Minced meet roll and zucchini sallad / Maltos mėsos vyniotinis ir cukinijų salotos

After intriguing with photos from making dinner for a lottery winner to one of my recipe book buyer, now sharing the main dish recipe.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kad jau suintrigavau foto reportažu, tai dabar dalinuos ir pirmuoju receptu. Dviračio neišradau, kažką panašaus gaminu namiškiams. Naujas tik vyniotinio įdaras ir cukinijų naudojimas vietoj agurkų. Šiek tiek rizikingas eksperimentas gaminti nebandytus variantus svečiuose, kuris pavyko kuo puikiausiai. Tikiuosi, kad Diana parašys žodelį kitą komentaruose.

Dianas minced meat roll with cream cheese, herbs and sun-dried tomatoes filling and zucchini salad / Dianos faršo vyniotinis su kreminiu sūriu, žolelėmis ir saulėje džiovintais pomidorais ir cukinijų salotos

Serves 4 / 4 asmenims

500 g minced meat / 500 g maltos mėsos 

1 egg / 1 kiaušinis

50 ml + 200 ml beef stock / 50 ml + 200 ml jautienos sultinio

1 tsp salt + extra to taste / 1 arb. š. druskos + papildomai pagal skonį

pepper to taste / pipirų pagal skonį

100 g cream cheese / 100 g kreminio sūrio

bunch of fresh parsley and dill / ryšulėlis šviežių petražolių ir krapų

a few sun-dried tomatoes in oil / keletas saulėje džiovintų pomidorų marinuotų aliejuje

1-2 tsp corn or potatoe starch / 1-2 arb. š. kukurūzų arba bulvių krakmolo

4 zucchinis / 4 cukinijos 

salt / druska

pepper / pipirai

nutmeg / maltas muskato riešutas

Preheat oven up to 200 C degrees. Mix together minced meat, salt, pepper, egg and 50 ml stock. On waxed paper form a 20x30 cm big rectangle from the minced meat. Spread cream cheese and sprinkle chopped herbs and sun-dried tomatoes. Roll up and transfer with waxed paper  into an oven safe dish. Roast for 30-35 min in the middle of the oven. After half roasting time moisture roll top with liquid that appeared on the bottom.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Sumaišykite maltą mėsą, druską, pipirus, kiaušinį ir 50 ml sultinio. Ant kepimo popieriaus suformuokite iš faršo maždaug 20x30 cm dydžio stačiakampį. Aptepkite kreminiu sūriu. Apibarstykite druska ir pipirais. Užberkite susmulkintas petražoles, krapus ir smulkintus saulėje džiovintus pomidorus. Atsargiai vyniokite faršą, pradėdami nuo trumpesnės kraštinės. Su visu kepimo popieriumi perkelkite į kepimo indą. Kepkite apie 30-35 min. orkaitės viduryje. Po pusės kepimo laiko vyniotinį aplaistykite susidariusiomis sultimis.

For the sauce, melt starch in a few spoons of cold stock. Boil up rest of the stock and add liquid with starch. Heat for a moment to thicken. Add some chopped herbs.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Padažui keliuose šaukštuose atvėsusio sultinio ištirpinkite krakmolą. Visą kitą sultinį užvirinkite ir įmaišykite ištirpintą krakmolą. Pakaitinkite kelias minutes, kad padažas sutirštėtų. Suberkite šiek tiek smulkintų žolelių.

Grate zucchini finely, put into strainer, salt and leave for half an hour.  Rinse with water and strain well. Salt and pepper to taste, add some nutmeg and stir well.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cukinijas smulkiai sutarkuokite, suberkite į sietelį ir apibarstykite druska. Palikite geram pusvalandžiui. Perplaukite šaltu vandeniu ir gerai nuspauskite. Apibarstykite druska, pipirais, muskato riešutu. Gerai išmaišykite. 

Both Diana and I think that some chili flakes instead of muscat in zucchini salad should suit perfectly as well.  Minced meat roll can have various fillings. I mostly fill with:
- olives and feta cheese

- grated apples and pine nuts

-chopped mushrooms and onions

- grated cheese of various kinds

- mustard

-thick mashed potatoes with broccoli and carrot bites in it

-smoked or cooked ham, tomatoes and oregano

- spinach

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kartu su Diana pamąstėm, kad į cukinijų salotas vietoj muskato riešuto labai puikiai tiktų smulkintas džiovintas čili. Faršo vyniotinį galima įdaryti labai įvairiai. Dažniausiai naudoju:

- alyvuoges ir fetos sūrį

- tarkuotus obuoliuis ir kedrų riešutus

- smulkintus grybus ir svogūnus

- tarkuotą įvairių rūšių sūrį

- garstyčias

- tirštą bulvių košę su smulkiai pjaustytais brokoliais ir morkomis

- rūkytą ar virtą kumpį, šviežius pomidorus ir raudonėlius

- špinatus