Hot cross buns / Karštos kryžiaus bandelės

It will be the first time I celebrate Easter in autumn. All family is looking forward to get to know Australian Easter traditions. Food stores made an early start and are already loaded with traditional Easter buns. When it comes to tasty Easter traditions, hot cross buns are at the top of the list. Modern times have influenced these buns, so you can find untraditional varieties for those watching their weight, disliking dried fruit, gluten intolerant and chocoholics. In fact, hot cross buns are so popular that they come on sale even in January. Reminds me of Swedish semla madness a bit :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pirmą kartą Velykas švesiu rudenį. Visa šeima nekantrauja susipažinti su australiškomis Velykų tradicijomis. Maisto prekių parduotuvės startavo anksti ir jau nukrautos tradicinėmis velykinėmis bandelėmis. Kalbant apie skaniąsias Velykų tradicijas, karštos kryžiaus bandelės karaliauja populiarumo viršūnėje. Šie laikai turėjo įtakos tradiciniam receptui ir dabar galima rinktis iš kelių variantų: susirūpinusiems savo svoriu, nemėgstantiems džiovintų vaisių, netoleruojančių gliuteno ar pamišusiems dėl šokolado. Karštos kryžiaus bandelės tokios populiarios, kad jas pradedama pardavinėti dar sausio mėnesį. Man labai primena  lengvą pamišimą dėl semlų Švedijoje :)

 

 

 

 

Hot cross buns / Karštos kryžiaus bandelės
Adopted from here / Adaptuota iš čia


490 g (810 ml) flour / 490 g (810 ml) miltų
170 g (250 ml) dried currants / 170 g (250 ml) džiovintų serbentų
2 tbs organic raw sugar / 2 valg. š. organinio cukranendrių cukraus
7 g dry yeast / 7 g sausų mielių
1 tsp mixed spice / 1 arb. š. prieskonių mišinio (malta kalendra, imbieras, muskatas, gvazdikėliai, kiniškasis cinamonas)
1 tsp ground cinnamon / 1 arb. š. cinamono
large pinch of salt / žiupsnis druskos
250 ml warm milk / 250 ml šilto pieno
50 g butter, melted / 50 g išlydyto sviesto
1 egg, lightly whisked / 1 lengvai išplaktas kiaušinis

40 g (60 ml) flour / 40 g (60 ml) miltų
2 tbs cold water / 2 valg. š. šalto vandens

 

 

Combine flour, currants, sugar, yeast, mixed spice, cinnamon and salt in a large bowl. Make a well in the centre. Add milk, butter and egg. Bring the dough together in the bowl. Knead for 10-15 minutes or until smooth and elastic. Cover with plastic wrap or a damp tea towel. Place in a warm, draught-free place to prove for 1 1/2 hours or until dough doubles in size. Preheat oven to 200°C. Punch down the centre of the dough with your fist. Knead for 2-3 minutes or until dough is smooth and elastic and has returned to its original size. Divide into 12 equal portions. Shape into balls. Place, side-by-side, on the  baking tray, brushed with some melted butter. Place in a warm, draught-free place for 30 minutes or until dough has risen 1-2 cm. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sumaišykite miltus, serbentus, cukrų, mieles, prieskonių mišinį, cinamoną ir druską dideliame dubenyje. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite pieną, sviestą ir kiaušinį. Sumaišykite tešlą ir minkykite 10-15 minučių arba kol tešla taps lygi ir elastinga. Uždenkite maistine plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir kildinkite 90 minučių arba kol tešla padvigubės. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Kumščiu trenkite per tešlos kalnelio vidurį, kad tešla subliukštų. Minkykite 2-3 minutes arba kol tešla grįš į pradinį dydį ir bus lygi ir elastinga. Padalinkite į 12 vienodų gabaliukų. Suformuokite rutuliukus, kuriuos sudėkite vienas prie kito į sviestu išteptą kepimo skardą. Uždenkite ir palikite kilti šiltoje vietoje be skersvėjų 30 minučių arba kol tešla pakils 1-2 cm.

 

 

 

 

To make the cross paste, combine the flour and water in a bowl until a smooth paste forms.  With help of your fingers, roll out thin lines and make crosses on top of the buns. Bake for 20 minutes or until golden.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kryžiaus masei sumaišykite miltus su vandeniu iki vientisos tešlos. Pirštų pagalba iškočiokite plonas juosteles ir sudėliokite jas kryžiumi ant bandelių viršaus. Kepkite 20 minučių arba kol bandelės gražiai pagels.

