Not only for kids / Ne tik vaikams

Both my sons (2,5 and 1 year old) love avocados and as most kids they have a sweet tooth. When I found Avocado Chocolate Truffles recipe, I had no doubt I shall give it a try. Kids were not so excited, but I liked.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Abu mano sūnūs (2,5 ir 1 metukų) mėgsta avokadus ir kaip dauguma vaikų labai mėgsta saldumynus. Kai atradau avokadinių šokoladinių triufelių receptą, neabejojau, jog būtinai jį išbandysiu. Vaikai nepuolė jų valgyti vieno po kito, bet man patiko. 

Avocado Chocolate Truffles / Avokadiniai šokoladiniai triufeliai

 adopted from Anja's Food 4 Thought / adaptuota pagal Anja's Food 4 Thought

120 ml ground toasted almonds / 120 ml maltų kepintų migdolų

60 ml chopped dried apricots / smulkintų džiovintų abrikosų

2 tbsp unsweatened cocoa powder / 2 valg. š. nesaldintos kakavos miltelių

pinch of ground cinnamon / žiupsnis malto cinamono

2 tbsp organic honey / 2 valg. š. organinio medaus

0,5 ripe avocado / 0,5 prinokusio avokado

cocoa for coating / kakava apvoliojimui

Preheat oven to 175 C temperature. Toast almonds for 8-10 min. Leave to cool. Blend almonds in kitchen machine. Add apricots, cocoa and cinnamon. Blend well and add honey and avocado. Blend until well combined. Form walnut size bolls and roll them in cocoa powder. According to Anja, they should be kept in fridge up to three days or freezing is another option.

Makes 15 truffles.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C temperatūros. Pakepinkite migdolus 8-10 min. Palikite atvėsti. Virtuviniu kombainu susmulkinkite kepintus migdolus, sudėkite abrikosus, kakavą ir cinamoną. Gerai išmaišykite, supilkite medų ir sudėkite avokadą. Maišykite kol masė taps vientisa. Formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir apvoliokite juos kakavoje. Anja teigia, kad triufelius galima laikyti šladytuve iki trijų dienų arba galima užšaldyti.

Išeina 15 triufelių.

For those already bored of pepparkakor / Tiems, kam jau pabodo pepparkakor

We still have lots of pepparkakor left. And I am a bit bored to eat them just the way they are. Truffles with them sounded delicious, so I gave it a try. Typical pepparkakor spices in chocolate truffles and pepparkakor coating. Can it be better?

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vis dar turime daug pepparkakor ir man jau šiek tiek pabodo juos triauškinti. Triufeliai su šiais imbieriniais sausainiukais skambėjo visai viliojančiai, tad nusprendžiau pabandyti. Įprastiniai pepparkakor prieskoniai šokoladiniame triufelyje padengti pepparkakor. Ar gali būti skaniau?

Pepparkakor truffles / Pepparkakor triufeliai

100 ml whip cream / 100 ml riebios grietinėlės

50 g powdered sugar / 50 g cukraus pudros

25 g butter / 25 g sviesto

125 g dark chocolate / 125 g tamsaus šokolado

1 tsp cinnamon / 1 arb. š. cinamono

0,5 tsp ground carnations / 0,5 arb .š. maltų gvazdikėlių

0,5 tsp ground ginger / 0,5 arb. š. malto imbiero

0,5 tsp cardamom / 0,5 arb. š. kardamono

some pepparkakor for rolling / keletas pepparkakor apvoliojimui

Boil up whip cream and sugar. Add butter and chocolate bits. Let them melt on low heat. Add all spices and stir well. Leave to cool and stiffen. I fastened cooling by taking the pot out into the winter weather. Form small bolls and roll them in crushed pepparkakor. Keep truffles in cool dry place.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Užvirinkite grietinėlę ir cukrų. Sudėkite sviestą ir sulaužytą šokoladą. Ištirpinkite juos ant mažos ugnies. Suberkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Palikite atvėsti ir sustingti. Aš pagreitinau šį procesą išnešdama puodą į žiemos šaltuką. Formuokite mažus rutuliukus ir apvoliokite juos sutrupintuose pepparkakor. Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje.

