Šakotinė avantiūra

Dar ir šiandien man maudžia pečius, bet skausmas tik primena apie smagų laiką, kai prieš dvi dienas draugės ūkyje maišėm tešlą iš trijų tuzinų kiaušinių, galybės sviesto, grietinės ir miltų, o po to kepėm lietuvišką kulinarijos pasididžiavimą - poną šakotį. Kepėm jį ant ugnies, savadarbėje kepykloje. Volo nesuka jokie įrengimai, tai virš 3 valandų inirtingai dirbo rankos. Tai kairė, tai dešinė. Suko ir suko, o dūmai akis graužė. Po visko kvepėjau kaip gerai išrūkytas skilandis, bet buvo be galo skanu ir įdomu.

Pabandysiu procesą perteikti nuotraukomis, o tada pasidalinsiu savo sugalvotu receptu su šakočiu sudėtyje.

Desertą su šakočiu sugalvojau viens du ir baigta. Tuo metu net nesisukiojau virtuvėje. Paprasčiausiai reikėjo pateikti savo pasiūlymus maisto tinklaraštininkų renginiui, kurio tema buvo Moderni lietuviška virtuvė. Atsidėdau priešais kompiuterį, pamąsčiau kad kaip tik bus sezonas braškėms, šeivamedžiai žydės bei melisos jau bus sužaliavę, pridėjau dar šakočio, kad jau tikrai neabejotinai lietuviška būtų ir išsiunčiau organizatoriams. O va ėmė ir atrinko. Teko susipirkti produktus ir gaminti, kad galėčiau pranešti kiek produktų prireiks keturioms porcijoms. Tiesa, iškilo problema - šeivamedis tėvų sode ėmė ir labai anksti nužydėjo, tad šeivamedžius teko pakeisti kitomis valgomomis gėlėmis. Į renginį iš sodo atsivežiau našlaičių ir dobilų. Tik pastarieji nelabai gražiai atrodė šalia braškių, tai liko nepanaudoti.

Tad jau tikriausiai dabar supratot, kad renginyje šį desertą gaminau antrą kartą gyvenime. Namiškiams patiko, kolegos tinklaraštininkai irgi suvalgė ir nė vienos porcijos ant stalo nepaliko, tad dabar ir jums, skaitytojai, drįstu pasiūlyti. Juk braškės soduose nuo krūmų svyra ir visu savo raudonu grožiu kviečia jas nusiskinti. Nepraleiskite progos!

Jei žinote, kur auga šeivamedžių krūmai, tai jie vis dar žydi. Mūsiškis dar tik antri metai auga, tad jaunas ir mažai žiedų dar mezga. Be to auga tiesioginėje saulėje ir neturi jokio pavėsio. Septyni virtieniai rašė vakar ar užvakar, kad rinko šeivamedžių žiedynus. Taigi jų tikrai dar yra. Ir jie labai tinka prie braškių!

 

Šakočio, varškės ir melisų kremo bei šeivamedžių
sirupe marinuotų braškių desertas stiklinėje

4 porcijos

180 g varškės (9 proc. riebumo)

100 ml riebios grietinėlės

1 šaukštas medaus

5-6 stiebelių ryšelis citrininių melisų

400-500 g braškių

150 ml šeivamedžių sirupo

200-300 g šakočio 

Braškes smulkiai supjaustykite ir užpilkite šeivamedžių sirupu. Palikite marinuotis 1-2 valandas.

Šakotį sutrupinkite nedideliais gabalėliais. Varškę ištrinkite, sumaišykite su grietinėle ir išplakite blenderiu. Pasaldinkite medumi. Melisas susmulkinkite ir įmaišykite į varškės kremą, trumpai dar pasukite blenderiu. Kelis melisų lapelius pasilikite dekoravimui.
Jei norite, melisas galite pakeisti mėtomis. Skonis bus žymiai intensyvesnis, tačiau dėl mėtų kremas su laiku ims lengvai rusti. Skoniui netrukdo, bet pažiūrėti - jau nebe taip gražu.

Stiklinėje sluoksniuokite šakotį, kremą ir braškes. Priklausomai nuo stiklinių dydžio deserte gali būti po vieną ar po kelis kiekvieno iš sluoksnių. Desertus apibarstykite šeivamedžių žiedais (ar kitokiais valgomais žiedlapiais) ir papuoškite melisos lapeliais. Įdėkite į šadytuvą bent 20 minučių.

 
Abi deserto nuotraukos: Jurga, Savaitgalio randez-vous

Curd muffins / Varškės keksiukai

I probably have found the most tasteful muffins in the world. Can't describe the satisfaction I felt when I tried them.They were melting in my mouth.

Today I brought them to the photo session of my boys and me. Photographer liked them as well and asked for recipe.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tikriausiai atradau pačius skaniausius pasaulyje keksiukus. Negaliu aprašyti pasitenkinimo, kurį jaučiau juos ragaudama. Jie tirpo mano burnoje. 

Šiandien nusinešiau šių keksiukų į mano berniukų ir manęs fotosesiją. Fotografei keksiukai irgi patiko ir ji paprašė recepto.

Photo: Laukinės foto

Curd muffins / Varškės keksiukai

200 g curd / 200 g varškės (rekomenduoju švelniąją)

200 g sugar / 200 g cukraus

200 g flour (405D is best) / 200 g miltų (rekomenduoju 405D malimo)

150 g butter / 150 g sviesto

3 large eggs / 3 dideli kiaušiniai

1 tsp baking powder / 1 arb. š. kepimo miltelių
dried cranberries, cherries or raisins / džiovintos spanguolės, vyšnios arba razinos

50 g grated marzipan (optional) / 50 g tarkuoto marcipano (nebūtina)

Preheat oven up to 180 C. Melt butter and leave to cool a bit. Beat eggs and sugar, then add curd, butter and baking powder. Stir well. Add flour and stir well again. Add dried berries. I like a lot, but take a handful at least. Raisins is the last option for me. I prefer lingonberries. Today for the first time I used marzipan. Delicious became more delicious. Bake muffins for 20 min or until golden brown.

Recipe source: some Lithuanian food magazine, which is in Stockholm right now and I am in Vilnius.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros. Išlydykite sviestą ir palikite šiek tiek atvėsti. Suplakite kiaušinius su cukrumi, sukrėskite varškę, sviestą ir įberkite kepimo miltelius. Gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite džiovintas uogas. Aš mėgstu su daug uogų, bet įdėkite jų bent saują. Razinos būtų paskutinis mano pasirinkimas. Pirmenybę teikiu spanguolėms. Šiandien primą sykį įtarkavau ir marcipano. Skanu tapo dar skaniau. Keksiukus kepkite 20 min arba kol gražiai pageltonuos.

Recepto šaltinis: vienas iš lietuviškų maisto žurnalų, kuris šiuo metu yra Stokholme, o aš pati Vilniuje.