 

 

 

 

It smells yammalishious! Eat hot with butter.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kvepia nuostabuliausiai skanuliausiai! Valgykite karštas su sviestu.

The famous Vasaloppet / Žymusis Vasaloppet

Today is the day when thousands of skiers are sweating for 90 km from start to finish in an annual world famous event Vasaloppet in Sweden. Start goes at 8 a.m. and the winner comes to finnish in about 4 hours. National television is showing live and thousands are watching.

My husband is not there this year, but certainly shall watch it on TV. I myself had thoughts to participate 10 years ago, but never did it. Just keep watching it on TV full of respect for those who dared to try.

It takes energy to get to the finish, so some foods and drinks are available for all skiers at checkpoints. Sweet blueberry soup and blueberry sweet rolls is what makes me think of Vasaloppet directly, so I have baked blueberry buns for this year.

Previously I got many questions how I shape my cinnamon rolls with apple taste, so this post is a tutorial as well.

Ready, steady, go! 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiandien tūkstančiai žmonių prakaituoja įveikinėdami slidėmis 90 km nuo starto iki finišo pasaulyje garsiame sporto renginyje Vasaloppet, vykstančiame Švedijoje. Starto pistoletas iššaunamas 8 val. ryte, ir nugalėtojai finišą pasiekia per maždaug 4 val. Nacionalinė televizija rodo tiesioginę transliaciją ir tūkstančiai žiūrovų sėdi prie televizorių.

Mano vyras šiemet ne trasoje, o prie televizoriaus. Pries 10 metų ir aš turėjau minčių sudalyauti, bet taip niekada to nepadariau. Tik vis per televizorių su didele pagarba stebiu išdrįsusius.

Pasiekti finišą reikia daug jėgų ir energijos. Trasoje yra maitinimo punktai, kuriuose slidininkams siūloma maisto ir gėrimų. Labiausiai su Vasaloppet man asocijuojasi mėlynių kisielius ir bandelės su mėlynėmis. Pastarųjų šiemet ir išsikepiau.

Anksčiau gavau nemažai užklausimų, kaip aš suformuoju cinamonines bandeles su obuolių skoniu, tad šis įrašas kartu ir vadovas, kaip tą padaryti.

Pasiruošę? Pirmyn!

 

 

Blueberry sweet rolls (Vasaloppssnurror) / Bandelės su mėlynėmis (Vasaloppssnurror)

Recipe from here / Receptas iš čia

Dough / Tešla

50 g fresh yeast / 50 g šviežių mielių

250 ml water / 250 ml vandens

250 g butter, room temperature / 250 g sviesto, kambario temperatūros

100 ml sugar / 100 ml cukraus

2 eggs / 2 kiaušiniai

1,3 l (around 775 g) flour / 1,3 l (apie 775 g) miltų

2 tsp baking powder / 2 arb. š. kepimo miltelių

1 tsp salt / 1 arb. š. druskos

Filling / Įdaras

50 g butter, room temperature / 50 g sviesto, kambario temperatūros

50 g marzipan / 50 g migdolų masės

50 ml sugar / 50 ml cukraus

50 ml blueberry jam / 50 ml mėlynių uogienės

Sugar dip (I skipped this part) / Apcukravimas (praleidau šį etapą)

100 g butter / 100 g sviesto

200 ml sugar / 200 ml cukraus

Heat water up to 37 C degrees. Crumble yeast into a big bowl and pour over warm water. Stir to melt the yeast. In a seperate bowl stir butter with sugar. Beat in eggs into yeast mixture, add butter. Mix together flour, baking powder and salt. Add into the big bowl and knead dough for 10 min by hand or 5 min by kitchen machine. Leave to rise for around 40 minutes.
For the filling grate marzipan and mix it with butter and sugar. 
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vandenį pašildykite iki 37 C temperatūros. Mieles sutrupinkite į didelį dubenį ir užpilkite šiltu vandeniu. Maišydami ištirpinkite mieles. Atskirame dubenyje išsukite sviestą su cukrumi. Į didįjį dubenį įmuškite du kiaušinius, sudėkite sviestą. Sumaišykite kartu miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į didįjį dubenį ir minkykite rankomis 10 min arba virtuviniu kombainu 5 min. Tešlą kildinkite 40 min.
Įdarui sumaišykite marcipaną, cukrų ir sviestą. 

