Swedish bakewells / Švediški marcipaniniai krepšeliai

Notwithstanding the fact that I am in Australia, I shall continue introducing Swedish kitchen. And right now when my camera suffered a fall from a table and is left for a technician I even have no other option as to turn back to my photo archive from days in Sweden and share recipes which were on a waiting list for long time.

Mazarin or Swedish bakewell is a very popular pastry in Sweden. I usually was buying them in a food stores and did not care to bake them myself. The last food store mazarin I ate was a special Swedish royal wedding edition blueberry mazarin last year. Why did I stopped buying them? The answer is very simple -  I have found a great recipe and started eating only homemade mazarins.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nepaisant to, kad šiuo metu gyvenu Australijoje, ir toliau pažindinsiu skaitytojus su švediška virtuve. O šiuo metu netgi neturiu kito pasirinkimo, nes mano fotoaparatui teko patirti žemės traukos jėgą. Kol fotoaparatas technikų rankose, sklaidysiu savo foto archyvus iš Švedijos ir dalinsiuos receptais, kurie jau senokai laukė savo eilės.

Mazarin arba švediškas marcipaninis krepšelis (macarinas) – labai populiarus saldumynas Švedijoje. Visada juos pirkdavau maisto prekių parduotuvėje ir nė nemąsčiau kepti pati. Tiesą pasakius, net nežinau kodėl. Paskutinis mano valgytas pirktinis macarinas su mėlynėmis buvo specialiai sukurtas praėjusių metų karališkosioms vestuvėms Švedijoje. Kodėl nustojau pirkusi šiuos skanėstus? Atsakymas pats paprasčiausias – radau nuostabų receptą, pabandžiau išsikepti pati ir nuo to laiko valgau tik naminius macarinus.

Swedish bakewell with black currants / Švediški marcipaniniai krepšeliai su juodaisiais serbentais

Dough / Tešla

100 g butter, room temperature / 100 g kambario temperatūros sviesto

1 large egg yolk / 1 didelio kiaušinio trynys

1 tbs icing sugar / 1 valg. š. cukraus pudros

125 g flour / 125 g  miltų

Filling / Įdaras

10 tsp black currant jam / 10 arb. š. juodųjų serbentų uogienės

100 g almond flour or ground almonds / 100 g migdolų miltų arba smulkintų migdolų

250 ml icing sugar / 250 ml cukraus pudros

85 g butter / 85 g sviesto

2 large eggs / 2 dideli kiaušiniai

Frosting / Glazūra

125 ml icing sugar / 125 ml cukraus pudros

1 tbs water / 1 valg. š. vandens

Fresh black currants for garnishing / šviežūs juodieji serbentai papuošimui

Black currants and jam can be changed to other berries (strawberries, raspberries, red currants, blackberries,  blueberries, lingonberries, cranberries etc.). Black currant jam can also be changed to citrus marmalade or jam, using zest for garnishing. Endless taste opportunities!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Juoduosius serbentus ir jų uogienę galima pakeisti kitomis uogomis (braškėmis, avietėmis, raudonaisiais serbentais, gervuogėmis, mėlynėmis, bruknėmis, spanguolėmis ir kt.). Juodųjų serbentų uogienę taip pat galima pakeisti ir citrusinių vaisių marmeladu ar uogiene, o macarinus papuošti citruso žievele. Kiekvieną kartą galima mėgautis vis kitu skoniu!

With help of wooden spoon, mix butter and icing sugar. Add egg yolk and flour and beat until smooth. Put in refrigerator for 30 minutes. For filling, mix butter and sugar until smooth. Add almond flour or finely grounded almonds. Add eggs and blend for a few minutes. Preheat oven to 200°C temperature. For baking, use small aluminium foil pie forms, if available. Press the dough into forms and form wells with your fingers. Spread a thin layer (around half teaspoon) of jam in the bottom. Pour in the almond filling. Bake for about 20 minutes. Remove from oven and leave to cool. Make frosting only when mazarins are completely cool. Top each mazarin with some frosting. Garnish with berries and leave to stiffen in refrigerator.

Why not try mazarins for this Easter, decorated with some small chocolate or sugar eggs?

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mediniu šaukštu išsukite sviestą ir cukraus pudrą iki purios masės. Įdėkite kiaušinio trynį ir suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite. Palaikykite šaldytuve 30 min. Tuo metu pagaminkite įdarą. Išsukite sviestą su cukrumi iki purios masės. Suberkite migdolų miltus arba stipriai smulkintus migdolus. Įmuškite kiaušinius ir viską plakite kelias minutes. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros. Kepimui geriausiai tinka mažos aliumininės formelės. Galima naudoti ir metalinę ar silikoninę keksiukų formą (iš metalinės gali būti sunkoka išimti). Formelėse pirštais išspauskite iš tešlos krepšelius. Dugne užtepkite plonytį sluoksnį uogienės (pusė arbatinio šaukštelio). Pripildykite krepšelį migdoliniu įdaru. Kepkite apie 20 minučių. Palikite atvėsti. Glazūrą gaminkite tik kai krepšeliai bus visiškai atvėsę. Kiekvieno krepšelio viršų patepkite glazūra. Papuoškite uogomis ir palikite sustingti šaldytuve. 

Kodėl gi šioms Velykoms nepabandžius macarinų? Papuoškite juos mažais šokoladiniais arba cukriniais kiaušinukais.