting tin and roast for 40 min until crisp and golden, turning ocasionally. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkitę orkaitę iki 200 C, 180 C jei su vėjeliu. Nulupkite ir perpjaukite per pusę pastarnokus, jei maži, arba ketvirčiais, jei vidutinio dydžio. Virkite pastarnokus 5 min. Nusausinkite ir sumaišykite su kitais produktais. Sudėkite į didelę skardą ir kepkite 40 min, kol taps traškūs ir auksaspalviai. Karts nuo karto pavartykite.

Soutéed Brussel sprouts with bacon / Apkepinti Briuselio kopūstai su šonine

0,5 tbsp olive oil / 0,5 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 shallots / 2 šalotai (askaloniniai česnakai)

50 g bacon / 50 g šoninės

400 g Brussel sprouts, outer leaves removed / 400 g Briuselio kopūstų be viršutinių lapų

Peel and quarter shallots. Cut bacon finely. Heat the oil in a pan, add the shallots and fry until golden. Transfer to a plate, fry the bacon until crispy, add to the shallots. Cut in halves and steam sprouts for 2-3 min until almost tender. Refresh under cold water and add to the pan. Cook on high for 2 min, then stir through the shallots and bacon. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šalotus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Smulkiai supjaustykite šoninę. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, pakepinkite šalotus, kad gražiai pagelstų. Perkelkite juos ant lėkštės, pakepinkite šoninę, kad taptų traški, padėkite prie šalotų. Briuselio kopūstus perpjaukite per pusę ir pavirkite garuose 2-3 min, kad vos vos suminkštėtų. Apipilkite juos šaltu vandeniu, kad išlaikytų traškumą. Sudėkite į keptuvę ir pakepinkite ant labai karštos ugnies 2 min. Sumaišykite su šalotais ir šonine.

Balsamic-glazed carrots / Glazūruotos morkos balzaminiame acte

250 g carrots / 250 g morkų

20 ml light muscovado sugar / 20 ml šviesaus muskovado cukraus

knob of butter / kubelis sviesto

1 tbsp balsamic vinegar / 1 valg. š. balzaminio acto

Heat the oven to 200 C, 180 C fan or 400 F. Peel and cut carrots into battons. Steam the carrots for 5 min until tender, then drain and mix with sugar, butter and vinegar. Transfer to a roasting tin and roast for 10 min. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkitę orkaitę iki 200 C, 180 C jei su vėjeliu. Morkas nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais. Pavirkite 5 min garuose, kad šiek tiek suminkštėtų, tada nusausinkite ir sumaišuykite su cukrumi, sviestu ir actu. Sudėkite į skardą ir kepkite 10 min.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 11 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 11

Cought cold? Having a runny nose during cold winter days? Get rid of running nose with this pickled herring. Horseradish makes mirakles.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Peršalote? Šaltomis žiemos dienomis vaikštote su bėgančia nosimi? Ši silkutė padės atsikratyti slogos. Krienas daro stebuklus.

Bacon and horseradish pickled herring / Silkė su šonine ir krienais

3 herring fillets (around 225 g) / 3 silkių filė (apie 225 g)

140 g bacon / 140 g šoninės

100 ml sour cream / 100 ml grietinės

2 tbsp mayonnaise / 2 valg. š. majonezo

2 tbsp grated horseradish / 2 valg. š. tarkuoto krieno

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

pinch of black pepper / žiupsnis juodųjų pipirų

Cut bacon in very small cubes and fry untill crispy. Put on paper towels to dry. Cut herring into 1 cm wide slices. Mix together sour cream, mayonnaise, horseradish and honey. Pepper to taste. Add herring slices and crispy bacon. Save some bacon for garnishing. Refrigerate for 24 hours for the best taste. Sprinkle some bacon crisps when serving. Can be kept in fridge for about 1 week.

You will feel how your runny nose gets better already while grating horseradish. Take care!

Recipe comes from Salt&Sill restaurant. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite, kad jie taptų traškūs. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų nereikalingi riebalai. Silkę supjaustykite 1 cm pločio gabaliukais. Sumaišykite grietinę, majonezą, krienus ir medų. Pagardinkite pipirais. Sudėkite silkės gabaliukus ir šoninę. Pasilikite šiek tiek šoninės dekoravimui. Laikykite šaldytuve 1 parą, kad išryškėtų skoniai. Patiekdami apibarstykite pasilikta šonine. Šią silkę šaldytuve galima laikyti apie 1 savaitę.

Jūsų sloga pradės gerėti vos tik pradėjus tarkuoti krieną. Nesirkite!

Receptas iš Salt&Sill (Druska&SIlkė) restorano.