Now we come to the tricky shaping part. It is not so tricky, but I did not manage to explain it well in words. Let's try in photos.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Metas suktajam susukimui. Nėra labai jau sukta, bet žodžiais nesugebėjau gerai paaiškinti. Bandau nuotraukomis.

Devide dough into two equal parts. Roll out 40x60 cm size rectangles. / Tešlą padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite 40x60 cm dydžio stačiakampius.

Spread half of marcipan mixture on half of the dough rectangle along the longer side. Spread half of blueberry jam on top of marcipan. / Pusę stačiakampio ploto aptepkite  puse marcipaninio sviesto išilgai ilgesnės kraštinės. Ant viršaus užtepkite pusę mėlynių uogienės.

Fold the ''clean'' dough over the filling. / Užlenkite ''švarią'' tešlą ant įdaro.

Cut into 2-3 cm wide pieces along the shorter side. / Išilgai trumpesniosios kraštinės supjaustykite 2-3 cm pločio juostelėmis.

Cut each piece in the middle from loose end towards fold end not cutting through the fold end. / Kiekvieną juostelę pjaukite per vidurį nuo palaido krašto link perlenkto krašto, neperpjaudami perlenktojo krašto.

Twist each piece and make a circle from it. Leave to rise for 30 min. / Susukite kiekvieną juostelę ir padarykite iš jos apskritimą. Palikite kilti 30 min.

Preaheat oven up to 250 C degrees. Bake rolls for 8-10 minutes. Leave to cool. If you want a sweater version, so prepare sugar dip. Melt butter. Dip the top of the roll into it and then dip into sugar.
Are you ready for some skiing now?
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Įkaitinkite orkaitę iki 250 C temperatūros. Kepkite bandeles 8-10 min. Palikite atvėsti. Jei norite saldesnės versijos, tai paruoškite apcukrinimą. Ištirpinkite sviestą, trumpam pamerkite į jį bandelės viršų ir tada panardinkite bandelę į cukrų.
Ar jau jaučiatės pasiruošę šiek tiek paslidinėti?

My two years old post on Vassalopet is here. / Prieš dvejus metus rašytas įrašas apie Vasaloppet čia. 

Not traditional Saint Lucia buns (Lussebullar) / Netradicinės Šv. Liusijos bandelės (Lussebullar)

 Picture by illustrator / Paveiksliukas iliustratorės

Maria Nilsson Thore

It's St Lucia day today in Sweden. In old calendar which was valid until 1753, St Lucia was celebrated on the day with the longest night as Lucia is the carrier of light.

In USA each girl's dream is to become a beauty pageant queen, in Sweden girls compete to be Saint Lucia in their town and carry a light crown in the singing ceremony or so called Lucia train.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiandien Šv. Liusijos diena Švedijoje. Senajame kalendoriuje, galiojusiame iki 1753 m.,  Šv. Liusija buvo švenčiama dieną, kai ilgiausia naktis, kurią nušviesti turėjo šviesos nešėja Šv. Liusija. 

JAV kiekvienos mergaitės svajonė - tapti grožio konkurso nugalėtoja, o Švedijoje mergaitės ir merginos varžosi, kuri taps miestelio Liusija ir neš šviesos karūną dainuojančioje ceremonijoje, kitaip vadinamoje Liusijos traukiniu.

Who will become St Lucia of the year? / Kas taps metų Liusija?

Photo from Viserums Sport association website

Lucia 2010 in town Linköping / 2010 m. Liusija Linköping'o mieste

Photo by Camilla Löfgren

Nowdays Lucia is celebrated in kindergartens, schools, associations and even in the working places. Swedish ambassies organize Lucia celebrations in foreign countries. For Swedes this is a very important day before Christmas.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Šiais laikais Liusija švenčiama darželiuose, mokyklose, asociacijose, susibūrimuose ir net darbovietėse. Švedijos ambasados organizuoja šventimus užsienio valstybėse. Švedams tai labai svarbi diena artėjant Kalėdoms.

 Photo from Trebarnsmorsan

During Lucia celebration Swedes eat saffron buns called lussekatter. Saffron colours pastry sunny yellow and gives a special taste. Traditional lusskatter look like this:

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Švęsdami Liusiją švedai valgo šafranine bandeles lussekatter. Šafranas tešlą nudažo saulėta geltona spalva ir suteikia specifinį skonį. Tradicinės lussekatter atrodo šitaip:

Difference between normal pastry and pastry with saffron / Skirtumas tarp normalios tešlos ir tešlos su šafranu

This year our family celebrates Lucia with not traditional lussekatter.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiemet mūsų šeima valgo netradicines lussekatter.

