Long pasta muffins / Ilgų makaronų keksiukai

My youngest son is now in the age when one can not turn one's eyes from him. He is the most professional destroyer and chaos maker with the most wonderful smile in the world. And as I have an older son, who is also just a small very active guy, so I have a real double trouble. My time in the kitchen has shrunk to a pea size. I need a break. I need a holiday. A weekend trip to Barossa Valley vineyards would be perfect! Maybe one day, but now I give a damn to a big mess at home and open a bottle of wine to enjoy the silence during boys are sleeping lunch.

That is the story how another version of long pasta muffins was born.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano mažyliui dabar toks amžius, kai negali akių nuo jo nusukti. Jis yra pats profesionaliausias destruktorius ir chaoso darytojas su pačia nuostabiausia šypsena. Kadangi dar turiu ir vyresnėlį, kur iš tikro tik toks pats mažas berniukas, tai turiu vargelio kvadratu. Mano laikas virtuvėje susitraukė iki žirnio dydžio. Man reikia pertraukos. Man reikia atostogų. Savaitgalio kelionė į Barossa slėnio vynuogynus ir vynines būtų nuostabu! Gal kada nors man taip pasiseks, o dabar belieka apsimesti, kad namie nėra betvarkės ir atsidaryti butelį vyno, kol berniukai miega popiečio.

Tai istorija, kaip sukūriau dar vieną ilgų makaronų keksiukų versiją.

Mortadella and spinach pasta muffins / Mortadella dešros

ir špinatų makaroniniai keksiukai

200 g linguine, fettuccine or other long pasta / 200 g linguine, fettuccine arba kitokių ilgų makaronų
2 garlic cloves / 2 skiltelės česnako
olive oil / alyvuogių aliejus

70 g baby spinach leaves / 70 g mažų špinatų lapelių

125 ml  white wine, Riesling / 125 ml baltojo vyno, Riesling

80 ml pure cream, plus 100 ml extra / 80 ml grietinėlės, plius dar 100 ml

250 g mortadella / 250 g šlapios dešros, Mortadella

1 tsp dried parsley / 1 arb. š. džiovintų petražolių
1 tsp salt / 1 arb. š. druskos
black pepper / juodieji pipirai

80 ml milk / 80 ml pieno

2 eggs / 2 kiaušiniai

80 ml grated parmesan, plus extra shavings for topping / 80 ml tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai apibarstymui

Preheat oven to 200 C temperature.
Fry finely chopped garlic in some olive oil. Add chopped spinach leaves and wine. Cook for a few minutes, then add mortadella cubes and cream. Let simmer for a few minutes. 
Cook pasta a few minutes shorter than indicated on the package. Drain pasta and pour over mortadella and spinach sauce on top. Stir gently. Transfer pasta into greased muffin tin. Whisk together eggs, milk, seasoning and parmesan. Pour over the muffins. Roast for 20-25 min. Shave some more parmesan on top and enjoy with the left Riesling.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros.
Susmulkintus česnakus pakepinkite alyvuogių aliejuje. Suberkite smulkintus špinatus ir supilkite vyną. Po kelių minučių suberkite dešros kubelius ir supilkite grietinėlę. Patroškinkite kelias minutes.
Makaronus virkite keliomis minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Nupilkite vandenį ir ant makaronų užpilkite dešros ir špinatų padažą. Lengvai pamaišykite. Sudėkite makaronus į riebalais išteptą keksiukų formą. Suplakite kiaušinius, pieną, prieskonius ir parmezano sūrį. Užpilkite ant keksiukų. Kepkite 20-25 minutes. Užtarkuokite parmezano ir mėgaukites kartu su Riesling vyno likučiu butelyje.

Aubergine, pesto, zucchini, pesto, aubergine / Baklažanas, pesto padažas, cukinija, pesto padažas, baklažanas

This week I  was awarded with Stylish blogger Award three times. Thank you Skruzdeliukai skveruose, Tarp vėjo gūsių... and Saulėta virtuvė. That was really unexpected and pleasant. I hope you are enjoying reading my blog as much as I love writing it!

Following the rules of the award, I must:

1. Thank and link back to the person who awarded me this award.

2. Share 7 things about myself.
3. Award 15 recently discovered great bloggers.
4. Contact these bloggers and tell them about the award.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šią savaitę buvau apdovanota Stylish blogger Award net tris kartus. Dėkoju Skruzdeliukui skveruose, Tarp vėjo gūsių... ir Saulėtai virtuvei. Labai jau netikėta ir malonu. Tikiuosi, kad jums patinka skaityti mano blogą taip pat, kaip man patinka jį rašyti!

