Warm salad for cold days / Šiltos salotos šaltoms dienoms

I started this morning with power walking 5 kilometres, while it was snowing lightly. And I got an inspiration for a light lunch sallad for all the family.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šį rytą pradėjau 5 kilometrų greitu pasivaikščiojimu. Tuo metu lengvai krito retos snaigės, o mano galvelėje gimė lengvų šiltų salotų pietums idėja. Puikiai tiks visai šeimai.

Asta's warm wheat berry sallad with chicken / Astos šiltos perlinių kruopų salotos su vištiena

200 ml wheat berries / 200 ml perlinių kruopų

400 ml water / 400 ml vandens

1 cube vegetable stock (optional)/ 1 kubelis daržovių sultinio (nebūtina)

800 g chicken fillets / 800 g vištienos filė

1 zucchini / 1 cukinija

1 carrot / 1 morka

1 parsnip / 1 pastarnokas

1 small onion / 1 mažas svogūnas

2 small red onions / 2 maži raudonieji svogūnai

4 apricots (optional) / 4 abrikosai (nebūtina)

10 small champignons / 10 mažų pievagrybių

some olive oil for frying / šiek tiek alyvuogių aliejaus kepimui

60-80 g  mâche (corn sallad) / 60-80 g salotinių sultenių

150 g feta cheese (optional) / 150 g fetos sūrio (nebūtina)

1 tsp honey / 1 arb. š. medaus

1 tbsp apple cider vinegar (apple or white wine vinegar suits also) / 1 valg. š. buolių sidro acto (tinka ir obuolių arba baltojo vyno actas)

2 tbsp lemon infused extra virgin olive oil / 2 valg. š. citrinų skonio extra virgin alyvuogių aliejaus

This was enough for 4 adults and 2 kids.

Preheat oven upto 200 C temperature. Boil up water and add wheat berries. Boil for 15 min with lid on. Cut zucchini, onions and champignions into quite large bits. Fry each seperately on high heat for a few minutes. Put aside. With a help of peeler make carrot and parsnip ribbons. Fry on high heat for a short moment. Put aside. Cut apricots into quarters. Fry for a short moment and put aside. Cut chicken fillets into quite large bits. Fry on high heat for a minute on each side. Cut feta cheese into cubes. Mix everything fried and feta cheese, and roast in oven for 12-15 min. Mix together wheat berries, mâche and roasted ingredients in a big bowl. Make sauce from honey, vinegar and oil. Now it's ready to serve!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šio kiekio užteko 4 suaugusiems ir 2 vaikams.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros. Užvirinktie vandenį ir suberkite perlines kruopas. Virkite 15 min uždengę dangčiu. Cukiniją, svogūnus ir pievagrybius supjaustykite stambiais gabaliukais. Apkepinkite ant karštos ugnies visus atskirai. Padėkite į šoną. Skustuko pagalba morką ir pastarnoką supjaustykite kaspinėliais. Trumpai pakepinkite ant karštos ugnies. Padėkite į šoną. Abrikosus supjaustykite ketvirčiais ir trumpai pakepinkite ant karštos ugnies. Padėkite į šalį. Vištieną supjaustykite gan stambiai ir gabaliukus pakepinkite iš abiejų pusių po minutėlę. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais. Sumaišykite apkepintus produktus su fetos sūriu ir kepkite orkaitėje 12-15 min. Dideliame dubenyje sumaišykite su perlinėm kruopom ir salotinėn sultenėm. Iš medaus, acto ir aliejaus pagaminkite padažą. Dabar jau galima valgyti. Skanaus!

Swedish hash / Švediškas patiekalas Pyttipanna

I had an amazing oportunity to be a food journalist for a short moment! Dreams came true! My article shall be printed in Lithuanian food magazine ''Virtuve. Nuo...iki...'' 2011, No 1-2.

I am sharing a small part of the article with you.

Pyttipanna or Swedish hash is a traditional Swedish dish, which is considered to be a dish of leftovers. But it is worth to be made of fresh products. And the best thing is that the recipe is not strickt about ingredients. Use seasonal vegetables and what ever beef part.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Man pasitaikė neapsakomai puiki proga gyvenime! Trumpam buvau patapusi maisto žurnaliste! Tiesiog svajonių išsipildymas! Mano straipsnį ''Už jūrų marių, Švedijos karalystėj'' apie Švedijos virtuvę galėsite paskaityti naujausiame žurnalo ''Virtuvė. Nuo... iki...'' numeryje (20011, nr 1-2).

Vienas receptas iš straipsnio labai tinka Mezgalų paskelbtai Languotos prijuostės temai ''Burokėlio ir kiaušinio duetas''. Dalinuosi. 

Tradicinis švedų patiekalas pyttipanna (mišinys keptuvėje) yra laikomas patiekalu iš likučių. Tačiau jis vertas būti pagamintas ir iš šviežių produktų. O kas geriausia, nebūtina laikytis recepto žodis žodin. Naudokite sezono daržoves ir bet kurią jautienos dalį.