Saffron buns with marzipan filling / Šafraninės bandelės su marcipano įdaru

The pastry is done as for my cinnamon rolls, just adding 1 g saffron. / Tešla kaip ir mano cinamoninių bandelių tik papildomai įdedamas 1 g šafrano.

Filling / Įdaras:

80 g butter, room temperature / 80 g sviesto, kambario temperatūros

100 g marzipan / 100 g migdolų masės

1 orange zest / 1 apelsino tarkuota žievelė

Glaze / Aptepimui:

1 egg / 1 kiaušinis

Decorating (optional) / Papuošimui (nebūtina):

almond flakes / migdolų plokštelės

Picture by illustrator / Paveiksliukas iliustratorės

Maria Nilsson Thore

Autumn, apples, buns / Ruduo, obuoliai, bandelės

This year I celebrate Cinnamon Roll Day with a new recipe. It was perfect for me as I had a small box of apples starting to look not so nice. Something had to be done with them. First, I cooked a very classical Swedish dish, called apple cream. Then I used a bit of it for cinnamon rolls. And I have got oh so good autumn rolls.

Both recipes come from Swedish websites and were a bit adjusted by me.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiemet Cinamoninių bandelių dieną švenčiu su nauju receptu. Jis puikiai man tiko, nes turėjau dėžutę obuolių, kurie jau praradinėjo savo grožį. Kažką reikėjo su jais daryti. Pirmiausia išviriau klasikinį švedišką patiekalą, vadinamą obuolių kremu. Tada panaudojau šiek tiek jo cinamoninėms bandelėms. Ir išėjo nepaprastai skanios rudeninės bandutės.

Abu receptus radau švediškuose interneto puslapiuose ir šiek tiek adaptavau.

Apple cream from Matlyckan / Obuolių kremas pagal Matlyckan

I skipped vanilla sugar and cardamom, and used cane sugar instead of simple sugar. / Nenaudojau vanilinio cukraus ir kardamono, vietoj cukrinių runkelių cukraus naudojau cukrianendrių cukrų.

500 g apples / 500 g obuolių

400 ml water / 400 ml vandens

4 tbsp dark cane sugar / 4 valg. š. tamsaus cukrianendrių cukraus

1,5 tbsp potato starch / 1,5 val.g š. bulvių krakmolo

3 tbsp water / 3 valg. š. vandens

Peel,  and cut apples. Cook them in water with sugar for around 10 min. Blend cooked apples. Dissolve potato starch in cold water and add slowly into the blended apples stirring all the time. Leave to cool.

Very little of apple cream was used for rolls. The rest can be eaten up bread, morning porridge or natural taste yoghurt.  Or why not to eat it with cinnamon rolls.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nulupkite, išvalykite ir supjaustykite obuolius. Virkite juos vandenyje su cukrumi apie 10 min. Sutrinkite išvirtus obuolius. Šaltame vandenyje ištirpinkite krakmolą ir lėtai pilkite į sutrintus obuolius visą laiką maišydami. Palikite atvėsti.

Bandelėms reikėjo labai mažai obuolių kremo. Likusį galite suvalgyti su duona, rytine koše, naturaliu jogurtu. Arba kodėl nesuvalgius jo kartu su cinamoninėmis bandelėmis?

Cinnamon rolls with apple taste from Home Baking Council (Hembakningsrådet) / Cinamoninės bandelės su obuolių skoniu iš Kepimo namuose tarybos (Hembakningsrådet)

The only difference from original recipe is that I used cane sugar and I did not brush buns with egg nor sprinkle pearl sugar on top. / Vienintelis skirtumas nuo originalaus recepto tik tas, kad naudojau sukranendrių cukrų bei neaptepiau bandelių kiaušinių, neapibarsčiau perliniu cukrumi.

Dough: / Tešla:

25 g fresh yeast / 25 g šviežių mielių

250 ml ready to drink apple juice / 250 ml obuolių sulčių

50 ml white baking syrup/ 50 ml baltojo cukraus sirupo

1 tsp cardamom powder / 1 arb. š. malto kardamono

2 pinches of salt / 2 žiupsniai druskos

850 ml flour / 850 ml miltų

75 g butter / 75 g sviesto

Filling: /Įdaras:

50 g butter / 50 g sviesto

2 tbsp dark cane sugar /2 valg. š. tamsaus cukranendrių cukraus

0,5 tbsp cinnamon / 0,5 valg. š. cinamono

0,5 tbsp corn starch / 0,5 valg. š. kukurūzų krakmolo

50 ml apple cream / 50 ml obuolių kremo

All ingredients should be room temperature.

