Winter dessert / Žiemiškas desertas

We were waiting for guests today to help us to eat pickled herring. We for sure do not manage to eat everything ourselves, so guests, who like pickled herring, are very welcomed. And good company deserves a dessert.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiandien laukėme svečių, kad padėtų mums suvalgyti silkutes. Tikrai nesugebame suvalgyti visko patys, tad svečiai, mėgstantys silkę, yra labai laukiami. O gera kompanija nusipelno ir deserto.

Lingonberry tartelettes / Brukninės tartaletės

300 ml wheat flour / 300 ml kvietinių miltų

125 g cold butter / 125 g šalto sviesto

3 tbsp water / 3 valg. š. vandens

Filling / Įdaras

400 ml lingonberries / 400 ml bruknių

1 tbsp potato starch / 1 valg. š. bulvių krakmolo

1 tbsp sugar / 1 valg. š. cukraus

200 g marzipan / 200 g migdolų masės

1 egg / 1 kiaušinis

50 ml milk / 50 ml pieno

With help of kitchen machine or fork make crumbs from flour and butter. Add water and work quickly to make a pastry. Make pastry shell in one big baking form or in a few smaller ones. I used five 10 cm diameter tartelette forms. Nible with fork and refrigerate for 1 hour. Heat oven upto 225 C temperature and prebake tartellets for 15 min.

Mix lingonberries with sugar and potato starch. Grate marzipan and mix it with egg and milk. Put lingonberries in tartellets and pour over marzipan mixture. Bake for 15 min. Serve still warm or cold with vanilla ice cream or sweet whipped cream.
I missed sweetness, so next time I shall add sugar to marzipan mixture.

Recipe is from a few years old ad brochure from DanSukker.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Virtuvinio kombaino ar šakutės pagalba pagaminkite trupinius iš miltų ir sviesto. Supilkite vandenį ir greitai išminkykite tešlą. Suformuokite tešlos krepšelį kepimo formoje arba keliuose mažesniuose. Aš naudojau 10 cm diametro tartalečių formas. Krepšelio dugną subadykite šakute ir įdėkite valandai į šaldytuvą. Įkaitinkite orkaitę iki 225 C temperatūros ir kepkite tartaletes 15 min.
Sumaišykite bruknes su cukrumi ir bulvių krakmolu. Sutarkuokite migdolų masę ir sumaišykite ją su kiaušiniu ir pienu. Dėkite bruknes į tartaletes ir užpilkite marcipaninę masę. Kepkite 15 min. Patiekite vos vos šiltus arba šaltus su vaniliniais ledais arba saldinta plakta grietinėle.
Man trūko saldumo, tad kitą kartą dėsiu cukraus ir į migdolinę masę.

Receptas iš kelių metų senumo DanSukker reklaminio lankstinuko.

The Pickled Herring Christmas Countdown - 19 / Silkės silkutės Kalėdų belaukiant - 19

Christmas without lingonberry are not Christmas. I use them a lot. Side by side with meat, in pastries and even for pickled herring. I like the sourness of these berries.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kalėdos be bruknių - ne Kalėdos. Naudoju jas daug kur. Prie mėsos, kepiniams ir netgi marinuotai silkei. Man patinka šių uogų rūgštumas.

Lingonberry pickled herring / Brukninė silkutė

1 set basic pickled herring / 1 porcija bazinės marinuotos silkės

100 ml white wine vinegar / 100 ml baltojo vyno acto

8 ground black peppercorns / 8 grūsti juodieji pipirai

100 ml cane sugar / 100 ml cukranendrių cukraus

100 ml water / 100 ml vandens

1 red onion / 1 raudonas svogūnas

100 ml lingonberries / 100 ml bruknių

Take out herring slices from bacis marinated herring marinade. Mix together vinegar, peppers, sugar (I have used dark brown soft cane sugar this time) and water in a pot. Boil until sugar melts completely. Slice onion into thin rings. Put onions and lingonberies into vinegar mixture and leave it to cool. Put herring slices into a clean glas jar and pour over marinade. Refrigerate for 6-8 hours.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išimkite silkių gabaliukus iš bazinės silkės marinato. Puode sumaišykite actą, pipirus, cukrų  (šįkart naudojau ir vandenį. Kaitinkite kol cukrus visiškai ištirps. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Svogūnus ir bruknes dėkite į naująjį marinatą ir palikite jį atvėsti. Silkių gabliukus sudėkite į švarų stiklinį indą ir užpilkite marinatą. Laikykite šaldytuve 6-8 valandas.

Lingonberry cheesecake / Brukninis sūrio pyragas

A modern Christmas treat with traditional Swedish tastes of lingonberry and pepparkakor. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Modernus tradicinių švediškų skonių Kalėdų skanėstas su bruknėmis ir pepparkakor.

Lingonberry cheesecake / Brukninis sūrio pyragas

Bottom: / Apačia:

90 g butter / 90 g sviesto

200 g pepparkakor / 200 g pepparkakor

Lingonberry filling: / Brukninis sluoksnis:

500 ml whip cream / 500 ml riebios grietinėlės

75 ml sugar / 75 ml cukraus

400 g cream cheese / 400 g kreminio sūrio

200 ml frozen lingonberries / 200 ml šaldytų bruknių

7 gelatine leaves  or 5 tsp granulated gelatin / 7 želatinos plokštelės arba 5 arb. š. želatinos granulių

Cut butter into smaller pieces and put into kitchen machine. Crumb pepparkakor over butter and mix well. Spread this mixture into a spring form and press with fingers.

Put gelatin into water. Whip together sugar and cream. Save some for melting gelatin. Add cream cheese and stir well. Add lingonberries and stir again.

Melt gelatin in cream and sugar mix, which was left. Pour into creamy mixture and stir fast. Pour this mixture over the crumb bottom and refregerate at leat for 2 hours. Decorate with lingonberries.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sviestą supjaustykite mažais gabaliukais ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Ant sviesto stambiai sutrupinkite sausainius. Gerai išsukite. Trupinių masę išberkite į kepimo formą nuimamais kraštais. Pirštais suspauskite trupinius.

Želatiną užpilkite šiek tiek vandens. Išplakite grietinėlę su cukrumi. Palikite šiek tiek želatinos tirpinimui. Sudėkite kreminį sūrį ir gerai išmaišykite. Suberkite bruknes ir vėl išmaišykite.

Ištirpinkite želatiną paliktoje grietinėlėje su cukrumi. Pilkite į kreminę masę ir greitai išmaišykite. Masę sukrėskite ant trupininio sluoksnio. Laikykite šaldytuve bent 2 valandas. Papuoškite bruknėmis.