Aukštyn kojom

Kai atšala, visiems natūraliai norisi sriubų, troškinių ir ilgai orkaitėje kepančių patiekalų. Viskas suprantama. Po karšto australiško gyvenimo ir dejonių Varge, varge, kaip čia karšta! buvo šiokios tokios baimės, kad prie šalčio priprasti bus sunkoka, puls bjaurios slogos, kosuliai ir kitokie peršalimai. Ir kad norėsis sriubų, troškinių ir ilgai orkaitėje kepančių patiekalų.

 

Tfu tfu tfu ir tuk tuk tuk į medį, bet kol kas su tom peršalimo bjaurybėm nei vaikų, nei mano keliai nepersipynė. Ir šiaip visai dar nešalta. Tik kartais, tik truputį. Kai vieną rytą buvo -8C, mano vyresnėlis paprašė kepurės, kuri uždengtų nosį, nes nosies galiukui šalta. Daugiau nusiskundimų negirdėjau. Užtat beveik kasdien girdžiu klausimus Kada snigs? Kur ledas?

Sriubų, troškinių ir ilgai orkaitėje kepančių patiekalų irgi dar nesinori. Ir kam jie, kai parduotuvėse gausu persimonų ir granatų. Juos į salotas skaniausia dėti! Tad nors ir sugrįžome į šiaurės pusrutulį, nors 9 valandų laiko skirtumo nebeliko, Velykos pasavasarį, o Kalėdos žiemą, bet vis tiek jaučiuosi gyvenanti ne vietiniu ritmu. Kažkaip viskas aukštyn kojom.

Šiandien salotos su persimonais. Granatą dar šiek tiek pasirpinsiu.

 

Salotos su avokadais, persimonais ir šonine

4 porcijos

šoninė (kiek širdis geidžia ir cholesterolis leidžia)

2 prinokę, bet nepernokę avokadai

2 prinokę persimonai

gražgarstės

moliūgų sėklos

Užpilui:

10 ml Dižono garstyčių

5 ml skysto medaus

žiupsnis druskos

juodieji pipirai

1 arb. š. balto vyno acto

80 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus (geriausia vaisiško ir jokiu būdu neapkartusio!)

Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite vartydami sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol riebalai ištirps, o šoninės gabaliukai taps traškūs. Gabalėlius perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Avokadus ir persimonus nulupkite ir supjaustykite kubeliais ar trikampėliais. Sausoje keptuvėje pakepinkite moliūgų sėklas.

Dubenėlyje sumaišykite garstyčias, medų, druską, pipirus ir actą. Nuolatos maišykite ir po truputį pilkite aliejų.

Dubenyje paskleiskite gražgarstes, apibarstykie jas avokadais, persimonais, moliūgų sėklomis ir smulkinta šonine. Patiekite su užpilu.

Pavasarinis receptas

Žurnalas Virtuvė kovo pradžioje skelbė konkursą. Skaitytojai, norintys laimėti kulinarinę knygą, turėjo siųsti savo pavasariškus receptus. Knygos nelaimėjau, bet už savo salotas pavyko laimėti naujausią Virtuvės numerį, kurio vis dar laukiu šitoj tolimoj planetos pusėj. Dažniausiai laiškai ateina, kai jau nebesitikiu jų gauti :)

Gražgarsčių, avokadų ir graikinių riešutų salotos

kelios saujos gražgarščių lapelių
1 raudonas svogūnas
1 avokadas
3 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 valg. š. citrinos sulčių
1 valg. š. mėgiamo garstyčių padažo
druska, pipirai
sauja graikinių riešutų 

Orkaitę įkaitinkite iki 180C temperatūros. Riešutus suberkite į kepimo skardą ir kepkite 5 min. Leiskite atvėsti ir tada juos sukapokite.
Mažame stiklainyje suplakite aliejų, citrinos sultis ir garstyčių padažą. Pagardinkite druska ir pipirais.
Dubenyje sumaišykite gražgarstes ir plonai pjaustytą svogūną (geriausiai tą daryti mandolina). Užpilkite dalį padažo ir išmaišykite. Ant viršaus dėkite riekelėmis supjaustytą avokadą. Apšlakstykite likusiu padažu ir apibarstykite kapotais riešutais.
Patiekite iš karto, kartu su rieke aukštos kokybės duonos.

1+1=1

Prisipažinsiu - truputi pavydu buvo, kad keli kolegos maisto tinklaraštininkai kartu ėjo į Japoniško maisto studiją ir mėgavosi Japonijos virtuve, o tiksliau kalbant, gamino šiabu šiabu. Jei įdomu, kas tas šiabu šiabu ir su kuo jis valgomas, tai Jurga ir Viktorija pasidalino savo įspūdžiais ir nuotraukomis.

Bet kai pats negali tokiuose susibėgimuose dalyvauti, tai belieka japonišką maistą gaminti namuose. Pats pirmas dalykas, apie kurį pagalvoju, kai paminima Japonijos virtuvė, aišku, yra sušiai. Mes juos ne taip retai gaminame namie pietums.  Manieji berniukai labai mėgsta sušius, o jų gamyba yra vienas iš tų dalykų, kurie priverčia juos ramiai būti virtuvėje ir neversti namų aukštyn kojomis. 