Paisydama apdovanojimo suteikimo taisyklių turėčiau:

1. Padėkoti apdovanojimą suteikusiam asmeniui su aktyvia nuoroda į jo blogą.

2. Pasidalinti 7 dalykais apie save.

3. Apdovanoti 15 neseniai atrastų blogų.

4. Asmeniškai pranešti apdovanotiesiems apie jiems suteiktą garbę.

7 things about me: / 7 dalykai apie mane:

I have never baked macaroons, but I am will do that in the nearest future. / Niekada nebandžiau kepti makaronų, bet morališkau susikaupiau tą padaryti artimiausiu metu.

Scandinavian style and design is my favorite. / Mėgstu skandinavišką dizainą ir stilių.

I do not like ice cream even on hot days, but I have to admit I eat them then and then./ Nemėgstu ledų net ir karščiausiomis vasaros dienomis, bet neslėpsiu, kad kada nekada jų suvalgau.

I have a strange pfobia to touch flower, powdered sugar, cocoa and all other powder stuff with my fingertips. I am struggling with it as I really like to cook. / Mane kankina keisčiausia pasaulyje fobija - pirštų galiukais prisiliesti prie miltų, cukraus pudros, kakavos ar panašių sausos birios miltelinės masės. Tiesiog nupurto. Bet sėkmingai kovoju su ja, nes labai jau mėgstu gaminti :)

My favorite colour is green, but only a few shades of it. / Mano mėgstamiausia spalva yra žalia, bet tik kelių atspalvių.

I want to travel back to Macao. / Noriu sugrįžti į Makao.

Shoes must be colourful. At least mine / Batai turi būti spalvoti. Bent jau manieji :)

I share the award in no particular order with:/ Apdovanojimu dalinuosi su (sąrašas be jokio eiliškumo):

Bure-bure

Ką suvalgyti?

pudra studio

Laukinės foto

CranberryJam

spicy icecream 

Žaidimų aikštelė 

Moonstiches

Honey&Jam

Kokonas

Polkadots&pirates

Design&Inredningsbloggen

Anja's Food 4 Thought

Jogos mityba

Sorry, but I skip the fourth rule today. Shall do my best to inform all award winners next week. / Atsiprašau, bet šiandien praleisiu ketvirtą taisyklių punktą. Pasitaisysiu kitą savaitę ir visi apdovanojimo laimėtojai bus informuoti.

I celebrate the award with an easy Sunday appetizer. / Apdovanojimą atšvečiau valgydama lengvą sekmadieninį užkandį.

Aubergine, zucchini and pesto towers / Baklažano, cukinijų ir pesto bokšteliai

1 aubergine / 1 baklažanas

1 zucchini / 1 cukinija

salt & pepper / druska ir pipirai

10 tsp homemade pesto / 10 arb. š. naminio pesto

5 sun dried tomatoes / 5 saulėje džiovinti pomidorai

5 tsp feta cheese crumbles / 5 arb. š. fetos trupinukų

Preheat oven to 200 C temperature. Cut aubergine and zucchini into slices. Fry them in a clean frying pan for a minute or two on each side. Transfer slices on waxed paper. Salt and pepper to taste. Arrange aubergine and zucchini layers to make 4-5 towers. Spread pesto between the layers. Top with pesto, sun dried tomato and feta crumbles. Roast in the oven for 10 minutes. Enjoy!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite riekelėmis. Pakepinkite riekeles švarioje keptuvėje be riebalų po vieną dvi minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant kepimo popieriaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Statykite 4-5 bokštelius sluoksniuodami baklažaną ir cukiniją. Sluoksnius pertepkite pesto padažu. Viršų aptepkite pesto padažu, uždėkite saulėje džiovintą pomidorą ir apibarstykite fetos sūriu. Kepkite orkaitėje 10 min. Skanaus!

Home sweet home / Namai namučiai

After three weeks away we have finally returned home. I am glad to be back in my kitchen and not to be lost where this or that is. I find it frustrating to keep asking where can I find everything I need for cooking in someone else kitchen.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Po trijų savaičių pagaliau sugrįžome namo. Neatsidžiaugiu stovėdama savo virtuvėj ir žinodama, kas ir kur padėta. Jaučiuos siaubingai svetimoje virtuvėje klausinėdama, kur rasti kiekvieną virtuvinį įrankį, indą ar produktą.

