Prisiminimai

Ankstesniame įraše apie internacionalą, minėjau Lietuvą atstovavusį pagrindinį patiekalą - sūriu apkeptą mėsą. Receptą perėmiau iš mamos ir jau ne kartą didžiuodamasi jį gaminau. Ir kiekvieną kartą šis patiekalas primena vaikystę ir mamą.

 

Šį receptą rasite ir Alma littera praėjusiais metais išleistoje knygoje Gyventi skanu. Geriausi tinklaraštininkų receptai (114-115 psl.). Dar kartą dėkoju Eglei iš Žaidimų aikštelės už suteiktą galimybę būti viena knygos bendraautorių.

 

Kaip šiandien prisimenu, kaip ruošiau sūriu užkeptą mėsą knygai. Ne vien todėl, kad mus kengūrų žemėj lankė mano mama, bet ir todėl, kad befotografuojant šį patiekalą sudužo mano fotoaparatas. Na, jis neėme ir nesugalvojo pats sudužti, bet aš sugalvojau patraukti stalą arčiau lango ir pasukti jį kitu kampu, kad šviesa kitaip ant lėkštės kristų. Stalo koja kliudė trikojo koją, o tada kaip sulėtintame filme mačiau, kaip trikojis su primontuotu fotoaparatu teškiasi ant grindų. Jaučiausi, kaip rankos ar kojos netekusi.

Nežinau, ar čia sutapimas, ar ne, bet kai sugalvojau, kad laikas būtų šiuo receptu pasidalinti tinklaraštyje, tai į šipulius buvo sudaužyti du išoriniai kietieji diskai (šįkart kito vilos vilaitės gyventojo neatidumo dėka), kuriame ilsėjosi beveik visos sudaužytuoju fotoaparatu darytos nuotraukos. Kelias dienas vaikščiojau ir vėl kaip kūno dalies netekusi. Ir dabar dar liūdna, bet bent jau turiu vilties, kad iš šipulių dar bus galima ištraukti 8 metus vaizdinių prisiminimų.

 

Linkiu visiems nesusidurti su panašiomis situacijomis gyvenime ir visus skaitmeninius prisiminimus turėti bent trimis kopijomis, nes kaip įrodė praktika - dviejų kopijų neužtenka.

Pasiguodžiau, šiek tiek lengviau patapo, o kad įrašas liūdna gaida neužsibaigtų, tai pakuždėsiu, jog rytoj laukia labai smagus vakaras - Iranas pakvietė Lietuvą ir Švediją atsakomojo draugiško vizito. Pirmą kartą ragausiu naminių persiškų patiekalų! O pro Irano rezidencijos langus matysis naktinis Sidnėjus! Tūkstantis ir vienas Sidnėjaus žiburys.

Gero ir jums savaitgalio!

 

Sūriu apkepta mėsa

4 porcijos

4 gabalėliai kiaulienos sprandinės arba nugarinės (apie 1 cm storio)

druska

šviežiai malti juodieji arba žalieji pipirai

1 didelis arba 2 vidutiniai svogūnai (arba 1 didelis poras)

4 valg. š. majonezo

4 riekelės fermentinio sūrio

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Mėsos gabaliukus išmuškite, įtrinkite durska bei pipirais. Sudėkite į kepimo skardą. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais., kuriuos išdėliokite ant mėsos. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio dėkite po šaukštą majonezo ir viską uždenkite sūrio riekele.

Į kepimo skardą įpilkite šiek tiek vandens (kad mėsos gabaliukai būtų iki pusės apemti). Kepkite 40-50 minučių.

Iškepusią mėsą apibarstykite pipirais.

Patiekite su šviežių salotų lapais, o jei norisi pavalgyti sočiau - su virtomis bulvėmis.

Žurnalo leidimo užkulisiai

Antrojo °C žurnalo numerio leidimas šįkart buvo stresuotas, nes netikėtai dviem savaitėms į svečius atvyko draugas iš Švedijos ir dėl to sutrumpėjo laikas, skirtas maketavimui. Likus vos kelioms dienoms iki žurnalo pasirodymo eteryje vis dar intensyviai maketuoju ir teturiu tik pusę sumaketuotų puslapių. Kelios nemigo naktys ir visos laisvos valandėlės dienomis. Pradėjau jausti begalinį nuovargį. Reikia užbaigti Naujųjų Metų skyrelį, eilė pagrindiniam patiekalui, o receptų lentelėje matau antrą kartą įrašytą lašišą su aštriais burokėliais, kurią Saulius gamino Kūčioms.

Mano galvoje kyla lengva panika.

Neturime Naujųjų Metų pagrindinio patiekalo!!!!!

AAAAAAAAaaaaaaAAAAAAaaaaaa!!!!

Nė vienas šitos ir TOKIOOOOOS klaidos nepastebėjome receptų sąraše!!!

Europoje visi miega, nėra laiko laukti kol išsimiegos, atsibus, sugrįš iš darbo ir galės ką nors pagaminti, nufotografuoti ir atsiųsti man, nes tada jau aš miegosiu. Ech tas 9 valandų skirtumas tiesiog žudo, kai reikalus reikia spręsti greitai.

Juk jau lapkričio 28 d.!!!

Ne, nėra laiko laukti kitų, reik veikti. Metu visus maketavimus ir neriu į virtuvę su pustuščiu šaldytuvu. Pavargusi fantazija nelabai žydi, tad išnagrinėjusi šaldytuvo ir spintelių turinius, dar pasikonsultuoju su The Flavour Thesaurus knyga ir imu kurti šventinį patiekalą iš 3 kasdieninių produktų – bulvių, kriaušių ir chorizo dešros. Pagaminu, nufotografuoju, parašau žurnalo kūrybinei grupei, kaip tik ką žurnalo Naujų Metų skyrelį išgelbėjau, nusiunčiu jiems nuotraukas ir receptą.