Antras dalykas, apie kurį pagalvoju, kai paminima Japonijos virtuvė, yra japoniški makaronai noodles (udon, soba, ramen ir somen). Su jais irgi gaminame visokius stir-fry.

 

Esu įsitikinusi, kad įvairūs sušiai ir japoniškų makaronų noodles patiekalai ir jūsų jau išbandyti, jei ne namuose, tai viename ar kitame restorane. Nelabai čia kuo jus ir benustebinti galima.

Bet kas gaunas pritaikius formulę 1 + 1 = 1? Va čia tai aukštoji matematika - paprasta kaip du kart du - o gi noodles sušiai :)

Pažiūrėjau čia, čia ir dar va čia ir tada su vaikais susukome savuosius. Nieko gudraus. Viskas taip pat kaip gaminant eilinius sušius, tik vienintelę gudrybę, verdant noodles, reikia žinoti - surišti juos.

Udon maki

4 ilgi ritinėliai

1 pakelis udon makaronų

8 juostelės avokado

8 juostelės agurko

100 g rūkytos lašišos

4 jūros dumblių lapeliai nori

sojų padažas

wasabi krienai

Makaronus paskirstykite į 8 dalis ir kiekvieną dalį perriškite siūlu ar virtuvine virvele. Stipriai neužveržkite.
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir sudėkite makaronus. Valgymo lazdelėmis atskirkite makaronus vieną nuo kito, kad jie virdami nesuliptų. Virkite pagal pakelio nurodymus.

Išvirusius makaronus perskalaukite šaltu vandeniu ir sudėkite ant virtuvinio popieriaus, kad nuvarvėtų. Nupjaukite surištus galus.

Ant bambukinio sušių sukimo kilimėlio padėkite nori lapelį. Lapelio kraštas arčiausiai jūsų turi sutapti su kilimėlio kraštu. Dėkite 2 ryšelius makaronų ir paskirstykite juo po 2/3 nori ploto taip, kad tolimiausias kraštas nuo jūsų liktų tuščias. Prie krašto arčiausiai jūsų dėkite po 2 agurkų, avokadų ir lašišos juosteles per visą kraštinės ilgį. Bambukinio kilimėlio pagalba susukite ritinėlį. Nori lapelio galiuką patepkite vandeniu, kad jis gerai priliptų ir ritinėlis neišsivyniotų. Skirtingai nei sušius su ryžiais, šiuos sušius reik suvynioti gan standžiai.

Suvyniokite likusius 3 ritinėlius. Aštriu peiliu supjaustykite juos į mažesnius ritinėlius. Patiekite su sojų padažu ir wasabi krienais.

Gaminsim dar! Su kitomis japoniškų makaronų rūšimis ir kitokiais įdarais.

Not only for kids / Ne tik vaikams

Both my sons (2,5 and 1 year old) love avocados and as most kids they have a sweet tooth. When I found Avocado Chocolate Truffles recipe, I had no doubt I shall give it a try. Kids were not so excited, but I liked.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Abu mano sūnūs (2,5 ir 1 metukų) mėgsta avokadus ir kaip dauguma vaikų labai mėgsta saldumynus. Kai atradau avokadinių šokoladinių triufelių receptą, neabejojau, jog būtinai jį išbandysiu. Vaikai nepuolė jų valgyti vieno po kito, bet man patiko. 

Avocado Chocolate Truffles / Avokadiniai šokoladiniai triufeliai

 adopted from Anja's Food 4 Thought / adaptuota pagal Anja's Food 4 Thought

120 ml ground toasted almonds / 120 ml maltų kepintų migdolų

60 ml chopped dried apricots / smulkintų džiovintų abrikosų

2 tbsp unsweatened cocoa powder / 2 valg. š. nesaldintos kakavos miltelių

pinch of ground cinnamon / žiupsnis malto cinamono

2 tbsp organic honey / 2 valg. š. organinio medaus

0,5 ripe avocado / 0,5 prinokusio avokado

cocoa for coating / kakava apvoliojimui

Preheat oven to 175 C temperature. Toast almonds for 8-10 min. Leave to cool. Blend almonds in kitchen machine. Add apricots, cocoa and cinnamon. Blend well and add honey and avocado. Blend until well combined. Form walnut size bolls and roll them in cocoa powder. According to Anja, they should be kept in fridge up to three days or freezing is another option.

Makes 15 truffles.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C temperatūros. Pakepinkite migdolus 8-10 min. Palikite atvėsti. Virtuviniu kombainu susmulkinkite kepintus migdolus, sudėkite abrikosus, kakavą ir cinamoną. Gerai išmaišykite, supilkite medų ir sudėkite avokadą. Maišykite kol masė taps vientisa. Formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir apvoliokite juos kakavoje. Anja teigia, kad triufelius galima laikyti šladytuve iki trijų dienų arba galima užšaldyti.

Išeina 15 triufelių.