Kitchen before we've moved in / Virtuvė prieš mums įsikraustant

My kitchen window view / Vaizdas pro virtuvės langą

In ideal state / Ideali tvarka

Kids just left the kitchen / Vaikai ką tik išdundėjo iš virtuvės

This Sunday we had Greek lamb meatballs with paprika pesto, fresh fettuccine and pea sprouts on our big kitchen table. For my husbands disappointment we had nothing for dessert. I shall improve next week.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šį sekmadienį ant mūsų didžiojo virtuvinio stalo garavo graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto, šviežiais fettuccine makaronais ir žirnių daigais. Didžiam vyro nusivylimui, jokio deserto. Pasitaisysiu kitą savaitę. 

Greek lamb meatballs with paprika pesto / Graikiški ėrienos kukuliai su paprikos pesto

400 g minced lamb meat / 400 g ėrienos faršo

2 slices a few days old bread / 2 riekelės kelių dienų senumo duonos

60 g feta cheese / 60 g fetos sūrio

1 egg / 1 kiaušinis

1 yellow onion / 1 svogūnas

1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

2 tsp oregano / 2 arb. š. raudonėlio

2 tsp lemon zest / 2 arb. š. citrinos žievelės

salt & pepper / druska ir pipirai

1 jar grilled paprika in oil / 1 indelis kepintos paprikos aliejuje

200 ml cashew nuts / 200 ml anakardžių riešutų

 1 garlic clove / 1 skiltelė česnako

 50 g Parmesan cheese / 50 g parmezano sūrio

salt & pepper / druska ir pipirai

Put bread slices into cold water for a few minutes. Squeeze them and put into a big bowl. Crumb feta cheese into the bowl. Add minced lamb meat, egg, finely chopped onion, crushed garlic clove, oregano and lemon zest. Mix together. Roll walnut size meatballs. Fry them in a little butter on a high heat, then leave to simmer under the lid for 5 min. Meanwhile blend all paprika pesto ingredients. Serve with pasta and salad.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Duonos riekeles keletą minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Išspauskite vandenį ir sudėkite duoną į didelį dubenį. Ant viršaus sutrupinkite fetos sūrį. Sudėkite faršą, smulkintą svogūną, sutraiškytą česnaką, įmuškite kiaušinį, suberkite raudonėlius ir citrinos žieveles. Viską gerai išmaišykite. Sufomuokite graikiško riešuto dydžio kukulius. Apkepinkite juos  truputėlyje sviesto ant aukštos ugnies ir palikite 5 min. troškintis uždengę dangčiu, ant mažos ugnies. Tuo metu blenderiu išsukite visus paprikos pesto produktus. Valgykite su makaronais ir salotomis.

Warm salad for cold days / Šiltos salotos šaltoms dienoms

I started this morning with power walking 5 kilometres, while it was snowing lightly. And I got an inspiration for a light lunch sallad for all the family.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šį rytą pradėjau 5 kilometrų greitu pasivaikščiojimu. Tuo metu lengvai krito retos snaigės, o mano galvelėje gimė lengvų šiltų salotų pietums idėja. Puikiai tiks visai šeimai.

Asta's warm wheat berry sallad with chicken / Astos šiltos perlinių kruopų salotos su vištiena

200 ml wheat berries / 200 ml perlinių kruopų

400 ml water / 400 ml vandens

1 cube vegetable stock (optional)/ 1 kubelis daržovių sultinio (nebūtina)

800 g chicken fillets / 800 g vištienos filė

1 zucchini / 1 cukinija

1 carrot / 1 morka

1 parsnip / 1 pastarnokas

1 small onion / 1 mažas svogūnas

2 small red onions / 2 maži raudonieji svogūnai

4 apricots (optional) / 4 abrikosai (nebūtina)

10 small champignons / 10 mažų pievagrybių

some olive oil for frying / šiek tiek alyvuogių aliejaus kepimui

60-80 g  mâche (corn sallad) / 60-80 g salotinių sultenių

150 g feta cheese (optional) / 150 g fetos sūrio (nebūtina)

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

1 tbsp apple cider vinegar (apple or white wine vinegar suits also) / 1 valg. š. buolių sidro acto (tinka ir obuolių arba baltojo vyno actas)

2 tbsp lemon infused extra virgin olive oil / 2 valg. š. citrinų skonio extra virgin alyvuogių aliejaus

This was enough for 4 adults and 2 kids.

