Nauja kulinarinė knyga ir pyragėliai

What Katie ate yra vienas žinomesnių pasaulio maisto tinklaraščių. Nesunku atspėti, kad jį rašo Katie, kuri yra tikra barbė-devyndarbė. Būčiau be proto laiminga būdama jos asistentė, bet gi imkt taip ir nutik, kad skelbimą, kad ji ieško asistento, pastebėjau per vėlai. Vadinas, nelemta, o ir šiaip tuo metu kita puiki proga pasitaikė, tai kaip sakant, liūdėti nėra ko.
Neseniai Katie išleido savo kulnarinę knygą ir ji jau ant mano lentynos. Varčiau, varčiau, varčiau ir nors visuose puslapiuose akims buvo gražu pažiūrėti, bet skrandis susigundė tik dviem receptais. Dabar pasidalinsiu vienu receptu, kuris yra ir Katie tinklapyje, ir knygoje bei yra laaaabai išgirtas jos draugių, o antrojo teks palaukti iki gruodžio mėnesio.

Migdolų miltų pyragėliai

Adaptuota iš Katie Quinn Davis. What Katie Ate. Recipes and other bits & bobs

Nors šie pyragėliai išvaizda primena keksiukus, bet jie yra vadinami friands. Lietuviško vertimo nežinau, bet tai ovalo formos pyragėliai, kurie yra keksiuko dydžio. Jų sudėtyje kvietiniai miltai yra keičiami migdolų miltais ir naudojamas ne visas kiaušinis, o tik baltymas. Jie labai populiarūs Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.

Ovalių formelių neturiu, bet eilinės keksiukų formelės šiems pyragėliams tikrai nepakenkia.
Katie pyragėlius kepa su šviežiomis avietėmis. Avietes pakeičiau šviežiomis mėlynėmis, tačiau pyragėliams tiktų ir kitokios šviežios ar šaldytos uogos. Katie siūlo avietes keisti smulkintais persikais, kriaušėmis, slyvomis arba vyšniomis.
Jau anksčiau esu rašiusi, kad mėlynės Australijoje miškuose neauga. Jos kultyvuojamos, tad aš visgi būčiau linkusi jas vadinti šilauogėmis, o ne mėlynėmis, nors ant pakelio ir parašyta blueberries :)

10 kiaušinio baltymų

300 g sviesto

175 g migdolų miltų

370 g cukraus pudros, plius apibarstymui

100 g kvietinių miltų

250 g šviežių mėlynių (šilauogių)

Orkaitę įkaitinkite iki 180C temperatūros. Riebalais patepkite keksiukų formeles. Turėtų išeiti apie 18 keksiukų.

Ištirpinkite sviestą ir jį šiek tiek atvėsinkite.
Lengvai paplakite kiaušinio baltymus, išplakti iki baltų putų nereikia.
Sumaišykite baltymus, sviestą, migdolų ir kvietinius miltus bei cukraus pudrą. Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 25-30 minučių arba kol tešla nebelips prie tikrinimo pagaliuko.

Pyragėlius apibarstykite cukraus pudra ir valgykite šiltus.

Paprastai pagaminami nepaprastai gardūs pyragėliai tikrai jums patiks. Pabandykite!

Four muffins / Keturi keksiukai

Chamomile tea with a teaspoon of honey is one of my favorite teas, so when I found a very simple recipe for chamomile & honey almond meal muffins, no wonder I baked them.

I halved the recipe, but in the process of making I forgot about it and added two eggs instead of one. A mistake, that can not be called a mistake, when the end result was delicious. 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ramunėlių arbata su šaukšteliu medaus yra viena mano mėgstamiausių, tad nenuostabu, kad išsikepiau super paprastai nepaprastų midolų miltų keksiukų su ramunėlėmis ir medumi.

Kepiau tik iš pusės produktų, bet eigoje tą pamiršau ir įmušiau du kiaušinius vietoj vieno. Klaida, kurią sunku pavadinti klaida, nes galutinis rezultatas buvo skanus.