Marmalade Candy / Marmeladiniai saldainiai

It happens that sometimes I cook not for tasting, but because I want to try the technology, to learn something new and to tick that I already can it. So happened with marmalade candy as well. First, I am atracted by food photo and only then read the recipe. Usually the recipe under the photo I liked do not dissapoint me as well. Photo of marmalade candy in Magazine Allt om Mat (All about Food), issue 5, 2010 looked so light and transparent, so I read the recipe and decided I have to make them. First of all, I never prepared anything with glucose. Second, I never follow the recipe 100% and in this recipe I should have to. A chalange for myself. To be honest, I did not put many efforts to find glucose, but recently I saw it in my local food store bakery department. And I already had a cooking thermometer, so it was only to accept the challange.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Būna, kad kartais gaminu ne dėl to, jog labai norėčiau paragauti, bet dėl to, jog norisi išbandyti gamybos technologiją, išmokti kažko naujo ir padėti pliusiuką, kad jau moku tai. Taip atsitiko ir su marmeladiniais saldainiais. Mane visada pirmiausiai patraukia nuotraukos, o tik tada skaitau receptus. Dažniausiai receptas po nuotraukia nenuvilia irgi. Žurnalo Allt om Mat (Viskas apie Maistą), 2010 m. numeris 5 nuotraukoje marmeladiniai saldainiai atrodė tokie lengvi ir skaidrūs, tad perskaičiau receptą ir supratau, kad turiu išbandyti. Visų pirma, niekada nesu gaminusi su skysta gliukoze. Antra, niekada 100 % nesilaikiau recepto nurodymais, o čia tikrai tektų tą daryti. Mečiau iššukį pati sau. Tiesa, kurį laiką nedėjau didelių pastangų ieškodama skystos gliukozės. Visai neseniai pamačiau jos maisto parduotuvės konditerijos skyriuje. Virtuvinį termometrą irgi jau turėjau, tad beliko tik priimti iššūkį.

Marmalade Candy with Pear or Pumkin Tastes /Kriaušių arba moliūgų
skonio marmeladiniai saldainiai

Around 60 candies /Maždaug 60 saldainių

9 gelatine leaves or 4,5 tsp gelatine powder / 9 želatinos plokštelės arba 

4,5 arb. š. želatinos miltelių

100 ml fresh pear or cooked pumpkin puree / 100 ml šviežios kriaušės 

arba virto moliūgo tyrės

100 ml water / 100 ml vandens

75 g liquid glucose / 75 g skystos gliukozės

250 ml sugar / 250 ml cukraus

1,5 tsp lemon acid / 1,5 arb. š. citrinos rūgšties

some oil / šiek tiek aliejaus

sugar / cukrus

Boil up water, glucose and sugar up to 140 C. Add puree and boil to 120 C. Set aside and add lemon acid and gelatine soaked in water according to the package directions.
Spray square shaped form (approximately 20x30 cm) with oil. Cover its bottom with waxed paper and cover it with a thick layer of sugar. Carefully transfer hot liquid into the form and dust with more sugar. Refrigerate for 24 hours.
Warm a knife under running hot water and dry it up. Carefully remove waxed paper. Cut marmalade into 5 mm thin stripes. With help of sugar, roll stirpes into rolls. If you are too lazy for the rolls, simply cut cubes and dust them with sugar.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Užvirinkite vandenį, gliukozę ir cukrų iki 140 C temperatūros. Įmaišykite tyrę ir kaitinkite iki 120 C temperatūros. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos rūgštį bei pagal pakelio nurodymus sudrėkintą želatiną.
Stačiakampės formos (apytiksliai 20x30 cm) dugną papurškite/patepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi. Paberkite storoką sluoksnį cukraus. Atsargiai perpilkite karštą masę ir apibarstykite ją cukrumi. Palikite parai šaldytuve.
Po karštu vandeniu sušildykite peilį ir jį nusausinkite. Atsargiai pašalinkite kepimo popierių. Pjaustykite marmeladą 5 mm pločio juostelėmis. Cukraus pagalba juosteles susukite į ritinėlius. Jei tingisi sukti ritinėlius, tai supjaustykite paprasčiausiais kubeliais ir apcukruokite.

I am sure than any other fruit or berries puree should be fine to use in this recipe. So far I have tried pears and pumpkin. Next one I will make with black currant, if any sweet tooth owner shall ask.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Esu įsitikinusi, kad tiktų bet kurių vaisių ar uogų tyrė. Kol kas išbndžiau tik su kriaušėmis ir moliūgu. Kai kitą kartą koks sladaješka paprašys, gaminsiu su juodaisiais serbentais.

Snowballs with lime / Sniego gniūžtės su laimu

Winter is gone, the days are sunny and bright, but I have snowballs on my table. Great!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Žiema pasibaigė, dienos saulėtos ir šviesios, bet ant mano stalo guli sniego gniužtės. Puikumėlis!

Oatmeal balls are very common in Sweden. Children use to make them a lot and that is probably the most common first childish kitchen project. Children like it with cocoa and sweet, but to give an adult touch I used sour ingredient - lime.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Avižiniai rutuliukai - labai įprastas desertas Švedijoje. Juos dažnai gamina vaikai ir tikriausiai tai populiariausias pirmasis vaikiškas virtuvinis projektas. Vaikams kamuoliukai patinka su kakava ir saldūs. Norėdama suteikti rutuliukams suaugusiųjų skonį, panaudojau rūgštų ingridientą - laimo vaisių.