Preheat oven upto 200 C temperature. Boil up water and add wheat berries. Boil for 15 min with lid on. Cut zucchini, onions and champignions into quite large bits. Fry each seperately on high heat for a few minutes. Put aside. With a help of peeler make carrot and parsnip ribbons. Fry on high heat for a short moment. Put aside. Cut apricots into quarters. Fry for a short moment and put aside. Cut chicken fillets into quite large bits. Fry on high heat for a minute on each side. Cut feta cheese into cubes. Mix everything fried and feta cheese, and roast in oven for 12-15 min. Mix together wheat berries, mâche and roasted ingredients in a big bowl. Make sauce from honey, vinegar and oil. Now it's ready to serve!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šio kiekio užteko 4 suaugusiems ir 2 vaikams.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros. Užvirinktie vandenį ir suberkite perlines kruopas. Virkite 15 min uždengę dangčiu. Cukiniją, svogūnus ir pievagrybius supjaustykite stambiais gabaliukais. Apkepinkite ant karštos ugnies visus atskirai. Padėkite į šoną. Skustuko pagalba morką ir pastarnoką supjaustykite kaspinėliais. Trumpai pakepinkite ant karštos ugnies. Padėkite į šoną. Abrikosus supjaustykite ketvirčiais ir trumpai pakepinkite ant karštos ugnies. Padėkite į šalį. Vištieną supjaustykite gan stambiai ir gabaliukus pakepinkite iš abiejų pusių po minutėlę. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais. Sumaišykite apkepintus produktus su fetos sūriu ir kepkite orkaitėje 12-15 min. Dideliame dubenyje sumaišykite su perlinėm kruopom ir salotinėn sultenėm. Iš medaus, acto ir aliejaus pagaminkite padažą. Dabar jau galima valgyti. Skanaus!

Feta cheese day / Fetos sūrio diena

Photo: Fontana Food AB

Exactly 3 years ago on 15 October, 2007 European Union announced that only feta cheeses produced in Greece are allowed to be called Feta cheese. Since that day 15 October is Feta cheese day, strange enough in Sweden. Couldn't find information that it is celebrated elsewhere in Europe. Swedes must be eating a lot of feta cheese.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lygiai prieš 3 metus, 2007 m. spalio 15d. Europos Sąjunga nusprendė, kad tik Graikijoje pagaminti fetos sūriai turi teisę vadintis Feta sūriais. Nuo tada spalio 15 d. yra Fetos sūrio diena, kaip bebūtų keista, Švedijoje. Neradau informacijos, kad būtų švenčiama kur kitur Europoje. Švedai tikriausiai valgo labai daug fetos sūrio.

Mediterranean meatballs with feta cheese filling / Viduržemio jūros

regiono maltinukai su fetos sūrio įdaru

Adapted from Fontana Food AB / Adaptuota pagal Fontana Food AB

450 g minced pork meat / 450 g maltos kiaulienos

1 big red onion / 1 didelis mėlynasis svogūnas

3 sun dried tmatoes in oil / 3 saulėje džiovinti pomidorai aliejuje

0,5 tbsp dried thime / 0,5 valg. š. džiovintų čiobrelių

1 tsp nutmeg powder / 1 arb. š. malo muskato

150 ml water / 150 ml vandens

salt & pepper / druska, pipirai

200 g feta cheese / 200 g fetos sūrio

Chop onions and sun dried tomatoes. Mix all ingredients except feta cheese. Cut feta cheese in 2-3 cm long, 1-1,5 cm thick stripes. Roll oval meatballs inserting feta cheese stripes into them. Fry on high heat several minutes on each side. Be careful while turning the meatballs. Put on the lid and fry them on medium heat for several minutes. Eat with potatoes and vegetables of the season.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Susmulkinkite svogūną ir saulėje džiovintus pomidorus. Sumaišykite visus produktus, išskyrus fetos sūrį. Sūrį supjaustykite 2-3 cm ilgio, 1-1,5 cm storio juostelėmis. Formuokite ovalinius maltinukus, į vidų ikišdami fetos gabaliukus. Kepkite ant aukštos ugnies po keletą minučių iš visų pusių. Maltinukus vartykite atsargiai, kad nesubyrėtų. Uždenkite keptuvę dangčių ir patroškinkite keletą minučių. Mėgaukitės su bulvėmis ir sezono daržovėmis.