Tuo metu mano vaikai pasimėgaudami suvalgo bulvines žvaigžutes ir kriaušes, bet palieka jiems per aštrią dešrą. Nieko, vakare vyras su virtomis bulvėmis galės suvalgyti. Su palengvėjimu atsisėdu ant sofos ir išgeriu puodelį arbatos.

Na ką, galima toliau maketuoti, kad jau vaikai sotūs, laimingi ir gražiai kartu žaidžia bei mano dėmėsio nereikalauja.

Ir tada, kad perkūnas mane trenktų, užmatau Sauliaus najametinės moliuskų sriubos nuotraukas kataloge, kur prieš gerą valandą jų nepastebėjau!!! Tad praėjus tik 15 minučių po pirmojo dienos elektroninio laiško kūrybinei grupei ir vėl rašau elektroninį laišką, kad nekreiptų dėmėsio į neišsimiegojusios moteriškės laiškus. Pasijuto mat didvyre! :)

O štai ir tekstas bei nuotraukos, kurių nepamatėte žurnale, nes juk neprireikė.

Po lengvo užkandžio galima pasilepinti ir sotesniu patiekalu, kuriame puikiai dera aštrios kiaulienos dešrelės chorizo ir saldžios karamelizuotos kriaušės. Žvaigždučių formos bulvės suteikia šiam paprastam patiekalui iškilmingumo. Ir nepamirškite pilve pasilikti vietos savo eilės belaukiantiems net trims desertams!

Aštrios dešrelės su bulvinėmis žvaigždutėmis ir karamelizuotomis kriaušėmis

4 asmenims

15 didelių bulvių

20 ml alyvuogių aliejaus

druska

pipirai

saldžiosios paprikos milteliai

8 chorizo dešrelės

4 kietos kriaušės

2 valg. š. rudojo cukraus

20 ml obuolių sidro acto arba obuolių acto

žiupsnis anyžiaus sėklų

sviestas kepimui

salotų lapai

aitriųjų paprikų dribsniai

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.

Bulves nuskuskite, supjaustykite 1 cm storio riekelėmis ir sausainių formele išspauskite žvaigždutes. Jas sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Kepimo skardą ištieskite folija, ją apipurškite aliejumi. Vienu sluoksniu išdėliokite bulvines žvaigždutes ir kepkite apie 15 minučių, kol jos šiek tiek apskrus.

Bulvių likučius išvirkite ir pasigaminkite bulvių košę kitai dienai.

Kol kepa bulvės, nulupkite ir susmulkinkite kriaušes. Grūstuvėje sutrinkite anyžiaus sėklas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kriaušių gabaliukus ir anyžius. Kepkite, kol kriaušės šiek tiek parus. Supilkite actą ir suberkite cukrų. Kepinkite nuolatos pamaišydami, kol kriaušės taps minkštos. Kriaušes išimkite iš keptuvės ir likusiame svieste vienu sluoksniu pakepinkite chorizo dešreles, supjaustytas 1 cm storio gabaliukais. Chorizo galima pakeisti ir kitokia aštria dešra.

Patiekite kartu su smulkintais salotų lapais, pagal skonį apibarstytais aitriųjų paprikų dribsniais.

Simply delicious dinner / Skani paprasta vakarienė

Today I was not in a mood for something sophisticated. Dinner was very simple, but dissapeared from the plates with question if there is something left for a second round.  So I interpret this as it was a delicious meal.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Šiandien nebuvau linkusi gaminti kažką įmantraus. Vakarienė buvo labai paprasta, bet iš lėkščių dingo su klausimu, ar yra daugiau. Tad suprantu, kad buvo gardu.

Pork loin slices with sesame potato quarters / Kiaulienos pjausniai su sezaminėm bulvių skiltelėm

You'll need to marinate pork loin slices for an hour before roasting in the oven. / Kiaulieną reikia pamarinuoti valandžikę prieš kepant orkaitėje.

500 g pork loin in slices  or 4 slices / 500 g kiaulienos pjausnių arba 4 pjausniai

3 tsp olive oil / 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

0,5 tsp honey / 0,5 valg. š. medaus

0,5 tsp grated ginger / 0,5 valg. š. tarkuoto imbiero šaknies

1 tsp lemon juice / 1 valg. š. citrinų sulčių

salt & pepper / druska ir pipirai

6 big potatoes / 6 didelės bulvės

2 tsp olive oil / 2 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 tsp flour / 1 valg. š. miltų

salt / druska

white and black sesame / baltųjų ir juodųjų sezamų sėklos

Whisk together olive oil, honey, lemon juice, ginger, salt and pepper for marinade. Roll pork loin slices in the marinade and refrigerate for at least an hour.

Preheat the oven up to 225 C. Peal and quarter potatoes. Put them into a big bowl, pour over olive oil and stir with hands. Then sprinkle flour and stir with hands again. Sprinkle salt and sesame seeds. 

Roast potatoes and pork in oven for 35-40 minutes. 

Simply delicious!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Marinatui suplakite aliejų, medų, citrinos sultis, imbierą, druską ir pipirus. Apvoliokite kiaulienos pjausnius marinate ir palikite šaldytuve bent valandai.

Orkaitę įkaitinkite iki 225 C. Nuskuskite ir supjaustykite ketvirčiais bulves. Sudėkite jas į didelį dubenį ir apipilkite aliejumi. Išmaišykite rankomis. Apibarstykite miltais ir vėl išmaišykite rankomis. Apibarstykite druska ir sezamo sėklomis.

Kepkite bulves ir kiaulieną orkaitėje apie 35-40 minutes.

Nepaprastai skanu!