Crumble yeast into the bowl and pour apple juice on the crumbs. Stir well to dissolve yeast. Add sugar syrup, cardamom, salt and almost all flour. Then add butter and knead for around 10 min by hands or around 5 min by kitchen machine. Add more flour if dough is still very sticky. Be careful not to add too much. Leave to grow for around 30 min.

Stir together butter, cane sugar, cinnamon, corn starch together. Add apple cream. Filling is ready. In my opinion, it would be enough to have only half of the filling for the dough in the recipe. It was pretty muddy to spin the dough into nice buns.

Roll out dough into a square equal to approximately 25 x 55 cm. Spread filling on half of the dough along the long side. Bend dough to cover filling. Cut 2 cm wide stripes from top to the bottom of the long side. Cut along in the middle almost to the end of the bended side. Spin two stripes together and make a ring. Place on a baking paper in a baking form. Leave to grow for around 20 min. Bake for around 8 min in 225 C.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Visos sudėtinės dalys turi būti kambario temperatūros.

Sutrupinkite mieles į dubenį, apipilkite obuolių sultimis ir maišydami ištirpinkite. Supilkite cukraus sirupą, suberkite kardamoną, druską ir beveik visus miltus. Įdėkite sviestą ir minkykite apie 10 min rankomis arba apie 5 min virtuviniu kombainu. Jei tešla vis dar lipnoka, įberkite dar miltų. Geriau nepadauginti miltų. Palikite kilti apie 30 min.

Išsukite kartu sviestą, cukrų, cinamoną, krakmolą iki vientisos masės. Įsukite obuolių kremą. Įdaras paruoštas. Mano nuomone, užtektų tik pusės įdaro tokiam tešlos kiekiui. Buvo labai lipnu sukti tešlą į gražias bandeles.

Iškočiokite tešlą į maždaug 25 x 55 cm dydžio stačiakampį. Pusę jo ištepkite įdaru palei ilgąją kraštinę. SUojaustykite 2 cm juostelėmis nuo ilgosios kraštinės iki ilgosios kraštinės. Perpjaukite juosteles išilgai per vidurį beveik iki pat lenkimo kraštinės. Susukite juosteles ir sufomuokite žiedą. Dėkite ant kepimo popieriaus į skardą. Palikite kilti apie 20 min. Kepkite apie 8 min 225 C temperatūroje.

Enjoy autumn! / Džiaukitės rudeniu!


UPDATE! Step-by-step photo tutorial on shaping here.
---------------------------------
PAPILDYMAS! Žingsnis po žingsnio bandelių susukimo proceso nuotraukos čia.

Cinnamon rolls day / Cinamoninių bandelių diena

It might be strange for you, but since year 1999 Sweden celebrates Cinnamon Rolls Day on 4th of October. It's on upcomming Monday. The day was dedicated to cinnamon rolls in order to honour the tradition of home baking and cinnamon rolls are very traditional and beloved pastry in Sweden.

Many Swedes shall be baking this weekend. Me too. And I have my own recipe for many years. My cinnamon rolls have many fans already. Maybe you'll become a new one. So I am revieling the recipe from my cook book.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gali pasirodyti keista, bet nuo 1999 metų Švedijoje spalio 4 d. švenčiama cinamoninių bandelių diena. Ateinantį pirmadienį. Diena dedikuota cinamoninėms bandelėms norint pagerbti kepimo namuose tradiciją, o cinamoninės bandelės Švedijoje yra tradicinis ir labai mėgstamas kepinys.

Daug švedų šį savaitgalį keps. Aš irgi. Ir aš jau daugelį metų turiu manąjį cinamoninių bandelių receptą. Jos turi jau ne vieną gerbėją. Gal ir jūs patapsite vienu jų. Tad atskleidžiu receptą iš mavo receptų knygos.