Chamomile & Honey Almond Meal Muffins / Migdolų miltų keksiukai

su ramunėlėmis ir medumi

250 ml almond meal / 250 ml migdolų miltų

3 bags organic chamomile tea / 3 pakeliai ekologiškos ramunėlių arbatos

1/4 tsp salt / 1/4 arb. š. druskos

1/4 tsp baking soda / 1/4 arb. š. sodos

2 eggs / 2 kiaušiniai

2 tbs honey / 2 valg. š. medaus

2 tbs canola oil / 2 valg. š. rapsų aliejaus

Preheat oven to 180 C temperature. Put all dry ingredients into a bowl and mix well. In another bowl slightly whisk all wet ingredients. Add dry ingredients to wet ones and stir well. Distribute into muffin cups (I got 4 muffins) and bake in a lower part of the oven for 25 minutes.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus. Kitame dubenyje lengvai išplakite visus šlapius produktus. Ant šlapių produktų supilkite sausus ir viską gerai išmaišykite. Tešlą išdalinkit į keksiukų formeles (man išėjo 4 keksiukai) ir kepkite apatinėje orkaitės dalyje apie 25 minutes.

World Nutella Day 2011 / Pasaulinė Nutella diena 2011

Happy World Nutella Day! Is there such a day? Yes, do not doubt about it! I got to know about it only today, but it is celebrated by food bloggers around the world since 2007. More about World Nutella Day here, here and here.

It was a coinsidence that I was baking Self-Frosting Nutella Cupcakes yesterday without any intentions to participate in World Nutella Day.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Linksmos pasaulinės Nutella šokoladinio kremo dienos! Taip, net neabejokite, kad tokia diena yra. Nieko apie ją nežinojau iki šiandien, bet pasaulio maisto blogeriai ją švenčia nuo 2007 m. Daugiau apie Pasaulinę Nutella dieną galite pasiskaityti čia, čia ir čia.

Visiškas atsitiktinumas, kad vakas kepiau savaime susiglazūruojančius cupcakes su Nutella. Neketinau švęsti Pasaulinės Nutella dienos, juk nieko apie ją ir nežinojau.

Recipe from Playing House.

My notes: 

1. I have used only 2 eggs and 130 g of butter.

2. Vanilla I treated as vanilla sugar.

3. Silicon muffin baking cups suited perfectly. I did not even grease them.

4. I used extra quality wheat flour (405D).

5. Got 14 marvelous cupcakes.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Receptas adaptuotas iš Playing House.

Savaime susiglazūruojantys cupcakes su Nutella šokoladiniu kremu

130 g kambario temperatūros sviesto

180 ml cukraus

2 kiaušiniai

0,5 arb. š. vanilinio cukraus

420 ml miltų (405D malimo)

0,25 arb. š. druskos

2 arb. š. kepimo miltelių

12-14 arb .š. Nutella šokoladinio kremo

Orkaitę įkaitinkite iki 165 C temperatūros. Sviestą išsukite su cukrumi. Po vieną įsukite kiaušinius. Aš ėmiau ne 3, o 2 kiaušinius, nes paprasčiausiai daugiau neturėjau. Suberkite vanilinį cukrų, druską ir miltus. Gerai išsukite. Paskirstykite tešlą į 12-14 formelių. Aš naudojau silikonines, kurių net nepatepiau sviestu. Ant viršaus dėkite po šaukštelį Nutella šokoladinio kremo ir su dantų krapštuku pasukite keletą apskritimų, kad paviršiaus tešla ir šokoladinis kremas susimaišytų. Kepkite 20 min. Atvėsinkite ir mėgaukitės cupcakes, kurių nereikia glazūruoti.

Visai neplanuotai

Savaitės viduryje akys užkliuvo už šaldytuve stovinčio šokoladinio kremo indelio. Vyro turtas. Tačiau man nepatinka, kai dideliame šaldytuve ima trūkti vietos dėl milijono pradėtų stiklainiukų ir indukų, kurie stovi nejudinami jau kuris laikas. Iš karto puoliau ieškoti receptų su šokoladiniu kremu, nes tikrai nesiruošiau šeimyną priverstinai maitinti duonos riekėmis, apteptomis šokoladiniu kremu. Receptą radau, o jame pasirodo ir kondensuotas pienas. Tad visai neplanuotai skubu suspėti į kondensuoto pieno savaitę 52-jose skaniose savaitėse.

