Lamb and veggies / Ėriena ir daržovės

Oven roasted vegetables with some meat or poultry is one of my favourite daily dishes. So easy to vary with season’s vegetables and different kinds of meats or poultry! This one is only one of many variations I use to make.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitėje keptos daržovės su mėsa ar paukštiena – vienas mėgstamiausių mano kasdieninių patiekalų. Labai lengva varijuoti sezoninėmis daržovėmis ir įvairiomis mėsos ar paukštienos rūšimis. Tai tik vienas iš daugelio mano gaminamų variantų.

Minced lamb loaf with oven roasted vegetables / Maltos ėrienos ‘’zuikis’’ su orkaitėje keptomis daržovėmis

500 g minced lamb / 500 g maltos ėrienos

2 slices white toast bread / 2 riekelės baltos duonos skrudinimui

some milk / šiek tiek pieno

1 egg / 1 kiaušinis

handful of baby capers / sauja mažų marinuotų kaparėlių

salt & pepper / druska ir pipirai

1 small onion / 1 mažas svogūnas

2 garlic cloves / 2 skiltelės česnako

2 sweet potatoes / 2 saldžiosios bulvės

2-3 carrots / 2-3 morkos

4 potatoes / 4 bulvės

2 small swedes (rutabagas) / 2 maži griežčiai

2 small zucchinis / 2 mažos cukinijos

olive oil / alyvuogių aliejus

dried chives / džiovinti laiškiniai česnakai

dried parsley / džiovintos petražolės

sweet paprika powder / malta saldžioji paprika

salt & pepper / druska ir pipirai

Preheat your oven to 200 C temperature. Put bread into a bowl and pour some milk, just enough to make bread wet. Add egg, minced lamb, capers, finely chopped onion and garlic. Salt and pepper to taste. Stir well and make a meat loaf. Transfer it on baking tray brushed or sprayed with olive oil. Peel potatoes, carrots and swedes. Cut all vegetables in quite big bites. Carrots should be cut into smaller bites than other vegetables. Put them into a bowl. Add some olive oil, chives, parsley, paprika. Salt and pepper to taste. Transfer to a baking tray with meat loaf. Roast for 40-45 min.  Check with fork if all sort of vegetables are soft.

Recently we tried this dish with pumpkin, cashew and parmesan dip. Really tasty! Recipe comes soon. Keep your eyes open.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros. Į dubenį sudėkite duonos riekeles ir apipilkite šiek tiek pieno, kad duona taptų šlapia ir sugertų visą skystį. Įmuškite kiaušinį, sudėkite ėrieną, suberkite kaparėlius, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais. Viską sumaišykite ir suformuokite kepaliuką. Jį dėkite į aliejumi pateptą ar apipurkštą kepimo skardą. Nulupkite bulves, morkas ir griežčius. Visas daržoves supjaustykite gan stambiai, išskyrus morkas. Jas pjaustykite smulkiau. Suberkite daržoves į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite žoleles ir paprikos miltelius. Pagardinkite druska ir pipirais. Daržoves suberkite į kepimo skardą šalia mėsos kepaliuko. Kepkite 40-45 min. Šakute patikrinkite, ar visos daržovių rūšys minkštos.

Neseniai išbandėme šį patiekalą valgyti kartu su moliūgų, anakardžių riešutų ir parmezano padažu. Labai skanu! Padažo receptą pažadu artimiausiu metu.