Pyttipanna

 serves 4 / 4 asmenims

6 potatoes / 6 bulvės

2 carrots / 2 morkos

2 parsnips / 2 pastarnokai

2 onions / 2 svogūnai

around 0,5 kg beef / apie 0,5 kg jautienos

4 eggs / 4 kiaušiniai

pickled beetroots / marinuoti burokėliai

butter for frying / šiek tiek sviesto kepimui

salt, ground white peppers / druska, malti baltieji pipirai

Cut potatoes into small cubes (1 x 1 cm). Depending on the size of potatoes you should receive around 800 ml - 1 liter cubes. Wash them thoroughly under cold water, that potato starch should be washed out and cubes do not stick together while frying. Leave to dry. Cut carrots and parsnips in small cubes as well. Chop onion. Cut beef in small cubes. Fry onions, meat and vegetables in butter seperately. Fry vegetables on high heat for 8-10 min, meat on medium heat until crispy, but still red meat inside. Mix everything together in a pan. Salt and pepper to taste and fry for a few minutes.  Fry eggs and put on top of each portion. Serve with pickled beetroots.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bulves supjaustykite mažais kubeliais (1 x 1 cm), priklausomai nuo bulvių dydžio, turėtų gautis apie 800 ml – 1 litras bulvių kubelių. Kiaurasamtyje kubelius praskalaukite po šaltu vandeniu, kad išsiplautų krakmolas ir kepami kubeliai nesuliptų. Palikite nuvarvėti. Morkas ir pastarnokus supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūną. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Atskirai svieste pakepinkite svogūnus, mėsą ir daržoves. Daržoves kepkite ant vidutinės ugnies 8–10 min., o mėsą – ant labai karštos ugnies, tik kad gerai apskrustų, bet nebūtų pilnai iškepusi. Viską sumaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir pakepkite dar kelias minutes. Iškepkite kiaušinius ir uždėkite juos ant kiekvienos porcijos. Patiekite su marinuotais burokėliais.

Triple vegetable lunch / Trijų daržovių pietūs

Today I was in a mood for vegetables and luckily I had a lot of them in the fridge. Parsnips as starter, Brussel sprouts as main dish and carrots as dessert. 

Recipes I found in Feel Good Food magazine, Christmas edition 2010 and adopted for 3 persons and what I had in my fridge. 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiandien labai norėjosi daržovių. Neatsidžiaugiau, kad nemažai jų šaldytuve turiu. Pastarnokai užkandžiui, Briuselio kopūstėliai pagrinidiniam patiekalui, o morkos desertui. 

Receptus radau Feel Good Food žurnalo kalėdiniame numeryje, 2010 ir pritaikiau 3 asmenims pagal tai, ką buvo galima rasti mano šaldytuve.

Honey, lemon and thyme roasted parsnips

400 g parsnip / 400 g pastarnokų

1 tbsp honey / 1 valg. š. medaus

1 tbsp olive oil / 1 valg. š. alyvuogių aliejaus

grated zest 1/4 lemon / ketvirčio citrinos tarkuota žievelė

0,5 tsp dried thyme / 0,5 arb. š. džiovintų čiobrelių

Heat the oven to 200 C, 180 C fan or 400 F. Peel and cut parsnips in halves if small, o quarters if medium size. Boil parsnips for 5 min. Drain and mix with other ingredients. Transfer to a large roasting tin and roast for 40 min until crisp and golden, turning ocasionally. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkitę orkaitę iki 200 C, 180 C jei su vėjeliu. Nulupkite ir perpjaukite per pusę pastarnokus, jei maži, arba ketvirčiais, jei vidutinio dydžio. Virkite pastarnokus 5 min. Nusausinkite ir sumaišykite su kitais produktais. Sudėkite į didelę skardą ir kepkite 40 min, kol taps traškūs ir auksaspalviai. Karts nuo karto pavartykite.

Soutéed Brussel sprouts with bacon / Apkepinti Briuselio kopūstai su šonine

0,5 tbsp olive oil / 0,5 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 shallots / 2 šalotai (askaloniniai česnakai)

50 g bacon / 50 g šoninės

400 g Brussel sprouts, outer leaves removed / 400 g Briuselio kopūstų be viršutinių lapų

Peel and quarter shallots. Cut bacon finely. Heat the oil in a pan, add the shallots and fry until golden. Transfer to a plate, fry the bacon until crispy, add to the shallots. Cut in halves and steam sprouts for 2-3 min until almost tender. Refresh under cold water and add to the pan. Cook on high for 2 min, then stir through the shallots and bacon. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šalotus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Smulkiai supjaustykite šoninę. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, pakepinkite šalotus, kad gražiai pagelstų. Perkelkite juos ant lėkštės, pakepinkite šoninę, kad taptų traški, padėkite prie šalotų. Briuselio kopūstus perpjaukite per pusę ir pavirkite garuose 2-3 min, kad vos vos suminkštėtų. Apipilkite juos šaltu vandeniu, kad išlaikytų traškumą. Sudėkite į keptuvę ir pakepinkite ant labai karštos ugnies 2 min. Sumaišykite su šalotais ir šonine.

Balsamic-glazed carrots / Glazūruotos morkos balzaminiame acte

250 g carrots / 250 g morkų

20 ml light muscovado sugar / 20 ml šviesaus muskovado cukraus

knob of butter / kubelis sviesto

1 tbsp balsamic vinegar / 1 valg. š. balzaminio acto

Heat the oven to 200 C, 180 C fan or 400 F. Peel and cut carrots into battons. Steam the carrots for 5 min until tender, then drain and mix with sugar, butter and vinegar. Transfer to a roasting tin and roast for 10 min. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkitę orkaitę iki 200 C, 180 C jei su vėjeliu. Morkas nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais. Pavirkite 5 min garuose, kad šiek tiek suminkštėtų, tada nusausinkite ir sumaišuykite su cukrumi, sviestu ir actu. Sudėkite į skardą ir kepkite 10 min.