The Pickled Herring Christmas Countdown - 21 / Silkė silkutė Kalėdų belaukiant - 21

Today's pickled herring is one of my favorits. Fresh ginger boosts the taste.
Recipe from Allt om Mat magazine, Special Christmas edition, 2008.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiandienos silkutė viena mano mėgstamiausių. Šviežias imbieras labai pagyvina skonį.
Receptas iš Allt om Mat žurnalo, specialaus kalėdinio leidinio, 2008.

 

Juniper berry and ginger pickled herring / Silkė su kadagio uogom ir imbieru

6 herring fillets (around 450 g) / 6 silkių filė (apie 450 g)

2 cm fresh ginger / 2 cm šviežio imbiero

1 onion / 1 svogūnas

100 ml vinegar / 100 ml acto

200 ml sugar / 200 ml cukraus

300 ml water / 300 ml vandens

10 juniper berries / 10 kadagio uogų

5 white peppercorns / 5 baltieji pipirai

1 bay leaf / 1 lauro lapas

If you can not get fresh juniper berries, so dried ones shall do as well.

Grate ginger and slice onion. Crash juniper berries. Boil up all ingredients except herring. Leave to cool. Cut herring into 2 cm wide slices and put into glas gar. Pour over marinade and leave in fridge for 24 hours. 

Decorate with juniper berries when serving.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jei negausite šviežių kadagio uogų, tai puikiai tiks ir džiovintos. 

Sutarkuokite imbierą ir supjaustykite svogūną. Sutraiškykite kadagio uogas. Užvirinkite visas sudėtines dalis, išskyrus silkę. Palikite atvėsti. Silkę supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis ir sudėkite į stiklinį indą. Užpilkite marinatu ir palikite parai šaldytuve.
Prieš patiekdami, silkę apibarstykite kadagio uogomis.