Light, healthy and nice version of oatmeal balls with a sour touch of lime

100 g butter (room temperature)
100 ml sugar
1 teaspoon vanilla sugar
100 ml coconut flakes (for more firm version I use up to 200 ml)
300 ml oatmeal
1 tablespoon water
zest and juice from 1 lime
coconut flakes for rolling
-----------------------------------------------------------------------
Lengi, sveikuoliški avižiniai rutuliukai su laimo vaisiumi


100 g kambario temperatūros sviesto
100 ml cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
100 ml kokoso drožlių (kietesniems rutuliukams naudoju iki 200 ml)
300 ml avižinių dribsnių
1 valg. š. vandens
1 laimo vaisiau žievelė ir sultys
kokoso drožlės apvoliojimui

Mix sugar and butter together in a bowl. / Dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų.

Add vanilla sugar, coconut flakes, oatmeal (this time I used fibre rich sort, which is not so white), water and lime zest and juice. //  Įberkite vanilinio cukraus, kokoso drožles, avižas (šįkart naudojau avižas su daug skaidulų, kurios nėra tokios šviesios), vandenį bei laimo žievelę ir sultis.

Stir well to make a thick dough. // Gerai išmaišukite, kad gautusi tiršta masė.

Place coconut flakes for rolling in a small bowl or plate. Pinch off small amounts of dough and form small balls in your palm with other hand's finger tops. Roll the balls in coconut flakes. You should get from 20 to 30 balls depending on how big you made them.
That's it! Balls are ready to eat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
į mažą dubenėlį ar lėkštę supilkite kokoso drožles. Imkite po nedaug masės ir formuokite rutuliukus delno ir kitos rankos pirštų galiukų pagalba. Pavoliokite rutuliuką kokoso drožlėse. Masės turėtų užtekti 20-30 rutuliukų, priklausomai nuo jų dydžio.
Viskas! Rutuliukai gali riedėti į burną.

Refrigerate the uneaten ones, but I doubt there is any left :)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nesuvalgytus rutuliukus laikykite šaldytuve, bet aš abejoju, kad jų liks :)

Brazilian candy / Braziliški saldainiai

Was surfing for some sweets and candies for the wedding/christening party, which should be easy to make and found brigadeiro. The traditional cacao/chocolate brigadeiro did not attract me so much, so I kept looking for various versions of it. And the options are endless I would say. I chose to use recipes from Lithuanian blog iRRi style as it contains many variations of this Brazilian candy. Looked into my cupboards (pretty empty before the big shopping tomorrow) and tried to make pink brigadeiro. The only thing I missed for these were paper cups.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vestuvių/krikštynų šventei ieškojau lengvai pagaminamų saldumynų ir saldainių receptų ir radau brigadeiro. Tradicinis kakavinis/šokoladinis brigadeiro manęs nesuvyliojo, tad ieškojau kitokių jo interpretacijų. O pasirinkimas begalinis. Išsirinkau receptus iš lietuviškojo iRRi style tinklaraščio, kuriame surašytas ne vienas šio braziliško saldumyno variantas. Patikrinau savo virtuvines spinteles (gan tuščios prieš didįjį apsipirkimą rytoj) ir nusprendžiau gaminti rožinius brigadeiro. Neturėjau tik popierinių formelių.

1 can sweetened condensed milk / 1 indelis saldaus sutirštinot pieno

1 tbsp butter / 1 valg. š. sviesto

1 package strawberry jelly powder / 1 pakelis braškių želė

----------------------------------

dried cherries / džiovintos vyšnios

sugar for rolling / cukrus apvoliojimui

butter for rolling / sviestas apvoliojimui

Cook milk, butter and jelly powder on low heat stirring then and then.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Užvirinkite sutirštintą pieną, sviestą ir želė miltelius ant mažos ugnies, karts nuo karto pamaišykite.

It is sensitive to burn. Cook until thickened, about 10-15 minutes. 
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Masė lengvai pridega. Virinkite, kol sutirštės, apie 10-15 minučių.

Remove from heat and let rest until cool enough to handle.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nuimkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti, kad galėtumėte masę volioti rankomis.

Butter your hands while rolling the balls. I added dried cherries and rolled in sugar. Also some sugar hearts for decorating.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rutuliukų gamybai rankas išsitepkite sviestu. Į brigadeiro vidų dėjau džiovintas vyšnias ir apvoliojau cukruje. Ir keletas cukrinių širdelių papuošimui.

Form into small balls and eat at once or chill until serving. 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Suformuokite mažus rutukiukus ir valgykite iš karto arba laikykite šaltai iki kol patieksite.

It was really easy to make. And I got inspiration for other colours like orange, and other filling and decorating options. And of course I have to buy some paper cups.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Buvo labai lengva pagaminti. Kilo idėjų kitokioms spalvoms, pvyzdžiui, oranžinei, kitokiems įdarams ir dekoravimui. Ir žinoma, reik nusipirkti popierinių formelių.