Cinnamon rolls / Cinamoninės bandelės

Dough: / Tešla:

50 g fresh yeast / 50 g šviežių mielių

500 ml milk / 500 ml pieno

150 g butter / 150 g sviesto (galima pakeisti kepimo margarinu)

1 tsp salt / 1 arb.š. druskos

100 ml sugar / 100 ml cukraus

around 1400 ml flour / apie 1400 ml miltų

Filling: / Įdaras:

100 g butter / 100 g sviesto

75 ml sugar / 75 ml cukraus

2 tbsp cinnamon / 2 valg.š. cinamono

Glaze: / Aptepimui: 

1 egg / 1 kiaušinis

Decorating: (optional)/ Pagražinimui: (nebūtina)

pearl sugar / perlinis cukrus

Melt butter and add milk. Heat it to around 37 C temperature, so you could still have your finger in the liquid. Hotter liquid shall ''kill'' the yeast. Crumb yeast into a big bowl and melt it in some of warm butter and milk mix. Then add the rest of the liquid. Add sugar, salt and almost all flour. Knead dough for 8-10 min by hand or around 5 min with kitchen machine. If dough still sticks to your hands add the rest of the flour. Dough should not stick to the bowl sides. Sprinkle with flour and cover with plastic film. So you will keep the humidity and dough shall rise better.  Rise to double amount for around 30 min. Dough surface should be dry and glitzy.

Divide into two (or more pieces if you would like smaller rolls) pieces and leave to relesae the tension. Make the filling: melt butter, add sugar and cinnamon.

Roll out dough pieces as squares (approximately 25 x 50 cm). With a help of food brush distribute the filling and roll the dough from the longer side. Cut the roll into 1-1,5 cm wide slices.  Put them onto the baking paper covered form and leave to grow for 15-20 min or if you have time even for 30 min. Rolls should be put spaciously to grow. Brush with beaten egg and sprinkle with pearl sugar before putting into the oven. Bake for 5-8 min in 250 C temperature. 

These rolls are suitable for freezing.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Supilkite į jį pieną ir pašildykite iki maždaug 37 laipsnių temperatūros, kad dar būtų galima įkišti pirštą. Per karštas skystis ''nužudys'' mieles. Į didelį dubenį susmulkinkite mieles. Užpilkite šiek tiek pieno sviesto mišinio ir ištirpinkite mieles. Supilkite likusį mišinį. Suberkite cukrų, druską ir beveik visus miltus. Rankomis minkykite iki vientisos masės apie 8-10 min., virtuviniu kombainu apie 5 min. Jei tešla vis dar lipni, suberkite likusius miltus. Tešla turėtų nebesikabinti prie dubens kraštų. Tešlos viršų šiek tiek pabarstykite miltais, uždenkite plastikine plėvele. Taip drėgmė liks tešloje, o tešla geriau kils. Kildinkite iki maždaug dvigubo kiekio apie 30 min. Tešlos paviršius tada būna sausas ir blizgus.

Tešlą dėkite ant pamiltuoto stalo, didelės medinės lentos ar specialaus kočiojimo kilimėlio. Šiek tiek pavoliokite ir padalinkite į dvi dalis (jei norite mažų bandelių, tai dalinkite į tris ar keturias dalis). Padalintą tešlą palikite kelioms minutėms, kad atsileistų tempimas. Tuo metu pasigaminkite įdarą - ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Jei turite pirktinio cukraus ir cinamono mišinio, neįmaišykite jo į lydytą sviestą.

Tešlos dalis iškočiokite į didelius plonus stačiakampius (maždaug 25 x 50 cm). Aptepkite įdaru (arba patepkite tik lydytu sviestu ir apibarstykite pirktiniu cukraus cinamono mišiniu). Iš ilgio susukite vyniotinį. Nesuvyniokite labai stipriai. Tada vyniotinį supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio riekutėmis. Kepkite ant kepimo popieriaus arba popieriniuose krepšeliuose keksiukams. Tarp bandelių palikite vietos, nes kepamos jos plėsis. Užpildytą bandelėmis skardą uždenkite rankšluosčiu ir pailsinkite bandeles apie 15-20 min., jei turite laiko, tai ir 30 min. Prieš kepdami patepkite bandelių viršų kiaušinio plakiniu ir pabarstykite perliniu cukrumi. Kepkite orkaitės viduryje 250 laipsnių temperatūroje apie 5-8 min. arba kol bandelės gražiai paruduos.

Bandeles atvėsinkite po rankšluosčiu. Aš niekada neišlaukiu ir vos vos atvėsusias jau užsigeriu šaltu pienu.

Bandelės tinka užšaldymui, tad galite dalį pasilikti dienai, kai norėsis, bet tingėsis.