3 stiklainiukai uogienės / 3 jam jars

Scroll down fro recipe in English

---------------------------------------

Kalendorius sako, kad ruduo. Tikriausiai taip ir yra, nors sunku patikėti. Vis dar gyvenu ir mąstau europietiškais sezonais, tad koks ruduo, jei pavasaris. Bet visgi ruduo - užsinorėjau virti uogienes ir išsaugoti sezoninius skonius stiklainyje.Ir jau šiek tiek pabodo tas perkamas rabarbarų ir raudonų uogų džemas. Reikia naujo skonio rytinei avižų košei paskaninti. Kaip tik to, ko reikia, pamačiau MasterChef Magazine kovo numeryje. Slyvų ir mėlynių uogienė su prieskoniais. Seilės net pradėjo kauptis perskaičius recepto pavadinimą ir žiūrint į nuotrauką žurnale.

Aha, tik dar čia reiktų paminėti, kad mėlynės Australijoje, tai visai ne tos tikrosios mėlynės iš lietuviškų ar skandinaviškų girių. Šilauogės, o ne mėlynės. Jos užaugintos fermose ant krūmų, tai kokios čia jau mėlynės. Bet jie vis tiek sako blueberries. Tų tikrųjų mėlynių dauguma australų nei regėję, nei ragavę. Bet aš jūsų neklaidinsiu ir pakeisiu recepto pavadinimą.

Mėlynųjų slyvų ir šilauogių uogienė su prieskoniais 

Adaptuota iš MasterChef Magazine Issue 21 March 2012

850 g mėlynųjų slyvų

200 g šaldytų šilauogių

500 g cukraus

1/2 citrinos sulčių

3 žvaigždiniai anyžiai

1 cinamono lazdelė

1 vanilės ankštis

Šilauoges atšildykite. Iš vanilės ankšties iškrapšykite sėklytes. Į didelį puodą storu dugnu įpilkite 350 ml vandens, sudėkite ankštį ir sėklytes, kitus prieskonius bei pusę cukraus. Maišydami, kad ištirptų cukrus, užvirinkite ant aukštos ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virinkite apie 10 minučių, kad įsigertų skoniai.

Slyvas padalinkite per pusę, išimkite kauliukus ir supjaustykite ketvirčiais. Jei slyvos labai didelės, tai nepakenks supjaustyti į aštuonias dalis. Supjaustytas slyvas, mėlynes, citrinos sultis ir likusį cukrų sumaišykite dubenyje. Ant viršaus užpilkite išvirtą sirupą, pašalinkite anyžius ir cinamono lazdelę, išmaišykite ir palikite pastovėti 10 minučių.

Viską supilkite atgal į puodą ir užvirinktie ant aukštos ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 25 minutes arba kol išgaruos vanduo. Uogienę palikite 15 minučių vėsti ir tada sudėkite į sterelizuotus stiklainius. Man išėjo 3 nedideli stiklainiai.

Du stiklainius padovanojau draugėms, o trečiame stiklainyje uogienės tik ant dugno belikę. Šaukštais kabinam.

Originaliame recepte: 1,75 kg slyvų, 250 g šviežių šilauogių, 1 kg cukraus, 1 citrinos sultys, 5 žvaigždiniai anyžiai, 1 cinamono lazdelė, 1 vanilės ankštis + 750 ml vandens. Uogienės vyrimas vyksta dviejuose puoduose. Turėtų gautis apie 2 litrus uogienės.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Spiced plum and blueberry jam

Adapter from MasterChef Magazine Issue 21 March 2012

850 g plums

200 g frozen blueberries

1/2 lemon, juiced

500 g caster sugar

3 star anise

1 cinnamon quill

1 vanilla bean, split, seeds scrapped

Place spices, vanilla bean and seeds, half of the sugar and 350 ml water in a large saucepan. Bring to boil over high heat, stirring until sugar dissolves, then simmer for 10 minutes for flavours to infuse.

Halve and stone plums. Cut into quarters and place in a large bowl with defrosted blueberries, lemon juice and remaining sugar. Pour syrup over the fruit, then discard star anise and cinnamon. Stir to combine, then set aside for 10 minutes.
Bring plum mixture to boil in a saucepan over a high heat. Boil for 25 minutes or until water evaporates.
Cool for 15 minutes, then spoon into warm sterilised jars and seal while hot.