Receptą nusižiūrėjau čia ir bandžiau pagaminti mažiau kaloringą versiją.

Keksiukai su šokoladiniu kremu

160 ml smulkių sausainių trupinių

2 valg. š. sviesto

220 g  lieso kreminio sūrio

1 indelis kondensuoto pieno

1 kiaušinis

1 arb. š. vanilinio cukraus

60 ml liesos grietinės

20 arb. š. ekologiško šokoladinio kremo (balto ir pieniško šokoladų mišinys)

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C temperatūros. Skardoje sustatykite 20 keksiukų formelių (arba 10, jei norite storesnių keksiukų. Manieji visgi poploniai išėjo. Nepamirškite sumažinti šokoladinio kremo kiekio). Gerai išmaišykite sausainių trupinius su tirpintu sviestu. Paskirstykite masę keksiukų formelėse ir pirštais prispauskite prie dugno. Išplakite kondensuotą pieną su kreminiu sūriu. Suberkite vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinį ir vėl gerai išplakite. Paskirstykite masę keksiukų formelėse. Ant viršaus dėkite po šaukštelį šokoladinio kremo. Dantų krapštuku ar kitu plonu daiktu pasukite porą apskritimų šokoladiniame kreme. Kepkite 20-25 min. Leiskite atvėsti, tada keksiukai lengvai išsiims iš formelių.

Curd muffins / Varškės keksiukai

I probably have found the most tasteful muffins in the world. Can't describe the satisfaction I felt when I tried them.They were melting in my mouth.

Today I brought them to the photo session of my boys and me. Photographer liked them as well and asked for recipe.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tikriausiai atradau pačius skaniausius pasaulyje keksiukus. Negaliu aprašyti pasitenkinimo, kurį jaučiau juos ragaudama. Jie tirpo mano burnoje. 

Šiandien nusinešiau šių keksiukų į mano berniukų ir manęs fotosesiją. Fotografei keksiukai irgi patiko ir ji paprašė recepto.

Photo: Laukinės foto

Curd muffins / Varškės keksiukai

200 g curd / 200 g varškės (rekomenduoju švelniąją)

200 g sugar / 200 g cukraus

200 g flour (405D is best) / 200 g miltų (rekomenduoju 405D malimo)

150 g butter / 150 g sviesto

3 large eggs / 3 dideli kiaušiniai

1 tsp baking powder / 1 arb. š. kepimo miltelių
dried cranberries, cherries or raisins / džiovintos spanguolės, vyšnios arba razinos

50 g grated marzipan (optional) / 50 g tarkuoto marcipano (nebūtina)

Preheat oven up to 180 C. Melt butter and leave to cool a bit. Beat eggs and sugar, then add curd, butter and baking powder. Stir well. Add flour and stir well again. Add dried berries. I like a lot, but take a handful at least. Raisins is the last option for me. I prefer lingonberries. Today for the first time I used marzipan. Delicious became more delicious. Bake muffins for 20 min or until golden brown.

Recipe source: some Lithuanian food magazine, which is in Stockholm right now and I am in Vilnius.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros. Išlydykite sviestą ir palikite šiek tiek atvėsti. Suplakite kiaušinius su cukrumi, sukrėskite varškę, sviestą ir įberkite kepimo miltelius. Gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite džiovintas uogas. Aš mėgstu su daug uogų, bet įdėkite jų bent saują. Razinos būtų paskutinis mano pasirinkimas. Pirmenybę teikiu spanguolėms. Šiandien primą sykį įtarkavau ir marcipano. Skanu tapo dar skaniau. Keksiukus kepkite 20 min arba kol gražiai pageltonuos.

Recepto šaltinis: vienas iš lietuviškų maisto žurnalų, kuris šiuo metu yra Stokholme, o aš pati Vilniuje.